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Manche mögen es roh: Die Deets auf der Rohkost-Diät

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Wie alte Volksgeschichten macht die Rohkost-Diät seit mehr als 100 Jahren die Runde und erfreut sich auch heute noch großer Beliebtheit.

Für Follower ist die Ernährung ein Lebensstil, nicht nur eine Art zu essen. Sie glauben, dass der Verzehr von hauptsächlich rohen Lebensmitteln ein Weg zu einer optimalen Gesundheit ist.

Aber Gesundheitsexperten hissen rote Fahnen. Sie warnen davor, dass das Festhalten an einer Rohkostdiät Ihr langfristiges Wohlbefinden beeinträchtigen könnte.

Lassen Sie uns tief in die Grundlagen der Rohkostdiät eintauchen, einschließlich ihrer Vor- und Nachteile und mehr.

Rohes Gemüse

Also, was ist die Rohkostdiät?

Die Rohkostdiät (auch bekannt als Rohkost) besteht darin, nur oder hauptsächlich rohe und unverarbeitete Lebensmittel zu essen. Es gibt jedoch eine gewisse Flexibilität. Bei einer Rohkosternährung sind 70 Prozent oder mehr der Nahrung, die Sie essen, roh.

Definiere 'roh'

Es gibt einige Diskussionen, aber im Allgemeinen gilt ein Lebensmittel, das nie über 40 ° C bis 48 ° C erhitzt wurde, als roh. Für diese Diät sollten Lebensmittel auch unraffiniert, nicht pasteurisiert und frei von Pestiziden sein.

Mehrere Zubereitungsmethoden passen gut zur Rohkostdiät. Entsaften , (roh) Suppen , Mischen, Entwässern, Einweichen und Keimen sind häufig verwendete Techniken. Grundsätzlich alles, was kein Erhitzen der Speisen erfordert.

Was steht auf einer Rohkostliste?

Zu den Grundnahrungsmitteln der Rohkost gehören Vollwertkost, pflanzliche Kost. Es überrascht nicht, dass Raw Foodies oft auch Vegetarier oder Veganer sind. Es macht also Sinn, dass Obst, Gemüse, Nüsse und Samen die Rohkostliste dominieren. Auch eingeweichte oder gekeimte Körner und Hülsenfrüchte können den Schnitt machen.

Letztendlich, Sie tun es, einige Peeps enthalten rohe Eier, Milchprodukte, Fisch und Fleisch in ihrer Ernährung.

Schauen Sie sich diese umfangreiche Liste von roh-anerkannten Leckereien an

  • frisches, entsaftetes, (rohes) suppiges oder dehydriertes rohes Obst
  • frisches, entsaftetes, (rohes) suppiges oder dehydriertes rohes Gemüse
  • Seetang
  • Sprossen
  • rohe und gekeimte oder eingeweichte Körner
  • rohe und gekeimte oder eingeweichte Hülsenfrüchte
  • Rohe Nüsse
  • rohe Nussbutter
  • rohe Nussmilch
  • rohe Samen
  • kaltgepresstes Pflanzen-, Samen- und Nussöl
  • fermentierte, marinierte oder eingelegte Lebensmittel (stellen Sie sicher, dass auf dem Etikett 'roh' oder 'nicht pasteurisiert' steht)
  • Rohmilch (falls gewünscht)
  • rohe Eier (falls gewünscht)
  • roher oder dehydrierter Fisch (falls gewünscht)
  • rohes oder getrocknetes Fleisch (falls gewünscht)

Vermeiden Sie diese bei einer Rohkostdiät…

Es ist auch hilfreich zu wissen, was bei der Rohkost ein No-Go ist:

  • gekochte Speisen
  • geröstete Samen und Nüsse, einschließlich ihrer Butter
  • raffinierte Öle, Zucker und Mehl
  • Backwaren
  • Pasta
  • Tisch salz
  • Kaffee, Tee und Alkohol
  • pasteurisierte Säfte und Milchprodukte
  • andere verarbeitete Lebensmittel und Snacks

Befürworter der Rohkost sind in der Regel gegen die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln. Sie behaupten, dass Ihr Körper alle Nährstoffe, die er braucht, aus der gesunden Nahrung bezieht, die Sie genießen.

Wie sieht eine Woche Rohkost aus?

Eine Rohkost muss kein Rohkost sein! Es kann voller Geschmack, Textur und Komplexität sein.

Lassen Sie sich von diesem rohen, veganen Menü inspirieren. Passen Sie es an Ihre Bedürfnisse und Ihren Geschmack an.

Tag 1

  • Frühstück: Grüner Smoothie
  • Snack: Clementinen und gemischte Nüsse
  • Mittagessen: Regenbogen-Buddha-Schale
  • Snack: Jicama-Sticks und Pepitas
  • Abendessen: roh Lasagne

Tag 2

  • Frühstück: Karottenkuchen beißt
  • Snack: Karotten und“ Käse '
  • Mittagessen: roh Kürbissuppe
  • Snack: Banane und rohe Nussbutter
  • Abendessen: rohes Gemüse Sushi und gehacktes Gemüse

Tag 3

  • Frühstück: Overnight Oatmeal mit Früchten und Nussmilch
  • Snack: Schokoladen-Sesam-Trüffel
  • Mittagessen: rohe Kürbisnudeln Pasta mit Pesto
  • Snack: frisch gepresster Saft und Nüsse
  • Abendessen: Grünkohl-Pilz-Salat

Tag 4

Tag 5

Tag 6

  • Frühstück: eingeweichter Hafer mit Beeren
  • Snack: Gemüsesticks und gekeimter Hummus
  • Mittagessen: Salat mit Feigen und Nüssen
  • Snack: getrocknete Aprikosen mit roher Sonnenblumenkernbutter
  • Abendessen: rohe Zucchini-Nudeln Pasta mit Tomatensauce und Basilikum

Tag 7

  • Frühstück: rohe Banane Pfannkuchen und Obst
  • Snack: Apfel und rohe Mandelbutter
  • Mittagessen: Salat mit Avocado und Obst
  • Snack: Büffel-Cauli-Popcorn
  • Abendessen: gefüllter Portobello Pilze

Was ist gesünder? Roh oder gekocht?

Die Antwort ist beides. Forschungsshowsobeide gekochte und rohe Lebensmittel sind gut für Sie und der Nährwert variiert je nach Lebensmittel und Zubereitungsmethode.

Rohe Feinschmecker glauben, dass der Prozess des Erhitzens die Nährstoffe und natürlichen Enzyme zerstört, die in der Nahrung enthalten sind, und verhindert so, dass Sie ein Höchstmaß an Wohlbefinden erreichen.

Die Wissenschaft unterstützt dies nicht. Durch das Kochen werden einige Nährstoffe reduziert, andere jedoch erhöht. Das Kochen zerstört auch schädliche Bakterien und andere unerwünschte Verbindungen.

Hier sind die Deets:

Enzyme

Es stimmt, dass hohe Hitze einige Enzyme zerstören kann. Aber die Säuren im Bauch kann das gleiche tun. Betrachten Sie sie als DIY-Säfte Ihres Darms, sie sind für die Verdauung und Energieproduktion verantwortlich.

Nährstoffe

Kochen reduziert einige Nährstoffe in Lebensmitteln, insbesondere in wasserlöslichen wie Vitamin C und B-Vitamine . Aber, Kochen gibt anderen Nährstoffen einen Schub . Beispielsweise, Lycopin und Beta-Carotin sind beim ersten Erhitzen leichter vom Körper aufgenommen werden.

Bakterien und andere unerwünschte Stoffe

Durch das Kochen von Lebensmitteln werden viele „schlechte“ Dinge eliminiert, wie zum Beispiel Bakterien . Das Erhitzen von Getreide und Hülsenfrüchten reduziert auch gefährliche Mengen an mineralabsorbierenden Lektinen und Phytinsäure . Mehr dazu gleich.

Welche Risiken birgt der Verzehr von Rohkost?

Einige rohe Lebensmittel sind nicht sicher zu essen – wie das Sushi-Buffet vom Vortag am Flughafen.

Lebensmittelsicherheit ist a größere Sorge für Rohkost, die rohe, nicht pasteurisierte oder ungekochte Tierprodukte enthält.

Selbst wenn Sie sich strikt an pflanzliche Lebensmittel halten, müssen Sie jedoch vorsichtig sein. Rohes Obst und Gemüse tragen bekanntermaßen schädliche Bakterien wie E coli . Waschen Sie Produkte immer gründlich, bevor Sie sie essen.

Kochen zerstört Giftstoffe, Bakterien und andere Keime das kann in Ihrem Essen lauern. (Buh-bye Lebensmittelvergiftung !)

Rohkost enthüllt

Wie ist also die Rohkostdiät ernährungsphysiologisch aufgebaut?

Vorteile

Eine Rohkost enthält Tonnen von frischem Obst und Gemüse, das heißt Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoff in Hülle und Fülle. Es enthält Nüsse, Samen und Öle, die viele gesunde Fette liefern. Darüber hinaus spenden frische Rohkost mehr Feuchtigkeit als ihre gekochten Gegenstücke.

Da der Rohkostismus unverarbeitete Lebensmittel betont, minimiert er die Menge an nicht essentiellen Bestandteilen in Ihrer Ernährung. „Hergestellte“ Lebensmittel enthalten oft Zutaten, die mit einer schlechten Ernährung verbunden sind. (Überlegen Zucker , überschüssiges Salz, diese seltsamen chemischen Zusätze, die man nicht einmal aussprechen kann.)

Wenn Sie auf Volumetrie , Sie werden es mögen, dass die Rohkostdiät dazu neigt, kalorienarm zu sein. All diese Früchte und Gemüse geben viel langsam brennender Knall für das kalorische Geld . Dies bedeutet, dass Sie möglicherweise eine größere Menge an Nahrung zu sich nehmen können als bei anderen Diäten.

Nachteile

Trotz all dieser Schönheit kann Ihr System von einer Rohkost einen echten Schaden nehmen.

Die Ernährung ist in der Regel kalorienarm, daher kann es eine Herausforderung sein, jeden Tag genug zu essen, um Ihren Kalorienbedarf zu decken. Dies liegt zum Teil daran, dass pflanzliche Lebensmittel anfangs weniger Kalorien haben, und zum Teil, weil rohe Lebensmittel weniger verdaulich sind, sodass es für Ihren Körper schwieriger ist, die verfügbaren Kalorien aufzunehmen.

schwarzes magisches Bild

Tatsächlich, Studien zeigen dass du weg kommst weniger Kalorien von einigen Lebensmitteln, wenn sie roh sind.

Dieses Verdaulichkeitsproblem bedeutet auch, dass Sie viele der Nährstoffe der Rohkost verlassen und Antioxidantien auf dem Tisch sozusagen. Kochen fördert die Verdaulichkeit und Nährstoffaufnahmefähigkeit von vielen Lebensmitteln.

Schließlich kann Rohkostdiäten unausgewogen sein. Sie haben die Angewohnheit, viel Fett (Nüsse und Öle) und Zucker (Früchte) zu sich zu nehmen, während sie wenig Protein haben. Daher besteht bei Rohkost das Risiko eines Kalorien- und Nährstoffmangels.

Wenn Sie einen rohen aufnehmen Vegane Diät , es wird nur noch kniffliger. Zusätzlich zu den Mängeln, die bei der normalen Rohkost auftreten, besteht ein zusätzliches Risiko, nicht genügend Kalzium, Vitamin D oder Vitamin B-12 zu sich zu nehmen.

Ein Blick auf rohe Bennies

Die Rohkostgläubigen glauben, dass diese Diät viele Vorteile hat. Diese schließen ein:

  • Gewichtsverlust
  • mehr Energie
  • verbesserte Symptome durch chronische Krankheit
  • besseres allgemeines Wohlbefinden
  • kleinerer ökologischer Fußabdruck
  • kleinere Lebensmittelrechnung

Die Forschung unterstützt nur einige dieser Behauptungen. Hier ist, was wir wissen.

Geringeres Körperfett und Untergewicht

Forschung zeigt die Rohkostdiät ist mit weniger verbunden Körperfett und größere Mengen an Körperfett zu verlieren. Die Studie ergab, dass 15 Prozent der Männer und 25 Prozent der Frauen mit Rohkostdiät untergewichtig waren. Es zeigte sich auch, dass Männer und Frauen nach der Umstellung auf eine Rohkost durchschnittlich 22 bis 26 Pfund verloren.

Eigenschaften eines guten Freundes

Die Studie ergab auch, dass ein niedriges Körpergewicht durch eine solche Diät den Menstruationszyklus einer Frau durcheinander bringen kann. Aus der gleichen Studie erfuhren 70 Prozent der Frauen, die sich mit Rohkost ernährten, eine Unterbrechung der Periode und fast ein Drittel hörte auf, ihre Periode zu bekommen, die als Amenorrhoe bekannt ist.

Verbesserte Verdauung

Was reinkommt, muss raus, das Basic GI-Formel . Der hohe Ballaststoff- und Wassergehalt von Rohkost kann die Verdauungsprozesse Ihres Körpers unterstützen. Dies kann Entzündungen in Ihrem Darm reduzieren, die Fähigkeit Ihres Körpers verbessern, Nahrung effizienter zu verwenden, und bei der Beseitigung von Abfall helfen.

Schwächere Knochen und Zähne

Es gibt einige Hinweise darauf, dass die begrenzte Kalorienzufuhr und Proteinaufnahme einer roh-veganen Ernährung kann zu geringe Knochendichte oder Osteoporose. Andere Untersuchungen haben ergeben, dass eine lange rohe Ernährung das Risiko einer Zahnerosion erhöhen kann.

Nährstoffmangel

Neben Ihrem ernährungsphysiologischen Wohlbefinden beeinflusst die Rohkosternährung weitere wichtige Gesundheitsmarker. Nach einer Rohkostdiät kann Ihren Cholesterin- und Triglyceridspiegel im Blut senken. Es kann auch Ihr HDL-Cholesterin (die gute Art von Cholesterin), Vitamin B-12 und Eisen auf unerwünschte Werte senken.

Verbesserte Umweltbelastung

Eine Rohkost hat oft eine kleinere Lebenslanger CO2-Fußabdruck im Vergleich zu anderen Diäten. Dies liegt vor allem an seinem Fokus auf Pflanzen statt Tiere . Rohkost-Diätetiker schätzen auch andere Nachhaltigkeitsideale wie den Verzehr von Lebensmitteln aus der Region und die Minimierung von Lebensmittelverschwendung.

$ sparen

Als Rohköstler können Sie möglicherweise einen Haufen Geld sparen. Die Einsparungen sind zurückzuführen auf:

  • eine pflanzenorientierte Ernährung haben
  • mit effizienteren Techniken zur Zubereitung von Speisen
  • bessere persönliche Gesundheit

Indem Sie all diese Tiere von Ihrer Futterlinie verschonen, können Ihre Lebensmittelkosten sinken. Studien haben wiederholt gezeigt, dass pflanzliche Ernährung billiger als fleischbasierte Ernährung .

Indem Sie Ihr Essen nicht kochen (oder es so stark kühlen müssen), wird sich wahrscheinlich auch Ihre Energierechnung verringern. Die Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln ist ein großer Teil der Stromrechnung zu Hause . Es hängt davon ab Ihre Kochmethode, Gerätetyp und Brennstoffquellen , etc., Rohwerden kann ernten große Einsparungen pro Jahr.

Ist der Lebensstil der Rohkosternährung sicher?

Obwohl es auf kurze Sicht wahrscheinlich sicher ist, ist es langfristig keine sichere und nachhaltige Praxis.

Die Befolgung einer rohen Ernährung ist mit Ernährungsmängeln verbunden. Wenn Ihre Rohkost einen Nährstoffmangel aufweist (die Chancen stehen gut), wird Ihr Körper seine Vitamin- und Mineralstoffreserven verbrennen. Diese Mängel können zu gesundheitlichen Problemen auf der ganzen Linie führen.

Eine Nahrungsergänzung kann Ihrem Körper helfen, die Nährstoffspeicher aufzufüllen. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass Sie den Mangel an Kalorien und Protein in Ihrer Ernährung vollständig kompensieren können.

Menschen mit bestimmten Gesundheitszuständen sollten bei einer Rohkostdiät vorsichtig sein. Zum Beispiel, wenn Sie schwanger oder ein geschwächtes Immunsystem haben, ist dies möglicherweise keine geeignete Therapie. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie auf den rohen Zug aufspringen.

Kann ich die Rohkostdiät durchhalten?

Werde nicht lügen. Der Lebensstil der Rohkost kann eine Herausforderung sein, Schritt zu halten. Mehrere Dinge spielen eine Rolle.

Erstens kann die Lebensmittelauswahl eingeschränkt sein. Ja, in dieser Liste oben in diesem Artikel stehen viele Optionen zur Auswahl. Aber das kann schnell alt werden. Auch je nach Jahreszeit und Ihr Standort , kann es schwieriger sein, eine Vielzahl von Rohkost-kompatiblen Lebensmitteln in die Finger zu bekommen.

Auch wenn die Essensoptionen nicht begrenzt sind, können sie es sein?begrenzend. Essen in Restaurants oder mit Freunden kann schwierig sein, wenn gekochte Speisen ein No-Go sind. Und es kann schwierig sein, diese Person in Ihrem Stamm „schwer unterzubringen“.

Was die Zubereitung von Speisen angeht, schränkt das Aufheben des Kochens Ihre Möglichkeiten wirklich ein. Sie müssen beim Einweichen, Einlegen, Mischen usw. kreativ werden, um Langeweile bei der Ernährung zu vermeiden. Dies kann Fantasie, Experimentierfreude und Zeit erfordern, damit alles für Sie funktioniert.

Nach all der Mühe werden Sie vielleicht feststellen, dass Ihr Cold Food Café nicht so heiß ist. (d.h. Sie würden Ihre mit Johannisbrot überzogenen Goji-Beeren für eine dampfende Schüssel Ramen geben.)

Soll ich es versuchen?

Ok, Sie haben sich über Rohkostdiät informiert. Du willst es versuchen. Cool. Was jetzt?

Ernährungsberater und Gesundheitscoach Caitlin Fowler empfiehlt, langsam in eine Rohkostdiät einzusteigen. Plötzliche Änderungen Ihres Ernährungsplans können zu einer unglücklichen Bauchsituation führen. Fowler bietet diese Vorschläge, um Ihnen zu helfen, erfolgreicher zu sein:

  1. Denken Sie außerhalb der Salatschüssel. Ein Salat ist technisch gesehen jede Kombination aus Rohkost. Wenn Sie das Blattgemüse nicht mögen, probieren Sie eine Vielzahl anderer Zutaten. Rote Beete und Yamswurzeln zum Beispiel können jedem Salat einen Hauch von Farbe und Süße verleihen.
  2. Werde frech. Einige deiner Lieblings-Dips und -Toppings sind roh oder lassen sich leicht roh machen. Pesto (Rezept unten!), Chimichurri, Tapenade und Salsa sind großartige Beispiele für rohe oder überwiegend rohe Gewürze, die Ihr Essen aufwerten.
  3. Seien Sie ein glatter(dh)-Operator. Dies ist ein großartiger Ort, um mit Rohkost zu experimentieren, da die Möglichkeiten endlos sind. Neben den offensichtlichen Früchten und Beeren gehören zu den großartigen rohen Smoothie-Zutaten Spinat, Ingwer, Avocado, Nussbutter und Samen.

Die Einhaltung einer Rohkostdiät kann hart sein, besonders wenn Sie einen hektischen Lebensstil haben. Zum Glück nichthabenzu gehen, um einige positive Auswirkungen zu sehen. Einige dieser Lebensmittel, Techniken und Gewohnheiten in Ihre Routine zu integrieren, kann Ihnen dennoch zugute kommen.

Wenn Sie gesundheitliche Bedenken haben, sollten Sie wie immer mit Ihrem Arzt sprechen, bevor Sie mit der Rohkostdiät beginnen. Ihr Ernährungsberater kann Ihnen personalisierte Ratschläge geben, die Ihre Chancen auf Gesundheit und Erfolg erhöhen.

Zum mitnehmen, bitte

Eine Rohkostdiät besteht zu mindestens 70 Prozent aus ungekochten und minimal verarbeiteten Lebensmitteln. Die meisten Rohkost sind pflanzlich, aber einige Rohköstler essen rohe Eier, Milchprodukte, Fleisch oder Fisch.

Fans der Rohkost-Diät glauben, dass sie eine Reihe von gesundheitlichen, ökologischen und möglicherweise finanziellen Vorteilen bietet. Leider kann es auch riskant sein und sich negativ auf Ihre Gesundheit auswirken. Langfristig kann das „Schlechte“ das „Gute“ ausgleichen.

Sie werden wahrscheinlich mit einer Rohkost abnehmen. Sie können jedoch auch Schwierigkeiten haben, Ihren Nährstoff- und Kalorienbedarf zu decken. Dies kann zu einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen führen.

Eine Reihe von Lebensmitteln ist beim Kochen leichter verdaulich. Durch das Kochen kann Ihr Körper auch einige Nährstoffe leichter aufnehmen. Die Verarbeitung von Lebensmitteln kann auch die Lebensmittelsicherheit verbessern.

Es besteht kein Zweifel, dass Rohkost Ernährung, Komplexität und Abwechslung in Snacks und Mahlzeiten bringt – Sie brauchen sie auf jeden Fall gesunde Ernährung . Aber eine Kombination aus rohen und gekochten Lebensmitteln zu essen ist wahrscheinlich noch besser für Ihre Gesundheit.