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Wenn Sie mit gluten- und getreidefreien Ersatzstoffen für normales Mehl experimentieren, sollte die Mandelsorte auf Ihrer Must-Try-Liste stehen. Wenig Kohlenhydrate, viel Protein und gesunde Fette und dezent süß, Mandelmehl (blanchierte gemahlene Mandeln; nicht zu verwechseln mit Mandelmehl, das aus gemahlenen Mandeln ohne Schalen hergestellt wird) ist nicht nur ernährungsphysiologisch praktisch, sondern auch einfach zu verarbeiten. Es mag seltsam erscheinen, dass sich pulverisierte Nüsse erfolgreich in Pizzakruste und Pfannkuchen verwandeln können, aber vertrauen Sie uns, es funktioniert. Diese sieben Rezepte zeigen Ihnen, wie es geht.
1. Einfache Mandelmehl-Pfannkuchen
Wer hätte gedacht, dass nur drei Hauptzutaten Pfannkuchen so flauschig machen können, dass sie aussehen wie aus einem IHOP-Werbespot? Noch besser als die Kettenversion, sind diese ohne Getreide, ohne Butter im Teig und können zu Hause in etwa fünf Minuten glatt geschlagen werden. So einfach, dass Sie sie sogar an Wochentagen herstellen können.
2. Glutenfreie Schokoladen-Haselnuss-Fingerabdruck-Kekse
Während Fingerabdruckkekse normalerweise mit Marmelade gefüllt sind, verwenden diese stattdessen ein schokoladiges Ganache-Zentrum. Das ist nicht das einzige Unkonventionelle an der Rezeptur: Mit Mandelmehl statt Allzweck hergestellt, sind sie auch gluten- und eifrei.
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3. Low-Carb-Pizzakruste
Es gibt Pizza mit Quinoakruste. Es gibt Blumenkohlkrustenpizza. Und jetzt gibt es Pizzakruste aus Mandelmehl. Es ist glutenfrei und kohlenhydratarm, hält aber gut zu Belägen und hat die Knusprigkeit einer dünnen Kruste. Wir nominieren diese Mandelmehl-Version für den Titel Am ehesten schmecken wie echter Pizzateig.
4. Glutenfreie Brownies
Dunkle Schokolade, Eier und Mandelmehl vereinen sich hier zu Brownies, die perfekt süß und super fudgy sind. Oben gestreute gehackte Mandeln sorgen für einen extra Crunch und sind ein Augenzwinkern auf das unkonventionelle Mehl im Rezept.
5. Einfach gebackene Paleo-Hähnchen-Tender mit Honig-Senf-Dip-Sauce
Die Mandelmehlbeschichtung für diese knusprig gebackenen Hühnchen-Tender macht sie Paleo-freundlich und glutenfrei. Es verleiht auch eine gute Dosis gesunder Fette und einen nussigen Geschmack – das ist nichts, was man mit einfachen alten Semmelbröseln bekommt.
6. Paleo Blaubeer-Bananen-Frühstücksbrot
Traditionelles Brot mag heutzutage für viele ein No-Go sein, aber dank Mandelmehl, Kokosöl und Eiern kann dieses Blaubeer-Bananen-Frühstücksbrot glutenfreie, Paleo- und milchfreie Esser sehr glücklich machen.
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7. Gebackene Paleo-Zwiebelringe
Diese Zwiebelringe sind nicht nur glutenfrei, sondern da sie gebacken statt frittiert werden, tropfen sie nicht nach jedem Bissen von den Fingern. Servieren Sie mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce und gönnen Sie sich ein paar zusätzliche Portionen, ohne sich Gedanken über all das Fett machen zu müssen, das traditionelle Ringe begleiten würde.
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