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Nudeln machen das Aufpeitschen aschnelles Esseneinfach und lecker – sie benötigen praktisch keineIron Chef AmerikaFähigkeiten, da es nur Wasser kochen, Nudeln kochen, abgießen und Sauce hinzufügen muss. Und sie passen sich jeder Küche an, indem sie einfach die Beläge wechseln. Aber manchmal möchten Sie Ihrem Körper eine Pause von all dem Weizen gönnen oder suchen nach einer kohlenhydratärmeren Option – oder einfach nach einer neuen Option.
Natürlich gibt es Zoodles, diese fantastischenZucchini-Nudeln. Aber der Sommerkürbis ist nicht das einzige Produkt, das Sie durch einen Spiralschneider führen sollten. Wir haben 31 Rezepte mit allen Arten von Gemüse, Bohnen und sogar Obst gefunden, die zu Spaghetti, Fettucine, Ravioli und mehr verarbeitet werden. Dann werden sie mit leckeren Saucen und Extras belegt (oder gefüllt). Ob heiß, kalt, knusprig oder cremig, Sie werden nie wieder an Pasta denken.
Gurken
1. Gurkennudeln und würziges Sesam-Soja-Dressing
Sesamnudeln sind ein Favorit zum Mitnehmen, aber sie sind normalerweise mit Öl und Konservierungsmitteln beladen. Warum nicht eine gesündere und einfachere Version entwickeln? Knusprige Gurkennudeln bilden ein perfektes Bett für ein ebenso schönes wie köstliches würziges Sesam-Soja-Dressing.
2. Süß-saure thailändische Gurken- und Karottennudeln
Rohe Gurken eignen sich hervorragend zum Naschen, aber sie sind geradezu fantastisch, wenn sie mit einem süß-sauren Dressing garniert werden. Mit nur sechs Zutaten und einem Rezept, das so einfach ist wie das Schneiden der Gurke und das Hinzufügen der restlichen Zutaten, ist die einzige Schwierigkeit, die Geduld zu finden, sie zwei Stunden lang marinieren zu lassen, damit sich die Aromen wirklich entfalten können. (Hat jemand Netflix-Zeit gesagt? ?)
3. Gurkennudeln mit Kokos-Limetten-Kreuzkümmel-Dressing
Manchmal ist es schön, einen Hauch von Dekadenz zu haben, ohne übertrieben zu werden, und dieses Kokos-Dressing passt perfekt dazu. Mit Ingwer und Kreuzkümmel gespickt, weckt es mit Sicherheit die Geschmacksknospen eines jeden und es dauert nur wenige Minuten. Die Gurke in Scheiben schneiden, die Dressing-Zutaten kurz in den Mixer geben und das Ganze dann mit etwas schwarzem Sesam und Frühlingszwiebeln für einen letzten Schwung begießen.
4. Gurken-Nudelsalat mit Avocado und einem würzigen Cashew-Butter-Dressing
Warum bekommen Erdnüsse die ganze Aufmerksamkeit? Cashewkerne sind genauso lecker und voller gesunder Fette, die den guten Cholesterinspiegel erhöhen. Hier glänzen sie in einem würzigen Dressing, das einen Salat aus Gurke und Avocado aufweckt. Wer hätte gedacht, dass Salat so nachsichtig schmecken kann?
5. Gurken-Nudelsalat
Nudelsalat ist ein köstliches Potluck- und Picknick-Grundnahrungsmittel, aber all das Mayo neigt dazu, die hellen Aromen zu überdecken. Dieses Rezept ersetzt die üblichen Nudeln durch Gurkenstränge, die in einer pikanten, hausgemachten italienischen Vinaigrette geworfen werden. Es ist eine knackige, würzige Art, Ihr Gemüse wirklich zu genießen und einen Hauch von Sommer zu bekommen, selbst wenn Sie im Winter keine Kälte spüren.
Süßkartoffel
6. Beef Pho mit Buchenpilzen und Süßkartoffelnudeln
Eine reichhaltige, herzhafte Brühe ist perfekt für Nudeln, da sie den ganzen guten Geschmack aufsaugen, aber traditionelle Nudeln bringen nicht viel von ihrem eigenen Geschmack mit. Das Einlegen von Süßkartoffelbändern bietet immer noch einen zufriedenstellenden Schlürf, fügt jedoch einen noch komplexeren Geschmack hinzu, der wunderbar zu Rindfleisch und Pilzen passt. Lassen Sie sich nicht von all den Gewürzen abschrecken – es lohnt sich für authentische Pho-Brühe.
7. Süßkartoffelnudeln mit Grünkohlpesto
Manchmal betonen Köche die Bedeutung der Präsentation, indem sie sagen, dass wir zuerst mit unseren Augen essen. Jeder kulinarische Guru wird von diesem wunderschönen Teller mit Orange und Grün begeistert sein. Dieses Rezept ersetzt Grünkohl für Basilikum im Pesto für ein reichhaltiges, holziges Püree, das so gut ist, dass es nicht einmal Käse braucht. Aber das bedeutet nicht, dass Sie nicht etwas Parm über Ihr Abendessen streuen können.
8. Tomaten-Süßkartoffel-Nudeln mit Hühnchen und Artischocken
Mit einer kräftigen Dosis Ballaststoffe und Vitamin A sind Süßkartoffeln ein ernährungsphysiologisches Kraftpaket. Sie spielen Nudeln in diesem Gericht, das mit einer einfachen DIY-Sauce, gerösteten Artischocken und Hühnchen gemischt wird. Betrachten Sie es als Ihr neues Lieblingsessen, orangefarbene Pasta mit Tomatensauce.
9. Thai Green Curry and Sweet Potato Noodle Bowl
Für eine echte Geschmacksexplosion geht nichts über ein beruhigendes Curry. Vollgepackt mit Chilis, kann thailändisches grünes Currypulver helfen, böse Erkältungen abzuwehren. Es ist auch super lecker. Ein Hauch süßer Erbsen und Crunch aus Cashewnüssen machen dies zu einem Hauptgericht, das Sie immer wieder machen werden.
10. Cremige Spinat-Süßkartoffel-Nudeln mit Cashew-Sauce
Nudeln in Cashew-Sauce mögen schick klingen, aber alles, was Sie für diese leckere Sauce brauchen, sind Cashewnüsse, Salz, Knoblauch und Wasser. Stellen Sie sicher, dass Sie dieses Rezept im Voraus vorbereiten, da die Cashews vorher etwa zwei Stunden einweichen müssen. Ein Spiralschneider ist ein großartiges Werkzeug für die Herstellung der Nudeln, aber wenn Sie keinen haben, schneiden Sie die Süßkartoffel in dünne Bretter und dann in Streifen.
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11. Süßkartoffel-Mac und Käse
Auf keinen Fall würden wir Nudelrezepte zusammenfassen und Mac und Käse weglassen! Dieses einfache glutenfreie Rezept dauert nur 20 Minuten und ist daher perfekt für Mahlzeiten unter der Woche. Der Blogger verwendet bereits Mandelmilch, sodass Sie nur veganen Käse unterziehen müssen, um ihn milchfrei zu machen.
Anderes Wurzelgemüse
12. Paleo „Pasta“ Puttanesca
Mit fast doppelt so viel Ballaststoffen und fast dreimal so viel Vitamin C pro Gramm wie Karotten haben Pastinaken eine ernährungsphysiologische Kraft. Verwandeln Sie sie in Spaghetti und garnieren Sie diese mit dieser würzigen, salzigen Tomatensauce.
13. Heißer Rüben-Nudelsalat
Fast jedes Restaurant hat einen Salat mit gerösteten Rüben, kandierten Nüssen und entweder Blau- oder Ziegenkäse. Sie sind lecker, aber auch ein bisschen langweilig. Dieses Rezept hebt Rote Bete mit Rosenkohl, Champignons, Balsamico-Essig und etwas Speck auf ein ganz neues Niveau. Es ist süß, herzhaft, ganz anders – und passend für Paleos. Bei Veganern den Speck weglassen.
14. Würzige Erdnuss-Karotten-Nudeln
Süße Karottenstränge sind die perfekte Leinwand für tonnenweise verschiedene Beläge, aber sie passen besonders gut zu dieser Ingwer-Erdnusssauce. Das Beste an diesem Rezept? Es ist super einfach, mit den Resten, die sich im Kühlschrank befinden, anzupassen. Ein bisschen Hühnchen, Shrimps oder Tofu machen dies zu einem sättigenden asiatischen Essen.
15. Winter-Caprese-Rüben-Nudel-Pasta
Manchmal ist der Gedanke, einen riesigen Topf Wasser für Pasta zum Kochen zu bringen, einfach zu viel. Warum nicht ein paar Rübennudeln zum schnellen Backen in den Ofen werfen? Das Wurzelgemüse enthält entzündungshemmende Betalaine – sie verleihen Rüben ihren rubinroten Farbton und können vor Krebs schützen. Antioxidative Aktivität und Phenolgehalt von Betalain-Extrakten aus intakten Pflanzen und behaarten Wurzelkulturen der Roten Beete Beta vulgaris cv. Detroit dunkelrot. Georgiev VG, Weber J, Kneschke EM. Pflanzliche Lebensmittel für die menschliche Ernährung (Dordrecht, Niederlande), 2010, Dez.;65(2):1573-9104. Zytotoxische Wirkung des Rote-Bete-Extraktes (Beta vulgaris L.) im Vergleich zu Doxorubicin (Adriamycin) in den menschlichen Prostata- (PC-3) und Brustkrebs- (MCF-7) Zelllinien. Kapadia GJ, Azuine MA, Rao GS. Anti-Krebs-Mittel in der medizinischen Chemie, 2011, Jul.;11(3):1875-5992. Außerdem passt der natürlich süße Geschmack in diesem von Caprese inspirierten Gericht wunderbar zu Tomaten, Mozzarella und Petersilie.
16. Pastinakennudeln mit übrig gebliebenem Schinken und Butternut-Kürbis-Salbei-Sauce
Dieses Rezept ist perfekt für Nächte, in denen Sie all Ihre Reste loswerden möchten. Der Blogger verwendet übrig gebliebenen gebackenen Schinken, aber Sie können auch Pancetta, Speck verwenden oder Ihre eigene vegetarische Version herstellen. Die Pastinakennudeln verleihen diesem Rezept eine einzigartige Note und sie brauchen nur fünf bis sieben Minuten zum Kochen!
17. Rohe Rutabaga-Nudeln mit Kürbiskernpesto
Rutabaga mag ein komisch klingendes Wort sein, aber dies ist ein ernsthaftes Gemüse, das leckere Nudeln macht. Es ist eine Kreuzung aus Kohl und Rübe, die dem Körper mit hohem Eisen- und Kaliumgehalt gut tut. Und sein dezenter Geschmack passt hervorragend zum Kürbiskernpesto in diesem kreativen Gericht.
Vorgefertigte Alternativen zum Kauf*
18. Gemüsepfanne Mungobohnennudeln
Dieses schöne Gericht ist in 25 Minuten fertig, vegan und glutenfrei. Aber wie schmeckt es? Mit Sojasauce, Ingwer, Sesamöl, Mungbohnennudeln (meist bei anderen asiatischen Spezialitäten zu finden), Karotten, rotem Pfeffer, Zwiebeln und chinesischem Brokkoli würden wir sagen, sehr lecker!
19. Smoky Southwestern Kelp Noodle Bowl mit schwarzen Bohnen und Mais
Ja, richtig: Nudeln aus Algen (plus Natriumalginat – ein Salz – und Wasser). Diese Stränge sind etwas knusprig und saugen fast jede Sauce auf. Holen Sie sich hier eine komplette Einführung in Seetangnudeln und probieren Sie dann dieses einfache Rezept. Das würzige Dressing auf Tahini-Basis hat einen Hauch von geräuchertem Paprika, der zum südwestlichen Flair von Nudeln, Brokkoli, Mais und schwarzen Bohnen beiträgt.
20. Sukiyaki Shirataki Nudeln
Nur weil Sie keine traditionellen Nudeln essen, heißt das nicht, dass Sie keine großartige Gemüsepfanne haben können. Dieses fantastische Gericht verlangt nach Gemüse wie Edamame, Karotten und Zucchini, aber Sie können gerne Ihre eigenen Favoriten (und auch etwas Protein!) hinzufügen. Die Shirataki-Nudeln hier werden aus einer Art Yamswurzel hergestellt und bieten einige Ballaststoffe. Suchen Sie sie in der Nähe des Tofus in Ihrem Supermarkt.
21. Koreanische Tofu-Nudelsuppe mit Sesam Gochujang
Dieses koreanische Gericht sieht aus wie eine Instagram-würdige Ramen-Schüssel. Sie werden Zwiebeln, Knoblauch, Sesam-Gochujang (suchen Sie es auf einem asiatischen Lebensmittelmarkt oder in einer anderen Sesamsauce) und Brühe köcheln lassen und dann einige klassische Nudelsuppen-Toppings wie Pak Choi und Eier hinzufügen.
22. Rohe Seetangnudeln mit Grünkohl und Knoblauch-Mandel-Miso
Kalorienarm, glutenfrei und für Paleos und Veganer geeignet, sind Seetangnudeln auch eine gute Kalziumquelle und reich an Jod, einem essentiellen Mineral, das eine Rolle bei der Schilddrüsenfunktion spielt. Braten Sie etwas mit Grünkohl, Nüssen und fantastischer hausgemachter Miso-Sauce für ein Gericht, mit dem Sie wochenlang prahlen werden. Wenn Sie in Zeitnot sind, können Sie stattdessen auch dieses fünfminütige Miso-Dressing-Rezept ausprobieren.
23. Glutenfreie Spaghetti mit schwarzen Bohnen und geröstetem Butternusskürbis
Butternut-Kürbis-Stars in dieser eleganten Pasta, die mit Protein gefüllt ist, um die Muskeln zu stärken, und Vitamin A, um eine gute Sehkraft zu fördern. Ein Abstecher in den Ofen lässt den Zucker im Kürbis karamellisieren, bevor er zum Schluss mit schwarzen Bohnennudeln, Parmesan und Walnüssen geworfen wird. Keine Walnüsse? Bewahre die Samen vom Kürbis auf und röste sie stattdessen.
24. Sichuan Shirataki Sesam-Nudelsalat
Wenn Sie Lust auf Pfannengerichte haben, wird das Mitnehmen ziemlich attraktiv. Das MSG und Konservierungsstoffe? Auf jeden Fall weniger ansprechend. Glücklicherweise könnte dieser Gurken-Erdnuss-Gemüse-Pfanne-Salat nicht einfacher zu Hause sein – und er hat jede Menge Geschmack. Die Verwendung von Shirataki-Nudeln anstelle von Nudeln auf Weizenbasis sorgt für eine glutenfreie Mahlzeit. *Wenn Ihr Geschäft diese Nudeln nicht führt, können Sie sie online kaufen.
Gefüllte Nudeln
25. Rohe Lasagne mit Cashew-Käse und Brokkoli sonnengetrocknetes Tomaten-Pesto
Sind das viele Zutaten? Ja. Ist viel Arbeit? Ist es lecker? Ist das nicht offensichtlich?! Sowohl der Käse als auch das Pesto werden durch einfaches Mischen der Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer hergestellt. Wenn das erledigt ist, müssen Sie nur noch alles in Lasagne schichten oder aufrollen. Wir empfehlen, mehr von dem Pesto zu machen – es ist eine seltene und süchtig machende Geschmackskombination.
26. Rohe Ravioli aus gestreiften Rüben mit Kräuter- und Ziegenkäsefüllung
Machen Sie dies das nächste Mal, wenn Sie einen Gast haben, den Sie beeindrucken möchten. Gestreifte Rüben werden superdünn geschnitten, um „Ravioli“ zuzubereiten, die mit einem frischen und würzigen Kräuter-Ziegenkäse gefüllt sind. Es ist wirklich nicht so schwer zu machen und jede Farbe von Rüben wird es tun. Die gestreiften machen es einfach noch attraktiver
27. Vegetarische Lasagne-Brötchen
Nicht alle vegetarischen Nudellasagnen sind roh. Hier werden Auberginen (eine Quelle für Phenolsäuren – natürliche Verbindungen, die vor oxidativem Stress und den daraus resultierenden Zellschäden schützen) und Zucchini mit einer einfachen hausgemachten Tomatensauce (Sie können gerne mageres Rinderhackfleisch oder Truthahn hinzufügen) und eine Mischung aus drei Käsesorten geschichtet – was bedeutet, dass Sie die traditionelle reiche, klebrige, fadenziehende Güte erhalten, die Sie vom italienischen Favoriten erwarten.
28. Raw Golden Beete Ravioli mit englischem Erbsenpüree und Kräuteröl
Dieses zu 100 Prozent rohe (sprich: milchfreie) Rezept klingt und schmeckt wie etwas, das Sie auf einer Speisekarte sehen würden, aber es ist nicht schwer, es zu Hause zuzubereiten. Anstatt eine Nusskäsefüllung zu verwenden, enthält dieses Gericht eine cremige grüne Füllung aus Erbsen, Avocado und frischen Kräutern. Mit aromatisiertem Öl beträufelt, ist es ein gesundes Abendessen, das es zu jeder Jahreszeit wie Frühling erscheinen lässt.
29. Paleo Lasagne mit milchfreiem Schmelzkäse und Butternut-Kürbis-Nudeln
Machen Sie dies für Ihren Freund, der nicht glaubt, dass Gemüsenudeln fleischig und sättigend sein können. Butternusskürbis wird zwischen einer Rindfleischsauce und „Käse“ aus Ghee, Mandelmilch, Eiern, Stärke und Gewürzen gebacken. Wir wissen: Wirklich? Das ist Käse? Aber es schmeckt genauso wie das echte, wenn es gebacken wird.
Alter des Schauspielers David Abrams
Obst
30. Paleo-Schweinekoteletts nach marokkanischer Art mit spiralisierten Apfelnudeln
Obst ist nicht nur zum Frühstück oder Snack geeignet. Dieses fantastische Rezept im marokkanischen Stil verwendet Apfelnudeln als Basis für ein Rezept für ein Schweinefleischessen, das mit einem Dattel- und Aprikosen-Chutney gepaart wird. Es mag kompliziert aussehen, aber das ganze Rezept (Vorbereitungs- und Kochzeit) dauert nur 25 Minuten!
31. Spiralisierter Apfel-Birne-Granatapfel-Krautsalat mit Honig-Mohn-Dressing
Krautsalat muss nicht immer aus Gemüse bestehen! Diese Version des sommerlichen Grundnahrungsmittels verwendet spiralisierte Apfel- und Birnen-„Nudeln“ als Basis. Das Honig-Mohn-Dressing ergänzt diese Früchte hervorragend, ist aber auch eine tolle Ergänzung zu Ihren Lieblingssalaten.
Ursprünglich veröffentlicht im Februar 2015. Aktualisiert im Mai 2016.
