Finden Sie Ihre Anzahl Von Engel Heraus
Süßkartoffeln sind reich an Ballaststoffen, um dich satt zu halten, und sie enthalten Beta-Carotin, das der Augengesundheit zugute kommt. Verwandeln Sie eine Tater in eine Mahlzeit, indem Sie sie mit einer Mischung füllen, die im Grunde ein vegetarisches Chili ist, und Sie haben eine komplette gesunde Mahlzeit, die super einfach zuzubereiten ist.
Zutaten
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, sauber geschrubbt
- 1/2 Tasse gewürfelte Paprika
- 2/3 Tasse schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
- 1/2 Tasse Mais (gefroren, frisch oder aus der Dose)
- 1/8 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel Chilipulver
- 2Limetten, entsaftet
- Soße
- 1/2 Avocado, gewürfelt
- Koriander zum Garnieren (optional)
Richtungen
- Backofen auf 400 Grad vorheizen. Verwenden Sie eine Gabel, um Löcher in Kartoffeln zu stechen. Auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und 45 bis 50 Minuten backen oder bis das Fleisch weich ist.
- In der Zwischenzeit Paprika, schwarze Bohnen, Mais, Kreuzkümmel, Chilipulver und Limettensaft in einer Schüssel vermischen. Beiseite stellen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen. Schneide jeweils längs ein und ziehe sie auseinander, um eine Mulde für die Füllungen zu bilden.
- 2 Esslöffel Salsa und Mais-Bohnen-Mischung in jede Kartoffel geben. Nach Belieben mit Avocado und Koriander belegen.
