7 Bohnensalate, die Ihr Mittagsspiel ernsthaft verändern werden

Bohnensalate sind nicht nur für den Sommer, Leute. Wir lieben (L-O-V-E) sie das ganze Jahr über. Ob als Dinner-Beilage, pfiffiger Lunch am Schreibtisch oder farbenfrohes Partygericht, sie erfreuen Vegetarier und Allesfresser gleichermaßen.

Außerdem gibt es auch für uns Neulinge fast keine Möglichkeit, etwas falsch zu machen. Werfen Sie Ihre Lieblingsbohnen aus der Dose mit frischem Gemüse, Kräutern und Gewürzen, ein paar Schluck Olivenöl, S&P und fertig. (An den heißesten Tagen des Jahres sind Sie ohne Herd und ohne Backofen der coolste Koch auf dem Markt!)

Bonus: Bohnensalate sind herzhaft und gesund. Sie sind reich an komplexen Kohlenhydraten, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie lassen sich auch gut im Kühlschrank oder einer Kühlbox aufbewahren, was sie zu einer großartigen Wahl für Lunchpakete, Picknicks, Potlucks und andere Mahlzeiten für unterwegs macht.

Was auch immer Sie in dieser Saison servieren – von mexikanisch bis mediterran – es gibt einen Bohnensalat dazu. Inspiriert von Aromen aus der ganzen Welt sind diese Bohnensalat-Rezepte peinlich einfach, schmatzend gut – und gut für Sie!

Mexikanischer Schwarzbohnensalat

Süße Tomaten, pikante Paprika und frischer Koriander verleihen diesem lebendigen Salat eine Menge Geschmack und Farbe. Es ist genauso hübsch wie lecker und somit die perfekte Ergänzung für Picknick-Aufstriche oder Party-Tabletts. Sie können es auch als Dip servieren, zusammen mit einer Schüssel Maischips.

Symbole und Bedeutungen von Fingertätowierungen

Ergibt 4 bis 8 Portionen

Zutaten

• 1 große Tomate, entkernt und gewürfelt
• 1 grüne Paprika, entkernt und gewürfelt
• 1 gelbe oder orange Paprika, entkernt und gewürfelt
• 1 Jalapeño-Pfeffer, entkernt und gewürfelt
• ½ süße Zwiebel, geschält und gewürfelt
• ¼ Tasse frische Korianderblätter, abgespült und gehackt
• 1 Dose (15-Unzen) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
• 2 Esslöffel Limettensaft
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¼ Teelöffel Salz

Richtungen

Christian Serratos Ehemann

1. In einer großen Schüssel Tomaten, Paprika, Jalapeño-Pfeffer, Zwiebel, Koriander und schwarze Bohnen vermischen.
2. In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Salz verrühren. Das Dressing zum Gemüse geben und vorsichtig vermischen.
3. Den Salat nach Geschmack würzen und bei Bedarf mehr schwarzen Pfeffer oder Salz hinzufügen.

Ernährung pro 1/8 Rezept (ca. 2/3 Tasse)

Griechischer Garbanzo-Salat

Klassischer griechischer Salat wird in diesem einfachen, leckeren Rezept mit Kichererbsen aufgegossen. Auch Kichererbsen genannt, sind Kichererbsen eine gute Quelle für pflanzliches Protein. Dieser Salat ist allein eine großartige Mahlzeit, aber Sie können ihn auch mit Fladenbrot servieren oder mit gedünstetem Quinoa mischen.

Ergibt 4 bis 8 Portionen

Zutaten

• 1 englische Gurke
• 1 Tasse Traubentomaten, halbiert
• 1 grüne Paprika, entkernt und gehackt
• ½ kleine rote Zwiebel, geschält und gehackt
• 1 Dose (16-Unzen) Kichererbsen (Kichererbsen), abgetropft und gespült
• 4 Unzen Feta-Käse, abgetropft und zerbröckelt (optional)
• ½ Tasse entsteinte Kalamata-Oliven, abgetropft (optional)
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt
• ½ Teelöffel getrockneter Oregano
• Salz und schwarzer Pfeffer

Richtungen

1. Gurke längs aufschneiden. Verwenden Sie einen Löffel, um die Kerne herauszuschöpfen und entsorgen Sie sie. Die Gurkenhälften in mundgerechte Stücke schneiden.
2. In einer großen Schüssel Gurke, Tomate, Paprika, Zwiebel und Kichererbsen vermischen. Fügen Sie den Feta-Käse und die schwarzen Oliven hinzu, falls verwendet.
3. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Oregano, schwarzen Pfeffer und Salz verquirlen. Das Dressing zum Gemüse geben und vorsichtig vermischen.
4. Den Salat nach Geschmack würzen und bei Bedarf Salz oder schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Ernährung pro 1/8 Rezept (ca. 3/4 Tasse)

Südlicher Succotash-Salat

Mit Mais, Tomaten und Basilikum strotzt dieses Rezept vor sommerfrischen Aromen. Aber Sie müssen nicht bis zum Sommer warten, um es zu genießen. Bohnen aus der Dose und gefrorener Mais machen es zu jeder Jahreszeit einfach, sie zusammen zu werfen.

Was bedeutet ein Zeitraum von einem Tag?

Ergibt 4 bis 8 Portionen

Zutaten

• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• ½ süße Zwiebel, geschält und gehackt
• 2 Tassen frische oder gefrorene Maiskörner
• 1 Dose (16-Unzen) Babybutterbohnen, abgetropft und gespült
• 1 Tasse Traubentomaten, halbiert
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Tasse frisches Basilikum, gespült und in dünne Scheiben geschnitten

Richtungen

1. In einem mittelgroßen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und eine Prise Salz hinzu. Kochen, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist (ca. 5 Minuten), dabei häufig umrühren.
2. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Fügen Sie die Mais- und Babybutterbohnen hinzu. Kochen, bis der Mais knusprig-zart ist (ca. 1 bis 2 Minuten), dabei häufig umrühren.
3. In einer großen Schüssel Zwiebel, Mais, Babybutterbohnen, Tomaten, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Vorsichtig werfen, um zu kombinieren.
4. Den Salat nach Geschmack würzen und bei Bedarf mehr schwarzen Pfeffer oder Salz hinzufügen. Den Salat vor dem Servieren mit in Scheiben geschnittenem Basilikum bestreuen.

Ernährung pro 1/8 Rezept (ca. 2/3 Tasse)

Noch mehr Bohnensalat-Rezepte…

Bohnen passen gut zu unzähligen Gemüse, Gewürzen und Beilagen und machen Bohnensalat zu einer vielseitigen Wahl für Beilagen und leichte Mahlzeiten. Bei so vielen Rezepten zur Auswahl wird Ihnen nie langweilig.

Hier sind noch ein paar leckere Kombinationen zum Ausprobieren.

• Thunfisch und Cannellini-Bohnensalat Sala . Dieses italienisch inspirierte Rezept ist täuschend einfach. Mit nur wenigen Zutaten bietet es einen herzhaften Geschmackskick und herzgesunde Omega-3-Fettsäuren. Erwäge, vor dem Servieren eine Handvoll frisches Basilikum oder Rucola hinzuzufügen.
• Roter, weißer und Bohnensalat . Dieser auffällige Salat kombiniert Dosenbohnen mit frischen grünen Bohnen. Wenn Sie keine Cannellini-Bohnen haben, können Sie Marinebohnen, Butterbohnen oder Schwarzaugenbohnen eintauschen.
• Salat mit schwarzen Bohnen und Mango . Saftige Mango verleiht diesem saftigen Salat eine tropische Note, der man schwer widerstehen kann. Wenn Sie keine Mango finden können, sollten Sie stattdessen Pfirsiche, Nektarinen oder Ananas verwenden.
• Geladener Taco-Salat . Mit geriebenem Käse, reichhaltiger Avocado und frischem Gemüse ist dieser Salat herzhaft genug für eine Mahlzeit. Wenn Sie Ihre Kleinen zu Hause haben, bietet dieses familienfreundliche Gericht eine großartige Möglichkeit, ihren Mahlzeiten mehr Bohnen hinzuzufügen.