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Makkaroni und Käse sind ein Grundnahrungsmittel, aber seien wir ehrlich: Mit all der Sahne, Butter und Käse (undkünstliche Zutaten, wenn Sie die verpackte Variante herstellen), ist es nicht die gesündeste. Aber es gibt eine gute Nachricht: Mit nur wenigen Austauschen und Ergänzungen können Mac und Käse viel gesünder werden. So geht's.
1. Büffel-Kichererbsen-Mac und Käse
Dieses vegane Makkaroni-Gericht ist etwas unkonventionell, aber die Zugaben sind die Mühe definitiv wert. Die Nudeln werden mit knusprigem Römersalat, würzigen gerösteten Büffel-Kichererbsen und cremigem (milchfreiem) Dressing nach Ranch-Art gekrönt.
2. Cremiger Butternusskürbis Mac und Käse
Butternusskürbis und griechischer Joghurt machen dieses Nudelgericht super cremig und beruhigend ohne Sahne. Eine Prise Vollkornbrösel darüber sorgt für einen köstlichen Crunch und (Bonus!)
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3. Brokkoli-Basilikum Mac und Käse
Dieser gesunde Auflauf wird mit Semmelbrösel aus (warte darauf…) Brokkoli belegt. Die käsige Sauce enthält Butternusskürbis, Kirschtomaten und griechischer Joghurt. Es hat also praktisch mehr Gemüse als Nudeln, was es zu einem Gericht macht, bei dem Sie sich gut kauen können.
4. Veganer glutenfreier Mac und Käse
Der glutenfreie, vegane „Käse” Soße, die dieses Rezept verwendet, erhält ihre käsige Textur durch Nährhefe, was sie zu einer super gesunden Alternative zu einer klassischen Mehlschwitze macht. Es erfordert auch viel gerösteten Knoblauch, sodass das Endergebnis so aromatisch ist, dass niemand merkt, dass sie vegan und glutenfrei essen – es sei denn, Sie sagen es ihnen.
5. Speck-Erbsen-Makkaroni und Käse
In diesem rauchigen, speckartigen Mac- und Käserezept fügen hellgrüne Erbsen etwas dringend benötigtes Gemüse hinzu, während cremiger griechischer Joghurt einen Teil des Käses ersetzt. Es ist an so ziemlich allen Fronten eine gesündere Option. Natürlich lieben wir es.
Ursprünglich veröffentlicht im November 2014. Aktualisiert im April 2017.
