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Mit Hashtags wie #healing, #wunder und #foodasmedicine könnte man meinen, der neueste Trend, der Instagram erobert, betrifft den Jungbrunnen oder die Heilung von Krebs. Aber diese leuchtenden Deskriptoren beziehen sich auf nichts anderes als den Saft Ihres gewöhnlichen Lunchbox-Gemüses: Sellerie.
Warte, Sellerie? Ameisen-auf-einem-Holz, Stückchen-in-Ihrem-Thunfisch-Salat Sellerie? Selbst als lizenzierter Ernährungsberater war ich noch nie so beeindruckt vom Nährwertprofil dieses bescheidenen Gemüses. Für mich war Sellerie schon immer eine kalorienarme Wahl für einen leichten Nachmittagssnack oder um Suppen extra Crunch zu verleihen, nicht viel mehr. Aber könnte ich falsch liegen? Und könnte das Entsaften der Schlüssel zu den ungeahnten gesundheitlichen Vorteilen von Sellerie sein?
Die Gesundheitsaussagen
Die gesundheitsbezogenen Angaben zu Selleriesaft sind zugegebenermaßen ziemlich dreist. Gemäß Medizinisches Medium Anthony William, Instagrams berühmtester Selleriesaft-Evangelist, trinkt die Dose Heilung von Ekzemen, Psoriasis und Akne . Es auch theoretisch reduziert Blähungen, bekämpft Autoimmunerkrankungen, bekämpft sauren Reflux und beseitigt Bakterien und Viren. Andere Befürworter haben erklärt, dass es „entgiftende Eigenschaften enthält, die den Körper von allen Keimen und Giftstoffen reinigen.“ (Mmkay, da müssen wir vielleicht die Grenze ziehen.)
Dennoch ist es schwer, mit dramatischen persönlichen Zeugnissen zu argumentieren. Seite an Seite Vorher-Nachher-Fotos Zeigen Sie eine Frau mit schwerer Akne, die jetzt mit klarer Haut nach Selleriesaft strahlt. Diverse Blogger bescheinigen, dass Selleriesaft auf nüchternen Magen gleich am Morgen dazu geführt hat Gewichtsverlust , verbesserte Verdauung und sogar “ ein Gefühl von Zen-Glück .” Wie begründen Sie das?
Die Experten wiegen ein
Obwohl das medizinische Medium Anthony William 1,4 Millionen Instagram-Follower hat, besitzt er eigentlich keinen medizinischen oder Ernährungsabschluss. Um herauszufinden, was legitim ist und was nicht, habe ich mich mit der Wissenschaft befasst und mit einigen anerkannten Ernährungsexperten gesprochen, um zu erfahren, was sie über Selleriesaft zu sagen haben. (Und oh, Junge, haben sie viel dazu zu sagen?)
Dreifachhelix-Ohrpiercing
Zunächst einmal, was ist so toll an Sellerie? Gibt es etwas, das diesem bescheidenen Gemüse innewohnt, das es nahrhafter macht als beispielsweise Gurken oder Karotten? Wahrscheinlich nicht. Sellerie enthält große Mengen an Vitamin K, das die Blutgerinnung normal hält und kann den Knochenverlust reduzieren . Und es enthält kleinere Mengen wichtiger Nährstoffe wie Vitamin C, Vitamin A und Folsäure – alles in einem extrem kalorienarmen Paket von 16 Kalorien pro Tasse. Aber jedes Gemüse enthält Vitamine und Mineralstoffe, und im Vergleich zu vielen anderen ist Sellerie arm an Ballaststoffen und anderen Nährstoffen, die Sie vielleicht in einem Gemüse erwarten, wie Magnesium oder Kalzium.
Trotzdem ist jedes Gemüse ein gutes Gemüse. „Sellerie ist, wie viele Gemüsesorten, eine reiche Quelle an Flavonoiden“ sagt die registrierte Ernährungsberaterin Erin Palinski-Wade, CDE, Autorin von2-tägige Diabetes-Diät. „Diese Flavonoide helfen nachweislich gegen chronische Krankheiten und können Entzündungen abwehren“ EIN Rückblick 2017 von neun Studien kamen zu dem Schluss, dass Sellerie auch eine hohe antioxidative Aktivität aufwies. „Diese Antioxidantien können Zellschäden verhindern und vor chronischen Krankheiten schützen“ sagt klinische Ernährungsberaterin Josh Axt , DC, DNM.
Aber müssen wir es wirklich entsaften?
Wenn Sellerie eine gesunde Wahl ist, warum sollte man sich dann die Mühe machen, ihn zu entsaften? Wäre es nicht genauso gut, etwas mit einer Seite von Ranch zu knirschen? „Der Verzehr von Sellerie liefert Ihnen dieselben sekundären Pflanzenstoffe und Flavonoide, die in Selleriesaft enthalten sind“ bestätigt Palinski-Wade. „Der Vorteil [des Entsaftens] besteht darin, dass Sie diese Nährstoffe beim Entsaften in größeren Mengen verbrauchen können, als wenn Sie täglich große Mengen Sellerie essen, was nicht immer praktisch ist.“
Einige sehen jedoch große Nachteile des Entsaftungsphänomens. „Beim Entsaften werden im allgemeinen Fasern im Lebensmittelprodukt entfernt oder erheblich abgebaut, was nicht ideal ist“ sagt Monica Auslander Moreno, MS, RDN. „Diese Fasern helfen uns, uns satt zu fühlen, und das Kauen ist an sich schon sättigend.“ Außerdem sind diese Nährstoffe beide fettlöslich, wenn Sie die Vitamine A oder K aus Sellerie suchen, was bedeutet, dass der Verzehr von ihnen mit Fett Ihrem Körper hilft, sie aufzunehmen. Diese Seite der Ranch könnte also der bessere Weg sein.
Andere Nachteile
Im Großen und Ganzen sehen viele anerkannte Gesundheitsexperten Selleriesaft mit weit mehr Skepsis als Enthusiasmus. Laut Moreno ist das Aufspringen auf den Saftzug „einfach zutiefst fehlgeleitet und bringt keine ‘Vorteile’ als das Essen von Sellerie verleihen würde. Es gibt keine klinischen oder anekdotischen Beweise, die für mich überzeugend genug sind, um Selleriesaft zu empfehlen oder persönlich zu trinken.” Einige gehen in ihrer Kritik an dem Trend noch einen Schritt weiter. Die registrierte Ernährungsberaterin und häufige Medienkommentatorin Abby Langer, RD, rief das Medical Medium auf Twitter für die Werbung für “ klassischer Scharlatan BS ” und hat das Entsaften von Sellerie als “ reine Idiotie .”
Selbst Dr. Axe, der für seinen alternativen Ansatz zur Heilung durch Ernährung bekannt ist, glaubt nicht, dass der Wahn seinem Hype gerecht wird. „Viele Leute glauben fälschlicherweise, dass der Verzehr von ein paar Portionen Selleriesaft – oder einem anderen ‘Superfood’ – eine schnelle Lösung für eine bessere Gesundheit sein kann. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass Selleriesaft allein einen großen Einfluss auf die Gesundheit hat, insbesondere wenn er mit einer schlechten Ernährung und mangelnder körperlicher Aktivität kombiniert wird. er sagt.
Aber was ist, wenn Sie das Zeug wirklich lieben?
Für diejenigen, die das Gefühl haben, dass ihr Leben durch Selleriesaft verändert wurde, können die Meinungen von Experten der persönlichen Erfahrung nicht das Wasser reichen. Es stimmt, dass jeder anders ist und die Wissenschaft nicht jede individuelle Reaktion auf Lebensmittel erklären kann. Wenn Sie also das Gefühl haben, dass Selleriesaft Ihnen mehr Energie gibt, Blähungen reduziert oder Ihre Akne beseitigt, rocken Sie mit Ihrem grünen Selbst. Beachten Sie nur, dass der Placebo-Effekt eine Macht hat, die mehr für Ihre Ergebnisse verantwortlich sein kann als alle wundersamen Eigenschaften von Sellerie. „Der Placebo-Effekt ist stark genug, um zu heilen oder zu töten“ Moreno sagt – und wenn es um die „Heilung” das ist nicht schlimm.
Und obwohl Selleriesaft vielleicht nicht das Wunderelixier ist, an das seine Befürworter glauben, ist es wirklich falsch, ihn zu trinken? Könnten Sie in Ihrer Ernährung nicht viel schlechtere Entscheidungen treffen? „Das Trinken von Selleriesaft hat keine schädlichen Nebenwirkungen und kann einige gesundheitliche Vorteile bringen“ Palinski-Wade sagt. „Wenn Sie Selleriesaft trinken und ihn genießen, gibt es keinen Grund, damit aufzuhören.“ Moreno stimmt zu. „Wenn jemand seinen Selleriesaft so verehrt, wie ich meinen täglichen Joghurt verehre, würde ich sagen, mach es! Wir alle sollten Lebensmittel essen, die wir lieben und auf die wir uns freuen.”
Wenn Sie jedoch daran denken, einen Selleriegarten anzulegen und einen Haufen Geld auf einen Entsafter zu werfen, der Ihren gesamten Küchenspeicher in Anspruch nimmt, sollten Sie noch einmal darüber nachdenken. Für eine gute Gesundheit legen die meisten Diätassistenten Wert auf eine Ernährung voller Obst und Gemüse – nicht nur Sellerie und definitiv nicht nur Saft. Es mag langweilig klingen, aber der Weg zu einer besseren Gesundheit wurzelt oft mehr in diesen Prinzipien des gesunden Menschenverstands und weniger in Social-Media-Trends.
