So pflücken, schälen und schneiden Sie die perfekte Avocado

Unsere Liebe zu Avocados sitzt tief. Und wirklich, wie konnte es nicht? Sie sind die Cremigkeit in unserem Smoothie, das butterartige Topping auf unserem Toast und die Guac-y-Güte auf unseren Tacos. Und das ist nur die Spitze des Maischips, wenn es um ihre Verwendung geht: Wir haben gefunden39 leckere Möglichkeitenum unsere Lösung zu bekommen. Das ist viel Avocado! Sie glauben besser, dass die Küche der Greatist regelmäßig mit einer Pyramide dieser birnenförmigen Frucht bestückt wird.

Zum Glück haben wir ein paar Tipps zur Auswahl, Lagerung und Zubereitung von Avocados gesammelt, damit wir jede einzelne maximieren können – und unsere Chancen minimieren, mit braunem Brei oder einem geschmacklosen Stein zu enden. Umso besser, da der Verzehr von reiferen, verzehrfertigen Avocados mehr Vitamin B6 und E bedeutet und mehr „gut“ bedeutet.einfach ungesättigte Fettsäurenin unserer Ernährung. Gehen Sie voran und rocken Sie die Guac mit diesen Hinweisen.

Zeit zwischen dem zweiten und dritten Datum

Wähle die perfekte Avocado

1. Überprüfen Sie die Haut.

Die holprige Alligatorhaut einer typischen Hass-Avocado beginnt dunkelgrün und reift zu Auberginenfarbe, sagt die lizenzierte Ernährungswissenschaftlerin Monica Reinagel, Autorin von Nutrition Diva’s Secrets for a Healthy Diet. Dieser Farbton ist der Schlüssel. Wenn Sie nach einer Avocado suchen, die Sie heute Abend essen können, möchten Sie eine mit dunkelgrüner bis violetter oder brauner Haut. Wenn Sie Ihre Küche mit ein paar Früchten füllen möchten, die Sie später essen können, kaufen Sie eine, die mittel- bis dunkelgrün ist. Achte dann darauf, dass es keine tiefen Kratzer oder Schrammen auf der Außenseite gibt, die die Frucht im Inneren beeinträchtigen könnten. Wenn Sie größere, glattere, lederartige Avocados entdecken, die leuchtend Kellygrün sind, sind dies die Florida-Sorte. „Diese haben weniger Fett und mehr Wasser, sind also kalorienärmer, aber auch nicht ganz so cremig. Sofern nicht ausdrücklich in einem Rezept Florida-Avocado steht, gehe ich immer davon aus, ‚Hass‘ zu verwenden“, sagt Reinagel. Die Farbe bleibt auch während der Reifung mehr oder weniger gleich. Verwenden Sie also die folgenden Schritte, um die perfekte Florida-Frucht zu pflücken.

2. Drücken Sie es.

Drücken Sie mit dem Daumen auf die Avocado. Ein guter wird ein wenig nachgeben, anstatt das Gefühl zu haben, gegen eine Wand zu drücken. „Die Reife lässt sich am besten durch Druck bestimmen, denn das Erweichen der Früchte kann auf jeden Fall unabhängig von der Farbe erfolgen“, sagt Emiliano Escobedo, Geschäftsführer des Hass Avocado Boards. Aber machen Sie nicht den Fehler zu denken, dass mehr gleich mehr Güte bedeutet. Wenn Ihr Daumenabdruck eingerückt bleibt oder sich das Fleisch matschig anfühlt, überspringen Sie ihn, da er wahrscheinlich überreif ist, fügt Escobedo hinzu.

3. Schauen Sie unter den Stiel.

Hier ist ein Trick, der im Internet kursiert: Wenn Sie den kleinen Knopfstiel vom oberen Ende der Avocado lösen, wird Ihnen dies sagen, ob die Avocado ein guter Kandidat ist. Wenn die Haut darunter grün ist, können Sie loslegen. Wenn die Haut darunter braun ist, hat sie ihre Blütezeit überschritten. Aber es gibt einen großen Vorbehalt: „Wenn Sie den Stiel ablösen, können Sie Luft in die Avocado eindringen lassen, was zu einer vorzeitigen Oxidation und Bräunung führen kann. Lassen Sie diese Stiele also an, bis Sie bereit sind, die Avocado zu essen“, sagt Reinagel. Das Entfernen des Stiels im Laden kann der Avocado auch die Möglichkeit geben, zu verrotten, ohne zu reifen, sagt Mary Dawn Wright, Executive Research Chef der Sabra Dipping Company.

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Reife Avocados

Wenn der Countdown für Guacamole läuft und Sie ungeduldig werden, können Sie die folgende Methode ausprobieren, um den Reifeprozess der Frucht zu beschleunigen:

1. Braune Beutel mit anderen Früchten.

Holen Sie sich eine Papiertüte und legen Sie Ihre Avocado hinein. In einem geschlossenen Raum zirkulieren Ihre Avocados Ethylen, ein Gas, das den Reifeprozess beschleunigt. Und überspringen Sie den Kunststoff. „Sie würden keine Plastiktüte verwenden wollen, um Obst zu reifen, weil es zusammen mit dem Ethylengas auch Feuchtigkeit einschließt, die dazu führen kann, dass die Früchte schimmeln oder verrotten“, sagt Reinagel. Früchte wie Äpfel, Birnen, Pflaumen, Bananen, und Melonen produzieren auch Ethylen. Und umso besser, wenn es darum geht, den Reifeprozess zu beschleunigen, stecken Sie also ein paar andere Fruchtstücke zu Ihrer Avocado.

2. Geben Sie ihm Zeit.

Verschließen Sie den Beutel und halten Sie ihn bei Raumtemperatur. In diesem Klima reift die Avocado in zwei bis drei Tagen, sagt Escobedo. (Auf der anderen Seite können Sie Avocados im Kühlschrank getrennt von anderen Produkten kühlen, um den Reifeprozess zu verlangsamen. Sie bleiben etwa fünf Tage im Kühlschrank frisch.) Hinweis: Einige gängige Tricks beinhalten das Einlegen einer unreifen Avocado in den Ofen oder Mikrowelle. Dadurch wird das Fruchtfleisch zwar weich genug, um es unterzuordnen, aber es lässt den Geschmack sich nicht entwickeln. „Eine unreife Avocado in die Mikrowelle oder den Ofen zu stellen, macht sie nicht reifer. Sie haben nur eine gekochte, unreife Avocado“, sagt Reinagel.

Eine Avocado schneiden und vorbereiten

1. Schneiden Sie die Avocado der Länge nach durch.

Sind Sie bereit, in eine dieser reifen Schönheiten einzudringen? Beginnen Sie damit, es in zwei Hälften zu teilen. Legen Sie die Avocado der Länge nach auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie mit Ihrem Küchenmesser parallel zum Brett gerade durch die Mitte, bis Sie die Grube treffen. Dann drehen Sie die Früchte herum. „Halten Sie die Avocado nach dem vollständigen Aufschneiden in der Handfläche einer Hand und verwenden Sie die andere Hand, um die Hälften auseinander zu drehen und zu drehen“, sagt Escobedo.

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2. Entnehmen Sie die Grube.

Wenn Sie keine Scheu haben, eine Klinge zu führen, versuchen Sie es mit Wrights Technik: „Halten Sie die Avocadohälfte in der Hand und klopfen Sie vorsichtig mit dem Messer darauf, bis das Messer in der Avocadogrube steckt. Drehen Sie das Messer, indem Sie Ihr Handgelenk drehen, und die Grube wird herauskommen“, sagt sie. Wenn Sie den Kern nicht mit einem Küchenmesser abtasten möchten, verwenden Sie die Methode von Escobedo: „Schieben Sie einen Löffel zwischen den Kern und die Frucht und arbeiten Sie ihn vorsichtig aus dem Fruchtfleisch.“ (Wissen Sie nur, dass Sie mit dieser Methode möglicherweise ein wenig Fleisch verlieren.)

3. Schneiden und schneiden.

Verwenden Sie Ihr Messer vorsichtig, um in vertikalen Scheiben zu schneiden. Übe gerade so viel Druck aus, dass du auf die Rückseite der Haut triffst, aber nicht so stark, dass du sie durchbohrst. „Wenn Sie Scheiben oder Würfel haben möchten, können Sie das Fruchtfleisch in jede gewünschte Form ritzen“, fügt Reinagel hinzu.

4. Holen Sie die guten Sachen heraus.

Nun, da es richtig in Scheiben geschnitten ist, verwenden Sie einen Löffelrücken, um das Fleisch aus der Haut zu schöpfen. Achten Sie darauf, den Löffel so nah wie möglich an der Haut zu platzieren.

5. Servieren und essen oder lagern.

Worauf wartest du? Tauchen Sie direkt in diese Scheiben ein und verschlingen Sie sie in jeder Hinsicht: Dips, Suppen, Salate, Smoothies, was auch immer! Planen Sie nicht, die gesamte Avocado auf einmal zu verwenden? Wir begrüßen Ihre Selbstbeherrschung! Um Reste frisch und hell zu halten, bewahren Sie die Hälfte mit der Grube auf. Die Avocado-Website von Hass empfiehlt, eine Zitrone über das Fruchtfleisch zu pressen, um Oxidation zu verhindern. Wickeln Sie es dann in Plastikfolie ein, achten Sie darauf, dass die Folie direkt auf das Fruchtfleisch gedrückt wird, und legen Sie es in den Kühlschrank. So zubereitet sind Avocadohälften zwei Tage haltbar.