Ein visueller Leitfaden für Kaffeegetränke, damit Sie immer wissen, was Sie bestellen müssen

Wenn du mit verschwitzten Händen, einer zitternden Stimme und einem wuchernden inneren Monolog an die Theke eines seriösen Cafés gehst (Wird der Barista mich für einen Weichei halten, wenn ich nach viel Milch verlange? Was zum Teufel ist ein flacher Weißer? Ich dachte, Cortado wäre eine Art Aufschnitt!), atme tief durch. Dieser praktische Leitfaden schlüsselt jedes Kaffeegetränk auf der Speisekarte auf, damit Sie genau wissen, was Sie bestellen und erwarten müssen.

Wir haben diesen Leitfaden nicht nur erstellt, indem wir 'was ist ein Cortado' in Google eingegeben haben. Stattdessen machten wir einen Ausflug zu Toby’s Estate in Brooklyn, New York, um einen Einblick in die Besonderheiten von häufig bestellten Kaffeegetränken zu erhalten. Wir waren auch ziemlich gespannt, ob Baristas uns dafür verurteilen, dass wir nicht wissen, was zum Teufel ein rotes Auge ist… denn es ist wirklich peinlich, danach zu fragen! Wir haben alle Antworten von Chloe Langham, einer Pädagogin an der Toby’s Brew School, bekommen. (Die Frau kennt ihren Kaffee.) Die Rezepturen jedes Kaffeegetränks waren selbstverständlich, aber wir gingen tiefer. Sie fragen sich, warum Sie den Geschmack von French-Press-Kaffee bevorzugen, wenn Sie ihn übergießen? Es hat mit Körper zu tun. Was ist der Unterschied zwischen Kaffee- und Espressobohnen? Nichts! (Cue the Keps.) Wenn Sie wie wir sind – Kaffee-Nerds also – und alle schmutzigen Details zu Ihren Lieblingsgetränken am Morgen haben möchten, scrollen Sie weiter für das vollständige Interview.

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Was ist ein gutes Startergetränk für jemanden, der nicht regelmäßig Kaffee trinkt? Ich empfehle den Leuten immer, mit einer Tasse schwarzem Kaffee oder einem Schuss Espresso zu beginnen. Wenn der Kaffee gut geröstet und aufgebrüht ist, soll er auch für sich allein genussvoll sein. Ein kleineres Milch- und Espressogetränk ist oft sehr genussvoll. Ich persönlich mag Cortados, da es sich um eine gleiche Menge Espresso und aufgeschäumte Milch handelt… [sie] ermöglichen es Ihnen, die Aromen des Espressos zu genießen, während Sie die Intensität des Shots mit der Süße und Cremigkeit der Milch reduzieren. Was ist der Unterschied zwischen? hell gerösteter und dunkel gerösteter Kaffee? Dunkel gerösteter Kaffee sind Kaffeebohnen, die länger geröstet wurden, wodurch sie weiter bräunen und ölig werden. Hell geröstete Kaffees wurden früher im Röstprozess gestoppt: Zu hell, und der Kaffee kann sauer, grasig und pflanzlich schmecken; zu dunkel, und der Kaffee kann bitter und aschig schmecken.

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French Press oder übergießen? Es kommt auf Ihren Geschmack an! Der Metallsiebfilter einer French Press lässt viele Öle, Fette und unlösliches Bohnenmaterial durch, sodass Ihr Kaffee am Ende viel schwerer wird. Dies kann die Geschmacksklarheit überdecken, verleiht dem Kaffee jedoch ein sehr reichhaltiges Mundgefühl. Pour Overs verwenden in der Regel Papierfilter, die viele dieser Dinge herausfiltern. Dies sorgt für einen Kaffee mit mehr Geschmackskomplexität, aber einem leichteren Körper.Was halten Sie von milchfreier Milch in Espresso-Getränken? Ich denke, milchfreie Milch spielt eine wichtige Rolle im Kaffee, da sie es denen ermöglichen, die keine Milchprodukte konsumieren können oder keine Milchprodukte zu sich nehmen, eine Art milchähnliche Kombination zu ihrem Kaffee oder Espresso zu genießen. Sie eröffnen auch eine Welt für neue und aufregende Geschmackskombinationen im Kaffee. Am liebsten mag ich Mandelmilch, da sie dem Getränk einen leichten, nussigen Geschmack verleiht. [Allerdings] milchfreie Milch verhalten sich oft nicht ganz wie Kuhmilch, was beim Dämpfen oder Einschenken schwierig werden kann. Warum sollten wir keinen Filterkaffee in einem Latte oder Cappuccino verwenden? Tropfkaffee oder Kaffee, der nicht auf einer Espressomaschine gebrüht wird, ist nicht konzentriert (oder dick) genug, um in der aufgeschäumten Milch zu stehen. Ein Latte oder Cappuccino zeichnet sich durch seine Kombination aus sehr konzentriertem Kaffee (Espresso) und aufgeschäumter Milch aus. Aufgeschäumte Milch und Tropfkaffee würden als Café au Lait gelten. Was ist der Unterschied zwischen Espresso und Tropfkaffee? Es gibt keinen Unterschied zwischen Kaffee und Espressobohnen… Espresso ist einfach eine andere Kaffeebrühmethode, keine separate Kategorie von Kaffeebohnen oder ein anderer Röststil. Für Espresso können Sie beliebige Bohnen verwenden. Zugegeben, manche Kaffees schmecken als Espresso richtig gut, andere nicht so gut. Aber jeder Kaffee kann als Espresso für einen Latte oder Cappuccino zubereitet werden.

Besonderer Dank an Tobys Anwesen dafür, dass wir diese wunderschönen Fotos in ihrem Außenposten in Brooklyn machen durften.