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Bio-Lebensmittel sind nicht mehr nur für Müsli-knirschende Hippies. Heutzutage sind sie wachsende Popularität und Verfügbarkeit weltweit. Aber das wirft die Frage auf: Bei so vielen Möglichkeiten, welche Lebensmittel sind es wert, Bio zu kaufen?
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Denkanstoß – Die Notwendigkeit zu wissen
Bio-Lebensmittel werden oft in Verbindung gebracht mit weniger synthetische Düngemittel und Pestizide, aber das USDA hat geschaffen viele andere Anforderungen die Klasse als zertifiziertes Bio-Lebensmittel zu erreichen. Im Falle von Vieh , Tiergesundheit und Tierschutz eine Rolle spielen. Die Tiere müssen zudem ohne Hormone oder Antibiotika aufgezogen und mit Bio-Ernährung gefüttert werden. Bio-Pflanzen dürfen nicht mit synthetischen Düngemitteln, bestimmten verbotenen Pestiziden, Klärschlamm oder gentechnisch veränderten Organismen (GVO) angebaut werden. . Und Lebensmittel mit mehreren Zutaten (denken Sie an verpackte Lebensmittel in der Mitte des Lebensmittelgeschäfts) müssen enthalten 95 Prozent Bio-Zutaten um das Bio-Siegel zu erhalten. Aber all diese organische TLC kostet extra. Für Landwirte, Bio-Lebensmittel sind teurer wachsen, d. h höhere Preise können unvermeidbar sein . Um den Premium-Preis zu vermeiden (und abgezockt zu werden!), gibt es ein paar andere Schlüsselwörter, auf die Sie achten sollten:
Natürlich: Dieses Produktlabel ist nicht gleichbedeutend mit Bio. „Natürlich” bedeutet, dass das Produkt keine künstlichen Inhaltsstoffe oder Farbstoffe enthält. Auch diese Produkte sind minimal verarbeitet, aber das Etikett muss eine genauere Erklärung enthalten, was genau sie natürlich macht.
Freilandhaltung: „Freiland” oder „Free-Roaming” bedeutet, dass die Tiere Zugang zur Natur haben, obwohl es keinen Standard fürwie vielZugang sie haben. Ziehen Sie in Erwägung, sich für Bio- statt Freilandhaltung zu entscheiden, wenn der Tierschutz ein Hauptanliegen ist.
Käfigfrei: Einige Eierproduzenten halten Hühner in käfigfreie Umgebungen . Diese Systeme gelten allgemein als bessere Bedingungen für die Tiere, obwohl sie noch lange nicht frei von Grausamkeiten sind. Es gibt keine Beweise dafür, dass sich die Ernährungsqualität der Eier zwischen Käfigen und käfigfreien Systemen unterscheidet.
Antibiotikafrei: Antibiotikaresistente Bakterien können durch den übermäßigen Gebrauch von Antibiotika entstehen, und diese Bakterien können von Tieren auf Menschen übertragen werden durch die Nahrungskette . Betriebe, die weniger Antibiotika verwenden, haben nachweislich weniger resistente Schädlinge, was ihre Produkte sicherer machen kann, wenn sie auf den Tisch kommen (obwohl Studien noch vorläufig sind).
Hormonfrei: Das Vorhandensein von Hormonen ist einer der wichtigsten Unterschiede zwischen herkömmlichen undBio-MilchProdukte, auch wenn es noch keine gibt absoluter Beweis dass Hormone gefährlich sind. Für Käufer, die sich dafür entscheiden, Hormone zu vermeiden, bieten hormonfreie (und nicht ausschließlich organische) Milchprodukte die gleichen Vorteile zu einem potenziell niedrigeren Preis.
Übergangszeit: Bio ist nicht billig oder schnell (für den Landwirt!), und der einfachste Weg, einem Bauernhof bei der Umstellung zu helfen, ist der Kauf von Übergangsnahrung. „ Übergangszeit ” bedeutet, dass das Produkt nach Bio-Standards angebaut wurde, aber die Boden- und Betriebsbedingungen noch nicht vollständig Bio-Standards entsprechen oder der Bio-Status des Betriebs aussteht.
Machen Sie grün – Ihr Aktionsplan
Landwirte, die anbauen Bio-Lebensmittel müssen Methoden anwenden, die Biodiversität, Kreislaufressourcen und kümmere dich generell um Mutter Natur Frucht- und Bodenqualität organischer und konventioneller Erdbeer-Agroökosysteme . Reganold, J. P., Andrews, P. K., Reeve, J. R. et al. Institut für Pflanzenbau und Bodenwissenschaften, Washington State University, Pullman, Washington. Plus eins. 2010 Sep 1;5(9). Aber was zum Teufel bedeutet das? Greatist gräbt sich ein, um herauszufinden, was diese zusätzlichen Anforderungen für den Nährwert tun:
Fleisch: Wenn es um Fleisch zum Abendessen geht, können Umwelt, Gesundheit und Tierschutz die Entscheidung für Bio beeinflussen. Drei Dinge machen Bio-Vieh einzigartig: Sie werden ohne Antibiotika und Hormone aufgezogen, werden bei Bedarf tierärztlich behandelt und haben Zugang ins Freie , Sonnenlicht und sauberes Wasser – all dies wirkt sich auf jede Fleischsorte unterschiedlich aus.
Rindfleisch: Die Wissenschaftler sind sich größtenteils einig, dass die Medikamente, die Tieren verabreicht werden, auf das Fleisch auf dem Esstisch übertragen werden, aber sie scheinen sich nicht einig zu sein, ob Rindfleisch Wachstumshormone — verwendet, um Tiere schneller wachsen zu lassen — stellen ein Gesundheitsrisiko für den Menschen dar Gesundheitliche Auswirkungen von Rückständen von Tierarzneimitteln und Chemikalien in tierischen Geweben. Paige, J.C., Tollefson, L., Miller, M.A. Office of Surveillance and Compliance, United States Food and Drug Administration, Rockville, MD. Die Tierkliniken von Nordamerika. Food Animal Practices 1999 Mar;15(1):31-43, viii.. Und während die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit zu dem Schluss gekommen ist, dass Hormone kann mit bestimmten Krebsarten in Verbindung gebracht werden und der frühen Pubertät behaupten US-Behörden, dass sie absolut sicher sind. Kühe’ Diäten können auch die Qualität des Fleisches beeinflussen. Während Bio-Kühe mindestens 120 Tage im Jahr auf der Weide grasen müssen, werden konventionelle Rinder in der Regel ohne Weidezeit im Stall eingesperrt. Das zeigen einige Studien Weidefütterung kann zu magereres Fleisch mit höheren Konzentrationen von herzgesunden Omega-3-Fettsäuren Fütterungsregime beeinflussen die Fettsäurezusammensetzung bei australischen Rindern. Mann, N. J., Ponampalam, E. N., Yep, Y., et al. Institut für Lebensmittelwissenschaft R.M.I.T. Universität, VIC. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition 2003;12 Suppl:S38..
Hähnchen: Die Jury (sprich: Wissenschaftler) ist unentschieden, ob Bio-Geflügel ernährungsphysiologisch das Herkömmliche übertrifft. Aber die Beschränkung der Antibiotika könnte zu weniger antibiotikaresistenten Bakterienstämmen führen. Die Reduzierung von Antibiotika kann sein besser für die Umwelt , da antibiotikahaltiger Abfluss für Wildtiere giftig sein und sogar in die Wasserversorgung gelangen könnte. Auf der anderen Seite könnte es das Infektions- und Kontaminationsrisiko erhöhen, wenn Hühnern mehr Zugang zur Außenwelt ermöglicht wird – wie es bei Bio-Geflügel der Fall ist Geflügelhaltung und Tiergesundheit. Neumann, U. Klinik für Geflügel, Tierärztliche Hochschule Hannover, Germany. Deutsche tierärztliche Wochenschrift 2003 Aug;110(8):323-5.. Given the conflicting results, the Die Wahl zwischen konventionellem und Bio-Hähnchen ist eine Frage der Präferenz – wenn Tierwohl und Umwelt im Vordergrund stehen, kann Bio-Geflügel den Preis wert sein .
Schweinefleisch: Ein wesentlicher Unterschied zwischen Bio- und konventionellem Schweinefleisch besteht darin, dass Bio-, gepökelte Schweinefleischprodukte enthalten nicht chemische Konservierungsstoffe wie Nitrat und Nitrit . Diese Konservierungsstoffe wurden gelegentlich mit Magenkrebs und Geburtsfehlern in Verbindung gebracht, obwohl es nicht genügend Daten gibt, um einen kausalen Zusammenhang zu belegen Die Auswirkungen von Nitrat, Nitrit und N-Nitroso-Verbindungen auf die menschliche Gesundheit: eine Übersicht. Bruning-Fann, C. S., Kaneene, J. B. Population Medicine Center, College of Veterinary Medicine, Michigan State University, East Lansing, Michigan. Veterinär- und Humantoxikologie, 1993 Dez;35(6):521-38. Eine Überprüfung von Nitraten im Trinkwasser: Exposition der Mutter und negative Auswirkungen auf die Fortpflanzung und Entwicklung. Manassaram, D. M., Backer, L. C., Moll, D. M. Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten, Nationales Zentrum für Umweltgesundheit, Zweigstelle für Gesundheitsstudien, Atlanta, GA. Environmental Health Perspectives, 2006 Mar;114(3):320-7.. Stattdessen werden organische Wurstwaren mit pflanzlichen Derivaten konserviert, die natürliches Nitrat enthalten. Allerdings ist das Gemüse nicht so gut haltbar wie die chemischen Versionen, alsoLebensmittelsicherheitist besonders wichtig beim Kochen von Bio-Speck, Wurst und Wurstwaren.
Früchte und Gemüse: Im Vergleich zu herkömmlichen Produkten wird Bio-Obst und -Gemüse mit viel weniger Pestizide , die mit entwicklungsneurologischen Problemen bei Kindern in Verbindung gebracht wurden Pränatale und kindliche Exposition gegenüber Pestiziden und neurologische Entwicklung: Überprüfung epidemiologischer Studien. Jurewicz, J., Hanke, W. Abteilung für Umweltepidemiologie, Institut für Arbeitsmedizin Nofer, Łódź. Polen. International Journal of Occupational Medicine and Environmental Health, 2008;21(2):121-32.. Die Forschung hat auch vorgeschlagen Bio-Lebensmittel können nahrhafter sein — mit weniger Nitraten und mehr Vitamin C , zum Beispiel – obwohl diese Studien alles andere als schlüssig Bio-Lebensmittel: nahrhaftes Essen oder Denkanstoß? Eine Überprüfung der Beweise. Magkos, F., Arvaniti, F., Zampelas, A. Institut für Ernährung und Diätetik, Universität Harokopio, Athen, Griechenland. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2003 Sep;54(5):357-71 Ernährungsqualität von Bio-Lebensmitteln: Grau- oder Grüntöne? Williams, C. M. High Sinclair Unit of Human Nutrition, School of Human Nutrition, School of Food Biosciences, University of Reading, UK. The Proceedings of the Nutrition Society, 2002 Feb;61(1):19-24.. Obst und Gemüse schälen oder das Entfernen der äußeren Schichten von Blattgemüse ist auch eine großartige Möglichkeit, die Aufnahme von Pestiziden zu reduzieren. Das heißt, bestimmte Obst- und Gemüsesorten könnten wichtiger sein, Bio zu kaufen als andere. Treten Sie ein, die Umweltarbeitsgruppe (EWG) Clean 15 und Dirty Dutzend Do . Die Dirty Dozen haben im Allgemeinen die meisten Pestizidrückstände, wenn sie konventionell angebaut werden, da sie anfälliger für lästige Käfer sind. Kaufen Sie dieses Obst und Gemüse wann immer möglich in Bio-Qualität, um die potenziell schädlichen Auswirkungen von Pestiziden zu vermeiden Pränatale und kindliche Exposition gegenüber Pestiziden und neurologische Entwicklung: Überprüfung epidemiologischer Studien. Jurewicz, J., Hanke, W. Abteilung für Umweltepidemiologie, Institut für Arbeitsmedizin Nofer, Łódź. Polen. International Journal of Occupational Medicine and Environmental Health, 2008;21(2):121-32.:
ÄpfelSellerieBlaubeeren
ErdbeerenNektarinenSalat
PfirsicheSpinat
PaprikaKartoffeln
GrünkohlCollard Greens
Milch und Eier: Bio-Milch- und -Fleischtieren wird der gleiche Komfort geboten, und es gelten die gleichen Vorschriften für ihre Ernährung und medizinische Behandlung.
Milch: Wie bei Rindern, Hormone — verwendet, um die Milchproduktion zu erhöhen — sind bei Milchkühen ein heiß diskutiertes Thema , auch. Eine Studie ergab, dass Bio-Milch deutlich höhere Konzentrationen der Hormone aufweist Östradiol und Progesteron die möglicherweise dazu beitragen können, die potenziell Brustkrebs verursachenden Wirkungen des Vitamin D der Milch zu verhindern, aber eine niedrigere Konzentration von IGF-1 hatte, die Hormon, das den Beginn der Pubertät auslöst Vitamin D Assoziation mit Östradiol und Progesteron bei jungen Frauen. Knight, J. A., Wong, J., Blackmore, K. M., et al. Prosserman Center for Health Research, Samuel Lunenfeld Research Institute, Mount Sinai Hospital, Toronto, ON, Kanada. Krebsursachen und -kontrolle, 2010 Mar;21(3):479-83. Erhebung über die Zusammensetzung der Einzelhandelsmilch in Abhängigkeit von den Angaben auf dem Etikett bezüglich der Betriebsführungspraktiken. Vicini, J., Etherton, T., Kris-Etherton, P., et al. Monsanto Company LC, St. Louis, Missouri. Journal of the American Dietetic Association, 2008 Jul;108(7):1198-203.. Bio-Milch kann dank einer höheren Konzentration auch gesünder sein nützliche Fettsäuren Fettzusammensetzung von Bio- und konventioneller Einzelhandelsmilch im Nordosten Englands . Butler, G., Stergiadis, S., Seal, C., et al. Nafferton Ecological Farming Group, School of Agriculture, Food and Rural Development, Newcastle University, Stocksfield, Northumberland, Großbritannien. Journal of Dairy Science, 2011 Jan;94(1):24-36.. Eine Studie deutet jedoch darauf hin, dass Biomilch weniger in Jod, ein notwendiger Nährstoff Jodkonzentration von Bio- und konventioneller Milch: Auswirkungen auf die Jodaufnahme. Bad SC, Knopf S, Rayman MP. Abteilung für Ernährungswissenschaften, Fakultät für Gesundheits- und Medizinwissenschaften, University of Surrey, Guildford, Großbritannien. British Journal of Nutrition, 2011 Jul 5:1-6.. Eine weitere verwirrende Sache, eine separate Studie ergab, dass Bio- und konventionelle Milch in Bezug auf Protein und Bakterien fast identisch waren, was die immer noch umstrittene Hormondebatte zum entscheidenden Faktor zwischen den beiden machte Erhebung über die Zusammensetzung der Einzelhandelsmilch in Abhängigkeit von den Angaben auf dem Etikett bezüglich der Betriebsführungspraktiken. Vicini, J., Etherton, T., Kris-Etherton, P., et al. Monsanto Company LC, St. Louis, Missouri. Journal of the American Dietetic Association 2008 Jul;108(7):1198-203..
Kopf hoch, Baby
Eier: Während manche sagen Bio-Eier sind nicht höher in Qualität als herkömmliche Eier , Gegner argumentieren, dass Bio-Eier immer noch den aufwand wert weil sie sein können nahrhafter und frei von gefährlichen Chemikalien und Antibiotika . Eine Studie gefunden dass Hühner, wenn sie Zugang zu einer Weide hatten, Eier mit mehr Omega-3-Fettsäuren, Vitamin A und Vitamin E produzierten. Andererseits ergab eine in Taiwan durchgeführte Studie, dass Hühner den Zugang zur freien Natur erlaubten, tatsächlich Eier mit produzierten deutlich höhere Schadstoffkonzentrationen. Die in diesen Eiern gefundenen Schadstoffe waren jedoch in Taiwan weit verbreitet, sodass die Ergebnisse dieser Studie möglicherweise nicht auf Übersee zutreffen. Wie bei anderen Milch- und Fleischprodukten werden auch Antibiotika an Hühner verfüttert könnte auftauchen im Endprodukt (natürlich unter den vom USDA festgelegten tolerierbaren Werten), also überspringen Sie herkömmliche Eier, wenn dies ein persönliches Anliegen ist.
Foto von Marissa Angell
