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Es dreht sich alles um den Reis.
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Sushi beinhaltet rohen Fisch, oder? (Es kann, ja.) Aber Sashimi ist auch roher Fisch – was ist also der Unterschied zwischen Sushi und Sashimi? Es kommt meistens darauf an, ob oder nicht Reis beteiligt ist, aber es gibt andere Unterschiede zwischen diesen beiden Superstars von japanisch gekocht.
macht ihn eifersüchtig
Sashimi
Wenn Sie es vorziehen, auf natürliche Weise zu gehen, entscheiden Sie sich für frische und leckere Splitter von Sashimi , das üblicherweise mit einer Vielzahl von Meeresfrüchte , wie Gelbschwanz- oder Blauflossenthun, Makrele oder Hamachi, obwohl verschiedene Fleischsorten wie Rind, Schwein, Huhn und sogar Pferd Optionen sind, wenn Ihr Magen der Herausforderung gewachsen ist.
Chowhounds Thunfisch-Sashimi
Ob Fisch, Geflügel oder Vierbeiner, das vorgestellte Protein wird in dünne Scheiben geschnitten und roh als Hauptzutat serviert; Beilagen wie Sojasauce und Wasabi werden sparsam eingesetzt. Eine Garnitur aus zerkleinertem Daikon und Shiso-Blatt könnte auch auftreten, aber Sashimi ist zweifellos ein Solo-Act.
Sushi
Wenn es darum geht Sushi , wird es etwas komplizierter. Betrachten Sie es als eine Fleetwood-Mac-Situation: Der Name “Sushi” bezieht sich tatsächlich auf Reis, obwohl die meisten Leute das Gericht mit seinem bemerkenswertesten Partner, rohem Fisch, in Verbindung bringen – dem Buckingham / Nicks, wenn Sie so wollen (der Sojasauce und Wasabi als Christine McVie hinterlässt, um die Analogie abzurunden).
Die Geschichte des Sushi reicht Jahrhunderte zurück und wurzelt in der Not mit fermentiertem Reis, der als Mittel zur Konservierung von Fisch verwendet wird. Heute, Sushi wird am häufigsten in der Art von Maki (Sushi-Rollen) und Nigiri . serviert .
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Nigiri beginnt mit gründlich gewaschenem weißem Reis, der gekocht und dann mit Essig fein gewürzt wird (eine Anspielung auf seinen fermentierten Ursprung). Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur wird der Reis, der eine leicht klebrige Konsistenz haben sollte, zu einer handtellergroßen Kugel geformt und oft mit einem Klecks Wasabi gespickt. Als nächstes kommt der Belag – in erster Linie eine Scheibe roher Meeresfrüchte, obwohl auch gekochte Speisen wie Aal, Garnelen und Ei verwendet werden, ganz zu schweigen von verschiedenem Gemüse und Fleisch – auch hier ist der Reis die Konstante. Ein sanftes Eintauchen in ich bin Weide (Proteinseite nach unten) sorgt für den letzten Schliff.
Rivalisierender Nigiri in der Popularität ist maki das aus Fisch und anderen verschiedenen Zutaten besteht, die auf Sushi-Reis geschichtet und dann in ein Blatt gerösteter Algen gerollt werden.
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Chowhounds Lachs Avocado Maki
Maki kann entweder ganz als Handrolle serviert oder in mundgerechte Stücke geschnitten werden, normalerweise begleitet von Wasabi, Sojasauce und eingelegtem Ingwer. Die Variationen reichen von einem klassischen Thunfischbrötchen bis hin zu moderneren, in den USA geborenen Kreationen wie der mit Krabben, Avocado und Gurken gefüllten California Roll – ganz zu schweigen von den megagroßen Frankenstein-Kreationen, die in zahlreichen japanischen Restaurants in den USA (und kazari maki , mit in die Rolle eingebetteten Designs).
Aber nicht alles.
So wie freilaufende Sushi-Lokale zum halben Preis immer beliebter werden, so auch die streng traditionalistischen, budgetsprengenden Tempel erfahrener Sushi-Meister, die jeden einzelnen Kornreis von Hand polieren, die besten Zutaten aus der ganzen Welt beziehen und absolut , wird Ihnen definitiv kein scharfes Thunfischbrötchen servieren, egal wie nett Sie fragen. Das ist das Schöne an Sushi und Sashimi: Egal, ob Sie hungrig nach einer billigen, mit Mayo beladenen Darmbombe oder nach mehreren hundert Dollar sind Omakase (nach Wahl des Küchenchefs) Mahlzeit, bei der jeder Bissen reine, makellose Perfektion ist, Ihre Möglichkeiten sind scheinbar endlos.
