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Schauen Sie, die meisten von uns lieben die Idee, Mahlzeiten zuzubereiten und zu Hause zu kochen, aber nach einem harten Arbeitstag klingt die Essenslieferung so viel einfacher. Hausmannskost kann für jede Person, egal ob Single oder verantwortlich für eine ganze Familie, eine widerstandene Aufgabe sein. Diese nächtliche Routine kann einen Menschen ermüden, und doch ist es so schwer, diese Gewohnheit zu brechen.
Um zu sehen, wie die Profis mit diesem Kampf fertig werden, haben wir uns an Kochbuchautoren, Lebensmittelredakteure, registrierte Diätassistenten und Köche gewandt Das New York Times Food Festival .
Holen Sie sich Tipps von Profis – Tipps, die sie tatsächlich realistisch anwenden – und fühlen Sie sich überfordert, ein- und für alle Mal zu kochen.
1. Vergleichen Sie hausgemachte Mahlzeiten nicht mit Restaurantessen
Food-Autoren Ruth Reichl und Kim Severson sind sich einig, dass die Leute aufhören müssen, hausgemachte Mahlzeiten in Restaurantqualität zuzubereiten. „Hausköche sollten nicht versuchen, Köche zu sein. Es gibt Küchenchef-Essen und Hausmannskost“, zeichnete Reichl a ZeitenTalk .
Serverson fügte hinzu: „Deshalb denke ich, dass Instagram so trügerisch ist, weil Kinder, die nicht viel kochen, dieses Ding sehen und sagen: ‚Wir werden versuchen, das zu machen.‘ Und [dann] tut es das? seh nicht so aus. Es ist wahr; Restaurantessen und Hausmannskost sind sehr unterschiedlich.“
Anstatt zu versuchen, Ihre Mahlzeiten bildschön und instagramtauglich aussehen zu lassen, gönnen Sie sich eine Pause. Machen ' Hässlich lecker ' Lebensmittel. David Chang würde es feiern.
2. Beginnen Sie mit barrierefreien Rezepten
Kochbuchautor undNew York TimesReporter Melissa Clark dreht sich alles um Eintopf- und Eintopfgerichte, insbesondere für das Solo-Kochen. Im Interview mitGroßartig, empfiehlt sie Rezepte, „bei denen es nicht um mehrere Schritte geht. Du kannst einfach Dinge hineinlegen und loslassen.“
'Versuchen Rezepte für Blechpfannen , auf jeden Fall“, fügt sie hinzu. „Man kann alles auf ein Blech legen und in den Ofen werfen. Es ist nur eine Frage der guten Würze.'
Jungfrau-Mann verliebt sich
Linsen sind ein weiteres einfaches, nahrhaftes Option zum Abendessen, außerdem enthalten sie 25 Prozent Protein und sind reich an B-Vitaminen, Eisen, Magnesium und Kalium. Clark erwähnt: „Da ist das Rote Linsensuppe Ich habe fürDie Zeitenvor einer Million Jahren. Es ist so einfach. Es funktioniert einfach.“ Wenn Sie ein großer Fan des Instant Pot sind, dann ist es auch Clark, der ein Kochbuch zu diesem Thema geschrieben hat: Abendessen im Handumdrehen .
Foto von Vladimir Weinstein für The New York Times, Design von Lauren Park
Für ein schnelles, beruhigendes Essen,JETZT KochenKolumnist Priya Krishna hat ein Linsen-Instant-Pot-Rezept von dem sie behauptet, dass sie ihre wöchentliche Anlaufstelle ist.
In einer Kochdemo auf dem Food Festival kombinierte Krishna gespaltene gelbe Linsen, Kurkuma, ein Lorbeerblatt, Wasser und Salz im Instant Pot zu einem einfachen Dal. Während das unter Druck gekocht wurde, erhitzte sie ein wenig Ghee auf dem Herd und röstete ein paar getrocknete Chilis. Sobald der Instant Pot Dal fertig ist, serviert sie Linsen auf Reis mit etwas Chili-Ghee.
Restaurantkritiker Frank Bruni sagt, mit Brathähnchen kann man nie etwas falsch machen. Als professioneller Diner gab er während eines ZeitenTalk dass er 'in den freien Nächten etwas wirklich Einfaches tun wollte'. Wir denken, das gilt für alle! Als Vorspeise können Sie immer ein Hähnchen vom Grill nehmen.
Bonnie Taub-Dix , RDN, ausgearbeitet in einem Interview mitGroßartig, „Die Leute wissen nicht, was sie mit Essen anfangen sollen, also verlassen sie sich auf Essen zum Mitnehmen und Restaurants, um sie zu versorgen.
Mein Rat für Leute, die Geld und Zeit sparen wollen, ohne einEiserner Koch, ist, nach Dingen zu suchen, die Ihnen einen Vorsprung verschaffen. Kaufen Sie zum Beispiel ein Grillhähnchen im Supermarkt, kochen Sie eine Handvoll Nudeln und braten Sie etwas Gemüse an. Werfen Sie alles zusammen, um eine Mahlzeit zuzubereiten. Dann hast du etwas, das du dir selbst zusammenstellst.“
3. Lerne, wie du das machst, wonach du dich sehnst
Träumen Sie davon?Lachsoder vielleichtSteak? Vielleicht ist heute Nacht mehr von aGemüseschaleirgendwie Abend? Clark empfiehlt, Ihren Heißhunger beim Kochen zu lenken.
„Meine große Mission [ist] ich möchte, dass die Leute mehr kochen. Ich möchte, dass sie in sich hineinschauen und entscheiden können, was sie essen. Oft wissen wir nicht, was wir wollen. Seien Sie in Kontakt mit dem, wonach Sie hungrig sind, und lernen Sie dann, wie man es zubereitet. Auch wenn es zwei oder drei Dinge sind, es ist so befreiend zu wissen, dass man sich auf diese Weise selbst befriedigen kann.“
4. Koche für andere
Handheben, wenn Sie alleine leben, und das Abendessen ist oft Hummus oder eine gefrorene Mahlzeit.
Roman sind seltsame Solo-Dinner nicht fremd. 'Ich lebe alleine. Wenn ich für mich selbst koche, ist es in der Regel nichts. Es ist wie eine Schüssel Hüttenkäse mit einer Gurke darin“, verriet sie. „Meine Solo-Dinner-Mahlzeiten sind nicht aufregend.“
Ihr Rat ist also, die Leute um einen Tisch zu versammeln. „Es ist [aufregender], wenn ich Leute habe. Wenn ich für Freunde koche oder bei Nachbarn einlade, ist das für mich sehr serviceorientiert.“
Wenn Sie eine Familie haben, gehen Sie eine Verpflichtung ein. Restaurantkritiker Pete Wells sagte während a ZeitenTalk , 'Ich bin viele Nächte nicht zu Hause, aber wenn ich es bin, versuche ich, für die Kinder zu kochen.'
NYT Cooking-Redakteur Sam Sifton fordert sich selbst heraus, mindestens eine warme Mahlzeit pro Tag zu kochen. 'Wir haben mit meiner Familie vereinbart, dass die Kinder eine warme Mahlzeit für sie zubereitet haben, also war ich der Typ, der ihnen das Frühstück zubereitete, bevor sie in die Schule gingen.'
5. Lass die Kochtradition nicht aussterben
Küchenchef Thomas Keller brachte einem Publikum während einer Demo auf dem Festival bei, wie man einen klassischen Caesar-Salat zubereitet. Er argumentiert, dass es wichtig ist, historische Techniken wie diese am Leben zu erhalten, sonst wird die Tradition sterben. „Wir wollen nicht die Fähigkeit verlieren, etwas zu machen. Wir müssen üben.“
Jhene Aiko Fotoshooting
Es kann etwas Einfaches sein wie aOmeletteoder einBolognese-Saucesowie ein Gericht mit viel Nostalgie wie der begehrte Auflauf Ihrer Großmutter.
6. Machen Sie das Kochen zum Standard und das Essen zum Genuss
Vor der Erfindung von Essenslieferdiensten und Fast-Casual-Konzepten war Essen ein besonderer Anlass. Es war eine geplante Aktivität mit Reservierungen, die Wochen im Voraus gebucht wurden, und war eine Ausrede, um sich anzuziehen.
Sifton, der jetzt die meiste Zeit damit verbringt, Rezepte zu entwickeln und zu bearbeiten und zu Hause zu kochen, bemerkte in a ZeitenTalk , 'Jetzt betrachte ich Restaurants als Urlaub.'
Nehmen Sie diese Einstellung vielleicht für ein einwöchiges Experiment an. Kochen Sie alle Ihre Mahlzeiten unter der Woche zu Hause und belohnen Sie sich dann mit einem entspannenden Essen am Wochenende. Es kann dazu führen, dass Sie es noch mehr genießen.
7. Halten Sie Ihre Speisekammer gut gefüllt
Es ist ehrlich gesagt ärgerlich, für etwas Einfaches wie Olivenöl oder eine Dose Tomaten in den Laden rennen zu müssen – und am Ende des Tages kann man nicht aus dem Nichts kochen! Deshalb Nichts Besonderes Kochbuchautorin Alison Roman hält ihre Vorratskammer gut gefüllt.
Foto von Mike Cohen für The New York Times, Design von Lauren Park
Wenn es darum geht, spontan kochen zu können, sagte Roman während a ZeitenTalk , „Meine Wohnung ist im Wesentlichen ein Lebensmittelgeschäft. Es gibt bestimmte Dinge, mit denen ich immer gerne koche, ohne die ich mich sehr nackt fühlen würde, wenn ich [Rezepte] entwickeln würde. Jedes Mal, wenn mir diese Dinge ausgehen, fülle ich meine Vorräte auf.“
Wenn wir basierend auf ihr raten müssten JETZT Kochrezepte , sie hat wahrscheinlich jeden Moment eine Dose Tomaten, Kichererbsen, Olivenöl, Zitrone und Nudeln in ihrem Schrank. All diese Zutaten und mehr sind Teil von Greatist’s Ultimative gesunde Einkaufsliste für einen Auch wenn Sie alleine leben, können Sie eine Auswahl an Vorspeisen haben.
