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Der Platz in der Küche ist kostbar – wir geben Ihnen nicht die Schuld, dass Sie bei den Werkzeugen, die einen Platz in Ihren Schränken verdienen, wählerisch sind. Ehrlich gesagt gehören einige Standardutensilien in jede Küche, auch wenn Sie denken, dass Sie sie nie benutzen werden.
Das sind die Underdogs der Kochwelt. Lesen Sie dies jetzt, danken Sie uns später.
Design von Wenzdai Figueroa
12 Küchenhelfer, die in jede Küche gehören
Microplane Reibe
Warum Sie denken, dass Sie es nicht brauchen: Sie haben eine Kastenreibe, Sie können mit einem Sparschäler Schale bekommen, gemahlene Muskatnuss ist genauso wie frische Muskatnuss, aus irgendeinem Grund lieben Sie das klebrige Gefühl von gehacktem Knoblauch an Ihren Fingerspitzen und Sie können vorgeriebener Käse kaufen.
Warum machst du das eigentlich: Wenn Sie einen feineren Schnitzel oder eine feinere Schale benötigen, ist es keine Kistenreibe, sondern eine Microplane. Mit einem Microplane können Sie Knoblauchzehen schnell in Paste verwandeln, Zitrusfrüchte mit Leichtigkeit zesten, Käse zerkleinern wie am Tisch in einem schicken Restaurant, frischen Ingwer reiben und vieles mehr. Sicher, Sie sind bisher wahrscheinlich gut ohne ausgekommen, aber wenn es einmal in Ihrer Küche ist, werden Sie immer wieder danach greifen.
Es ist nichts auszusetzen, vorzerkleinerte oder vorgemahlene Ware zu kaufen, aber ein Microplane eröffnet eine Welt voller Möglichkeiten. Plötzlich bist dukönnenSeien Sie jemand, der nur frisch geriebenen Parm verwendet oder schnell eine pikante Ingwer-Limetten-Marinade zusammenschlägt, ohne das Werkzeug wechseln zu müssen.
Wenn wir Ihnen sagen, ist frisch geriebene Muskatnusssoviel besser als vorgemahlen, nehmen Sie nicht unser Wort dafür. Frag einfach Alton Brown, der nie ohne aus dem Haus geht eine ganze Muskatnuss und eine Reibe !
Kaufen Sie Mikroflugzeuge onlineDrahtsieb(e)
Warum Sie denken, dass Sie es nicht brauchen: Dein Sieb funktioniert einwandfrei.
Warum machst du das eigentlich: Siebe haben große Löcher, perfekt um Wasser aus Nudeln abzuseihen. Aber was ist, wenn Sie Hühnerbrühe abseihen, Mehl sieben, eine seidenweiche scharfe Sauce zubereiten oder einige Scones mit Puderzucker bestäuben müssen? Wir empfehlen, ein paar verschiedene Größen davon zu haben, da sie sich auch hervorragend eignen, um den wässrigen Überschuss aus rohen Eiern zu entfernen, bevor Sie sie pochieren, um sicherzustellen, dass Ihr Wasser nicht ganz trüb und eklig wird.
Perfekt glatte, klumpenfreie Buttercreme ist nicht möglich, ohne zuerst Ihren Puderzucker oder Kakaopulver zu sieben. Niemand benutzt mehr diese alten Siebe mit Quetschgriff. Warum sollten sie das tun, wenn ein paar schnelles Klopfen auf die Seite eines Drahtsiebes das Gleiche schneller tun kann?
Drahtsiebe online kaufenKüchenwaage
Warum Sie denken, dass Sie es nicht brauchen: Tassen sind in Ordnung! Mathe ist scheiße. Was ist überhaupt eine Unze oder ein Gramm?
Warum machst du das eigentlich: Das Messen nach Gewicht ist viel genauer als das Messen nach Volumen. Eine Tasse Mehl kann 150 Gramm wiegen, wenn sie fest verpackt ist, oder 100 Gramm, wenn das Mehl belüftet und ausgeglichen wird. Eine Tasse Mehl hat normalerweise etwa 120 Gramm. Diese Art von Fluktuation kann einen großen Unterschied machen! Wenn Sie jemals ein Rezept mit Tassenmaßen befolgt habengenauund trotzdem war es irgendwie lustig geworden, naja, das ist wahrscheinlich der Grund.
Küchenwaage kann sich einschüchternd anfühlen. Wenn Sie jemals versucht haben, 1 3/4 Tassen in Drittel zu teilen, wissen Sie, dass es so viel einfacher ist, 210 Gramm durch 3 zu teilen. Außerdem müssen Sie nicht viele Messbecher verwenden. Stellen Sie einfach eine leere Rührschüssel auf die Waage, ziehen Sie das Gewicht der Schüssel ab und fügen Sie dann die Zutaten hinzu.
Wenn Sie kein Bäcker sind, ist die Küchenwaage auch praktisch, wenn ein Rezept 1 Pfund Schweineschulter verlangt, Ihr Lebensmittelgeschäft es jedoch nur in 8-Pfund-Paketen verkauft.
Küchenwaage online kaufenBackofenthermometer
Warum Sie denken, dass Sie es nicht brauchen: Ihr Ofen hat eine Temperaturskala, duh.
Warum machst du das eigentlich: Sie wären schockiert –schockiert, wir sagen es Ihnen! — um zu wissen, wie viele Öfen falsch kalibriert sind. Wenn Sie eine Reihe von untergebackenen Kuchen oder verbrannten Braten hatten, könnte die Temperaturanzeige Ihres Ofens das Problem sein. Ihr Ofen könnte Sie 15 Minuten, bevor er tatsächlich die Temperatur erreicht, alarmieren, oder er kann einfach immer um etwa 10, 15 oder sogar 20 Grad ausgeschaltet sein. Das kann einen großen Unterschied machen!
Holen Sie sich ein Ofenthermometer für ungefähr fünf Dollar und hängen Sie es auf Ihr Ofengestell. So kennen Sie immer die wahre Temperatur des Ofens und können sogar kalibriere deinen Backofen für eine dauerhaftere Lösung des Problems.
Backofenthermometer online kaufenDrahtspinne
Warum Sie denken, dass Sie es nicht brauchen: Du hast einen Schaumlöffel.
Warum machst du das eigentlich: Schaumlöffel sind schön, aber wenn es darum geht, etwas aus einem Topf mit heißem Wasser oder Öl zu holen, ist eine Drahtspinne nicht zu schlagen. Schaumlöffel haben nicht die erforderliche Oberfläche, um Brathähnchen oder Bagels vollständig zu tragen.
Wenn es um das Blanchieren und Schockieren von Gemüse geht, wird die breite, flache Form einer Drahtspinne so viel Gemüse wie möglich aus dem Topf holen, was bedeutet, dass es viel weniger wahrscheinlich verkocht, bevor Sie es in ein Eis legen können Bad.
Die dünnen Drähte und größeren Löcher bedeuten auch, dass Sie bei jeder Schaufel weniger Spritzer und weit weniger Wasser oder Öl zurückhalten als bei einem Schaumlöffel.
Drahtspinnen online kaufen ShopBankschaber aus Metall
Warum Sie denken, dass Sie es nicht brauchen: Du hast ein Messer. Sie backen kein Brot.
Warum machst du das eigentlich: Ein Metall-Bankschaber mit einer schönen scharfen Kante ist der schnellste Weg, um hartes und krustiges getrocknetes ~ alles ~ abzuschaben, das an Ihren Arbeitsplatten klebt. Die robuste Klinge macht es so einfach, Ihre Schneidebretter zu reinigen und Krümel aufzusammeln, um sie in einer schnellen Bewegung zu werfen. Ich benutze meins so oft, dass es im Grunde zu einer dritten Hand in der Küche geworden ist.
Darüber hinaus können Sie damit selbst klebrige Brotteige leicht teilen und formen, und es ist großartig, alle Paprika oder Zwiebeln oder was auch immer Sie gerade geschnitten haben, in eine Pfanne oder Schüssel zu geben, ohne dass sie umfallen der Boden.
Shop für Metallbankschaber onlineMini-Offset-Spachtel
Warum Sie denken, dass Sie es nicht brauchen: Sie haben normale Spatel, Sie haben Mini-Spatel, Sie haben Buttermesser.
Warum machst du das eigentlich: Wenn Sie Kuchenteig in jede Ecke Ihrer Kuchenform bringen müssen, ist ein Mini-Offset-Spachtel das Werkzeug, das Sie suchen.
Es ist stumpfer, dünner und flexibler als ein Buttermesser, also perfekt zum Zuckerguss von Kuchen und Cupcakes, aber auch ideal, um dicken Pfannkuchenteig in einer heißen Pfanne zu verteilen, Graham-Cracker-Krusten zu glätten und Luftblasen aus Marmeladengläsern oder Käsekuchen zu schlagen . Wenn der Mini-Minispatel zu groß ist, um in ein Glas zu passen, ist der Mini-Offsetspatel Ihr Freund.
Das versetzte Design macht es perfekt, um in alle möglichen Ecken und Winkel zu gelangen, ohne dass Sie Ihre Hand und Ihr Handgelenk in unbequemen Positionen verrenken müssen. Sie können es auch verwenden, um Pizzasauce zu verteilen, Schokoladensplitter zu machen und zarte Kekse von einem heißen Backblech zu heben.
Kaufen Sie Mini-Offset-Spatel onlineZitruspresse
Warum Sie denken, dass Sie es nicht brauchen: Sie haben Hände. Oder Sie verwenden einfach die abgefüllten Zitrussäfte.
Warum machst du das eigentlich: Wenn Sie sich in der Küche schnell bewegen, ist es das Letzte, was Sie wollen, wenn Ihre Hände plötzlich mit saurem, klebrigem Zitrussaft bedeckt sind.
Sie mögen klobig erscheinen, aber es ist eine große Erleichterung, wenn Sie nicht verirrte Samen aus dem Teig fischen müssen – und Ihre Hände trocken bleiben.
Sicher, in den meisten Fällen können Sie abgefüllte Säfte verwenden. Sie sind eine gute Option, besonders wenn Sie Arthritis haben oder die Quetschbewegung eines Entsafters nicht für Sie funktioniert. Aber wir denken immer noch, dass dieses Werkzeug meistens nützlich ist und einen Platz in Ihrer Küche verdient.
Zitruspressen online kaufenMini-Schneebesen
Warum Sie denken, dass Sie es nicht brauchen: Du hast einen großen Schneebesen. Außerdem ist eine Gabel dasselbe, oder?
Warum machst du das eigentlich: Haben Sie schon einmal versucht, einen Schneebesen normaler Größe in eine schmale Schüssel oder Tasse zu passen? Es ist umständlich und lässt den Schneebesen nicht seinen beabsichtigten Zweck erfüllen – Luft in die Dinge zu bringen.
Ein Schneebesen funktioniert am besten, wenn er viel Bewegungsspielraum hat, sodass Sie mit großen, kräftigen Bewegungen viel Luft in das, was Sie schlagen, einbringen oder zwei gegensätzliche Zutaten zum Emulgieren zwingen können (das ist die Wissenschaft für „gut miteinander auskommen“).
Sicher, Sie könnten eine Gabel verwenden, aber die 8+ Drahtzinken eines Schneebesens sind weitaus effektiver als 4 unflexible Zinken. Außerdem müssen Sie nicht alles, was Sie schlagen, in eine größere Schüssel umfüllen, nur damit Ihr großer Schneebesen seine Arbeit richtig macht. Ein kleiner Schneebesen kann die Arbeit in einer kleinen Schüssel erledigen. Außerdem ist es super süß – manchmal ist das wichtig!
Mini-Schneebesen online kaufenMindestens zwei Zangen
Warum Sie denken, dass Sie sie nicht brauchen: Ist ein Set nicht genug?
Warum machst du das eigentlich: Ehrlich gesagt empfehlen wir, ein langes Paar, ein kurzes Paar und mindestens ein Mini-Paar zu besitzen.
Deshalb sollten Sie mindestens mit zwei beginnen: Idealerweise haben Sie einen für den Umgang mit rohem Fleisch und einen für den Umgang mit gekochtem (servierfertigem) Fleisch. Wenn Sie die gleiche Zange verwenden, um ein Steak zu kochen und es dann zu servieren, haben Sie das gekochte Fleisch kreuzkontaminiert! Yuck!
Zangen online kaufenSofort ablesbares Thermometer
Warum Sie denken, dass Sie es nicht brauchen: Sie können einfach eine kleine Scheibe machen, um zu überprüfen, ob Ihr Huhn fertig ist. Sie befolgen die Rezeptanweisungen immer genau.
Warum machst du das eigentlich: Die einzige Möglichkeit, zu 100 Prozent sicher zu sein, dass etwas – insbesondere Fleisch – durchgegart wird, besteht darin, seine Temperatur zu messen.
Stecken Sie ein Thermometer in die dickste Stelle des Fleisches, und wenn es die richtige Gartemperatur erreicht, wissen Sie, dass es sicher gegessen werden kann. Wenn duScheibeein Stück Fleisch zur Kontrolle geöffnet, haben Sie einige der kostbaren Säfte freigesetzt und erhalten ein trockeneres Endprodukt. Ein sofort ablesbares Thermometer erzeugt ein kleines Loch, das die Saftigkeit bewahrt und Sie gleichzeitig informiert, ob das Essen perfekt gegart ist.
Wenn das Thermometer bei Backwaren zwischen 190 und 210 ° F anzeigt, können Sie ziemlich sicher sein, dass das Produkt durchgegart ist. Bei dickeren, knusprigeren Broten sind Sie im Bereich von 200 bis 210 ° F sicherer, aber wie würden Sie es ohne Thermometer wissen? Die scharfe Spitze dient gleichzeitig als Kuchentester – wenn Kuchenteig darauf kommt, backen Sie weiter. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig!
Sofort ablesbare Thermometer online kaufenMesserschärfer
Warum Sie denken, dass Sie es nicht brauchen: Sie mussten Ihre Messer noch nie schärfen…
Warum machst du das eigentlich: Wussten Sie, dass Sie sich mit einem stumpfen Messer viel eher schneiden als mit einem scharfen Messer? Das ist eine Frage der Sicherheit, Leute! Wenn Sie Ihre Messer noch nie geschärft haben, hören Sie auf, diesen Artikel zu lesen. Hören Sie auf, alles zu tun, was Sie vor dem Lesen dieses Artikels getan haben. Kauf dir einen Messerschärfer.
Wenn Sie Zwiebeln mit einem scharfen Messer schneiden, ist es viel unwahrscheinlicher, dass Sie am Ende ein weinendes Durcheinander haben, wenn Sie bereit sind, mit dem Kochen zu beginnen. Egal, ob Sie ein komplettes Wetzstein-Set oder nur einen Handschleifer für 5 US-Dollar kaufen, ein paar schnelle Wischbewegungen der Klinge, wenn Ihr Messer anfängt, mehr zu zerdrücken als zu schneiden, sparen Ihnen Zeitundhelfen Ihnen, alle Ihre Finger zu behalten.
Vertrauen Sie mir. Schärfe dein Lieblingsmesser und schneide eine Zwiebel. Dann versuchen Sie mir zu sagen, dass Sie Ihre Messer nicht schärfen müssen.
Travis Scott Fotos
Rebecca Eisenberg ist freiberuflicher Lebensmittel-Redakteur bei Greatist. Sie ist die Stimme hinter dem Foodblog Die praktische Küche und erwarb kürzlich ihr Certificate in Pastry Arts von der Cambridge School of Culinary Arts (Klasse Januar 2021). Sie lebt mit ihrem Mann und zwei Katzen in Boston.
