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Heutzutage scheint es, als würde jeder andere dem Weizen den persönlichen Krieg erklären. Und obwohl es wie das Neueste in der ständig wachsenden Liste von Gesundheitsmoden erscheinen mag, zeigen Untersuchungen, dass viele erhöhte Glutenunverträglichkeiten ziemlich legitim sind, wenn man bedenkt, was moderner Weizen heute geworden ist (d.h.eine genetisch mutierte Kulturpflanze dank moderner Anbaumethoden, die die Kreuzung ein bisschen zu weit gingen). Kann niemanden dafür verantwortlich machen, dass er sich Sorgen machtDas.
Aber trotz der von Tag zu Tag wachsenden Zöliakie-Diagnose scheinen viele glutenbewusste Esser – ganz zu schweigen von Restaurantmenüs – sich nicht außerhalb der bewährten Quinoa-Salate zu wagen, wenn es um Mittagsgerichte geht . Schlummern.
Die folgende Liste glutenfreier Lunch-Ideen hält die Spezialitäten (wir suchen Sie, Bio-Mungobohnen-Nudeln) auf ein Minimum und die Aromen auf das Maximum.
Anne-Marie Duff jung
1. Veggie Bowl mit Minzlinsen mit eingeweichten Mandeln und schnellem Hummus-Dressing
Verwenden Sie für dieses Rezept Dosen- oder vorgekochte Linsen – sie sind nicht nur viel praktischer als getrocknete Bohnen, sondern werden auch mit frischen, antioxidativen Minzblättern belebt. Mit Avocado, rohem Gemüse und Mandeln (eingeweicht, für maximale Verdaulichkeit) gekrönt, ist dies eine unglaublich ballaststoffreiche und sättigende Schüssel.
2. Schüssel mit brasilianischem Steak und gegrillter Süßkartoffel-Quinoa
Würzig, pikant, frisch – diese geschmacksintensive Schüssel hält Sie bis zum Abendessen satt. Wenn Sie das Rezept leichter machen möchten, entfernen Sie die Kokosmilch und kochen Sie die Quinoa in Wasser.
3. Quinoa und Hummus Zucchini Roll Ups
Quinoa, praktisch das Aushängeschild für glutenfreies Getreide, musste irgendwo auf dieser Liste auftauchen. Hier wird eine halbe Tasse des eisengefüllten, antioxidativen Superfoods mit Hummus verrührt und in Zucchinischeiben gerollt, um den Status dieser leichten Häppchen von „Vorspeise” bis „mittagsbar”
4. Hühnchen-Quinoa-Burrito-Schalen
Eines der größten Geschenke für den glutenfreien Esser ist die bescheidene Burrito-Schüssel. Tragbar, leicht zu essen und mit vielen guten Sachen gefüllt!
5. Voll beladene Süßkartoffeln
Wer liebt nicht gefüllte Süßkartoffeln? Diese superschnelle Mahlzeit kann mit fast allem belegt werden, was Sie zur Hand haben, also laden Sie es mit Ihrem übrig gebliebenen Gemüse auf und graben Sie ein.
6. Gehackter Thai-Salat mit Sesam-Knoblauch-Dressing
Dies ist einer der Gründe, warum wir Salate nicht ganz ausschließen konnten. Wie könnten wir nicht etwas teilen, das vor so vielen guten (und gut für dich!) Sachen strotzt, darunter buntes Gemüse, Edamame, butterartige Cashewnüsse und praktisch trinkbare süße n’ scharfes Dressing? Glutenfrei oder nicht, Sie werden es versuchen wollen.
7. Rockin’ Süßkartoffel Truthahn Chili
Eine heiße Schüssel Chili zum Mittagessen macht uns glücklich. Dieser ist herzhaft, einfach und macht 5 Portionen, sodass Sie den Gefrierschrank füllen können. Stellen Sie einfach sicher, dass das von Ihnen gewählte Taco-Gewürz glutenfrei ist, oder lassen Sie alles weg.
8. Glutenfreier Eierreis in einer Tasse
Wenn Sie Reisreste zur Hand haben, ist dieses Rezept der perfekte Weg, um ihn aufzubrauchen. Füllen Sie das Getreide mit Eiern, gemischtem Gemüse und etwas Tamari (der glutenfreien Antwort auf Sojasauce) für ein ausgewogenes Mittagessen, das mitten an einem arbeitsreichen Tag nur minimale Reinigung erfordert. Ganz zu schweigen davon, dass Mahlzeiten in einer Tasse einfach Spaß machen.
9. Reis + Avo + Grüns
Das einzige, was Sie in diesem Rezept tatsächlich kochen, ist der braune Reis, und wenn Sie Reste verwenden, verkürzen Sie die ohnehin schon vernachlässigbare Vorbereitungszeit noch weiter. Werfen Sie etwas Avocado und einen Haufen Ihres Lieblingsgemüses hinzu (experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten, um die volle Bandbreite ihrer Vitamin- und Antioxidantienvorteile zu erhalten!), träufeln Sie etwas Tamari und verschlingen Sie. So einfach ist das.
10. Pilz- und Kichererbsensalat-Wraps
Große Blätter des knochenstärkenden Romana dienen als „Brot” in diesen mediterran inspirierten Wraps, während Tahini, bekannt für sein knochenstärkendes Kalzium, die Pilz-Kichererbsen-Mischung reichhaltig und cremig macht. Diese Wraps lassen sich schnell zusammenbauen und machen Spaß beim Essen. Sie eignen sich ebenso gut als verspieltes Mittagessen am Wochenende oder zum Mitnehmen zur Arbeit.
11. Käse-Wurst-Quiche
Wenn Sie ganze Eier und Eiweiß halbieren, eine Kruste vernichten und Gemüse einarbeiten, bleibt die Kalorienzahl im Vergleich zu anderen cremigen Quiches niedrig. Das bedeutet, dass Sie sich vielleicht zwei Scheiben servieren müssen, um eine reichhaltige Mittagsmahlzeit zu bekommen, aber seit wann ist es eine schlechte Sache, mehr Käse und Fleisch essen zu können?
12. Quinoa- und Kichererbsen-Burger
Während die Leute vielleicht denken, dass glutenfrei kohlenhydratarm ist, zerstreut dieses Rezept dieses Missverständnis vollständig. Diese Pastetchen, die irgendwo zwischen Burger- und Falafel-Gebieten landen, haben nichts kohlenhydratsches an sich, sondern enthalten Quinoa, Kichererbsen zur Bekämpfung des Cholesterinspiegels (eine nette Abwechslung zu den normalerweise als Proteinalternative verwendeten schwarzen Bohnen) und Kichererbsenmehl.
Yoon Sung Bin
13. Hühner-, Bohnen- und Spinatsuppe
Wenn Sie von Salaten wechseln möchten, aber dennoch ein mit Produkten verpacktes Mittagessen möchten, probieren Sie diese herzhafte Alternative aus. Die mehreren Tassen Gemüse schrumpfen beim Kochen in ihrem Volumen und ermöglichen es Ihnen, mehr davon zu essen, sodass Sie möglicherweise genauso viele (wenn nicht mehr) ihrer ernährungsphysiologischen Vorteile ernten.
14. Geraspelter Rosenkohl- und Grünkohlsalat mit Ahorn-Pekannuss-Parmesan
Hier ist ein weiterer Salat, der es geschafft hat – und das aus gutem Grund. Wir können uns nicht erinnern, wann wir das letzte Mal gesehen haben, dass Grünkohl und Rosenkohl so gut aussahen. Kombiniert mit einer Prise Trockenfrüchten; ein pikantes, zitroniges Dressing; und eine süße und salzige Pekannussgarnitur, zwei Gemüse, die oft als irgendwie “meh” zu einem Mittagessen werden, von dem Sie Sekunden (und Drittel) wollen.
15. Grüne Detox-Schüssel mit Thai-Basilikum-Pesto
Obwohl das Wort “Entgiftung” eine stereotype Verbindung zu extremen Konzepten wie Saftfasten oder wässrige Suppen hat, wählt dieses Rezept den Weg des echten Essens. Mit ballaststoffreichen und meist hochalkalischen (oder säurefreien) Zutaten wie Brokkoli, Avocado, Grünkohl und Koriander ist es ein Mittagessen, das Ihrem Körper gut tut und fantastisch schmeckt.
16. Blumenkohl-Pizza-Häppchen
Obwohl wissenschaftliche Studien es noch nicht bewiesen haben, sind wir uns ziemlich sicher, dass alles besser schmeckt, wenn es in Muffinform ist. Ein typisches Beispiel: diese weizenfreien Häppchen. Eine süßere Version der immer beliebter werdenden Blumenkohlkrustenpizza. Sie verwenden Eier und Olivenöl anstelle von Milchprodukten, um ihre Form zu halten. Bestäuben Sie sie mit klassischen Pizzagewürzen und packen Sie etwas zusätzliches Gemüse und Fleisch ein, wie Sie es bei einer normalen Scheibe tun würden.
17. Knoblauchbohnen und Zitronengrün
Mit nur wenigen zusätzlichen Zutaten verstärkt dieses Rezept eine scheinbar einfache Bohnen-Grün-Kombination. Gebratener Knoblauch und ein Hauch Cayennepfeffer verleihen den Hülsenfrüchten einen dezenten Kick, während mildere Schalotten und ein Spritzer Zitrone dem Blattgemüse etwas Süße und Würze verleihen. Das Ergebnis ist ein Gericht, das jede Minute Ihrer Mittagspause wert ist.
18. Sauberes Essen von rohen Brokkolibällchen
Machen Sie an einem Wochenende eine große Menge dieser einfachen, mehllosen grünen Häppchen, um sie die ganze Woche über in Ihre Lunchbox für ein unkompliziertes Mittagessen zu bringen. Sie sehen zwar klein aus, aber dank der Cashewnüsse und des Olivenöls haben sie eine große, gesunde Fettmasse. Außerdem verfügen sie über eine Menge darmunterstützender Ballaststoffe aus dem Brokkoli.
19. Mit Thunfisch gefüllte Tomaten
Wenn Sie Ihren Thunfisch nicht zwischen Brot schmelzen lassen können, füllen Sie ihn stattdessen in Tomaten. Ausgehöhlt werden die entzündungshemmenden und krebsbekämpfenden Gemüse zu perfekten Vehikeln für die Fischmischung, die ansonsten einem ziemlich Standardrezept folgt (damit Sie immer noch den klassischen Thunfischsalatgeschmack erhalten).
20. Detox-Brokkoli-Suppe
Wenn Sie wenig Zeit haben, ist diese 15-Minuten-Suppe Ihr neuer Anlaufpunkt. Erhitzen und mischen Sie einfach die beiden Hauptzutaten (vitaminreicher Brokkoli und Kokosmilch), um ein cremiges, beruhigendes Mittagessen zu kreieren, das gut für Sie ist. Für zusätzlichen Crunch und gesundes Fett empfehlen wir dringend die von der Bloggerin vorgeschlagenen Garnierungen mit geschnittener Avocado und zerkleinerter Macadamianuss.
21. Zitronenhirse mit Kichererbsen und Dill
Gehen Sie über Reis und Quinoa hinaus und entdecken Sie viele andere, von Natur aus glutenfreie Getreidesorten, mit denen Sie ganz einfach eine Mahlzeit zubereiten können. Nehmen Sie dieses Rezept, bei dem Hirse – die Gramm für Gramm mehr Protein und Ballaststoffe enthält als brauner Reis – zu einer zitronigen Basis für die Kräutermischung aus Kichererbsen und Mandeln wird.
22. Einfache glutenfreie Lachs-Sushi-Rolle
Diese reisfreien Brötchen sehen vielleicht so aus, als ob sie Finesse erfordern, aber sie sind täuschend einfach zuzubereiten. Mit nur ein wenig Rühren und Mischen erhalten Sie eine lachssalatartige Mischung, die sich zwischen die Falten eines dünnen Omeletts schmiegt. Zugeschnitten, um wie die neueste Kreation Ihres Lieblings-Sushi-Restaurants für ein beneidenswertes Mittagessen in Bento-Boxen auszusehen.
23. Guacamole-Reissalat
Es kann das Wort “Salat” in seinem Namen, aber diese tragbare Mahlzeit ähnelt eher einer einfachen (aber ach so befriedigenden) Burrito-Schüssel. Das Rezept ist im Grunde ein Standard-Guacamole-Rezept, gemischt mit braunem Reis. Fügen Sie dunkles Blattgemüse für zusätzliche Ballaststoffe und Vitamine hinzu, und Sie haben eine lächerlich einfache Mahlzeit, die viel weniger Zeit und Geld erfordert als ihr Gegenstück im Restaurant.
24. Cremige Kokos-Blumenkohl- und Kartoffelsuppe
Dieses Rezept mit weniger als 10 Zutaten reicht für 4-6 Portionen und ist ein praktisches Mittagessen, das Sie einmal zubereiten und die ganze Woche genießen können. Ein Trio aus Kartoffeln, Blumenkohl und Kokosmilch macht es schön dick, ohne dass Mehl benötigt wird. Lassen Sie die Gemüsestücke unberührt, um eine klumpige, eintopfartige Textur zu erhalten, oder verwenden Sie einen Stabmixer, um sie zu einer seidigen Suppe zu schlagen.
