Superfood: Kohl

Kohl ist nicht das glamouröseste Angebot im Gemüseregal, aber Dieses bescheidene Gemüse verbirgt eine Fülle wichtiger Nährstoffe und Superkräfte zur Bekämpfung von Krankheiten . Studien zeigen, dass Kohl helfen kann, Krebs zu verhindern, den Cholesterinspiegel zu senken und Geschwüre zu heilen.

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Brassica-Gemüse (die Pflanzenfamilie, zu der Kohl,Blumenkohl, Rosenkohl, Grünkohl und Brokkoli, um nur einige zu nennen) sind Power-Player für gesunde Ernährung! Vor allem Kohl liefert einzigartige gesundheitliche Vorteile und kommt in vielen Varianten. Wirsing, Frühlingsgrün, Grün-, Rot- und Weißkohl sind die häufigsten Sorten, die in Lebensmittelgeschäften zu finden sind. Kohl wird oft als “Gesundheitsnahrung” wegen der berüchtigten Kohlsuppendiät , ein strenger (und nicht nachhaltiger!) Plan, bei dem die Teilnehmer unbegrenzt Kohlsuppe essen, um in einer einzigen Woche 10 bis 15 Pfund abzunehmen. Obwohl Kohl aufgrund seines hohen Wassergehalts gut zum Abnehmen sein kann, hat er noch viele andere (wichtigere) Vorteile. Hier ist ein kurzer Blick auf seine vorteilhaften Eigenschaften :

• Ballaststoff: Kohl ist der beste Freund des Magens. Wie seine trendigeren Cousins ​​​​Rosenkohl, Brokkoli und Grünkohl ist Kohl eine erstaunliche Quelle für Ballaststoffe. Es hat sich auch gezeigt, dass Rohkohl bei der Heilung von Magengeschwüren hilft Schnelle Heilung von Magengeschwüren bei Patienten, die frischen Kohlsaft erhalten . Cheney G. Kalifornische Medizin. 1949 Januar; 70(1): 10-15..
• Antioxidantien: Rotkohl ist voller Anthocyane, einer Art von Antioxidans, das häufig in blauen, violetten und roten Pflanzen vorkommt Die Veränderung der Gesamtanthocyane in Heidelbeeren und ihre antioxidative Wirkung nach dem Trocknen und Einfrieren. Lohachoompol V, Srzednicki G, Craske J. Journal of Biomedicine and Biotechnology. 2004 1. Dezember; 2004 (5): 248-252.. Studien zeigen Antioxidantien kann Entzündungen reduzieren, Krebs schützen und die Gehirnfunktion steigern.
• Senkt den Cholesterinspiegel: Schau dir das anSuperfoodfür einen natürlichen und effektiven Cholesterinsenker. Kohl verhindert, dass die Galle nach einer Mahlzeit Fett aufnimmt, was die Gesamtmenge an Cholesterin im Körper senkt Unterdrückung der Hypercholesterinämie bei hepatomtragenden Ratten durch Kohlextrakt und seinen Bestandteil, S-Methyl-L-Cysteinsulfonid . Komatsu W, Miura Y, Yagasaki K. Department of Applied Biological Science, Tokyo Noko University, Fuchu, Japan. Lipide. 1998 Mai; 33 (5): 499-503..
• Glucosinolate: Kohl enthält schwefelbasierte Verbindungen, sogenannte Glucosinolate, die antikarzinogene Eigenschaften haben Bioaktive schwefelorganische Phytochemikalien in Brassica oleracea-Gemüse – eine Übersicht . Stoewsand GS. Department of Food Science and Technology, New York State Agricultural Experiment Station, Cornell University, Genf 14456, USA. Lebensmittel- und chemische Toxikologie. 1995 Juni; 33 (6): 537-43.. Im Körper werden Glucosinolate zu Verbindungen, die Isothiocyanate genannt werden, die nach einigen Studien das Wachstum von Krebszellen hemmen Hydrolyse von Glucosinolaten zu Isothiocyanaten nach Aufnahme von rohem oder mikrowellenbehandeltem Kohl durch freiwillige Probanden . Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. Macaulay Institute, Craigiebuckler, Aberdeen, Schottland, Vereinigtes Königreich. Krebsepidemiologie, Biomarker und Prävention. 2004 Januar; 13 (1): 125-31..

Crunch Time – Ihr Aktionsplan

Rotkohl bietet beeindruckendere gesundheitliche Vorteile als die grüne Sorte. Ziehen Sie also in Betracht, Grünkohl in Rezepten durch buntere Zwiebeln zu ersetzen. Im Allgemeinen, kräftig gefärbt Obst und Gemüse (denken Sie an Beeren, dunkles Grün, rote Paprika, Karotten) sind reicher an Antioxidantien als blassere Produkte. Nutzen Sie dieses Superfood voll aus, indem Sie es nur minimal oder gar nicht kochen . Hitze bricht zusammen die chemischen Verbindungen, die Kohl einige seiner ernährungsphysiologischen Superkräfte verleihen, also holen Sie das Beste aus jedem Bissen heraus, indem Sie die Blätter knusprig halten. Kohl längere Zeit der Hitze aussetzen hat sich bewährt Glucosinolate abzubauen. Versuchen Sie stattdessen, Kohl roh, gedünstet oder leicht sautiert zu essen, um die gesundheitlichen Vorteile zu maximieren Hydrolyse von Glucosinolaten zu Isothiocyanaten nach Aufnahme von rohem oder mikrowellenbehandeltem Kohl durch freiwillige Probanden . Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. Macaulay Institute, Craigiebuckler, Aberdeen, Schottland, Vereinigtes Königreich. Krebsepidemiologie, Biomarker und Prävention. 2004 Januar; 13 (1): 125-31.. Kohl ist auch wirtschaftlich ein Gewinner. Es ist günstig, lässt sich gut lagern und ist das ganze Jahr vom Spätsommer bis zum Winter erhältlich . Das beste birnen sind dicht gepackt, schwer und lebendig gefärbt. Ein ganzer Kohl hält sich im Kühlschrank ein bis zwei Wochen, gehackt fünf oder sechs Tage. Auch wenn es verlockend sein mag, versteh es nichtauchüber die Aufnahme von rohem Kohl in jede Mahlzeit. Trotz seiner ernährungsphysiologischen Vorteile kann zu viel Kohl eine schlechte Sache sein! Kohl ist ein “Kropf” das kann dazu führen Kropf — ein Zustand, bei dem die Schilddrüse vergrößert wird, oft aufgrund eines hormonellen Ungleichgewichts oder Jodmangels Psychologische Wirkungen von Kohl in Bezug auf sein Potenzial als diätetischer Krebshemmer und seine Verwendung in der antiken Medizin . Albert-Puleo M. Zeitschrift für Ethnopharmakologie. 1983 Dez.; 9) 2-3):261-72.. Eine kohllastige Ernährung kann zum Auftreten von Kropf beitragen, da Kohl die Fähigkeit des Körpers zur Jodaufnahme hemmt. (Aber keine Sorge, dieser Zustand ist in entwickelten Ländern ziemlich selten und es würde viel Rohkohl erfordern, um negative Auswirkungen zu sehen.) Zum Glück ist dieser Nachteil drawback weitgehend neutralisiert wenn Kohl gekocht wird. Schritt weg vom ‘Slaw! Hier sind einige frische neue Kohlrezepte aus dem Internet:

Welche Lebensmittel sind gut gegen Kopfschmerzen?

Frühstück: Smoothie aus roten Beeren, Kohl und Mandeln über die New York Times Frühstück: Geschmorter Kohl und Zwiebel mit pochiertem Ei über Culinate Mittagessen: Gegrillter Rot- und Grünkohlsalat über episch Mittagessen: Asiatischer Kohlsalat über süße Pfingstrose Abendessen: Weiße Bohnen mit Kohl über die New York Times Abendessen: Mit Reis gefüllter Kohl über Martha StewartWie genießen Sie Kohl am liebsten? Sag es uns in den Kommentaren unten!