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Nur wenige Dinge schreien mehr nach Sommer als draußen zu essen, besonders mit vielen Freunden und einer karierten Decke. Der schwierigste Teil ist es, Snacks und Getränke zu finden, die gut reisen, also haben wir die Arbeit für Sie erledigt. Feiern Sie den Nationalen Picknickmonat stilvoll mit diesen 21 gesunden, tragbaren Rezepten.
Sandwiches
1. Das ultimative Gemüse-Sandwich
Wenn Ihnen die Schönheit dieses Sandwiches nicht die Tränen gibt, möchten Sie vielleicht Ihre Augen überprüfen lassen. Vollgepackt mit geschnittenen Gurken, Karotten, Tomaten und Avocados sowie einem Haufen zerkleinertem Kohl und Sprossen ergibt dies eine hübsche Mahlzeit. Die einzige Frage ist, wie man den Mund für einen Monsterbiss um das Ganze wickelt.
Wiki Mark Ruffalo
2. Vegetarische Muffuletta
Diese Variante eines New Orleans-Klassikers ist kein einfaches Sandwich. Ein gemischter Olivensalat wird mit bunten Auberginen, Paprika, Artischocken und Mangold belebt. Scheiben von geräuchertem Provolone sind optional, aber wir denken, dass ein wenig Käse genau die richtige Menge an Cremigkeit verleiht. Seien Sie gewarnt: Es gilt als blasphemisch, eine Muffuletta zu rösten oder anderweitig zu erhitzen.
3. Windräder mit Hühnchen und Gemüse
Sagen Sie es mit uns: Die mundgerechten Windräder sind der beste Freund eines Picknicks. Sie sind einfach zu verstauen, vollständig teilbar und Sie können sie mit fast allem befüllen. Diese Mini-Wraps sind vollgepackt mit roter und gelber Paprika, Babyspinat, Lilakohl, zerkleinertem gekochtem Hühnchen (Hallo, Reste der letzten Nacht!) und einer Prise trockenem Ranchpulver für einen kleinen Punsch.
4. Lavash Wrap mit geräuchertem Lachs
Tauschen Sie diesen langweiligen Wrap gegen Vollkorn-Lavash, ein dünnes Fladenbrot aus dem Nahen Osten (in der Nähe der Feinkostabteilung der meisten Lebensmittelgeschäfte erhältlich), und füllen Sie das Innere mit Rucola, Alfalfa-Sprossen, Gurken und ein paar Scheiben Räucherlachs für Protein. Wir lieben nur ein wenig von dem Zitronen-Dill-Aufstrich in diesem Gericht, aber wenn Sie Frischkäse und Mayo vermeiden, verwenden Sie griechischen Joghurt.
Salate
5. Kräuter-Kartoffelsalat
Dieser Kartoffelsalat verlangt nach einer hellen Zwiebel-Kräuter-Vinaigrette anstelle von dicker Mayo. Außerdem bekommst du bei jedem Bissen zusätzlichen Crunch von gehackten Äpfeln und ein bisschen nussigen Geschmack (und Protein!) von Kichererbsen.
6. Linsen-Blumenkohl-Salat
Linsen sind eine fantastische fleischlose Proteinquelle und ergeben in Kombination mit Blumenkohl einen sättigenden, gesunden Salat, der perfekt zum Picknick im Park mitgenommen werden kann. Der Salat wird mit Kurkuma, Koriander und Koriander für zusätzlichen Geschmack geworfen.
7. Salat aus geschälten Rüben, Karotten und Rettich
Dünn geschnittene rohe Karotten, Rüben und Radieschen ergeben einen knusprigen, frisch schmeckenden Salat voller Antioxidantien. Das Dressing – aromatisiert mit Apfelessig, Dijon und Koriander – ist genau die richtige Balance zwischen Säure und Würze.
8. Schwarzer Reis mit Mango und Cashewnüssen
Profi-Tipp: Schwarzer Reis, auch als „verbotener Reis“ bekannt, ist ein atemberaubender Wechsel zu seinen weißen oder braunen Gegenstücken. Kombinieren Sie es mit süßer Mango und gerösteten Cashewnüssen für Geschmack und Textur; Jalapeño für Hitze; und ein frisches Dressing auf Limettenbasis.
9. Spiralisierter Karottensalat
Knusprige, spiralisierte Karotten sind der Star dieses einfachen Salats (obwohl Sie das Gemüse auch einfach mit einem Sparschäler rasieren können). Mit einem säuerlichen Zitronen-Ingwer-Dressing beträufeln und etwas Petersilie einstreuen, um die Säure zu reduzieren. Wir denken, auch hier würde eine Handvoll zerbröckelter Feta gut ankommen.
Snacks
10. Melonen-, Prosciutto- und Mozzarella-Spieße
Süße Melone und salziger Prosciutto ergänzen sich bei diesen italienisch inspirierten Spießen perfekt. Mozzarella verleiht der Mischung einen cremigen, frischen Geschmack und ein Schuss Balsamico-Reduktion bringt einen Hauch von Säure hinzu.
11. Avocado-Mango-Brown-Reis-Sushi
Es ist keine gute Idee, rohes Fisch-Sushi für den Nachmittag in der Sonne hängen zu lassen. Sushi auf Gemüsebasis hingegen ist eine großartige Idee. Geröstete Süßkartoffeln, Avocados, Gurken und Karotten eignen sich alle hervorragend als Füllungen, aber wenn Sie etwas Süßeres empfinden, versuchen Sie, die Brötchen mit frischer Mango zu füllen, wie in diesem Rezept.
12. Caprese-Fruchtspieße
Sie haben vielleicht die klassische Tomaten-Mozzarella-Basilikum-Kombination probiert, aber wie wäre es, wenn Sie der Mischung etwas Obst hinzufügen? Diese von Caprese-Salat inspirierten Spieße sind mit Wassermelonen-, Melonen- und Honigtaustücken neben den traditionellen frischen Mozzarella- und Basilikumblättern gefüllt. Fügen Sie etwas Prosciutto hinzu, um viel Glück zu haben!
13. Mojito-Fruchtsalat
Verwenden Sie für diesen bunten Salat alle Früchte der Saison. Steinobst wie Nektarinen, Pflaumen und Pfirsiche passen gut zum leicht säuerlichen Limettendressing. Mischen Sie Beeren, Kiwi, Trauben und Melone für ein bisschen zusätzliche Süße. Dieses Rezept ist alkoholfrei, aber Sie können dem Limettensaft einen Spritzer Rum hinzufügen, wenn Sie Lust auf einen erwachseneren Obstsalat haben.
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Nachspeisen
14. Perfektes Bananen-Sahne-Torte-Glas
Für ein tragbares, persönliches Dessert, das wie Bananencremetorte schmeckt, versuchen Sie Folgendes: Mit Kokosnusszucker gesüßter Vanillepudding mit Joghurt gemischt zwischen Bananenscheiben und Müsli schichten. Top mit einer Handvoll Schokoladenstückchen, um Schokoholics zu erfreuen.
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15. Haferflocken-Schokoladenkekse
Verschmelzen Sie zwei klassische Kekse und geben Sie ihnen einen gesunden Spin. Mischen Sie schnell kochenden Hafer mit Vollkornmehl und Honig (plus einer großzügigen Kugel dunkler Schokoladenstückchen) für einen Keks voller Textur und Geschmack. Zum Eintauchen empfehlen wir eine Thermoskanne Milch mitzubringen!
16. Mango-Frucht-Roll-Ups
Erleben Sie die Picknicks Ihrer Kindheit mit einer gesünderen Drehung. Diese Frucht-Roll-Ups enthalten nichts als frische Mango. Einfach mixen und bei schwacher Hitze mehrere Stunden backen. Ihre Picknickfreunde werden nicht glauben, dass Sie sie selbst gemacht haben, also klopfen Sie sich selbst auf die Schulter.
Getränke
17. Erdbeer-Basilikum-Wassermelone Aqua Fresca
Sie werden es vielleicht nicht glauben, aber Basilikum und Obst ergeben eine köstliche Kombination. Dieser einfache Saft kann im Voraus zubereitet und in Thermoskannen für ein optimales Picknick-Nippeln gefüllt werden. Vor dem Servieren nur gut schütteln, um das schaumige Wassermelonenpüree zu verteilen.
18. Meyer Zitrone und Jasmin Eistee
Milder Jasmintee und herber Zitronensaft ergeben ein unglaublich erfrischendes Getränk – perfekt für heiße Picknickabende im Park. Eis muss man nicht mitbringen, aber der Tee wird am besten super kalt serviert.
19. Erdbeerlimonade
Diese mit Honig gesüßte Erdbeerlimonade ist im Wesentlichen nur eine schicke rosa Limonade – aber viel schmackhafter. Portionen in einzelne Gläser oder in eine große Thermoskanne verpacken.
20. Himbeer-Pfirsich-Eistee
Die Basis für dieses Getränk ist schlichter alter Schwarztee. Aber in Kombination mit einem frischen Pfirsich-Himbeer-Püree (abgesiebt, um Kerne und Fruchtfleisch zu entfernen), erhalten Sie einen natürlich aromatisierten und perfekt süßen flüssigen Genuss.
21. Basilikum-Gurken-Gin-Kühler
Gurke allein ist feuchtigkeitsspendend und erfrischend. Stellen Sie sich jetzt vor, es kombiniert mit Basilikum, Gin, Zitrone und Sprudelwasser – wir denken, es könnte der ultimative Picknick-Cocktail für den Sommer sein.
Ursprünglich veröffentlicht im August 2014. Aktualisiert im Juli 2016.
