19 Aquafaba-Rezepte, die beweisen, dass Kichererbsenwasser nicht so eklig ist, wie es sich anhört

Aquafaba: Es klingt wie eine Art Luxus-Hautlotion, eine neue Wassersportart oder eine Couture-Badeanzugmarke.

Eigentlich ist es ein bisschen weniger schick – aber so viel besser – als all das. Der offizielle Begriff für die leicht viskose Flüssigkeit, die in einer Kichererbsendose verbleibt (du weißt schon, das trübe Zeug, das wir normalerweise in den Abfluss gießen), Aquafaba hat sich seit seiner Entdeckung durch eine französische Sängerin als unerwartet wirksames Koch- und Backmittel erwiesen aller Menschen), auf unheimlich ähnliche Weise wie Eiweiß zu arbeiten.

Nachdem andere aufgegriffen wurden, begannen die Experimente, und bis heute ist aquafaba dafür verantwortlich, traditionell nicht-vegane Lebensmittel wie Omeletts, vegane Baiser und eifreien French Toast möglich zu machen. Wenn Sie also das nächste Mal eine Dose Kichererbsen aufschlagen, füllen Sie diese Salzlake in Flaschen ab – Sie werden sie für diese 19 fantastischen Aquafaba-Rezepte brauchen.

Frühstück

1. Kardamom-Haferflocken-Pfannkuchen

Aquafaba ist nicht die einzige unwahrscheinliche Zutat, die Sie hier finden; Es gibt auch echte Kichererbsen im Teig, zusammen mit Apfelessig und weniger verwendetem Kardamompulver. Auch wenn das Rezept kein vertrautes Terrain ist, machen Sie sich keine Sorgen – die Pfannkuchen selbst schmecken wie reines Komfortessen.

2. Aquafaba French Toast Auflauf

Viele vegane French Toasts lassen einfach die Eier weg und verwenden Pflanzenmilch, erreichen aber nicht ganz die so wichtige Flauschigkeit des traditionellen Rezepts. Diese Version bekommt die Textur jedoch dank geschlagener Aquafaba genau richtig, die über Nacht in das Brot einzieht und nach dem Backen für die ideale puddingartige Fülle verantwortlich ist.

3. Einstündige Zimtschnecken mit Aquafaba

Dieses Rezept kann Sie in mehr als einer Hinsicht umhauen. Nährhefe und Kichererbsenlake im Teig? Nur eine Stunde von Anfang bis Ende? Sie müssen es schaffen, um es zu glauben – und Sie werden so froh sein, dass Sie es getan haben.

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4. Vegane ölfreie Himbeer-Kokos-Muffins

Wer braucht Öl, wenn man Aquafaba hat? Die Kichererbsen-Flüssigkeit vertritt hier sowohl die Eier als auch das hinzugefügte Fett hervorragend und hinterlässt perfekt aufgegangene (und perfekt vegane), kokosnussartige Frühstücksmuffins.

5. Veganes Mandel-Bananen-Brot

Sie sind im Laufe der Zeit wahrscheinlich auf anderthalb Dutzend Bananenbrotrezepte gestoßen, aber wir wetten, keines davon war so ähnlich wie dieses. Eine großzügige halbe Tasse Aquafaba verleiht dem eifreien, milchfreien Rezept seinen Aufstieg und seine Textur, während Zusätze wie Zimt, Ingwer und Mandeln es geschmacklich auf die nächste Stufe heben.

6. Vollkorn-Aquafaba-Waffeln

Während die Verwendung von Vollkornmehl möglicherweise zu einem ziegelähnlichen Endprodukt führen kann, müssen Sie sich bei diesen Waffeln darüber keine Sorgen machen. Mit Aquafaba im Teig, der viel Volumen ermöglicht, kommt das Rezept sogar damit aus, dichtes Buchweizenmehl in die Mischung für zusätzliche Ballaststoffe zu geben.

Herzhafte Gerichte

7. Bestes veganes Omelett aller Zeiten

Omeletts sind so vielseitig, so praktisch und so nicht vegan – bis jetzt. Ei-freie Esser, steigen Sie mit dieser vollgepackten Kichererbsen-Version auf den Favoriten beim Frühstück (oder Brunch oder Frühstück zum Abendessen) ein. Kichererbsenbohnenmehl und eine volle Tasse Aquafaba bilden kissenartige Falten, die für alle Ihre Lieblingsomelettfüllungen bereit sind.

8. Vegane Rote-Bete-Burger

Seine blassrosa Farbe mag Sie davon überzeugen, dass es aus Rindfleisch besteht, aber wir versprechen, dieses Patty ist zu 100 Prozent pflanzlich. Geröstete Rüben erklären ihr rosiges Aussehen, während Kichererbsen einen Protein-Punch hinzufügen und Aquafaba hilft, die Zutaten (es gibt nur fünf!) zusammenzuhalten.

9. Vegane „Krabben“-Kuchen

Null Krebstiere wurden bei der Herstellung dieser Kuchen geschädigt, aber Sie können es nie erraten. Mit Kichererbsen und Palmherzen als Basis, klassischen Krabbenkuchengewürzen für einen authentischen Geschmack und Aquafaba, die alles zusammenhalten, ist die Ähnlichkeit mit dem Original ziemlich unheimlich.

10. Herzhafte Crepes mit Tomaten, Basilikum und Mozzarella

Sie brauchen kein Ticket nach Paris, keine spezielle Grillplatte oder sogar Eier, um superweiche Crpes zu genießen, wann immer Sie möchten. Wenn Sie Aquafaba als wichtiges Bindemittel für Mehl und Milch in eine einfache große Pfanne geben, können Sie diese herzhaften Pfannkuchen in weniger als 15 Minuten aufschlagen.

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11. Brokkoli Tots und schnelles Curry Ketchup

Diese Knirps schleichen sich nicht nur eine Portion Gemüse ein, indem sie die Spuds gegen Brokkoli tauschen, sondern sie werden auch gebacken statt gebraten und dank Aquafaba und milchfreiem Käse komplett vegan. Oh, und das Curry-Ketchup zum Dippen? Technisch optional, aber ein totaler Game-Changer.

12. Gebackenes Rübenschnitzel

Durch den Austausch von Fleisch, Eiern und dem traditionellen Bratverfahren gegen dünn geschnittene Rote Bete, Aquafaba und eine im Ofen gebackene Methode ist dieses Rezept eine leckere vegane Hommage an das mitteleuropäische panierte Kalbfleisch. Es gibt sogar einen leckeren (und einfachen!) milchfreien Mandelkäse, der die übliche Sahnesauce ersetzt, um Ihnen eine volle Schnitzel-Illusion zu geben.

13. Knusprige Bratkartoffeln ohne Öl

Nur weil Sie frittierte Lebensmittel reduzieren, müssen Sie nicht auf knusprige Kartoffelqualität verzichten. Die gewürfelten Knollen mit Aquafaba bestreichen, bevor sie in den Ofen gehen, und sie werden außen knusprig und innen zart, ohne einen einzigen Tropfen Öl.

Nachspeisen

14. Veganer Schoko-Erdnuss Brownie

Wenn das Dessert so unwiderstehlich fudgy aussieht, möchten Sie es wahrscheinlich nur in unwissender Glückseligkeit verschlingen, wie viel Butter und Zucker darin enthalten sind. Aber wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu können, dass diese schokoladigen Quadrate mit Zutaten wie Kokoszucker, Dinkelmehl und natürlich Aquafaba tatsächlich besser für Sie sind als die meisten Brownies, was sie noch süßer macht.

15. Aquafaba-Makronen

Eiweiß gehört zu den wichtigsten Bestandteilen einer perfekten Makrone, daher mag die Idee, diese Kokosnussbissen ohne sie zuzubereiten, … na ja, irgendwie nussig klingen. Aber hier kommt Aquafaba ins Spiel – die Kichererbsen-Sole wird geschlagen, um geschlagenes Weiß nachzuahmen, und stellt sicher, dass weder das Aussehen noch die Textur dieser Kekse beeinträchtigt wird.

16. Chocolate Chip Blondies

Veganern ist es nicht fremd, Bohnen in ihre Backwaren zu geben, aber Kichererbsenwasser kann eine ganz andere Geschichte sein. Nur drei Esslöffel des Zeugs gehen in diese kornfreien Erdnussbutter-Quadrate, aber es reicht aus, um ihnen die Textur von Blondies und nicht von Ziegeln zu verleihen.

17. Veganes Schokoladenmousse

Zusammen mit Kokosmilch und Avocado können Sie jetzt Aquafaba zu der Liste der Möglichkeiten hinzufügen, um eine vollständig vegane Schokoladenmousse herzustellen. Geschlagen und dann in die Mischung gefaltet, hilft es dem Dessert, die perfekte Balance zwischen leicht und dekadent zu finden.

18. Veganes Eton-Chaos

Dieses traditionelle englische Dessert mag als „Durcheinander“ bezeichnet werden, aber wir würden kaum Schichten aus Kokosjoghurt, Baiser und frischen Erdbeeren als Katastrophe bezeichnen. Aquafaba ersetzt Eiweiß für die leichteren Baisers, die in die Mischung zerbröselt werden, damit Veganer den parfaitähnlichen Genuss nicht verpassen.

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19. Geeiste Zitronen-Donuts

Bewahren Sie die ganze Dose Kichererbsenlake auf, denn alles fließt in diesen Donut-Teig, um diesen gebackenen Broten ihre erstaunliche kuchenartige Textur zu verleihen. Sobald Sie die Zitronenglasur darüber gegossen haben, werden Sie nie wieder zu Dunkin', Krispy oder einem der anderen zurückkehren.