Finden Sie Ihre Anzahl Von Engel Heraus
Eine ganze Schachtel Schokoladentrüffel in einer Sitzung herunterzuschlucken ist nicht gut für eine ausgewogene Ernährung, aber könnten Schokoladenbonbons mehr schaden als eine Diät? Die meisten Leute verbinden eine Salmonellenkontamination mit rohen Eiern und Fleisch, aber es stellt sich heraus, dass Leckere Feiertagsleckereien wie Backschokolade und Süßigkeiten können auch Salmonellen und einige andere üble Krankheitserreger beherbergen.
Wie fast jedes andere im Boden angebaute Lebensmittel sind Kakaobohnen anfällig für Kontaminationen durch tierische Abfallprodukte B. durch unsauberes Wasser, unsachgemäße Behandlung und sogar Tiere, die durch die Felder, auf denen Bohnen angebaut werden, spazieren gehen (oder darin kacken). Als Ergebnis, Kakaobohnen können leicht in Kontakt kommen mit Salmonellen und E. coli-Bakterien sowie Schwermetalle aus dem Boden.
Vor dem massiven Ausbruch von Erdnussbutter-Salmonellen von 2008/2009 glaubten Wissenschaftler „trocken” Produkte wie Bohnen und Nüsse waren sicher, weil Salmonellen eine feuchte Umgebung lieben. Aber hier ist eine unwillkommene Überraschung: Die Fette in Erdnüssen, Walnüssen, Samen und Kakaobohnen können Bakterien isolieren, sodass Salmonellen auch unter trockenen Bedingungen lange in den Bohnen herumhängen können. Der beste Weg für Kakaohersteller, Salmonellen abzutöten, ist durch trocken rösten oder die Bohnen bei sehr hoher Temperatur dämpfen. Dieser Prozess funktioniert perfekt, wenn jede Bohne die Rockstar-Behandlung bekommt, aber was passiert, wenn einige Pech-Kakao-Nuggets in der Kälte stehen gelassen werden? Bohnen werden oft in separaten Chargen geröstet, aber alle zusammen an eine Schokoladenfabrik geliefert sichere und kontaminierte Bohnen können sich vermischen auf dem Transportweg und landen schließlich in der gleichen Charge Schokolade.
Was kann es also schaden, in Schokolade verpackte Salmonellen zu essen? Das Naschen von Lebensmitteln, die Erreger von Salmonellenbakterien enthalten, kann zu einer akute Reaktion genanntSalmonellose . Symptome sind Bauchschmerzen, Fieber, Schüttelfrost, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall. Bei den meisten gesunden Erwachsenen führt eine Salmonellenvergiftung zu unangenehmen Tagen im Bett (oder auf der Toilette), verursacht jedoch keine bleibenden Schäden. Aber für Menschen mit geschwächtem Immunsystem sowie Säuglinge, Kinder und ältere Menschen kann eine Salmonellenbürste zu anhaltenden Gesundheitsproblemen führen oder tödlich sein.
Warum es wichtig ist
Salmonellen- und andere Bakterienausbrüche sind häufiger geworden, da große Unternehmen begonnen haben, Zutaten aus der ganzen Welt zu importieren und Produkte über weite geografische Gebiete zu vertreiben. Das erster großer Salmonellenausbruch aus Schokolade war in den 1970er Jahren in Schweden. Andere Salmonellen-Schokolade-Ausbrüche in den 70er Jahren führten die Kontamination auf die eigentlichen Kakaobohnen zurück, im Gegensatz zu anderen in Schokolade enthaltenen Zutaten Internationaler Ausbruch der Salmonella-Eastbourne-Infektion, die auf kontaminierte Schokolade zurückzuführen ist. Craven PC, Mackel DC, Baine WB, Barker WH, Gangarosa EJ. Lanzette. 1975 Apr 5;1(7910):788-92.. 2006 britischer Süßwarenriese Cadbury eine Million Produkte zurückgerufen nach einem Salmonellenausbruch ließen drei Kinder im Krankenhaus.
Wie du mit deiner Freundin über Intimität sprichst
Glücklicherweise erschweren strengere Gesetze es kontaminierten Bohnen, in einen Snickers-Riegel oder eine unschuldige Tasse heißen Kakao zu gelangen. Nach dem großen Erdnussbutter-Ausbruch im Jahr 2008 hat die FDA die FDA Neues FDA-Gesetz zur Modernisierung der Lebensmittelsicherheit , die viel strengere Vorschriften für die Herstellung und Handhabung von importierten und selbst angebauten Lebensmitteln festlegen.
Was ist also der beste Weg, um Naschkatzen sicher zu frönen? Wählen Sie die Schokolade sorgfältig aus. Eine langweilige alte 99-Cent-Bar Hershey's ist tatsächlich viel sicherer als Schokolade aus rohem Kakao, der von einem bestimmten Ort stammt (auch bekannt als sortenreine Bohnen). Rohe Bohnen werden nicht gekocht (duh), daher ist es wahrscheinlicher, dass sie es sind mit Krankheitserregern verseucht . Exotische Leckereien mit Bohnen aus einem Gebiet mit vulkanischem Boden (denken Sie an Inseln wie Vanuatu im Südpazifik, Costa Rica und Madagaskar) sind ebenfalls anfällig für Vergiftung durch Schwermetalle . Kindern, Großeltern oder Gästen, die möglicherweise mit einer Erkältung zu kämpfen haben, einen Leckerbissen zu servieren, ist nicht die Zeit, Schokoladensnobismus zur Schau zu stellen. Um sicherzustellen, dass alle Spaß haben (und nicht in die Notaufnahme eilen müssen), vermeiden Sie Süßigkeiten mit rohe oder nicht pasteurisierte Zutaten und seien Sie besonders vorsichtig mit Riegeln mit einer einzigen Herkunft.
Verzichten Sie in dieser Weihnachtszeit auf Schokolade, um eine Salmonellenvergiftung zu vermeiden? Oder denkst du, dir Sorgen um Schokolade zu machen, ist völlig falsch? Sagen Sie uns Ihre Meinung in den Kommentaren unten oder twittern Sie den Autor @SophBreene .
