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35 gesunde Herbstsnacks, mit denen du den Sommer dankbar überstehen wirstUnabhängig von der Jahreszeit,Süßkartoffelnsind immer eine vielseitige, gesunde Option für eine farbenfrohe, sättigende Mahlzeit. Sie sind nicht nur schön, sondern auch voller Ballaststoffe und Nährstoffe, darunter Beta-Carotin, Vitamin A und C sowie Antioxidantien.
Darüber hinaus können sie gegrillt, gebacken, sautiert und in einer Vielzahl von Gerichten zubereitet werden – einschließlich dieser 45gesündere Rezeptevon herzhaften Frühstücken über salzige Snacks bis hin zu schokoladigen Desserts. Holen Sie sich den Orangen-Tater und genießen Sie ihn jeden Tag anders!
Frühstück und Brunch
1. Schnelles Süßkartoffel-Hash

Antioxidantienreiche rote Paprika, Zwiebeln, Traubentomaten mit Lycopin und würziger Cayennepfeffer verbinden sich mit der Star-Zutat zu einem schnellen und einfachen Hasch. Fügen Sie ein Ei hinzu, um zusätzliches Protein zu erhalten, oder essen Sie es als Beilage oder kleine Mahlzeit.
2. Geröstete Süßkartoffel und Grünkohl mit pochierten Eiern
Sprechen Sie über Ihr Frühstück der Champions: Süßkartoffeln, herzgesundes Olivenöl, eine ganze Menge Grünkohl (der eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Kalzium, Eisen und die Vitamine K, A und C ist) und einige proteinreiche Eier bieten eine sättigende, ausgewogene Morgenmahlzeit.
3. Gebackene Süßkartoffel-Latkes
Dies ist eine herrlich einfache, gesündere Version des klassischen Latke: Süßkartoffeln gemischt mit Zwiebeln, Eiern, Panko und etwas Mehl Ihrer Wahl (wählen Sie Vollkorn für einen zusätzlichen Gesundheitsschub) werden gebacken – nicht gebraten – in Pfannkuchen-y Perfektion.
4. Süßkartoffel-Scone
Diese süßen Häppchen eignen sich hervorragend als Teil eines entspannten Wochenendbrunchs. Vegan und frei von Gluten, Soja und Milchprodukten, können sie dank ihres niedrigen Zuckergehalts sowie der Zugabe von Zimt, Pekannüssen (die eine gute Quelle für Magnesium, Phosphor, Zink usw Nährstoffe) und Quinoamehl.
5. Süßkartoffelkuchen-Smoothie
Ja, das hast du richtig gelesen. Dieser Smoothie enthält Süßkartoffeln, Sojamilch (oder eine andere Milch Ihrer Wahl), proteinreichen Joghurt, Honig, entzündungshemmenden Zimt und etwas Vanille nach Geschmack. Es ist wie flüssiger Kuchen (ohne den ganzen Zucker und die Kruste und so).
6. Eine „Ei“-hervorragende gebackene Süßkartoffel
Eine Süßkartoffel backen, halbieren, etwas Fruchtfleisch herauskratzen, etwas Butter hinzufügen und ein Ei in das Loch schlagen. Backen, salzen und pfeffern und shabam: Bis zum Mittagessen sind Sie sicher satt. (Neben einem kleinen grünen Salat könnte dies auch ein tolles Mittag- oder leichtes Abendessen sein!)
7. Süßkartoffelpfannkuchen
Diese Pfannkuchen stecken voller gesunder, vollwertiger Zutaten: Vollkornhaferflocken, etwas Mandelmilch, ein Ei, einige Pekannüsse und supergewürzter Zimt bringen Struktur und Geschmack, während Süßkartoffel einen schönen Orangeton und eine gesunde Dosis Ballaststoffe verleiht diese fröhlichen Morgenkuchen.
Snacks, Beilagen und kleine Häppchen
8. Gewürzter Süßkartoffel-Hummus

Hummus ist jetzt noch spannender geworden. Das Standardrezept für Kichererbsen-Tahini-Olivenöl geht mit der Zugabe von Knoblauch, Süßkartoffel, Sriracha, Muskatnuss und Zimt auf die wilde Seite. Kombiniere diesen Dip für einen extra süßen Kartoffel-Eye-Snack mit den Süßkartoffelcrackern unten.
9. Süßkartoffeln mit Pekannüssen und Ziegenkäse
Begeistern Sie Ihre Dinner-Gäste mit diesen entzückenden kleinen Häppchen voller Geschmack (dank etwas Pfeffer, Rotweinessig und Dijon-Senf) sowie Protein aus Ziegenkäse, gesunden Fetten aus Pekannüssen und Olivenöl und Vitaminen aus Süßkartoffeln, Sellerie, und Schalotten.
10. Süßkartoffelcracker
Diese fröhlichen Cracker haben die Farbe von Goldfischen – nur ihr Farbton kommt dank der Süßkartoffeln natürlich. Fügen Sie das Backmehl Ihrer Wahl und nur ein kleines bisschen Butter, Salz, Zucker und Backpulver hinzu und Sie können loslegen.
11. In Honig geröstetes Wurzelgemüse
Diese gerösteten Süßkartoffeln, Karotten und Pastinaken sind perfekt, um Ihren Gemüsequotienten an einem kühlen Tag zu erfüllen.
12. Geröstete Rosmarin-Süßkartoffeln
Dies ist so einfach wie es nur geht. Sammeln Sie Ihre Süßkartoffeln, etwas Rosmarin, Meersalz, Pfeffer, herzgesundes Olivenöl und Knoblauch - und das war's. Mischen Sie sie alle zusammen, schieben Sie sie in den Ofen und im Handumdrehen haben Sie eine nahrhafte herzhafte Beilage oder einen Snack.
13. Gebackene Süßkartoffel-Pommes
Als ob wir es vergessen würden! Diese sind so gut, dass Sie nicht einmal die Sorte Burger King verpassen werden. Legen Sie ein Stück Pergamentpapier auf ein Backblech, schneiden Sie einige Süßkartoffeln in Stücke, mischen Sie sie mit Gewürzen Ihrer Wahl (experimentieren Sie mit süßen Optionen – wie Zimt oder Muskatnuss – und herzhaften – wie Cayennepfeffer oder Currypulver – um die Aromen zu variieren ), backen und genießen! Einfacher als leicht.
14. Gesunde Süßkartoffelchips
Diese gesündere Variante von Chips ist zart, schön und besteht aus nur drei Zutaten: Süßkartoffeln, Kokosöl (eines unserer beliebtesten Speiseöle dank seiner Verbindung zur Verdauungsgesundheit) und Meersalz.
15. Süßkartoffelpüree mit Rosmarin
Das Marshmallow-Topping muss nicht hinzugefügt werden: Diese Yamswurzeln bringen die nötige Süße auf den Tisch. Fügen Sie Olivenöl, Rosmarin und eine optionale Garnitur aus gerösteten Pekannüssen hinzu, und Sie haben eine viel bessere Version dieses klassischen Komfortessens.
Suppen und Salate
16. Süßkartoffel-Chili

Beladen mit Zwiebeln, Zucchini, Tomaten und proteinreichen schwarzen Bohnen ist dieses vegane Rezept herzhaft und voller Nährstoffe. Bonus: Das Rezept verwendet nur einen Topf für eine einfache Reinigung!
17. Süßkartoffel-Bisque
Mit einer Menge Gemüse und Geschmacksverstärkern, darunter Knoblauch und frischem Ingwer, sowie Erdnussbutter für zusätzliches Protein, bietet dieses vegetarische Biskuit einen Nährwert.
18. Karamellisierte Zwiebel-Süßkartoffel-Suppe
Dieses Rezept verrät fast alle seine Zutaten im Titel. Gesunde Zwiebeln und Süßkartoffeln treffen auf etwas Hühnerbrühe, etwas Butter und Zucker und mehrere duftende Gewürze (einschließlich Muskat und Thymian) für eine einfache, schmackhafte Mahlzeit, die perfekt für heißes oder kaltes Wetter ist.
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19. „No Cook“ Karotten-Süßkartoffel-Suppe mit Spinat
Wenn Sie einen Mixer besitzen, sind Sie bereit, dieses einfache Suppenrezept zu „kochen“. Süßkartoffeln, Karotten, Avocado, Datteln, Spinat und ein paar Gewürze verbinden sich zu einem cremigen, nährstoffreichen, bunten Gebräu.
20. Karamellisierter Zwiebel-Süßkartoffel-Salat
Gegrillte Süßkartoffeln mischen sich mit süß-sauren Zwiebeln für einen einfachen, hübschen Beilagensalat. Dieser ist ideal für wärmeres Wetter – wer möchte bei 32 Grad draußen auf dem Deck grillen?
21. Mexikanischer Süßkartoffel-Quinoa-Salat
Dieser Salat ist herzhaft genug, um eine leichte Mahlzeit zu sein. Er ist vollgepackt mit sättigendem Quinoa, einer Fülle von nährstoffreichem Gemüse, etwas Avocado (und seinen gesunden Fetten), etwas Olivenöl und einem frischen Spritzer Limette.
22. Salat mit gerösteten Rüben und Süßkartoffeln
Was für eine Schönheit! Und dieser Salat steckt voller Nährstoffe und Knusprigkeit dank antioxidativer Rüben und Süßkartoffeln sowie Avocado- und Kürbiskernen, die gesunde Fette liefern.
23. Curry-Süßkartoffelsalat
Kein Potluck oder Heckklappe ist ohne Kartoffelsalat komplett. Probieren Sie diese gesündere Variante des Klassikers: Süßkartoffeln, proteinreicher griechischer Joghurt, geröstete Cashewnüsse und einige süße und salzige Beilagen machen diese Beilage gut für den Körper und die Geschmacksknospen.
Hände
24. Balsamico-glasierte Süßkartoffelnudeln

Dieses Gericht ist Liebe auf den ersten Blick und Biss. Süßkartoffeln, die Pasta deiner Wahl (mit Vollkorn für eine gesündere Note), etwas Olivenöl und Balsamico-Essig und ein paar gehäufte Tassen Spinat sorgen für eine gesunde, sättigende Mahlzeit, die zum Mittag- oder Abendessen passt und heißes oder kaltes Wetter.
25. Curry-gewürzte Süßkartoffel-Samosas mit einer Kaki-Tomaten-Marmelade
Allein der Name lässt uns sabbern. Eine süß-knoblauchige Sauce wird gepaart mit einem überraschend leckeren Teig (er ist voller Superfood-Gewürze wie Ingwer, Kurkuma und Zimt) und einer köstlichen, vollwertigen Füllung aus Zwiebeln, Süßkartoffeln, Currypaste, Karotten, Knoblauch, Kokosmilch und Limettensaft.
26. Burger mit schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln
Schwarze Bohnen bringen die Ballaststoffe und das Protein, Ingwer und Knoblauch den Geschmack und Mandelbutter verleiht diesen einfach zuzubereitenden vegetarischen Burgern einige gesunde Fette und eine cremige Textur.
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27. Quinoa-Süßkartoffelkuchen
Diese vielseitigen Mini-Kuchen können auf vielfältige Weise verwendet werden: als Salat, als Veggie-Burger, als Pita mit Gemüse und Tzatziki oder einfach alleine essen. Gemüse, Knoblauch, Quinoa, Eier, eine kleine Menge Vollkornbrösel und unsere lieben Süßkartoffeln bilden die Basis für diese hübschen, bekömmlichen Vorspeisen.
28. Tempeh- und Süßkartoffel-Collard-Wraps
Diese Wraps sind zusätzlich zu Tempeh und Hummus mit Gemüse gefüllt (und eingewickelt). Perfekt für ein leichtes Mittagessen an einem warmen Frühlingstag.
29. Gebackene Süßkartoffel mit Grünkohl und Ricotta
Verabschieden Sie sich von Speckstücken: Bedecken Sie eine gebackene Süßkartoffel mit Knoblauch, Olivenöl, einem ganzen Bündel Grünkohl und eiweißreichen Ricotta für eine komplette Mahlzeit, die Sie bis zur nächsten satt macht.
30. Süßkartoffel-Quinoa-Tacos mit Chipotle-Sauce
Ja, die sind so gesund wie sie klingen: Gemüse, Avocado und Früchte wie Kirschtomaten, rote Paprika und Limette bilden zusammen mit dem kompletten Protein von Quinoa und (natürlich) Süßkartoffeln die Füllung für diese Maistortillas . Die Sauce erfordert halb Mayo, halb Naturjoghurt, aber Sie können das Joghurtverhältnis gerne erhöhen, wenn Sie Kalorien sparen möchten.
31. Gebackene Süßkartoffel-Falafel
Eine gesündere Falafel? Ja bitte! Diese Kugeln aus Kichererbsenmehl, einem ganzen Bündel Gewürzen, etwas Knoblauch und einer Süßkartoffel werden gebacken, nicht gebraten. Servieren Sie sie so, wie Sie es auch tun würden.
32. Wildreis-Pilaw, schwer im Gemüse Ve
Dieses herzhafte Gericht ist randvoll mit Gemüse (im Ernst – wir sprechen über 12 Sorten von Produkten!). Es eignet sich gut als Beilage oder vollständige Mahlzeit, wenn Sie keine Lust auf Protein haben.
33. Vollkorn-Süßkartoffel-Gnocchi mit Hühnerwurst und Grünkohl
Schön anzuschauen, dieses kreative Rezept ist auch voller Protein und gut für Sie Zutaten wie Vollkorngebäckmehl, Süßkartoffeln, Olivenöl, Knoblauch, Grünkohl und nur ein bisschen Weißwein (der reich an Antioxidantien ist) .
34. Süßkartoffel-Sushi mit braunem Reis
Besser für Sie brauner Reis wird mit vitaminreichen Süßkartoffeln, Paprika und Spinat zu einem hübschen, leichten Mittag- oder Abendessen gerollt.
35. Currylinsen und Süßkartoffeln
Bewahren Sie dieses warme, herzhafte Curry für einen kühleren Tag auf, um das Komfort-Food-Element zu maximieren. In dieser Mischung aus proteinreichen Linsen (die auch eine gute Quelle für Folsäure, Eisen, Kalium und Antioxidantien sind), nährstoffreichem Gemüse und einer Garnitur aus Mandeln für den Knusper stecken eine ganze Reihe von körperfördernden Gewürzen.
36. Mit Süßkartoffeln gefüllte Paprikaschoten
Vielleicht möchten Sie beim Kochen eine Sonnenbrille tragen: Diese Mahlzeit ist wirklich hell. Kochen Sie Zwiebeln, Knoblauch, Blumenkohl, Süßkartoffeln, Tomaten, rohe Cashewnüsse und eine Reihe gesunder Gewürze (einschließlich Kreuzkümmel, Kurkuma und Cayennepfeffer) mit Linsensprossen, bevor Sie sie in rote und orange Pfefferschalen schöpfen. Sie werden Ihre Gäste begeistern und Ihre Sinne an jedem Tag der Woche erfreuen.
37. Geschmorter Kokosspinat und Kichererbsen mit Zitrone über einer gebackenen Süßkartoffel
Hier noch einer für einen kühlen Frühlingstag. Gemüse, Kichererbsen, Spinat und Gewürze werden zusammen sautiert, um einen warmen, nährstoffreichen Belag zu bilden, der über eine gebackene Süßkartoffel geschöpft wird. Es ist nahrhaft, beruhigend und schön zugleich.
38. Spinat und Süßkartoffel-Quesadilla
Diese hellen Quesadillas werden mit gebackenen Süßkartoffeln, sautierten Zwiebeln, gehacktem Spinat und ein wenig Käse gefüllt, bevor sie alle Arten von Klebrigkeit erhalten. Top mit frischer Salsa und, wenn du dich besonders gesund fühlst, griechischem Joghurt anstelle von Sauerrahm.
39. Süßkartoffeln mit Kokos, Granatapfel und Limette Lim
Obst, Gemüse und zuckerarme Süße, oh mein! Die satte rote Farbe des Granatapfels ergänzt den orangen Farbton der Süßkartoffel, während Kokosraspeln und Koriander diese gebackene Süßkartoffel fast zu hübsch zum Essen machen.
Dessert
40. Süßkartoffel-Schokoladenpudding

Ähm, JA. Pürierte Süßkartoffeln bilden die Basis für dieses bemerkenswert gesunde Pudding-Rezept, das mit etwas Ahornsirup, Mandelmilch, ungesüßtem Kakaopulver, Espressopulver und Vanilleextrakt mehr Süße und Geschmack erhält. Wir nehmen bitte drei Fälle.
41. Süßkartoffel-Apfel-Auflauf
Gesunde Gewürze, Äpfel, ein paar Süßkartoffeln und ein Hauch Ahornsirup sorgen für einen hübschen, gesünderen Nachtisch.
42. Krustenlose glutenfreie Süßkartoffelpastete
Dieser ist ein weiterer Beweis dafür, dass glutenfrei nicht für den Rest des Lebens auf Backwaren verzichten muss. Dieser gesund aussehende Kuchen besteht aus nur sechs Zutaten: Eiern, Süßkartoffelpüree, etwas Zucker, Kürbiskuchengewürz, Kokosmilch und glutenfreiem Mehl. Legen Sie es in den Ofen und Sie werden im Handumdrehen Kuchen löffeln.
43. Glutenfreier Schokoladenkuchen mit Süßkartoffel
Eine weitere glutenfreie Option, diese klebrigen, mehllosen Kuchen werden dank dunkler Schokolade mit Süßkartoffeln, kaliumreichen Bananen, Honig, Ei und vielen Antioxidantien zusammengehalten.
44. Süßkartoffelkuchen-Häppchen
Datteln und ballaststoffreicher Hafer halten diese mundgerechten Häppchen zusammen, die aus Kokosnüssen und Honig zusätzliche Süße und aus gehackten Walnüssen eine gesunde Knusprigkeit ziehen.
45. Fudgy Süßkartoffel-Brownies
Das Beste haben wir uns vielleicht zum Schluss aufgehoben. Diese zähen Brownies sehen aus wie die Old-School-Sorte, verwenden jedoch einige ernsthaft gesunde Ersatzstoffe für klassische Vorratskammern. Süßkartoffeln, Datteln, Avocado, Apfelmus, Mandelmehl, Vanille und roher Kakao ergeben eine süße (aber relativ zuckerarme), klebrige Zubereitung, die perfekt ist, um ein Hinterhof-Potluck abzurunden. Bonus: Sie sind glutenfrei!
Ursprünglich veröffentlicht im August 2013. Aktualisiert im September 2015.