Warum wir Salz lieben (und wie man die Natriumsucht durchbricht)

Einige entscheiden sich für Cupcakes, während der Rest zu den Pringles greift. Der Wunsch, das Salz weiterzugebenkannsei Mama und Papa zu verdanken, da die Natriumpräferenz durch die genetische Ausstattung beeinflusst wird (zumindest bei Ratten) Untersuchung der Wasser- und Natriumaufnahme mit vierzig Mäusen. Tordoff, M. G., Bachmanov, A. A., Reed, D. R. Monell Chemical Senses Center, Philadelphia, PA. Physiology & Behavior, 2007 Aug 15;91(5):620-31 Salzhunger: Die Psychobiologie der pathogenen Natriumaufnahme. Morris, M. J., Na, E. S., Johnson, A. K. Institut für Psychologie, University of Iowa, Iowa City, IA. Physiology & Behavior, 2008 Aug 6;94(5):709-21. Aber die große Frage ist, ob Salz tatsächlich gefährlich ist oder nicht. Warum treten diese Heißhungerattacken auf und wie können wir die Salzgewohnheit endgültig abschütteln? (Oder müssen wir das überhaupt?)

Salzige Situation – das muss man wissen

Es ist kein Geheimnis, dass Salz den Geschmacksfaktor von Lebensmitteln steigern kann. Und in kleinen Prisen ist Salz nicht nur lecker, sondern auch wichtig für den Körper. Kochsalz (oder was wir gerne in der ganzen Küche schütteln) besteht aus 40 Prozent Natrium , ein Elektrolyt das hilft, Flüssigkeiten im Körper auszugleichen. Wasser neigt dazu, sich zu höheren Natriumkonzentrationen zu bewegen, also je mehr Natrium, desto mehr Wasser, das der Körper speichert . Aber zu viel Natrium kann setzen Mehrals ein schlechter Geschmack in unseren mund Geschmacks- und Geschmacksrolle von Natrium in Lebensmitteln: Eine einzigartige Herausforderung bei der Reduzierung der Natriumaufnahme . Henney, J. E., Taylor, C. L., Boon, C. S., Herausgeber. Institute of Medicine (US) Ausschuss für Strategien zur Reduzierung der Natriumaufnahme, Washington (DC), National Academies Press (US). Strategien zur Reduzierung der Natriumaufnahme in den USA, 2010.. T er CDC empfiehlt Amerikaner konsumieren nicht mehr als 2.300 mg Natrium pro Tag (oder ungefähr Ein Teelöffel Salz) und Personen mit bestimmten Erkrankungen (wie Bluthochdruck) sollten den Verzehr wirklich unter 1.500 mg pro Tag halten. Aber der durchschnittliche Amerikaner verbraucht ungefähr 3.400 mg täglich, was zu schweren Herzproblemen beitragen kann. (Yikes!) Das Greifen nach diesen salzigen Snacks erschwert es der Niere, das überschüssige Natrium auszuscheiden, was zu einer Erhöhung des Blutvolumens führen kann. Dies zwingt den Körper, härter zu arbeiten, um das Blut zu pumpen, den Blutdruck erhöhen in gefährlichem Maße. Sich unterhaltenüber eine salzige Situation. ( Schauen Sie auch vorbei :45 gesunde Lebensmittel, die Sie herstellen und nie wieder kaufen sollten) Aber wenn die Doritos-Tasche ein paar Zentimeter entfernt liegt, ist es schwer, einer Handvoll zu widerstehen. Das Verlangen nach salziger Süße kann auf einige Faktoren zurückzuführen sein, darunter Kalziummangel. Natrium erhöht vorübergehend den Kalziumspiegel im Blut, was dem Körper vorgaukelt, dass ihm Kalzium gegeben wurde. (Hat jemand Milch?) Aber je mehr Natrium verbraucht wird, desto mehr Kalzium wird schließlich ausgeschieden, was zu zusätzlichem Salz und nicht genügend Kalzium führt Die Beziehung der Natriumaufnahme zur Kalzium- und Natriumausscheidung und der Knochenmineraldichte der Hüfte bei postmenopausalen afroamerikanischen und kaukasischen Frauen. Carbone, L. D., Bush, A. J., Barrow, K. D., et al. Medizinische Fakultät, University of Tennessee Health Science Center, Memphis, TN. The Journal of Bone and Mineral Metabolism, 2003;21(6):415-20.. A Mangel an Kalium kann auch dazu führen, dass Menschen nach Salz verlangen, obwohl der Zusammenhang zwischen den beiden Nährstoffen noch unklar ist. EINMangelNatrium kann auch Dopamin-Belohnungssysteme im Gehirn auslösen, sobald wir anfangen, uns wieder aufzufüllen Salzhunger: Die Psychobiologie der pathogenen Natriumaufnahme. Morris, M. J., Na, E. S., Johnson, A. K. Institut für Psychologie, University of Iowa, Iowa City, IA. Physiology & Behavior, 2008 Aug 6;94(5):709-21..

(Don’t) Geben Sie das Salz weiter – Ihr Aktionsplan

Viele Lebensmittel enthalten mehr Salz, als uns bewusst ist. (Wir sehen dich an, Cheerios .) Und da Salz hilft, Lebensmittel zu konservieren – ganz zu schweigen davon, dass das, was auf dem Teller liegt, schmeckt noch besser -es kann schwer sein, zurückzuschneiden. In bestimmten Fällen kann Salz sogar süchtig machen Beziehung von Suchtgenen zu hypothalamischen Genveränderungen, die der Genese und der Befriedigung eines klassischen Instinkts, dem Natriumappetit, dienen. Liedtke, W. B., McKinley, M. J., Walker, L. L., et al. Medizinische Fakultät, Duke University, Durham, NC. Proceedings of the National Academy of Sciences, 2011 Jul 26;108(30):12509-14.. (Und wir dachtenZuckerwar der einzige schuldige Süße Vorliebe, Zuckersucht und die bekannte Geschichte der Alkoholabhängigkeit: gemeinsame Nervenbahnen und Gene . Fortuna, J.L. Department of Health Science, California State University, Fullerton, CA. Journal of Psychoactive Drugs, 2010 Jun;42(2):147-51.!) Hier sind also einige Tipps, um die Salzaufnahme unter Kontrolle zu halten und Heißhungerattacken für immer zu stoppen:

• Achten Sie auf hinterhältige Quellen. Lesen Sie die Zutat sorgfältig auflisten. Substanzen wie Mononatriumglutamat (MSG), Backpulver, Dinatriumphosphat und Natriumbenzoat enthalten hohe Mengen an Natrium. Und dieser salzige Täter ist auch dort zu finden, wo wir es am wenigsten erwarten, wie zum BeispielGewürze, Käse und Backwaren Salzaufnahme weltweit: Auswirkungen auf die öffentliche Gesundheit . Brown, I. J., Tzoulaki, I, Candeias, V., et al. Abteilung für Epidemiologie und öffentliche Gesundheit, Medizinische Fakultät, Imperial College London, UK. The International Journal of Epidemiology, 2009 Jun; 38(3):791-813. Achten Sie also darauf, was wirklich auf dem Teller liegt, bevor Sie ihn sauber lecken.

• Kenne die Verpackung. Vorsicht vor „reduziertem Natrium” Produkte, was nur bedeutet, dass das Natrium um etwa 25 Prozent gegenüber dem “Vollnatrium” Versionen. Reduzierte Natriumsuppen kann immer noch fast 500 mg Natrium pro Portion verpacken!

• Iss frisch. Natrium wird häufig verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt. Frisches Obst und Gemüse hingegen sind von Natur aus natriumarm , also versuchen Sie, sie zu einem Hauptbestandteil der Ernährung zu machen. Wählen Sie frisches Fleisch statt Fleisch zum Mittagessen oder entscheiden Sie sich für natriumarm Optionen.

• Kraftstoff richtig. Übermäßiges Schwitzen befreit den Körper auch von Salz, was ebenfalls Heißhungerattacken verursachen kann. Eine schnelle Lösung? Entscheiden Sie sich für eine kalorienarme oder kalorienfreie Gatorade oder andere Elektrolythaltiges Getränk um verlorene Elektrolyte zu ersetzen (besonders nach mehr als einer Stunde Sport oder wenn es draußen besonders heiß und feucht ist) Wasserentzug und die Hypothese der doppelten Erschöpfung: Gemeinsame neuronale Mechanismen liegen Durst und Salzhunger zugrunde. De Luca L., Vendramini, R. C., Pereira, D. T., et al. Institut für Physiologie und Pathologie, Fakultät für Zahnmedizin, Universidade Estadual Paulista, Araraquara, SP, Brasilien. Brasilianisches Journal für medizinische und biologische Forschung, Mai 2007;40(5):707-12. Schweißraten, Natriumkonzentrationen im Schweiß und Natriumverluste in 3 Gruppen von professionellen Fußballspielern. Godek, S. F., Peduzzi, C., Burkholder, R., et al. HEAT Institute, West Chester University, PA. Journal of Athletic Training, 2010 Juli-Aug;45(4):364-71..

• Lassen Sie sich nicht täuschen. Meersalz und koscheres Salz mögen in aller Munde sein, aber sie enthalten die gleiche Menge Natrium als Kochsalz. Und während Speisesalz (auch bekannt als “Jodsalz”) auch eine tägliche Dosis Jod bietet, essentieller Mineralstoff das hilft, den Stoffwechsel und die Schilddrüsenfunktion zu kontrollieren, die meisten Arten von Meer- und koscheren Salzen tun es nicht!

• Lass es aus. Kochen? Überspringen Sie das Salz. Verwenden Sie frische Kräuter oder anderesErsatzum stattdessen eine Mahlzeit aufzupeppen. Versuchen Sie, Suppe von Grund auf neu zuzubereiten, anstatt sich für die Dosenversionen zu entscheiden, die sein können in Natrium getränkt .

• Langsam zurückschneiden. Der Geschmack für Salz ist erworben, also wir kann lernen es ein bisschen weniger zu lieben. Verringern Sie allmählich die Salzmenge einer Diät, und die Geschmacksknospen werden sich anpassen - vielleicht sogar innerhalb der Woche !