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Kalte Suppe mag wie ein Oxymoron klingen, aber wenn die erfrischenden, würzigen Aromen einer gekühlten Gazpacho ein Hinweis sind, ist es ein unglaublich leckeres Konzept. Es ist auch eine praktische Lösung für eine gesunde Mahlzeit, wenn Sie bei heißem Wetter keine Lust haben, Gemüse zu rösten oder über einem dampfenden Topf auf dem Herd zu stehen. Wir haben 21 kalte Suppen zusammengestellt, die Ihnen helfen, das Beste aus Sommerprodukten zu machen – und wir beschränken sie auch nicht nur auf vegetarische Rezepte. Von fruchtigen Desserts bis hin zu herzhaften Optionen auf Bohnenbasis – diese aufgemotzten Kreationen sind wie nichts, was Sie in einer Dose finden.
Suppen auf Gemüsebasis
1. Gekühlte Erbsen-Gurken-Cashew-Suppe mit Minze
Während dicke, stückige Erbsensuppe ideal für die kälteren Monate ist, können wir einer Tasse gemischten Cashewnüssen für die seidige Textur dieser reichhaltigen, aber erfrischenden Suppe danken. Gurken verleihen ihm eine noch kühlende Wirkung, sodass es perfekt für den Sommer ist.
2. Gekühlte Kirschtomatensuppe
Diese sommerliche Variante einer klassischen Suppe besteht aus Kirschtomaten der Saison und viel frischem Knoblauch und Basilikum. Es mag kalt sein, aber wir vermuten, dass es neben einem gegrillten Käse immer noch ziemlich fantastisch schmeckt.
3. Zucchini-Basilikumsuppe
Wenn Sie das nächste Mal mit Ihrer Zucchini etwas anderes machen möchten, als sie zu spiralisieren, rühren Sie sie zu Suppe. Miso-Paste verleiht einen einzigartigen herzhaften Geschmack, während Basilikum eine erfrischende Note und diese erstaunliche grüne Farbe hinzufügt – aber wir werden nicht lügen, diese Knoblauchcro crtons könnten das Beste sein.
4. Karotten-Ingwer-Suppe
Braten Sie die Karotten und Zwiebeln zuerst in etwas geschmolzener Butter an, um sie genau richtig zu würzen, bevor Sie sie zu suppiger Unterwerfung pürieren. Ein Hauch Orangenschale gibt ihm den kleinen Extra-Kick, der perfekt mit dem Ingwer harmoniert.
5. Avocado-Spargel-Gazpacho
Essen Sie Ihr Grün auf Gazpacho-Art mit dieser cremigen Mischung aus Avocado und Spargel. Frische Spritzer Zitrone, pikante rote Zwiebeln und würziger Kreuzkümmel sorgen dafür, dass die Suppe frisch und leicht schmeckt, aber es gibt hier viel gesundes Fett, um sie zu einer sättigenden Vorspeise oder Hauptmahlzeit zu machen.
6. Gekühlte Brunnenkresse-Kartoffel-Suppe mit Dill
Heiße Kartoffelsuppe kann sich etwas schwer anfühlen, aber wenn sie kalt serviert wird, ist sie wirklich erfrischend. Pfefferige Brunnenkresse hilft noch mehr, indem sie etwas Würze hinzufügt.
7. Gekühlte Blumenkohl-Joghurt-Suppe
Wechseln Sie von Ihrer normalen Frühstücksjoghurtschüssel aus und erhalten Sie stattdessen Ihre Milchprodukte mit dieser Joghurtsuppe. Es schafft es, sowohl in ein Gemüse als auch in eine Frucht zu passen, indem Blumenkohl und - warten Sie darauf - ein Granny Smith-Apfel für einen milden und süßen Geschmack verwendet wird. Währenddessen sorgt Currypulver für einen indisch inspirierten Kick. Das klingt alles sehr ungewöhnlich, aber genau deshalb wirst du es lieben.
8. Rustikale Vichyssoise
Die meisten Vichyssoise-Rezepte werfen mindestens eine halbe Tasse Schlagsahne hinein. Dieser nimmt die Philosophie „weniger ist mehr“ an und nimmt nur einen Esslöffel davon. Sie werden überrascht sein, wie reich es trotz der reduzierten Menge an gesättigten Fettsäuren ist.
Fruchtige Suppen
9. Gekühlte Ananassuppe
Die Kokos-Ananas-Kombination ist klassisch, aber wenn Sie der Mischung Paprika, Zwiebeln und Koriander hinzufügen, ist es eine ganz neue Ebene des Köstlichen. Nennen Sie es Suppe oder eine herzhafte Piña Colada; dieses Rezept garantiert, dass Sie zufrieden sind.
10. Gekühlte Kirschsuppe mit Kardamom
Mit Kardamom, Zimt und Zitronensaft als Gewürz für diese süß-säuerliche Kirschsuppe können Sie diese als gesundes Dessert servieren. Die Cremigkeit kommt von Sauerrahm, aber der Blogger merkt hilfreich an, dass Joghurt genauso gut funktioniert, wenn das mehr dein Ding ist.
11. Gekühlte Melonen-Mandel-Suppe
Die gemahlenen Mandeln, Knoblauch und Salz machen diese Suppe in erster Linie zu einer herzhaften Suppe, aber Melone (Melone wird oft verwendet) fügt eine subtile Süße hinzu. Mit dem Olivenölwirbel und mit Paprika bestäubten Melonenspießen als Garnitur auf jedem gekühlten Glas ist es super beeindruckend, um Gäste zu bedienen.
12. Gekühlte Blaubeersuppe
Möchten Sie die Blaubeeren Ihres Bauernmarktes für etwas Gesünderes als Kuchen verwenden? Verwandele sie stattdessen in Suppe. Mit Zimt und Ingwer gewürzt, schmeckt es tatsächlich wie eine Tortenfüllung, nur mit viel weniger Zucker.
13. Gekühlte Tomaten-Pfirsich-Suppe mit Ingwer
Dies ist keine durchschnittliche Tomatensuppe. Pfirsiche verleihen ihm nicht nur eine weitere Geschmacksschicht, sondern es gibt auch großzügige zwei Esslöffel Ingwer in der Charge, um sicherzustellen, dass dieses Rezept alles andere als langweilig ist.
14. Einfache Wassermelonen-Gazpacho
Wassermelone und Tomaten bilden die Basis dieser klassischen gekühlten Suppe. Der Rest der Zutatenliste liest sich wie eine normale Gazpacho, aber es ist erstaunlich, wie viel köstlicher Unterschied eine kleine Umstellung ausmachen kann.
Chris Pine Sofia Boutella
15. Cantaloupe-Pfirsichsuppe mit Brombeer-Nieselregen
Nicht eine, nicht zwei, sondern gleich drei Sommerfrüchte werden in dieser süßen Mischung püriert. Klar, man könnte es einfach Smoothie nennen, aber der Brombeer-Balsamico-Nieselregen und die frische Minzgarnitur verleihen ihm ein klassisches Suppen-Finish.
Bohnensuppen
16. Gekühltes Edamame Gazpacho mit geröstetem Mais und Currysalz
Diese vegane Suppe hat alles zu bieten: Aussehen (die gelbe und grüne Farbkombination wird jedem ins Auge fallen!), Geschmack (Danke, frisches Basilikum), Ernährung (Qualitätsprotein aus der Edamame, plus gesunde Fette aus der Avocado) und gerade genug Sperma (mit freundlicher Genehmigung einer Prise Garam Masala).
17. Gekühlte Hummus-Suppe
Wenn Sie (wie wir) dafür bekannt sind, Hummus löffelweise zu konsumieren, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Mit Tahini, Kreuzkümmel und Knoblauch schmeckt er genau wie der klassische Bohnen-Dip, jedoch suppig, sodass er als Hauptgericht durchaus akzeptabel ist.
18. Würzige weiße Bohne und Mais-Gazpacho
Maissuppe muss nicht immer eine schwere Chowder bedeuten. Machen Sie es zu einer kalten Gazpacho, bei der gelbe Tomaten, Paprika und fruchtiges Olivenöl die perfekte sommerliche Ergänzung sind. Die proteinreichen weißen Bohnen sind dafür verantwortlich, dass es eher eine glatte Version als die traditionell stückige Art ist.
19. Englische Erbsen-, Fava-Bohnen- und Minzsuppe
Erbsen, Favabohnen und Minze sind eine narrensichere Kombination. Genießen Sie sie in Suppenform mit diesem supereinfachen Rezept mit weniger als fünf Zutaten. Es gibt nur einen Hauch von Sahne – und das reicht weit – aber Sie können stattdessen auch normale Milch verwenden.
20. Kalte Linsen-Joghurt-Suppe
In Anlehnung an eine südasiatische kalte Joghurt- und Linsensuppe, die normalerweise mit Reis serviert wird, repliziert diese Version einige der traditionellen Aromen, bietet jedoch eine viel einfachere Zutatenliste und eine schnellere Ein-Schritt-Methode. Es ist eine fantastische fleischlose Möglichkeit, auch viel Protein zu sich zu nehmen.
21. Gekühlte Suppe aus weißen Bohnen, Gurken, Minze und Joghurt
Ob Sie es glauben oder nicht, diese coole, vom Mittelmeer inspirierte Suppe braucht fünf Minuten, um zusammenzukommen, dank der Tatsache, dass es ein einfacher Prozess ist, die Zutaten miteinander zu mischen – kein Kochen erforderlich. Für einen knusprigen Kontrast das samtige Gebräu mit Pistazien bestreuen.
