26 gesündere Mac- und Käserezepte, die immer noch nach Genuss schmecken

Warm, schmelzend und cremig – Makkaroni und Käse sind so ziemlich perfekt. Viel zu oft machen wir es jedoch aus einer Schachtel … was nicht die gesündeste Option ist.

Wir haben alle wenig Zeit, aber die Wahrheit ist, dass die Herstellung von hausgemachter Pasta- und Käsesauce nicht so lange dauert – und für diese paar zusätzlichen Minuten erhalten Sie viel mehr Geschmack, viel weniger Natrium und keine künstlichen Farb- oder Aromastoffe. Scheint uns ein Gewinn zu sein!

Wenn Sie das nächste Mal versucht sind, nach dieser blauen Kiste zu greifen, machen Sie eines dieser einfachen Rezepte mit verschiedenen Nudeln, hinzugefügtem Gemüse, kreativen Saucen (die immer noch käsig schmecken) oder veganen Zutaten. Alle von ihnen werden aus echten Lebensmitteln hergestellt, und wenn Sie haben werdenKomfortessen, das ist das Wichtigste.

Alternative Nudeln

1. Trüffel-Gnocchi Makkaroni und Käse

Gnocchi sind zarte Kartoffelknödel, die Sie in jede Nudelsauce übergießen können. Hier ist die Sauce natürlich eine Schweizer-Cheddar-Parmesan-Mischung, die die Farbe hell aber den Geschmack reich hält. Die Trüffelbutter im Rezept mag etwas teuer sein, aber die Pilze haben so viel erdige Güte, es lohnt sich.

2. Zweimal gebackener Spaghettikürbis Mac 'n' Cheese

Wir lieben es, wie die Schnüre des Spaghettikürbisses so nah an der Realität sind, dass Sie damit jedes italienische Gericht ein wenig leichter machen können. Eine Sauce aus fünf Zutaten kommt schnell zusammen, so dass, sobald Ihr Kürbis geröstet ist, das Abendessen nur wenige Minuten entfernt ist.

3. Quinoa Mac ‘n’ Cheese

Dies sieht sicherlich nicht nach Ihrem traditionellen Gericht aus, aber das bedeutet nicht, dass Sie es nicht trotzdem verschlingen werden. Neben der proteinreichen Quinoa werden Lauch und Tomaten für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe untergemischt. Es backt eher zu einem Kuchen als zu einem klebrigen Durcheinander, aber das bedeutet nur, dass Sie mit Ihren Händen essen können!

4. Mac 'n' Cheese Zoodles

Wir haben Zucchininudeln auf jede andere Weise gegessen; es wäre eine Sünde, sie nicht in geschmolzenem Cheddar ersticken zu lassen. Hier bekommst du nicht nur Cheddar, sondern auch Frischkäse und Ziegenkäse gemischt für eine super seidige Konsistenz. Top mit etwas Protein für mehr Ausdauer.

5. Süßkartoffel-Mac und Käse

Alles, was Sie brauchen, sind sechs Zutaten, um dieses süße und herzhafte Abendessen zuzubereiten. Süßkartoffeln mögen wie Nudeln seltsam erscheinen, aber kochen Sie sie schnell in einer Pfanne, und sie werden weich, aber nicht matschig wie gebackene Taters. Dieses ist so gut und einfach, dass es Ihr Lieblingsrezept für gefüllte Süßkartoffeln ersetzen kann.

6. Cheesy Baked Quinoa

Dieses Rezept nimmt sein Engagement für Käse ernst. Fühlen Sie sich frei, etwas Gemüse oder Protein in die Mischung zu geben, aber stellen Sie sicher, dass Sie tatsächlich unter die himmlische Käseschicht tauchen, um den Rest tatsächlich zu essen!

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Gemüsebeladen

7. Avocado Mac und Käse auf dem Herd

Endlich kommen unsere beiden Lieblings-Food-Gruppen zusammen. (Ja, wir betrachten Avocados und Makkaroni und Käse als eigene Lebensmittelgruppen). Wir lieben Avocados nicht nur wegen ihrer reichhaltigen, cremigen Textur; Sie sind auch in der Ernährungsabteilung ziemlich mächtig und bieten etwa 13 Prozent Ihres täglich empfohlenen Kaliums und 7 Gramm Ballaststoffe in einer Portion dieser Mahlzeit.

8. Gerösteter Rosenkohl, Speck und Pepperjack Makkaroni und Käse

Viele Kinder werden bei Rosenkohl die Nase rümpfen, aber wenn Sie wie wir sind, lieben Sie dieses Mini-Kohl-ähnliche Gemüse. Und das ist gut so, denn die darin enthaltenen Schwefelverbindungen bekämpfen Krebs. Antikrebs-Mechanismus schwefelhaltiger Verbindungen. De Gianni E, Fimognari C. The Enzymes, 2015, Jun.;37():0423-2607. Mischen Sie das Grün mit ihrem natürlichen Partner - Speck - und etwas würzigem Käse und Ellbogennudeln, und Sie haben eine gewinnende Kombination.

9. Würzige geröstete Gemüsemakkaroni und Käse

Das ist kein Kinder-Mac. Vier verschiedene Gemüsesorten fügen Farbe, Geschmack, Textur, Ballaststoffe und viele Vitamine und Mineralien hinzu; Gewürze sorgen für einen kräftigen Geschmack. Bonus: Die ganze Hitze des Cayennepfeffers kann helfen, Schmerzen zu lindern, obwohl Studien zu diesem Zeitpunkt noch nicht schlüssig sind. Wirkung von hochreinem Capsaicin auf die Heilung von Gelenkknorpel und Rotatorenmanschettensehnen: Eine in-vivo-Kaninchenstudie. Friel NA, McNickle AG, DeFranco MJ. Journal of orthopedic research : offizielle Veröffentlichung der Orthopaedic Research Society, 2015, Jul.;():1554-527X. Capsaicin 8 % als Pflaster auf der Haut (Qutenza): analgetische Wirkung bei Patienten mit peripheren neuropathischen Schmerzen. Raber JM, Reichelt D, Grüneberg-Oelker U. Acta neurologica Belgica, 2014, Nov.;115(3):2240-2993.

10. Drei-Käse-Makkaroni gefüllte Paprikaschoten

Sind es nur wir oder schmeckt das Essen in einem Gemüse besser? Nun, mit Gruyère und sowohl scharfem als auch weißem Cheddar schmeckt dieser sicherlich fantastisch. Es ist perfekt für eine Dinnerparty oder ein Hauptgericht an einem gemütlichen Abend.

11. Griechische Makkaroni und Käse mit geröstetem Knoblauch und karamellisiertem Lauch

Dieser spart nicht an Sahne und Butter, aber Gemüse hilft dabei, alles mit Antioxidantien und Kalzium (Kredit: Spinat), Lycopin (danke, sonnengetrocknete Tomaten) und Vitamin K (Holla Lauch!) auszugleichen. Zusammen mit Oregano, Rosmarin und Feta werden Sie in diesem Gericht sicherlich das Griechische schmecken.

12. Vollkorn-Mac und Käse mit Mangold

Spinat und Grünkohl stehen im Rampenlicht, wenn es um Blattgemüse geht, aber geben Sie Mangold eine Chance. Es enthält Flavonoide und Betalaine (natürliche Pigmente), die Krebs bekämpfen.Ernährungs- und funktionelles Potenzial von Beta vulgaris cicla und rubra. Ninfali P, Angelino D. Fitoterapia, 2013, Juni; 89():1873-6971. Identifizierung von Betalainen aus Blattstielen unterschiedlich gefärbter Mangold (Beta vulgaris L. ssp. cicla [L.] Alef. Cv. Bright Lights) durch Hochleistungsflüssigkeitschromatographie-Elektrospray-Ionisations-Massenspektrometrie. Kugler F, Stintzing FC, Carle R. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2004, Jul.;52(10):0021-8561. Wenn Sie Lust auf ein rosa Abendessen haben, greifen Sie zu rotem Mangold; andernfalls gehen Sie für grün. Verwenden Sie auf jeden Fall Vollkornnudeln, damit Sie mehr Ballaststoffe erhalten.

13. Blumenkohlerbse und Edamame Mac 'n' Cheese

Sehen Sie das Grün, das aus diesem käsigen Gericht herausschaut? Das ist Protein – in Form von Erbsen und Edamame. Aber was Sie wirklich lieben werden, sind die mit Paprika gespickten Semmelbrösel, die einen rauchigen, knusprigen Geschmack verleihen, von dem Sie mehr wollen.

14. Zucchini Mac und Käse

Mit nur sechs Zutaten und fünf unkomplizierten Schritten ist dies ziemlich einfach. Zucchini bringt etwas Vitamin B6, das beim Abbau von Protein hilft, damit Ihr Körper es verwenden kann. Wählen Sie Ihren Lieblingskäse oder probieren Sie eine Mischung. Alles geht!

Gesündere Soßen

15. Gesunder Mac und Käse

Haben Sie von Leuten gehört, die Butternut-Kürbis in Mac und Käse verwenden, und dachten, es klang wie Blasphemie? Klopfen Sie nicht daran, bis Sie dieses Rezept ausprobiert haben. Wenn Sie den Kürbis verwenden, können Sie weniger Sahne, Butter und Käse verwenden, haben aber trotzdem eine cremige Sauce, die auch von Natur aus orange ist. Karamellisierte Zwiebeln verleihen einen reichen Geschmack, den Sie nie von einem Pulver bekommen würden.

16. Pizza Mac ‘n’ Cheese

Pizza und Mac n’ Cheese in einem Gericht – jetzt sprichst du unsere Sprache. Und zwischen Vollkornnudeln und griechischer Joghurtsauce ist es auch für Sie nicht schlecht. Nur 25 Minuten zum Reparieren, es ist auch perfekt für ein schnelles und beruhigendes Abendessen unter der Woche.

17. Blumenkohl-Mac und Käse mit knusprigem Panko-Topping

Blumenkohl verwandelt sich nicht nur auf magische Weise in einen großartigen Ersatz für Kartoffelpüree und Pizzakruste, sondern verwandelt sich auch in Käsesauce (mit Hilfe von echtem Käse natürlich). Und es ist mit Vitamin C beladen, diesem wichtigen antioxidativen Kraftpaket.

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18. Carrot Mac 'n' Cheese Pasta

Wir sind zwar Erwachsene, aber es macht trotzdem Spaß, ein Gericht zu essen, bei dem das Gemüse geschickt versteckt ist. Pürierte Karotten verleihen einige gesunde Vitamine und Carotinoide (gut für die Augengesundheit), aber es gibt immer noch drei Käsesorten – Ricotta, Cheddar und Parmesan – damit Sie wissen, dass Ihre Geschmacksknospen glücklich sein werden.

19. Cremiger griechischer Joghurt Mac und Käse

Ein Blick darauf und Sie werden sofort eintauchen wollen. Die Sauce wird aus griechischem Joghurt, Ihrem Lieblingskäse, Zwiebel- und Knoblauchpulver und etwas stärkehaltigem Wasser vom Kochen der Nudeln hergestellt. Das ist richtig: keine Butter, kein Mehl, nichts Schweres und trotzdem so klebrig, dass Sie die Schüssel danach lecken möchten. Und alles kocht in einem Topf für eine einfache Reinigung.

Vegan

20. Würzige Südwest-Makkaroni und Käse

Wenn deine Freunde der Meinung sind, dass veganes Essen geschmacklos ist, dann mach ihnen das – es wird sogar die Meinung des stärksten Anti-Veganers ändern. Jalapeño, Chilis, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer peppen das Ganze auf, aber Sie können die Maße natürlich anpassen, wenn Sie eine mildere Mahlzeit bevorzugen. Mit Bohnen und optionalen Belägen wie Frühlingszwiebeln und Avocado ist dieses Gericht wie geladene Nachos – auf Pasta.

21. Einfachster veganer, glutenfreier Mac 'n' Cheese und Erbsen

Anstatt vegane Butter und Käse zu verwenden, verwendet dieses Rezept Cashews und Cannellini-Bohnen für die perfekte Konsistenz, Nährhefe für den käsigen Geschmack und Kurkuma zum Färben. Aber das ist keine einfache Sauce: Paprika macht sie schön rauchig. Werfen Sie Erbsen oder anderes Gemüse hinein, das Sie mögen.

22. Butternut Squash Mac und Käse

Dieser ist mit nährstoffreichen Zutaten beladen, die auch zu der idealen Textur pürieren. Die Rede ist von Butternut-Kürbis, Cashewnüssen und Avocado, die Ihren Körper mit den Vitaminen A und C, gesunden Fetten und Ballaststoffen stärken. Die einzigen Dinge, die Sie zum Kochen brauchen, sind Ihre Nudeln (oder verwenden Sie Zucchininudeln) und der Kürbis; Dann einfach die Sauce in einem Mixer zubereiten und alles zusammen mischen.

23. Süßkartoffelkohl Mac 'n' Cheeze

Versüßen Sie sich den Deal mit diesem Rezept, das Süßkartoffeln, Ahornsirup und veganen Käse für seine Sauce kombiniert. Die Taters sind nicht das einzige Gemüse hier; Grünkohl nimmt an der Party teil, damit Sie auch Blattgemüse bekommen. Der Blogger krönt alles mit Reisflocken, aber das kannst du weglassen, wenn es dir ein bisschen zu Thanksgiving-Beilage zufällt.

24. Super geladener veganer Mac und Käse

Vollgepackt mit Gemüse ist dies ein gesunder und köstlicher Publikumsmagnet. Wenn Sie wenig Zeit haben, geben Sie nur den Brokkoli und den Blumenkohl hinzu. Aber versuchen Sie, die zusätzlichen Add-Ins zu machen, die nicht viel länger dauern und bedeuten, dass Sie mehr Gemüse, etwas Würze und mehr ooey, klebrige Güte erhalten.

25. Klasse Mac

Lust auf Lust? Mach das. Ja, die Zutatenliste ist etwas lang, aber man bekommt so viel Geschmack: Paprika, Zwiebeln, Karotten und Pastinaken werden mit Cashewkernen, Nährhefe, Paprika, Chili und Muskatnuss püriert. Klingt erstaunlich, nicht wahr? Nun, es wird noch besser, weil sich diese Sauce mit sautierten Pilzen, Mangold und natürlich der Pasta vermischt. Wir nennen es ein Muss!

26. Mac und Cheeze

Mit nur sechs Zutaten kann dies in wenigen Minuten geschlagen werden und es wird eine serviert, sodass Sie das Ganze essen können! (Es ist auch einfach, das Rezept zu verdoppeln oder zu verdreifachen, um mehr zu servieren.) Die Verwendung von ungesüßter Sojamilch fügt Ihrer Mahlzeit etwa sieben Gramm Protein hinzu.