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Nach einem langen Tag ist es ganz natürlich, eine tiefe Sehnsucht nach einem reichhaltigen, saftigen Burger zu verspüren; ein duftendes Gericht aus langsam gekochten kurzen Rippen; oder ein massives, angebratenes Steak. Und wenn dieser Traum wahr wird, schnurrt man praktisch wie ein zufriedener Löwe, oder? Haben wir zu diesem Zeitpunkt die vegetarische Leserschaft verloren? Entschuldigung, diese Geschichte ist nichts für Sie.
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Ein Anfängerleitfaden für Paleo für alle, die neugierig auf Höhlenmenschen sindAbgesehen von dem Wunsch, sich wie ein dominantes Raubtier oder eine Art Texas-Tycoon der alten Schule zu fühlen, was ist es, das uns an einer guten, fleischfressenden Mahlzeit so gut fühlt? Es stellt sich heraus, dass es einige echte, wissenschaftliche Antworten auf diese Frage gibt.
1. Fleisch ist im Grunde ein ernährungsphysiologischer One-Stop-Shop.
Fleisch hat alle neun essentielle Aminosäuren Sie müssen konsumieren, um jede Zelle in Ihrem Körper aufzubauen und wieder aufzubauen. Und es gibt noch einige andere gute Dinge, die Sie brauchen.
„Fleisch ist reich an Vitamin B12, einem Nährstoff, der für eine lang anhaltende Energieversorgung unentbehrlich ist“ sagt Josh Axe, DNM, DC, CNS , und Autor von Dreck essen . „Fleisch liefert auch eine Reihe anderer wichtiger Vitamine und Mineralstoffe, die Ihr Körper braucht, von denen viele bioverfügbarer sind und leichter aufgenommen werden als die Nährstoffe aus pflanzlichen Quellen.„
Stacey Dash Emmanuel Xuereb
Natürlich gibt es, wie Ihnen die meisten Vegetarier sagen werden, auch pflanzliche Lebensmittel, die alle essentiellen Aminosäuren enthalten ( Andenhirse ) und Sie können Lebensmittel kombinieren, um alles zu bekommen, was Sie brauchen.
2. Es ist sättigend (und lässt Sie länger satt bleiben).
Von dem Moment an, in dem Sie mit dem Kauen beginnen, bis lange nachdem Ihre Mahlzeit beendet ist, braucht Ihr Körper länger, um die Bestandteile einer proteinreichen Nahrung zu verdauen als alles andere. Während Sie den Zucker in Kohlenhydraten sofort verbrauchen, müssen die im Fleisch enthaltenen Aminosäuren die gesamte Leber durchqueren, bevor sie für Sie von Nutzen sind.
„Aufgrund der Natur von Aminosäuren – den Bausteinen von Proteinen – brauchen sie im Verdauungssystem länger, um abgebaut zu werden, im Vergleich zu Kohlenhydraten“ sagt Dana White, RD . „Aus verdauungstechnischer Sicht ist es komplizierter als bei Kohlenhydraten, was ein einfacher Vorgang ist. Wenn du Fleisch isst, bist du werde zufrieden sein über einen längeren Zeitraum.”
3. Es geht dir zu Kopf.
Diese Proteinbausteine wie verzweigtkettige Aminosäuren fließen nicht nur in den Muskelaufbau ein, einige von ihnen füttern dein Gehirn auch in Form von Neurotransmittern.
„Ungleichgewichte bei diesen Neurotransmittern können zu einer Reihe von Problemen wie Depressionen und Angstzuständen führen“ Ax sagt. „Fleisch in Ihre Ernährung aufzunehmen kann vor einem Neurotransmitter-Ungleichgewicht schützen, um diese Art von Problemen zu verhindern.“
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9 Rindfleischrezepte, die Ihre gesunde Abendessenroutine verändern werdenEine kürzlich durchgeführte Studie ergab, dass Menschen unter 30, die weniger als dreimal pro Woche Fleisch essen (und weniger als dreimal pro Woche Sport treiben) berichten häufiger von psychischen Belastungen . Dies könnte daran liegen, dass sie den Genuss von Dopamin und die beruhigende Kraft von Serotonin verpassen, die beide aus Aminosäuren (Tyrosin und Tryptophan) hergestellt werden, die in Fleisch enthalten sind.
4. Bakterien kontrollieren dich.
Wenn Sie sich nach einem großen, saftigen Rinderfilet sehnen, können Sie von seinem Geschmack und Geruch träumen oder einfach nur das Geheiß deiner Darmbakterien tun . Die letztere Theorie scheint ziemlich überzeugend zu sein Michael Roizen, MD , Chief Wellness Officer am Wellness Institute der Cleveland Clinic.
„Carnitin, Lecithin und Cholin von rotem Fleisch selektieren gezielt bestimmte Bakterien im Darm“ sagt Roizen. „Die Bakterien produzieren ein Abfallprodukt aus dem roten Fleisch, und Sie nehmen dieses Abfallprodukt auf.“ Dieses Abfallprodukt ist ein Stimulans, nach dem wir effektiv süchtig werden, erklärt Roizen.
Die mikroskopisch kleinen Herrscher in Ihrem Darm haben auch nicht unbedingt Ihr Bestes im Sinn. Zwei der Nebenprodukte dieser fleischfressenden Bakterien, Trimethylamin und Trimethylamin-N-oxid, wurdenoxide im Zusammenhang mit Arteriosklerose in Mäusen. (Wir wissen, dass Studien mit Mäusen nicht ganz so relevant sind wie Studien an Menschen. Aber die Ergebnisse sind Denkanstöße, oder?)
5. Du vermisst die Frikadellen deiner Mama.
Paleo-Diät-Enthusiasten argumentieren gerne, dass wir Fleisch lieben, weil Höhlenmenschen es taten. Ob das wahr ist oder nicht, White glaubt, dass Ihre Vergangenheit Ihren Appetit beeinflusst.
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„Für mich ist es mächtiger als Ihre Vorfahren, wie Sie mit dem Essen aufgewachsen sind“ Sie sagt. „Der Haushalt, in dem Sie aufgewachsen sind, welche Mahlzeiten als Kind an Ihrem Tisch serviert wurden, wie diese Essenshinweise und Verhaltensweisen etabliert wurden – das hat einen viel stärkeren Einfluss auf Ihr tägliches Leben.“
Wenn Sie also damit aufgewachsen sind, Fleischgerichte mit einem Gefühl der Belohnung oder Gemütlichkeit zu assoziieren, kann diese psychologische Verbindung eine starke Wirkung haben.
„Einige der klassischsten Komfortnahrungsmittel sind fleischbasiert, daher können sie für viele Menschen ein Gefühl von Komfort, Glück oder Aufregung beim Verzehr eines Gerichts darstellen, auf das Sie sich freuen“ Weiß sagt. „Als Ernährungsberaterin möchte ich diese persönliche Beziehung zum Essen nie aufgeben, denn jeder hat eine.“
6. Du hast gerade genug von den guten Sachen.
Leider zeigt Ihnen eine ganze Menge wissenschaftlicher Literatur die Vorteile von Fleisch kann leicht aufgewogen werden durch überschüssiges gesättigtes Fett oder das unangenehme Zeug, das in verarbeiteten Lebensmitteln enthalten ist.
„Essen sollte eine Beziehung sein“ Roizen sagt, der, wie Sie vielleicht vermutet haben, der Meinung ist, dass Sie die Liebe wahrscheinlich woanders suchen sollten. „Du wärst nicht mit jemandem verheiratet, der dich nicht liebt, und das Essen sollte genauso sein.“
Aber White und Axe sind zuversichtlich, dass die richtige Art von magerem Fleisch Sie richtig behandeln kann – in Maßen.
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„Die Leute werden mit vielen Informationen beworfen: Fleisch ist gut, Fleisch ist schlecht, Fleisch ist großartig, Fleisch ist schrecklich“ Weiß sagt. „Ich denke, es kommt darauf an, eine persönliche Entscheidung zu treffen.“