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Sie versprechen sich, früher aufzuwachen. Sie möchten mehr „erwachsener” was natürlich bedeutet, dass man mit genügend Zeit aufwacht, um Frühstück zu machen und an einem Tisch zu essen. Wen täuschen wir? Es passiert nie. Weißt du was? Die Schlummertaste – und das bedeutet, dass Sie aus der Tür sprinten, um pünktlich zur Arbeit zu kommen.
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Hier kommen diese sättigenden, proteinreichen Frühstücksei-Muffins ins Spiel. Sie sind die schnelle und einfache Lösung für Ihren verrückten Morgen, denn egal, wie Sie zur Arbeit kommen – Auto, U-Bahn, Bus, Zug – Sie können diese kleinen Kerle überall essen. Die einzigen benötigten Utensilien sind Ihre Finger.
Nehmen Sie sich an einem Sonntag 30 Minuten Zeit und werfen Sie dieses Rezept aus drei Zutaten zusammen: Cremige Eier, knusprige Paprika und milder Spinat machen diese proteinreichen Muffins zu einem Kinderspiel, wenn Sie wenig Zeit haben. Und rate was? Sie frühstücken die nächsten fünf Tage. Machen Sie sich auch keine Sorgen, dass Sie sich mit dieser Kombination langweilen; Es ist wirklich nur ein Grundrezept, sodass Sie beliebige Beläge hinzufügen können. Wir haben sie auf vier verschiedene Arten gemacht (da eine 12-Tassen-Muffinform vier verschiedene Reihen hat): Behalten Sie eine nur mit Gemüse, fügen Sie Ziegenkäse zur zweiten hinzu, Speck zu einer anderen und dann werden Sie wirklich verrückt und fügen Sie Speck hinzuundZiegenkäse in Ihre letzte Reihe.
Frühstücksei-Muffins (4 Möglichkeiten)
Rezept nach:Jamie Webber
Ergibt: 12 Eiermuffins
Grundrezept:
12 Eier
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1/2 Tasse Spinat
Prise Meersalz und schwarzer Pfeffer
Kochspray
Muffinform mit 12 Tassen
Optionale Beläge:
1/4 Tasse Ziegenkäse
2 gekochte Speckscheiben, gehackt
1. Backofen auf 350 Grad vorheizen.
2. Sprühen Sie eine 12-Tassen-Muffinform großzügig mit Kochspray ein. Beiseite legen.
3. Paprika und Spinat in kleine mundgerechte Stücke von etwa 1/4 Zoll hacken.
4. Gemüse gleichmäßig auf Muffinformen verteilen.
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5. In einer großen Schüssel die Eier verquirlen, bis sie vermischt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Gießen Sie die Eier in die Tassen und teilen Sie sie gleichmäßig. etwa 3/4 voll auffüllen. Sie können jederzeit zurückgehen und mehr mit übrig gebliebenen Eiern hinzufügen.
7. Wenn Sie zusätzliche Beläge hinzufügen möchten, ist es jetzt an der Zeit. Streuen Sie die gewünschte Menge Ziegenkäse oder gekochte Speckstücke (oder beides) auf Ihre Eiermuffins.
8. Die Eier 20-25 Minuten im Ofen backen. Sie werden sich aufblähen, aber sobald sie wieder Raumtemperatur haben, werden sie entleert.
9. Im Kühlschrank bis zu fünf Tage lagern.
