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Nudeln sind praktisch, beruhigend und ziemlich billig, was sie zu einer ausgezeichneten Zutat für einfache Mahlzeiten unter der Woche und übrig gebliebenes Mittagessen. Und dank der vielen Sorten glutenfreier Nudeln – wie Kichererbse, Naturreis und Quinoa – müssen Sie sich nicht mit Weizen begnügen, um sich zu verwöhnen. Diese 23 glutenfreien Pastarezepte sind so gut wie ihre glutenfreien Gegenstücke – wenn nicht sogar besser.
1. Einfache Zitronen-Olivenöl-Pasta
Obwohl es verlockend ist, nach vorgefertigter Nudelsauce zu greifen, ist die Herstellung Ihrer eigenen Nudelsoße eine Extra-Meile. Diese Sauce aus in der Pfanne gerösteten Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Zitronenschale und Nährhefe könnte (trotz ihres kräftigen Geschmacks) nicht einfacher sein. Verwenden Sie glutenfreie Spaghetti oder eine andere lange Nudelsorte und garnieren Sie sie mit veganem Parmesan und Paprikaflocken.
2. Knuspriger Harissa Tofu mit Sesamnudeln
Tofu zu backen kann eine knifflige Angelegenheit sein. Dieses Rezept hält das Protein formschön und knusprig mit einem Überzug aus Maisstärke und Meersalz, der auch eine erstaunliche Arbeit leistet, damit sich die Harissa-Sauce wie ein Champion an den Tofu bindet. Verwenden Sie Pad Thai-Nudeln als Basis, beträufeln Sie sie mit geröstetem Sesamöl, geben Sie Knoblauchsauce und den Harissa-Tofu hinzu und genießen Sie jede Minute Ihres glutenfreien Meisterwerks.
3. Kichererbsen Caesar Nudelsalat
Viele Nudelsalate betonen die Pasta und sind spärlich auf dem Salat. Dieses vegane Gericht wirft diese Vorstellung aus dem Fenster, wobei Kichererbsennudeln das Grün ergänzen, anstatt die Show zu stehlen. Das vegane Gericht macht allein satt, schmeckt aber auch hervorragend zu hartgekochten Eiern, gegrilltem Hähnchen oder Lachs – wenn Sie natürlich nicht vegan sind.
4. Spinat und Ricotta Keto Ravioli
Diese Ravioli nennen wir “Kissen weiche Häppchen vom Himmel” wird der hausgemachten Pasta nicht ganz gerecht. Der ketofreundliche Teig wird aus Mandel- und Kokosmehl, Apfelessig, Salz und Ei hergestellt und mit Ricotta, Parmesan, Spinat, Pinienkernen und Muskatnuss gefüllt, was ihn unglaublich reichhaltig und dennoch weich macht. Mit Thymian-Butter-Sauce toppen und ein kleines Stück (Keto-)Himmel genießen.
5. Eintopf Ratatouille Spaghetti
Archivieren Sie dies unter One-Pot-Wunder. Zucchini, Auberginen, Zwiebeln und rote Paprika werden zunächst mit Knoblauch und Olivenöl angebraten, dann werden Nudeln, Wasser, Balsamico-Essig und gehackte Tomaten in die Pfanne gegeben, damit die Nudeln in der Sauce garen, die durch die Minute. Top mit Nährhefe, um es vegan zu halten, oder etwas frischem Parmesan.
6. Würzige Hühnchen-Wurst-Pasta
Frischkäse als Pastasauce? Ja bitte. Obwohl es schwer ist, cremige Käsesauce zu verbessern, wird dieses Rezept mit einem Schuss Weißwein, Hühnchenscheiben und Gewürzen aus Jalapeños noch besser. Etwas Gemüse mit Zwiebeln und Tomaten (wir lieben auch Blumenkohl) dazugeben und mit frischem Basilikum sowie Salz und Pfeffer garnieren.
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7. Grünkohl und Rosenkohl Miso Senf Nudelschalen
Wenn Senf nicht zu Ihrem Pasta-Repertoire gehört, haben wir einen Leckerbissen für Sie. Dieses würzige Nudelgericht ist voller Gemüse – Grünkohl und Rosenkohl – und wird mit einer herzhaften Mischung aus Miso-Paste, Dijon-Senf und Tahini gewürzt. Wir sind uns nicht sicher, was besser ist: dass es unglaublich einfach zuzubereiten ist oder dass der Geschmack so herrlich unerwartet ist.
8. Versteckter vegetarischer Mac und Käse mit Pekannuss-Brotkrumen
Diese Mac-Käse-Sauce ist nicht nur mit Gemüse gefüllt, sondern hat auch eine hinterhältig mit Gemüse gefüllte Sauce. Butternut-Kürbis, Blumenkohl, Zimt und Senf vermischen sich mit Parmesan und Cheddar-Käse für eine super beruhigende, aber nicht zu reichhaltige Sauce, und Brokkoli versteckt sich in den käsigen, glutenfreien Nudeln. Erwachsenenfreundlich, kinderfreundlich und einfach ol’ geschmacksneutral.
9. Brauner Reis Caprese Spaghetti
Und so stellten wir fest, dass wir Caprese-Salate völlig falsch gegessen haben. Diese Variante des italienischen Klassikers mischt platzende geröstete Tomaten mit mundgerechten Mozzarella-Bällchen und brauner Reisnudeln und kreiert ein frisches und einfaches Salat-meets-Pasta-Gericht, das nicht enttäuscht. Mit in Scheiben geschnittenem Basilikum und einem zusätzlichen Schuss Olivenöl belegen.
10. Edamame-Pesto-Nudeln
Dieses Rezept ist so einfach wie das Kochen der Nudeln – Kichererbsennudeln werden verwendet, aber jede glutenfreie Sorte reicht aus – und das Mischen mit Sauce. OK, die Sauce wird von Grund auf neu zubereitet, aber alles, was Sie tun müssen, ist Edamame, Knoblauch, Basilikum, Zitrone, Olivenöl und Meersalz zu mischen, um das proteinreiche, vegane Pesto zu kreieren. Mit Hanfsamen bestreuen, und wenn Sie Lust auf etwas mehr Gemüse haben, werfen Sie Brokkoli in Stücke.
11. 15-Minuten-Sesam-Ingwer-Nudeln
Dieses Rezept ist eine großartige Möglichkeit, den Kühlschrank auf gesunde und leckere Weise zu reinigen. Haben Sie Brokkoli übrig? Steck ihn hinein. Knabberbsen, Champignons, Paprika… im Grunde können Sie alles, was Sie in eine Pfanne werfen, hineinwerfen. Die Zubereitung der Sechs-Zutaten-Sauce dauert etwa eine Minute, was bedeutet, dass der schwierigste Teil des Rezepts darauf wartet, dass das Nudelwasser kocht.
Lazaro García Fonzi
12. Paleo Pasta Carbonara
Carbonara ohne Käse mag wie Blasphemie erscheinen, aber dieses paläofreundliche Rezept ist so lecker, dass wir beschlossen haben, eine Ausnahme zu machen. Hergestellt aus gewürfelter Pancetta, Schalotten, Knoblauch, Weißwein, Kichererbsennudeln, grünen Erbsen und schwarzem Pfeffer, ist es so verdammt lecker, dass wir uns fragen, warum wir Carbonara überhaupt mit Käse getränkt haben.
13. Würzige Zitronennudeln mit Garnelen
Shrimp Linguine ist eines dieser pflegeleichten Gerichte, das sich perfekt für Dinnerpartys, Verabredungen oder Zeiten eignet, in denen Sie sich einfach etwas Besonderes gönnen möchten. Die Verwendung von mit Knoblauch angereichertem Olivenöl bedeutet, dass Sie sich eine Woche lang keine Sorgen um Knoblauchfinger machen müssen und der Geschmack ist etwas milder. Fügen Sie Spinat für zusätzliches Grün hinzu und garnieren Sie es mit Kräutern in Hülle und Fülle.
14. Würziger Erdnuss-Soba-Nudelsalat
Würzig, cremig, voller Protein… Jetzt ist das ein Salat, den wir hinter uns bringen können. Der Schlüssel zum Gericht ist die würzige Erdnusssauce, die nach Bedarf aufgestanzt (einfach mehr Sriracha hinzufügen) und nach Belieben optimiert werden kann. Tatsächlich ist das gesamte Rezept anpassbar. Fühlen Sie sich frei, Tofu für Hühnchen, Cashewbutter für Erdnussbutter, Paprika und Kohl für Zuckererbsen und Pak Choy… Leg dich einfach nicht mit der Soba an, denn Buchweizennudeln eignen sich perfekt zum Aufsaugen dieser cremigen Sauce.
15. Cremige Tomaten-Penne-Nudeln
Es stimmt: Mayo ist nicht gerade das gesündeste Gewürz auf dem Markt, aber Paleo Mayo ist nicht so schlecht (und ist super lecker). Dieses Rezept mischt geschmorte Tomaten mit Eiern, Paleo Mayo, Knoblauch und Paprikaflocken, um eine würzige, cremige Schüssel mit Güte zu kreieren. Hühnchen oder Wurst für zusätzliches Protein oder Spinat für zusätzliches Gemüse untermischen und mit viel frischem Basilikum belegen.
16. Paleo-Süßkartoffel-Gnocchi mit Spinat-Sahne-Sauce
Hausgemachte Gnocchi mögen mühsam klingen, aber dieses Rezept aus zwei Zutaten macht die Dinge so einfach wie möglich. Hergestellt aus Süßkartoffelpüree und Maniokmehl – einem glutenfreien Grundnahrungsmittel – wird der Teig einfach gerollt, geschnitten und dann gekocht (wirklich, es ist so einfach). Tränken Sie mit der süchtig machenden Kräutersauce und wischen Sie Ihren Speichel nach Bedarf ab.
17. Einfache und gesunde Pilzpasta
Es ist einfach, mit Pasta-Zutaten über Bord zu gehen. Aber manchmal ist weniger wirklich mehr – und diese Pilzpasta beweist es. Es wird hauptsächlich aus brauner Reisnudeln, Pilzen, Petersilie, Knoblauch und Parmesan hergestellt und kocht schneller, als Sie es essen können (und das sagt etwas aus). Wenn Sie mehr wollen, geben Sie etwas Grünzeug wie Spinat oder Grünkohl und einen Schuss Weißwein zu den Kochpilzen.
18. Hühnchen-Stroganoff
Ähnlich wie viele Nudelgerichte hat Stroganoff vielleicht nicht den gesündesten Ruf, aber ein paar einfache Optimierungen reichen bei diesem modifizierten Gericht aus. Quinoa-Pasta fügt zusätzliches Protein und Ballaststoffe hinzu, griechischer Joghurt sorgt für proteinreiche Cremigkeit (so sehr, dass Sie nicht einmal die saure Sahne brauchen) und ein paar Gewürze und ein Schuss einer geheimen Sauce bringen alles zusammen. Und wie immer mit Kräutern für die ganz besondere Note.
19. Eintopf-Frühlings-Pesto-Nudeln mit Erbsen und Spargel
Diese Pesto-Pasta könnte grüner nicht sein. Gefüllt mit Spargel, grünen Erbsen, Artischocken und Kräuter-Pesto-Sauce ist es im Grunde ein Salat (ohne Salat). Mit nur sieben Zutaten – inklusive der Beilage – könnte dieses vegane Gericht kaum einfacher sein. Psst… Reste machen, denn Pasta am nächsten Tag ist das nächste Level.
20. Hühnchen-Kichererbsen-Nudelauflauf
Nudelaufläufe sind wie Lasagnen, erfordern aber viel weniger Arbeit – auch bekannt als ein Traum wird wahr. Dieses Rezept mischt Kichererbsennudeln (obwohl jede Sorte geeignet ist) mit gemahlenem Hühnchen, Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Marinara-Sauce (im Laden gekauft ist a-OK!) und wird mit Käse überbacken, damit er direkt in der Mitte schmilzt. Fühlen Sie sich frei, mit Proteinen – wie gemahlenem Truthahn oder Wurst – und allen Arten von Gemüse zu experimentieren. Wir vermuten, es wird ziemlich freakin schmecken. gut, egal was du tust.
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21. Cremiger Kürbis Salbei Alfredo mit Penne
Pürierte Kürbis- und Kokoscreme verbinden sich zu einer der wohligsten Alfredo-Saucen, die wir je probiert haben. Trotz seines reichen Geschmacks und der beeindruckenden Zugabe von gebratenen Salbeiblättern ist dieses Gericht aus sieben Zutaten überraschend einfach. Perfekt für eine Herbst- oder Winternacht oder wenn Sie einfach nur Lust auf Kürbis haben – das ist eine Sache, oder? – Alles, was Sie brauchen, ist die Pasta zu kochen, die Sauce schnell zu vermischen und die Blätter schnell in Öl zu werfen.
