Gesundheit

Fragen Sie einen Experten: Verbrennt das Essen von scharfem Essen zusätzliche Kalorien?

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Ist der Verzehr von scharf gewürzten Speisen eine wirksame Methode zur Gewichtskontrolle? Unser Stoffwechsel- und Sporternährungsexperte Douglas S. Kalman PhD, RD äußert sich zu diesem “heißen” Thema.

Expertenmeinung

Douglas Kalman, PhD, RD: Haben Sie schon einmal gesehen, wie jemand in einem thailändischen oder indischen Restaurant ein Gericht isst und sich langsam Schweißperlen auf der Stirn bilden? (Ben Stiller weiß, wie das ist.) Für manche bedeutet die Nebenwirkung Schweißausbruch, dass sogar leichter Schweiß ausbricht, dass zusätzliche Kalorien verbrannt werden. Aber hilft es wirklich, scharfe Speisen zu essen oder scharfe Gewürze zu verwenden?Drehzahl Stoffwechsel? Lassen Sie uns die neueste Wissenschaft untersuchen und sehen, ob die Schweißtests wahr sind.

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Wissenschaftler der Purdue University haben kürzlich beschlossen, zu testen, ob die Zugabe von rotem Pfeffer (reich an Capsaicin) in einer Menge, die Amerikaner normalerweise für akzeptabel halten, den Appetit und die Stoffwechselrate der Teilnehmer beeinflusst Die Auswirkungen hedonistisch akzeptabler Dosen von rotem Pfeffer auf Thermogenese und Appetit . Ludy, MJ., Mattes, RD. Purdue-Universität, West Lafayette, Indiana. Physiology & Behavior 2011 Mar 1;102(3-4):251-8.. In dieser Studie wurden 25 gesunde junge Erwachsene getestet, um scharfe und nicht scharfe Mahlzeiten zu sich zu nehmen (um die „Akklamation” bei scharfem Essen zu kontrollieren, Studienteilnehmer waren scharfe Esser und die Hälfte nicht). Lange Rede, kurzer Sinn, die Studie ergab, dass ja, scharfe Speisen wie rote Paprikaschoten können bereits in einer Menge von 1 Gramm den Stoffwechsel und sogar die anschließende Gesamtnahrungsaufnahme beeinflussen affect .

Dies geschah jedoch nur bei denen, die „naiv” scharfe Speisen zu essen. Ähnlich wie im Leben scheint es, dass wir gegenüber den positiven, den Stoffwechsel anregenden Wirkungen von Peperoni desensibilisiert werden, zumindest wenn sie in einer Menge von 1 Gramm serviert werden.

Die Ergebnisse der Studie sollten nicht das Ende sein, wenn es um die Verwendung von Gewürzen und scharfen Speisen als Teil der Taillenkontrolle oder der Kalorienverbrennung geht, aber es kann nicht schaden, ab und zu scharfes Essen in Ihr Repertoire aufzunehmen dieser zusätzliche Schub – wenn Sie die Hitze vertragen!