8 gesunde und leckere Fleischsorten, die Sie vielleicht noch nie probiert haben

Die meisten abenteuerlustigen Esser sind wahrscheinlich über den einfachen Burger hinausgegangen, um Ente oder sogar Bison zu probieren. Aber Strauß, Ziege oder Alligator? Sind es nicht die Tiere, die man in einem Zoo findet – nicht auf einem Teller?

Immer mehr Restaurants und Köche verwenden nicht-traditionelles Fleisch als andere, aber köstliche Option für gesundheitsbewusste, umweltbewusste oder einfach nur neugierige Verbraucher. Es stellte sich heraus, dass viele dieser Fleischsorten tatsächlich weniger Fett und mehr Fett enthaltenProtein, und genauso lecker wie traditionelle Rindfleisch- oder Schweinefleischstücke, die den Großteil des Fleisches in der amerikanischen Standarddiät ausmachen.

Außerdem ist es besser für die Umwelt, eine größere Auswahl an Fleisch zu essen. Mit mehr Menschen weltweit Fleisch zu ihrer Ernährung hinzufügen die , können wir uns nicht mehr auf typische Nutztiere verlassen, um diese Bedürfnisse zu erfüllen, insbesondere angesichts wachsender Umweltprobleme wie Wasserknappheit, weniger verfügbares Ackerland und der globalen Erwärmung. Das bedeutet, dass wir außerhalb von Kühen, Schweinen und Schafen schauen müssen, wenn es darum geht, was wir auf unseren Tellern anrichten.

So stapeln sich einige der nicht-traditionellen Schnitte, sowohl in Geschmack als auch in Bezug auf den Nährwert.

*Alle Nährwertangaben basieren auf einer gekochten Portion von 3 Unzen, wie sie vom USDA analysiert wurde Nationale Nährstoffdatenbank .

Bison

Kalorien (oberes Rinderfilet, mager): 145 Fett: 5 g Gesättigtes Fett: 2 g Protein: 24 g Cholesterin: 73 mg Bison (auch Büffel genannt) kommt ernährungsphysiologisch weit vor Rindfleisch: Es enthält weniger gesättigtes Fett, weniger Kalorien und viermal so viel Omega-3-Fette als industrielles Rindfleisch*. Der in Nordamerika beheimatete Bison ist eine gesündere Alternative für Burger oder Gerichte, die traditionell Rindfleischstücke enthalten, da er einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur hat. Manche sagen, es hat sogar einen süßeren, reicheren Geschmack als Rindfleisch. Bison ist auch in vielen Lebensmittelgeschäften oder Reformhäusern erhältlich. Finden Sie es in der Fleisch- oder Gefrierabteilung – es ist etwas teurer als Rindfleisch.

Kaninchen

Kalorien: 167 Fett: 7 g Gesättigtes Fett: 2 g Protein: 25 g Cholesterin: 70 mg Okay, es kann eine Minute dauern, bis der Magen Peter Cottontail auf einem Teller sieht, aber bedenken Sie, dass Kaninchen, die in den USA zum Verzehr verkauft werden, nicht wirklich die Cottontail-Sorte sind. Sie sind normalerweise Kreuzungen zwischen neuseeländischen und belgischen Sorten, chinesischen Kaninchen oder schottischen Hasen, berichtet das USDA. Aufgrund seines milden Geschmacks und seines gesunden Nährwertprofils wird Kaninchen bei Köchen immer beliebter. Eine Portion enthält mehr Protein als Rindfleisch oder Hühnchen, viel Eisen und Mineralien wie Phosphor und Kalium. Es ist auch eine sehr nachhaltige Fleischquelle, da Kaninchen eher Gras als Getreide fressen.

Liebe dein Kind bedingungslos Zitate

Strauß

Kalorien: 132 Fett: 3 g Gesättigtes Fett: 1 g Protein: 24 g Cholesterin: 79 mg Obwohl er zwei Beine, Federn und Flügel hat, schmeckt Strauß nicht nach Geflügel. Tatsächlich wird sein rotes Fleisch so beschrieben, dass es wie ein großes saftiges Steak schmeckt. Es enthält jedoch deutlich mehr B-Vitamine (die für einen gesunden Stoffwechsel entscheidend sind) als Ihr übliches Stück rotes Fleisch.

Wild

Kalorien: 162 Fett: 3 g Gesättigtes Fett: 2 g Protein: 31 g Cholesterin: 96 mg Wild, das sich am häufigsten auf Fleisch von einem Hirsch bezieht, hat einen Geschmack und eine Textur, die dem von Rindfleisch ähnlich sind, jedoch mit einem etwas mehr Wildgeschmack. Da es so mager ist, hat es weniger Kalorien und weniger Fett, gesättigte Fettsäuren und Cholesterin als Rindfleisch. Außerdem enthält er mehr Eisen und Protein als ein gewöhnlicher Hamburger. Es ist einer der beliebtesten „Gefrierfüller” (ein Paket, das viele Metzger mit großen Mengen Fleisch verkaufen) in den USA und macht auch gut schmeckendes Trockenfleisch.

Jeder

Kalorien: 124 Fett: 1,5 g Gesättigte Fettsäuren: 0,5 g Protein: 26 g Cholesterin: 62 mg Elch ist ein größeres Tier als Hirsche, und das Fleisch hat einen anderen Geschmack – mild und fast süß. Es hat ein ähnliches Nährwertprofil wie Hirsche, plus eine Portion Elch enthält 100 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis an B-12 und ist reich an Eisen, Thiamin, Phosphor, Zink und Riboflavin.

Wachtel

Kalorien: 193 Fett: 12 g Gesättigtes Fett: 3 g Protein: 21 g Cholesterin: 73 mg Wachteln haben in den USA verschiedene Namen, darunter Bobwhite oder Rebhuhn, je nach Region. Eine Portion Wachteln wird oft durch Braten im Ganzen zubereitet (ähnlich wie Sie ein Huhn oder einen Truthahn braten würden) und liefert viel Protein, zusammen mit Eisen, Zink und Magnesium. Es hat einen stärkeren Geschmack als herkömmliches Geflügel, aber wenn es in Gerichten mit Sauce, Gewürzen und Aromen zubereitet wird, kann man kaum einen Unterschied feststellen.

Ziege

Kalorien: 122 Fett: 2,5 g Gesättigtes Fett: 1 g Protein: 23 g Cholesterin: 64 mg Ziegenfleisch ist ein Ernährungs-Superstar mit weniger Kalorien und weniger Fett als Rindfleisch oder Hühnchen. Und wie Kaninchen sind Ziegen eine nachhaltige Fleischquelle, da sie auf Gras und nicht auf Getreide grasen. Der Geschmack ist herzhaft und nicht so süß oder buttrig wie Rindfleisch, bietet aber einen kräftigen Geschmack sowie einen Hauch von Würze.

Alligator

Kalorien: 232 Fett: 4 g Gesättigtes Fett: 0 g Protein: 46 g Alligator ist fett- und kalorienarm und reich an Proteinen – obwohl diese ernährungsphysiologischen Vorteile weggewischt werden, wenn Sie es frittiert bestellen, wie es normalerweise im Süden kommt. Gator ist eigentlich ein weißes Fleisch mit einer hellkörnigen Textur, das viele mit Schweinefleisch und Hühnchen vergleichen. Das Schnittstück der Wahl ist der Schwanz, der einen milden Geschmack und eine kalbfleischähnliche Textur hat. Das Fleisch wird in der Regel gefroren gekauft, kann aber auch frisch bezogen werden.

*Vergleich mit traditionellem Rinderfilet

Kalorien: 275 Fett: 21g Gesättigtes Fett: 8g Protein: 20g Cholesterin: 72mg

Bist du Spiel? Im Gegensatz zu unseren Vorfahren müssen wir diese Tiere nicht jagen, um sie auszuprobieren. (Und tatsächlich, wenn ein Tier gejagt wurde, ist es laut USDA illegal, es zu verkaufen.) Stattdessen werden Wildtiere auf Farmen und Ranches in den USA gezüchtet und vom USDA oder einer ähnlichen ausländischen Behörde inspiziert.

Die meisten der oben genannten Produkte sind in einem Geschäft, online oder sogar in einem Restaurant in Ihrer Nähe erhältlich. Vollwertkost’ Fleischabteilung bietet eine Vielzahl von Optionen, vom Bison bis zum Kaninchen, während eine schnelle Internetsuche Lieferanten von Alligator, Wild und Wachteln aufdeckt, die an Ihre Tür geliefert werden können.

Viele Restaurants steigen in das Spiel ein – buchstäblich. Das Fast-Casual-Restaurant Teds Montana Grill , das über 50 Standorte hat, bietet einen erschwinglichen und leckeren Bison-Burger sowie andere Gerichte auf Bison-Basis. Abendessen um Bareburger , das 24 Filialen hat und mehrere weitere eröffnet, kann zwischen Lamm-, Wildschwein-, Elch-, Bison- oder Straußenburger wählen. Noch wilder werden, Der durstige Koala in New York bietet einen Känguru-Burger für alle, die den Sog von Down Under spüren.

Neugierig auf das Kochen zu Hause? Denken Sie daran, dass Wildfleisch tendenziell weniger zart ist als Fleisch von Haustieren, da es mehr Bewegung bekommt und somit weniger Fett hat. (Wenn Sie Fett sehen, entfernen Sie es.) Und achten Sie darauf, es nicht zu lange zu kochen – Wildfleisch kann leicht zäh werden, warnt das USDA. Stattdessen sollte es langsam bei feuchter Hitze durch Schmoren oder bei trockener Hitze durch Braten gegart werden. Probieren Sie es aus und probieren Sie eines davon ausRezepte für Bison- oder Wild-Burger.