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Es ist kein Geheimnis, dass kaltes Wetter und Chili Hand in Hand gehen – aber Chili ist das ganze Jahr über ein großartiger Publikumsmagnet. Mischen Sie Ihr sommerliches Barbecue-Menü im Tex-Mex-Stil mit einem großen Topf mit scharfem hausgemachtem Chili und kalten Gebräuen.
Chili ist auch unendlich vielseitig, leicht gesund oder vegetarisch zuzubereiten und es macht Spaß, eine Chili-Bar mit vielen Belägen wie geriebenem Käse, gehackten Frühlingszwiebeln, geschnittener Avocado und mehr einzurichten. Vielleicht machst du es sogar so oft, dass es langsam langweilig wird. Aber diese Tage sind vorbei.
Der würzige Eintopf ist eines dieser Gerichte, die endlos riffig sind. Und wir sprechen nicht nur davon, Putenhackfleisch anstelle von Rindfleisch zu verwenden oder eine weiße Version mit Hühnchen zu machen. (Beide sind gute Optionen – aber sie kratzen kaum an der Oberfläche des Suppentopfs.)
Hier sind acht einfache, unerwartete Möglichkeiten, Ihr Chili zu verändern und ihm einen großen Geschmacksschub zu verleihen.
1. Mischen Sie Ihr Fleisch
Rinderhackfleisch ist nicht das einzige Protein, das funktioniert, Leute. Versuchen Sie, 1/3 des Rindfleischs gegen Hackfleisch oder italienische Wurst (scharf oder süß beides funktioniert) für einen reichhaltigeren, komplexeren Geschmack auszutauschen, empfiehlt Clare Langan, kulinarische Produzentin für die A&E-Show “ Schrott .” Oder probieren Sie eine Kombination aus gemahlenem Truthahn und Chorizo. „Es ist eine leichtere Chili, bei der noch etwas los ist“ Sie sagt.
Willst du wirklich wild werden? Fügen Sie ein paar Handvoll Pastrami hinzu, schneiden Sie es in kleine Stücke. „Ich werfe es gerne in 15 Minuten, bevor das Chili fertig ist. Ich finde, es fügt eine rauchige und geschmackliche Tiefe hinzu, die das ganze Gericht zum Knallen bringt. sagt Andrew Dana, Mitinhaber von Holzpizza Co . und Ruf deine Mutter an in Washington, D.C.
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2. Würze es auf
Warum sich auf das übliche Chilipulver oder Kreuzkümmel beschränken? Streuen Sie etwas geräuchertes Paprikapulver für zusätzliche Rauchigkeit, Zimt für einen Hauch warmer Süße oder Garam Masala oder Tandoori-Gewürzmischung für indisches Flair, sagt Austin Alvarez, Mitbegründer von the Aufbau unseres Rez-Blogs . Es gibt keine richtige oder falsche Menge – fügen Sie einfach nach Belieben hinzu.
„Für ein geröstetes Gewürzprofil geben Sie eine kleine Portion in die Pfanne oder den Topf, während Sie den Knoblauch anbraten, bevor Sie alle Zutaten vermischen. Es akzentuiert jede subtile Nuance” er sagt.
3. Char Ihre Chilis
Braten Sie Ihre Paprika ist gut. Aber sie alle schwarz und verkohlt zu bekommen, ist noch besser. „Verkohlen, das ich über offener Flamme mache, verleiht den Paprikas einen rauchigeren Geschmack statt der direkten Hitze, die man von frischen Paprika bekommt“ sagt Chris Morgan, Co-Executive Chef und Mitinhaber von Compass Rose Bar + Küche und Maydan in Washington, D.C.
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Verwenden Sie eine Zange, um die Paprika über einem Gasbrenner oder Holzfeuer zu verkohlen. Sie haben keine Flamme? Das Rösten der Paprika in der Pfanne oder im Ofen, bis die Haut schwarz und papierartig ist, funktioniert auch, sagt er.
4. Schnaps drauf
Verstärken Sie den Geschmack, indem Sie die Hälfte Ihres Wassers oder Ihrer Brühe durch Bier ersetzen. „Stout funktioniert hervorragend, aber jedes dunkle Bier wäre eine gute Wahl“ sagt Sandi Haustein, Gründerin von Der Willkommenstisch-Blog . Oder… VersuchenWein. Sie können jede Art verwenden, die Sie gerne trinken – rot oder weiß.
4 Tassen Wein bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie auf 1 Tasse reduziert sind (die Mischung wird dick und sirupartig) und gegen Ende des Garvorgangs einrühren, empfiehlt der ehemalige Küchenchef und Caterer John Wilder. Es schmeckt wie eine reiche Brühe, aber besser.
5. Probieren Sie einen Kaffee
Ein Spritzer Ihres übrig gebliebenen Morgengebräus verleiht dem Chili eine reichhaltige, nussige Bitterkeit. „Es hat eine ähnliche Wirkung wie Schokolade in einer Molé-Sauce“ sagt Paula Hingley, Gründerin des Wie man einen Dinner-Blog macht . Sie empfiehlt, 2 Tassen Kaffee zusammen mit den Dosentomaten und Bohnen einzugießen, nachdem Sie Ihr Fleisch und Gemüse angebraten haben.
6. Holen Sie sich mehr Umami ohne das Fleisch
Ja, fleischlose Chili kann immer noch köstlich sein. Verstärken Sie den herzhaften Geschmack mit 2 Esslöffeln fein gehackter sonnengetrockneter Tomaten, die in Öl verpackt sind, sagt Marly McMillen Beelman, Gründerin des Nämlich Marly Blog . Rühren Sie sie ein, wenn Sie die Dosentomaten hinzufügen.
Oder probieren Sie stattdessen ein paar Teelöffel Miso-Paste, schlägt Langan vor. Denken Sie daran, dass es ziemlich salzig sein kann. „Sie müssen also möglicherweise nicht so viel Salz hinzufügen“ Sie sagt.
7. Werde ein bisschen fruchtig
Acai-Püree ist vielleicht eine Ihrer Lieblings-Smoothie-Zutaten, aber Sie haben es wahrscheinlich noch nicht in Chili probiert. Das ist ein Fehler, sagt Amy Reiley, Gründerin des Essen Sie etwas Sexy Blog . „Ich mache einen Topf Chili mit Acai-Püree, von dem alle schwören, dass es das beste Chili ist, das sie je probiert haben“ Sie sagt.
Versuchen Sie, in den letzten Minuten des Kochens 1/4 Tasse einzurühren. Achten Sie darauf, die Gewürze vor dem Servieren nachzujustieren. Die Acai fügt einen reichen, fast schokoladigen Geschmack hinzu – zusammen mit einer zusätzlichen Portion Nährstoffe.
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8. Probiere eine essbare Schüssel
„Eine Möglichkeit, ein ho-hum-Chili-Rezept aufzuwerten, besteht darin, eine gebackene Süßkartoffel als Schüssel zu verwenden“ sagt zertifizierter Personal Trainer Amira Lamm . Backen Sie einfach die Süßkartoffeln 45 Minuten lang bei 400 ° F (204 ° C), schnitzen Sie das meiste Fleisch heraus, um eine Schüsselform zu erhalten, und schöpfen Sie das Chili darin. „Bewahren Sie das Süßkartoffelfleisch für Süßkartoffelpüree auf!“ Lamm empfiehlt.
