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Wir sind die ersten, die zugeben, dass wir gelegentlich einen salzigen Leckerbissen mögen. (Mit Salz überzogene Brezeln mit einer Seite Senf machen im Grunde doppelt so viel Spaß.) Aber das Streuen von Salz auf diese Lieblingsgerichte kann leicht zu übermäßigem Natriumkonsum führen (mehr als etwa ein Teelöffel Salz pro Tag), ein führender Beitrag zu Bluthochdruck und Nierenerkrankungen . Und das gute alte Speisesalz ist nicht der einzige Schuldige: Viele der süßeren Backwaren enthalten dank Backsoda .
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Wir haben 21 unserer Lieblingsrezepte mit niedrigem Natriumgehalt für fast jede Situation zusammengestellt, vom Backen bis zum Würzen und alles dazwischen.
1. Kaliumbicarbonat für Backpulver
Backpulver kann ein hübsches hinzufügen hohe Dosis Natrium zu Backwaren, aber die gleiche Menge Kaliumbicarbonat ist ein perfekter natriumfreier Treibmittelersatz. Da Kaliumbicarbonat auch viele andere Verwendungszwecke hat (z. B. als Zutat in Düngemitteln), sollten Sie eine Marke finden, die als sicher für den Verzehr gekennzeichnet ist. Und Sie müssen nicht ins wissenschaftliche Labor gehen, um diesen Ersatz zu beschaffen – er ist normalerweise in Supermärkten und einigen Apotheken erhältlich.
zwei. Natriumfreies Backpulver für normales Backpulver Mehrere Marken bieten natriumfreie Versionen von Backpulver an, die Natriumbicarbonat durch a . ersetzen Kombination ähnlicher Verbindungen . Befolgen Sie die Packungsanweisungen für Ersatzumbauten, um eine Küchenkatastrophe zu vermeiden!
3. Natriumarmes Backpulver für Backpulver Um weniger Natrium zu verbrauchen, suchen Sie nach Rezepten, die Backpulver erfordern (natriumarme Versionen haben nur ein Bruchteil des Natriums ) statt Backpulver. Aber Vorsicht: Backpulver und Backpulver sind chemisch unterschiedlich, und während es einfach ist, Natron durch Pulver zu ersetzen mit ein paar zusätzlichen Zutaten , das Umgekehrte erfordert möglicherweise einen Ph.D.
Vier. Aromatisierte Essige für Fleischmarinaden Experimentieren Sie mit neuen Geschmackskombinationen, um Fleisch ohne Salz zu würzen. Fruchtessig (wie Granatapfel Balsamicos , vielleicht?) machen großartige Marinaden.
5. Zitrussaft für Marinaden in Flaschen Möchten Sie ein köstliches Steak ohne den Mund voller Salz? Anstatt nach vorgefertigten Marinaden zu greifen, die normalerweise mit Salz gefüllt sind, lassen Sie das Fleisch in etwas Zitrussaft und Olivenöl einweichen, um einen vollen, reichen Geschmack ohne Zusatz von Natrium zu erhalten.
6. Eier für Backpulver DiesSuperfoodkann mehr tun, als ein morgendliches Omelett abzurunden. Je nach Rezept, ein Ei hat die Treibkraft von etwa einem halben Teelöffel Backpulver. Aber Achtung: Dieses Sub erfordert ein wenig Experimentierfreude, damit das Dessert nicht mehr nach Quiche als nach Kuchen schmeckt.
7. „ Kein Salz hinzugefügt” Gewürze für normale Gewürze Eine einfache Umstellung, aber definitiv effektiv, um weniger Natrium zu verwenden. In den meisten Lebensmittelgeschäften werden natriumarme Optionen verkauft, sodass Sie nicht lange nach dieser gesünderen Option suchen müssen.
8. Kaliumchlorid für Salz Dieser beliebte Speisesalzersatz schmeckt dem Salz auffallend ähnlich mit nur einem leichten Nachgeschmack. Während sie beim Kochen und Bestreuen bei Tisch effektiv sind, werden Salzersatzstoffe auf Kaliumchloridbasis nicht empfohlen für Menschen mit Nierenproblemen .
9. Frische oder gefrorene Produkte für Konserven Obst- und Gemüsekonserven sind praktisch, um im Regal aufzubewahren, aber sie sind oft gruselig verpacktgroße Mengen SalzGeschmack zu bewahren. Frische und gefrorene Sorten sind viel sicherer, wenn es um die Reduzierung von Natrium geht. (Überprüfen Sie zur Sicherheit einfach die Nährwertangaben auf den Packungen.)
10. Flüssige Aminosäuren für Sojasauce Flüssige Aminosäuren werden aus den Bausteinen von Proteinen hergestellt und enthalten normalerweise eine kleine Menge an natürlich vorkommendem Natrium, aber es ist im Allgemeinen weit weniger als das, was in den Saucen einer Sushi-Bar zu finden ist. Auch eintolles glutenfreies sub!
elf. Püriertes Gemüse für Dosensuppe Feiertagsessen sind nie komplett ohne einen guten altenGrüne Bohnen Auflauf, aber die natriumgefüllte Suppenbasis lässt mehr zu wünschen übrig. Eintauschen püriertes Gemüse für Dosen oder kondensierte Suppen – sie sorgen für Geschmack und eine Extraportion Vitamine und Mineralstoffe. Außerdem können sie mit etwas Gemüsebrühe eine großartige Lösung für das klassische Dosensuppenessen sein!
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12. Kräuter für Salz Verwenden Sie Kräuter (frisch oder getrocknet), um jedem herzhaften Gericht Pep zu verleihen – Fleisch, Suppen, Gemüse und mehr! Wenn man nicht schneidet’ it, finden Sie eine vorgefertigte salzfreie Mischung im Gewürzregal oder stellen Sie einen persönlichen Mix zu Hause her!
13. Natriumarme Sojasauce für Sojasauce Ein weiterer einfacher Schalter, der Natrium um die Hälfte reduzieren kann. Versuchen Sie einfach, nicht zu überkompensieren, indem Sie mehr verwenden.
14. Gewürze für Salz Schlagen Sie die Dinge mit einigen würzigen Ersatzstoffen anstelle von Salz ein. Chilipulver, Cayennepfeffer, Currypulver oder rote Paprikaflocken verleihen fast jedem herzhaften Gericht Punch. Außerdem haben sieeinige beeindruckende gesundheitliche Vorteileaus eigener Kraft.
fünfzehn. Ungesalzene Butter für gesalzene Butter Reduzieren Sie den Salzbedarf, indem Sie ungesalzene Butter für alle Koch- oder Backbedürfnisse wählen.
16. Aromatisierte Öle für Salz Dieser Schalter kann neue Geschmacksschichten über das reine Salz hinaus hinzufügen. Probieren Sie Walnuss-, Kürbiskern- oder Sesamöl, um Ihren Lieblingsgerichten subtile Aromen zu verleihen. Auch toll zum Übergießen von Salaten und Gemüse!
17. Zitronensaft für Salz Zitronensaft und Natriumtrigger ähnliche Geschmacksrezeptoren , was bedeutet, dass ein Spritzer oder Spritzer Zitronensaft auf fast jedem Gericht fast den gleichen Geschmack ergibt.
18. Getrockneter Knoblauch und Zwiebel für Salz Vermeiden Sie einfach Knoblauch- und/oder Zwiebelsalze, die in der Regel viel Natrium enthalten.
19. Essig und Olivenöl für vorgefertigte Salatdressings Gehen Sie traditionell vor, indem Sie Olivenöl und jede Art von Essig (das Team von Greatist ist ein großer Fan von Balsamico) mischen, um ein natriumfreies Dressing zu erhalten, das praktisch gut passtjedes Blattgrün.
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zwanzig. Essig zum Würzen Dieser Schalter funktioniert für alles, vom Schmoren von Fleisch bis zum Schlürfen von Nudeln mit Tomatensauce. Anstatt mit Salzlake oder Saucen zu schmoren, verwenden Sie ein paar Esslöffel Rotweinessig für einen ähnlichen Geschmack. Reduzieren Sie in der italienischen Nacht den Natriumgehalt, indem Sie der hausgemachten Tomatensauce ein paar Teelöffel Essig hinzufügen, anstatt mehr Kochsalz hinzuzufügen.
einundzwanzig. Balsamico-Reduktion für salzige Saucen Balsamico-Essig zum Kochen bringen (verwenden Sie a nicht reaktive Pfanne oder Topf !) und köcheln lassen, bis es auf etwa die Hälfte reduziert ist. Als würziges, leicht süßes Topping, Sauce oder Garnitur verwenden.
Ursprünglich veröffentlicht im Januar 2012. Aktualisiert im August 2013.
Was haben wir vermisst? Teilen Sie in den Kommentaren unten Ihre Lieblings-Rezept-Ersetzungen mit niedrigem Natriumgehalt!
