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Es ist leicht, in einen zu verfallenFrühstückBrunft – und diese herzhafte Option mit zwei saisonalen All-Star-Gemüsesorten ist genau das Richtige, um Sie dazu zu bringen, aufhören zu müssenSchlummertasteund steh auf und koche. Das Haschisch ist eine dreifache Bedrohung: Antioxidantien und Vitamine stärken das Immunsystem, Eiweiß macht satt und das bunte Füllhorn aus Gemüse und Eiern ist auch für Brunch-Gäste hübsch genug.
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Zutaten
- 1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 2 Tassen getrimmter Rosenkohl, halbiert (oder geviertelt, wenn groß)
- 1/2 Tasse gewürfelte weiße Zwiebel
- 1 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/2 Teelöffel zerbröckelter getrockneter Rosmarin
- 1 Esslöffel frische Petersilie, plus mehr zum Garnieren
- 3 Eier
Richtungen
- Backofen auf 400 Grad vorheizen.
- In einem kleinen Topf Süßkartoffeln ca. 2 Minuten kochen, bis sie weich werden und nur noch mit einer Gabel durchstochen werden können.
- In der Zwischenzeit eine gusseiserne Pfanne bei starker Hitze erhitzen und Olivenöl darüberträufeln. Rosenkohl und Zwiebeln anbraten.
- Süßkartoffeln abgießen und mit Thymian, Rosmarin und Petersilie in die Pfanne geben. Kochen Sie weitere 3 Minuten weiter und beschichten Sie das Gemüse mit Kräutern.
- Machen Sie 3 kleine Vertiefungen in der Mischung und schlagen Sie ein Ei in jede ein. Bringen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie sie 10 Minuten lang oder bis die Eier den gewünschten Gargrad erreicht haben.
- 1 bis 2 weitere Minuten grillen, damit das Gemüse leicht golden wird, dann vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
