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Illustrationen von Irene Goddard
Selbst wenn Sie aufgeschlossen durch den Weinladen schlendern, ist es allzu einfach, eine Flasche (oder drei) Ihres Lieblingsweißes mitzunehmen … schon wieder.
Sicher, Sie mögen die Idee, etwas Neues auszuprobieren, aber das Meer aus unbekannten Etiketten und Traubennamen (Gewürz-a-Was?) ist einschüchternd, wenn Sie nicht wissen, wonach Sie suchen sollen. Gerade bei Weißwein ist das Risiko hoch, für Ihren Geschmack etwas zu süß/trocken/eichenig/fruchtig zu wählen.
Sich mit ein wenig Wissen zu wappnen, ist ein langer Weg! Wenn Sie Ihre Komfortzone „Ich habe das Haus weiß“ verlassen möchten, sich aber nicht sicher sind, wo Sie anfangen sollen, finden Sie hier Ihren grundlegenden Leitfaden für Weißwein – eine Zusammenfassung sowohl weit verbreiteter als auch weniger bekannter Rebsorten, der vier Hauptkategorien, in die sie fallen, und mit welchen Lebensmitteln sie kombiniert werden sollten.
Kombinieren Sie dies mit reichhaltigen, würzigen Gerichten
Manchmal haben Sie keine Lust auf einen GROßEN Wein, möchten aber dennoch ein wenig Gewicht am Gaumen spüren. Diese Weißweine zeigen sich wirklich und haben den Schwung, um reichen, würzigen Gerichten wie Hummer mit Buttersauce standzuhalten, Risotto , Hartkäse und Chicken Divan.
Chardonnay
Es ist der beliebteste Weißwein der Welt und einer der unterschiedlichsten, mit Geschmacksprofilen, die je nach Anbauregion und Alterungsprozess unterschiedlich sind.
Französischer Chardonnay neigt dazu, Zitrus- und Feuersteinaromen zu haben, und kalifornischer Chardonnay wird oft in Eichenfässern (auch bekannt als malolaktische Gärung) gereift, was einen butterartigen Geschmack und eine cremige Textur erzeugt.
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Viognier
Dieser vollmundige Weißwein ist ein südfranzösisches Original und perfekt für diejenigen, die Chardonnay mögen, aber etwas weniger Säure probieren möchten. Viognier verfügt über sehr duftende florale Noten, so dass er gleichzeitig vollmundig und cremig ist.
Profi-Tipp: Es wird „vee-oh-nyay“ ausgesprochen.
Trebbiano
Trebbiano Toscano ist eine Rebsorte, die in ganz Italien und Frankreich (wo sie Ungi Blanc genannt wird) angebaut wird.
Sein hoher Säuregehalt (das würzige Gefühl) macht ihn besonders lebensmittelfreundlich, da dieser Geschmack die fetten und salzigen Aromen in vielen Küchen ausgleicht. Es wird auch als Basis für die Herstellung von Brandy und Balsamico-Essig verwendet.
Trinken Sie neben leichten Aromen
So frisch und so sauber. Mit wenig Restzucker sind diese leichten und trockenen Weißweine erfrischend und süffig. Lebensmitteltechnisch passen sie sehr gut zu leichteren Gerichten wie gegrilltem Lachs, Austern, leichten Pastasaucen, Zitronen-Basilikum-Hühnchen und anderem weißem Fleisch.
Grauburgunder (Pinot Gris)
Ah, leicht zu trinkender, für die Leute angenehmer Pinot Gris (das ist die Traube; Pinot Grigio ist Italiens Version des Weins). Dieser Weißwein ist bekannt und beliebt für seine pikante Säure und Fruchtaromen (Zitronen, Limetten, grüne Äpfel).
Sie wissen nicht, welche Flasche Sie zu einer Dinnerparty mitbringen sollen? Pinot Grigio/Gris passt wahrscheinlich zu mindestens etwas auf dem Tisch.
Chablis
Nein, nicht der falsch bezeichnete Saft in der Franzia-Box. Chablis stammt aus Burgund, Frankreich und wird zu 100 Prozent aus Chardonnay-Trauben hergestellt, schmeckt aber nicht wie der eichige Mangold, den Sie vielleicht als „typisch“ bezeichnen.
Chablis hat einen zitronigen, mineralischen und fast salzigen Geschmack – als würde man einen nassen Stein lecken, aber auf eine wirklich leckere, erfrischende Art und Weise!
Chenin blanc
Chenin Blanc ist ein leuchtender Stern in Südafrika und im französischen Loiretal und eine vielseitige Traube, die in vielen Stilrichtungen erhältlich ist.
Trockenere Ausdrücke neigen dazu, herb und mager zu sein, mit Aromen von Birne, gelbem Apfel und Ingwer – also tun Sie sich selbst einen Gefallen und gießen Sie ein Glas neben Ihr süß-saures Hühnchen zum Mitnehmen.
Kräuter
Kräuterweine haben normalerweise einen leichten Körper und zeigen angenehme „grüne“ Aromen und Aromen wie Paprika, Jalapeño, Stachelbeere und sogar Gras.
Diese Kategorie von Weißweinen ist sehr lebensmittelfreundlich und passt gut zu Kräutersaucen, grünem Gemüse, Salaten mit würzigem Käse (insbesondere Ziegenkäse) und Sushi.
Sauvignon Blanc
Er ist knackig, er ist trocken, er ist fruchtig… aber das Besondere an Sauv Blanc sind seine grün-grasigen Noten und die beißende Säure . Diese Traube wird auf der ganzen Welt angebaut, von Bordeaux bis Neuseeland, Kalifornien und darüber hinaus.
Grüner veltliner
Grüner ist der österreichische Cousin von Sauvignon Blanc. Mit jedem Schluck erhalten Sie Aromen von Kräutern, Gewürzen, weißem Pfeffer und Nüssen und eine prickelnde Säure, die wie ein Diplo-Song von Ihrer Zunge abprallt.
Grüner Wein
Dieser leichte und verspielte portugiesische Genuss ist eine Mischung aus sechs Trauben (Alvarinho, Arinto, Azal, Avesso, Loureiro und Trajadura, für diejenigen, die es wissen wollen).
Es ist leicht sprudelnd, mit spritziger Säure und niedrigem Alkohol – wenn Sie diesen Wein also gerade nicht auf der Veranda oder am Pool trinken, schnappen Sie sich einen Schwanenwagen und setzen Sie Ihre To-Do-Liste neu.
Einer für die scharfen Takes
„Süße“ Weine können polarisieren – manche lieben sie, manche hassen sie. Aber sei bei der Verkostung aufgeschlossen, denn manche Weine einfachGeruchsüß und der erste Schluck kann Sie überraschen.
Zum Essen passen? Der Restzucker in süßeren Weinen leistet einen hervorragenden Ausgleich zur Würze. Kombinieren Sie sie also mit kühnen und spritzigen Küchen wie Chinesisch, Indisch und Cajun.
Riesling
Von ziemlich süß bis halbtrocken (eine leichte Süße) bietet der Riesling die perfekte Balance aus Frucht, Säure und Zucker, was ihn zu einem der vielseitigsten Speiseweine auf dem Markt macht.
Probieren Sie Riesling neben General Tsos Hühnchen, würzigen Enchiladas, teuflischen Eiern oder sogar Salat (die Säure des Weins passt gut zu schwer zu kombinierenden Vinaigrette-Dressings).
Gewürztraminer
Dieser aromatische Weißwein ist zwar nicht der bekannteste, wird aber sowohl unterschätzt als auch unterbewertet. Viele großartige Flaschen kosten weniger als 20 US-Dollar.
Trinken Sie ein Glas mit Ihrem Take-Out-Pad Thai und beeindrucken Sie dann Ihre Freunde, indem Sie fünfmal schnell „Gewürztraminer“ sagen (es wird übrigens „ge-VOORTZ-tra-meener“ ausgesprochen).
Muskat (Muskat blanc)
Wenn Ihre Naschkatzen Ihre Getränkewahl bestimmen, sagen Sie Hallo zu Moscato, hergestellt aus Muscat Blanc-Trauben. Moscato ist für seine süßen Orangenaromen und saftigen Aromen bekannt und gibt es in vielen Stilrichtungen, von still über halbperlend bis hin zu sprudelnd.
Brooke Sager ist eine freiberufliche Autorin, die ihre Gedanken über Wein, Wellness, Schönheit, Beziehungen und alles, was mit Lifestyle zu tun hat, teilt.
