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Mit den kältesten Wintertagen fast hinter uns *klopft auf Holz*, fangen wir an, für alles, was Frühling und Sommer zu tun hat, aufgepumpt zu werden. Shorts Wetter, Picknicks, faule Tage am Pool… was wäre besser? Und obwohl wir noch nicht die karierte Tischdecke ausbrechen, kann es nicht schaden, sich auf die kommenden Grillpartyeinladungen vorzubereiten. Diese Nudelsalate sind eine großartige Beilage zu Ihrem Lieblingsprotein und sind mit buntem Gemüse und hervorragenden Saucen gefüllt, die einen großen Fortschritt gegenüber der üblichen Mayo-durchtränkten Situation darstellen.
1. Pesto-Nudelsalat
Viel einfacher als dieser Nudelsalat mit vier Zutaten geht es nicht. Bereiten Sie Pesto mit ein paar zusätzlichen Zutaten zu Hause zu oder kaufen Sie eine vorgefertigte Version aus dem Supermarkt. Darüber hinaus brauchen Sie nur Vollkorn-Fusilli-Nudeln (die gedrehte Art!), Traubentomaten und frische Basilikumblätter.
2. Mediterraner Nudelsalat
Kombinieren Sie einen frischen griechischen Salat mit Fliege-Nudeln und einer Zitronen-Kräuter-Vinaigrette und Sie haben diesen neuen Grill-Favoriten. Es ist gefüllt mit Gurken, Tomaten, Kalamata-Oliven, cremigem Feta und knusprigen Zwiebeln. Und da es kein Fleisch oder Mayo gibt, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass es vor dem Abendessen nicht im Kühlschrank aufbewahrt wird oder matschig wird.
3. Balsamico-Erdbeer-Nudelsalat
Spinat, Erdbeeren und Balsamico sind eine klassische Salatkombination, aber wir hatten vorher nicht daran gedacht, Pasta zu der Mischung hinzuzufügen. Mit Walnüssen, Hühnchen und zerbröckeltem Feta, die ebenfalls zur Party eingeladen werden, könnte dieser Nudelsalat leicht eine vollständige Mahlzeit sein. Und diese hübsche rosa Erdbeervinaigrette? Ja. Bitte.
4. Orzo Kichererbsen-Nudelsalat
Sieht aus wie Reis, schmeckt wie Pasta… Orzo ist im Grunde zwei unserer Lieblingsspeisen in einem. Kaufen Sie eine Vollkornversion, um den Gesundheitsfaktor ein wenig zu steigern, und mischen Sie sie mit knackiger Paprika, Zwiebeln, Brokkoli, Petersilie und Kichererbsen für ein sättigendes und farbenfrohes Gericht. Ein Dressing aus Olivenöl, Zitrone, Dijon und Balsamico hält die Dinge leicht und bringt einen großen Geschmack hervor.
5. Cremiger Tahini-Nudelsalat
Das Geheimnis des cremigen Nudelsalats ohne Mayo? Tahini! Die mediterrane Sauce verleiht dem Salat einen nussigen Geschmack und eine cremige Textur, die Sie lieben werden. Gehackter Dill und rote Paprikaflocken würzen auch diesen Salat, der mit einer braunen Reisnudeln glutenfrei zubereitet werden kann.
6. Brokkoli-Traubenerntesalat
Dieses Rezept erinnert an Omas Küche, mit ein paar gesünderen Alternativen: Es mischt eine halbe Tasse leichte Mayonnaise mit einer halben Tasse Naturjoghurt und verwendet Putenspeck anstelle von Schweinefleisch. Brokkoli, rote Trauben, Pekannüsse und Fliege-Nudeln sorgen für alle möglichen Texturen… Dies ist eine, die Sie wieder machen möchten.
7. Veganer Regenbogen-Nudelsalat
Nudelsalat trifft auf Kartoffelsalat. Außer in diesem Fall werden weiße Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzt und mit Brokkoli, Zucchini, Paprika, Kirschtomaten und einem Knoblauch-Essig-Dressing vermischt. Wir sind dabei.
