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Illustration von Maya Chastain
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Das Wetter fängt endlich an zu heizen, was bedeutet, dass es Zeit ist, den Rosé zu kühlen! Schnappen Sie sich also Ihren Lieblingsschwimmer und beschriften Sie das perfekte Grammfoto „#YesWayRosé“, denn Rosé ist mehr als nur ein rosa Wein – es ist ein Lebensstil.
Roséwein war in den letzten Jahren die am schnellsten wachsende Weinkategorie – und laut Nielsen es nimmt bis 2020 weiter an Fahrt auf . Allerdings wird Rosé schon seit Jahrhunderten getrunken, lange bevor er bei Millennials en vogue wurde – vom römischen und griechischen Reich über die französische Riviera bis zum klebrig-süßen weißen Zinfandel der 70er Jahre (ja, Rouge hatte einen schlechten dort für eine Minute rappen).
Manche mögen Rosé als Modeerscheinung bezeichnen, aber das haben wir längst hinter uns. Rosé ist hier, um zu bleiben, weil er uns an Sonnenschein und glückliche Zeiten erinnert, aber vor allem, weil er köstlich ist. In diesem Sinne finden Sie hier alles, was Sie jemals über Ihr rosa Lieblingsgetränk wissen wollten.
Rosé aus aller Welt
Suchen Sie einen Weinladen aus und Sie findenunzähligeWeiß- und Rotweine. Sie kommen aus der ganzen Welt und werden aus verschiedenen Trauben hergestellt. Jeder Wein hat seinen eigenen Stil und seine eigene Persönlichkeit – und rosa Wein ist keine Ausnahme.
„Roséwein wird im Wesentlichen überall auf der Welt und aus den meisten roten Rebsorten hergestellt“, sagt Brett Vankoski, Wine Director bei 90+ Keller . „Die wichtigsten Faktoren, die den Geschmack beeinflussen, sind das Klima, in dem die Trauben angebaut werden, und die Absichten des Winzers. In bestimmten Regionen arbeiten Erzeugergruppen zusammen, um einen bestimmten Stil und eine bestimmte Qualität zu definieren, während in anderen Regionen einzelne Weingüter und Labels unabhängig von ihren Nachbarn ihren eigenen Stil definieren können.“
Einige bemerkenswerte Roséweinregionen:
- Provence, Frankreich: Wenn Sie nach dem Inbegriff des „Sommerwassers“ (blassrosa, knochentrockener Rosé) suchen, sind Sie in der Provence, dem Herzen und der Seele des Rosé-Landes, genau richtig. Pink Drinks aus dieser Region werden traditionell aus Grenache-, Cinsault-, Syrah- und Mourvedre-Trauben hergestellt, die leichte, erfrischende Weine mit Trinkbarkeit am Pool ergeben.
- Rhonetal, Frankreich: Rosé aus dieser Region wird oft aus Cabernet Franc- und Pinot Noir-Trauben hergestellt, die den Weinen erdige und leicht fruchtbetonte Aromen verleihen.
- Spanien und Süditalien: Für vollmundigere Rosés mit etwas mehr Schwung, nippen Sie an einem spanischen Rosado oder italienischen Rosato – sie sind ziemlich würzig und haben oft einen tieferen rosa Farbton.
- Nordkalifornien: Das Weinland von NorCal (Napa, Sonoma, Mendocino) ist vielleicht für seine vollmundigen Mangold und den gefeierten Cab Sauv bekannt, aber diese Region macht auch köstlich knackigen rosa Wein.
- Dann gibt es Rosé von Neuseeland , Oregon, New Yorks Finger Lakes , Portugal , und selbst England (ja, sie machen köstlichen prickelnden Rosé!).
Das Mitbringsel: Obwohl provenzalischer Rosé wohl der bekannteste ist, ist er sicherlich nicht die einzige Art von rosa Getränk, an der es sich zu nippen lohnt. Erstaunlicher Rosé kommt von überall her.
Viele Rosé-Töne
Es ist ein wiederkehrender Mythos, dass alle dunkelrosa Rosés süß und alle blassrosa Rosés trocken sind. Das ist nicht immer der Fall – der Rosaton eines Weins korreliert nicht mit seiner Süße.
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„Die Farbe eines Rosés hängt davon ab, wie lange der Saft mit der Haut der Trauben in Kontakt ist, sowie von der verwendeten Traubensorte“, erklärt Vankoski. Trauben mit dickerer Schale können auch einen tieferen Wein erzeugen.
Da dunklere rosa Rosés mehr Zeit damit verbringen, die Schalen zu berühren, können Sie erwarten, dass der resultierende Wein fruchtbetonter, körperreicher und reicher ist – aber nicht unbedingt süßer. Wein (rosa oder nicht) erhält einen Großteil seiner Süße durch den Restzucker, der nach der Gärung übrig bleibt.
3 Methoden zur Herstellung von Rosé
Ja, Rot plus Weiß entspricht im Farbspektrum Pink, aber rosa Wein wird nicht durch Mischen von Traubenfarben wie Farbe hergestellt – es gibt viel mehr Wissenschaft und Technik. Egal welche Rebsorten im Spiel sind, es gibt drei Hauptmethoden zur Herstellung von Rosé:
- Kurze Mazeration: Dies ist die gebräuchlichste Methode. Rote Trauben werden schonend zerkleinert und dann für eine begrenzte Zeit in Kontakt mit dem Saft mazeriert (ruhen) – normalerweise zwischen 2 und 48 Stunden, je nach gewünschtem Roséstil (im Vergleich dazu kann die Rotweinmazeration Wochen oder Monate dauern). Der resultierende Saft wird von den Schalen entfernt und der Fermentation überlassen (der Prozess, bei dem Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt wird). Schließlich haben Sie selbst einen Roséwein!
- Blutung: Ausgesprochen „san-yay“ wird bei dieser „Blutungs“-Methode etwas Saft aus den frühen Stadien der Rotweinherstellung entnommen und in einem neuen Fass zu Roséwein fermentiert.
- Mischung: Einfach ausgedrückt, wird ein Hauch Rotwein in eine Weißweincharge gemischt, wodurch der Wein rosa gefärbt und Rosé entsteht. Diese Technik ist bei stillen Roséweinen sehr ungewöhnlich (mancherorts ist sie verboten), aber manchmal wird sie zur Herstellung von rosa Champagner verwendet.
Rosé zum Essen passen
Rosé ist unbestreitbar gleichbedeutend mit Sommer. Sie können nicht anders, als sich vorzustellen, wie Sie im Juli ein gekühltes Glas Pink auf dem Deck schlürfen. Während trockener Rosé ein wunderbarer Aperitif ist, passt er dank seiner Säure und fruchtigen Eigenschaften auch sehr gut zu einer Vielzahl von Speisen.
Wenn Sie Rosé mit Nomz kombinieren, ist Ihre Fantasie mit den Al Fresco Vibes und BBQ Light Bites bereits am richtigen Ort. „Schauen Sie sich leichte und erfrischende Mahlzeiten an wie leichte Salate und Pasta , gegrillt Fisch oder Hühnchen und Wurstwaren“, sagt Vankoski.Wassermelonen-Feta-Salatund Garnelen-Kebabs , jemand?
Roséwein ist jedoch etwas, das Sie das ganze Jahr über genießen können (und sollten!). Im Herbst gibt es nichts Besseres, als einen großen spanischen Rosado und eine herzhafte Schüssel mit Hühnchen mit Chillies . Der immer beliebter werdende Rosé-Schaum passt zu Ostern genauso wunderbar zu einem mit Kräutern geriebenen Lamm wie zu Ziegenkäse-Rosmarin Bruschetta rund um die Feiertage.
#DrinkPink für weniger als
Brauchen Sie einen weiteren Grund, Rosé zu lieben? Sie können hochwertigen rosa Wein genießen, ohne die Bank zu sprengen. Diese acht großartigen Rosés aus der ganzen Welt kosten weniger als 15 US-Dollar:
- Gérard Bertrand Côte des Roses (Languedoc, Frankreich; 14,99 $): Ein klassischer Südfrankreich-Rosé aus Grenache-, Syrah- und Cinsault-Trauben. Die buchstäblich wie eine Rose geformte Flasche sitzt hübsch auf jedem Partytisch.
- Bodegas Tarón Rosado 2019 (Rioja, Spanien; 12,99 $): Lachsrosa Farbe, reife Fruchtaromen und ein frischer, aber reichhaltiger Geschmack, typisch für Rosados aus dieser Region.
- Mont Gravet Rosé (Pays d’Oc, Frankreich; 8,99 $): Erfrischend, fruchtig und trocken zugleich – ein absoluter Publikumsliebling.
- Mas Fi Cava Brut Rosé (Penedes, Spanien; 11,99 $): Ein vollmundiger, prickelnder Rosé mit lebhaften Blasen und Waldbeeraromen.
- 90+ Keller Rosé (Languedoc, Frankreich; 12,49 $): Trocken und fruchtig, mit der perfekten Menge an lebensmittelfreundlicher Säure. Versuchen Sie, eine Flasche zu knallen und sie mit Lachskuchen zu servieren.
- Der Charmel C Regenschirm Ihr Provence Rosé (Provence, Frankreich; 14,99 $): Leichter, heller Roséwein im traditionellen Provence-Stil. Das solltest du den ganzen Tag trinken.
- 14 Hände Rosé (Washington, USA; 12 $): Diese Mischung aus fünf verschiedenen Trauben (Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cinsault und Grenache) bietet Aromen von Melone, Pfirsich und Zitrus. Es ist auch in Dosen erhältlich!
- Lagaria Pinot Grigio Coppery der Dolomiten IGT 2018 (Trentino, Italien; $ 14,99): Dieser Rosé wird aus 100% Pinot Grigio-Trauben im „Ramato“-Stil hergestellt – Weißwein wird mit den Traubenschalen fermentiert und nimmt ein rosiges Pigment und einen komplexen Geschmack an.