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Mein Mann liebt – nein, liebt – Rosenkohl. Ich habe tapfer versucht zu lernen, diese süßen Kohl-Cousins zu genießen, aber der Geruch von gekochtem Rosenkohl verdirbt mir immer wieder den Appetit. Selbst das Rösten mit Olivenöl kann den bitteren Geruch nicht beseitigen. Diesen September konnte ich ihnen jedoch einfach nicht mehr ausweichen.
Um Covid-19-Langeweile zu vermeiden, habe ich meinen Mann davon überzeugt, Äpfel pflücken zu gehen, obwohl ich Äpfel nicht so gerne esse (obwohl ich sie nicht so hasse wie Rosenkohl). So gelangweilt haben wir uns. Wir kamen mit einem ganzen Päckchen Äpfel nach Hause – vier verschiedene Sorten. Was tun nun mit ihnen?
Ich wandte mich an Google und war fasziniert von a Bayerisches Apfel-Wurst-Hash-Rezept . Äpfel nach deutscher Art? Mit Rosenkohl als Hauptzutat – wer hätte das gedacht?
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Ich beschloss, das Rezept auszuprobieren, da ich Rosenkohl zur Hand hatte und es vermieden hatte, sie zu kochen. Ich hatte einige der anderen Zutaten nicht, also musste ich mit dem improvisieren, was ich hatte – Kielbasa und etwas Dijon-Senf – was immer es brauchte, um den Rosenkohl loszuwerden.
Ich hackte die Zwiebel und fing an, sie zu braten, während ich alles andere zerkleinerte. Als ich die Zutaten in die Pfanne gab, erfüllte der wohlige Geruch von rauchigem Kielbasa und herb-würzig-süßem Kümmel die Küche. Der Rosenkohl wurde heller grün und verwelkte dann leicht. Ich kochte das Hasch sanft und machte nur eine Pause, um den braunen Zucker, den Dijon-Senf und den würzigen Apfelessig zusammenzuschlagen.
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Als ich die Mischung über das Haschisch goss, stieg ein schönes süß-saures Aroma aus der Pfanne. Ich war schockiert. Der unangenehm stechende Rosenkohlgeruch, den ich erwartet hatte, war nirgendwo zu finden. Das Haschisch rochFantastisch.
Am Tisch nahm ich vorsichtig einen Haschisch, in der Hoffnung, dass es nicht zu sehr nach Rosenkohl schmeckte. Beeindruckend.
Der süße Apfelgeschmack harmoniert perfekt mit rauchiger Kielbasa. Ich habe einen Hauch von Zwiebel geschmeckt, und es war auch genau die richtige Menge der würzigen Sauce. Der Rosenkohl – vor dem ich gefürchtet hatte – fügte ein angenehmes Knirschen hinzu, und ich konnte den kohlartigen Geruch oder bitteren Geschmack, den ich erwartet hatte, nicht wahrnehmen. Es war wundervoll.
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Wir haben uns nicht nur um den letzten Löffel gestritten, jetzt kaufe ich jede Woche Rosenkohl, ein Gemüse, das ich einst fürchtete!
Rosenkohl und Apfelhasch
Zutaten
- 1 Esslöffel neutrales Öl
- 1 kleine Zwiebel, für etwa 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- 1 Kielbasa (Truthahn-Kielbasa ist in Ordnung)
- 1 1/2 bis 2 Tassen dünn geschnittener Rosenkohl
- 1 großer Apfel (Empire, Jonagold, Daybreak Fuji und andere knackige, süße Sorten funktionieren gut. Vermeiden Sie Red Delicious.)
- 1 Teelöffel Kümmel
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Esslöffel Apfelessig
Anleitung
- Den Rosenkohl putzen und in dünne Scheiben schneiden, dabei alle gelben äußeren Blätter entfernen. Zwiebel und Apfel schälen und hacken. Schneiden Sie die Kielbasa in 1/4 Zoll bis 1/2 Zoll dicke Runden.
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, etwa 2 bis 3 Minuten.
- Rosenkohl, Wurst, Apfel und Kümmel dazugeben. 8 bis 10 Minuten kochen, bis die Würste leicht gebräunt und die Äpfel leicht weich sind, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anhaftet.
- Während der Rosenkohl, die Äpfel und die Wurstscheiben kochen, den braunen Zucker, den Dijon-Senf und den Apfelessig verrühren.
- Die Essigmischung in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Sauce gleichmäßig verteilt und warm ist.
- Als One-Dish-Gericht oder als herzhafte Beilage servieren.
