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Foto: Eser Aygun
Ein Team von Wissenschaftlern aus Großbritannien, Singapur und der Harvard School of Public Health hat herausgefunden, dass währendEssenObst senkt das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken,TrinkenObst (in Form von Saft) erhöht es tatsächlich Obstkonsum und Typ-2-Diabetes-Risiko: Ergebnisse aus drei prospektiven Längsschnittstudien . Muraki I., Imamura, F. et al. British Medical Journal, 28. August 2013; 347:f5001..
Die Studium , das über 24 Jahre fast 190.000 Briten befragte, fand heraus, dass Blaubeeren die beste Option sind, mit drei Portionen pro Woche, die das Diabetesrisiko um 26 Prozent senken. Auch Trauben und Äpfel senkten das Diabetesrisiko erheblich, während Bananen, Pflaumen und Pfirsiche einen vernachlässigbaren Effekt hatten. Drei wöchentliche Portionen Fruchtsaft erhöhten das Risiko dagegen um acht Prozent.
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Trotz seiner Bequemlichkeit Saft ist eine weit weniger gesunde Option als ein echtes Stück Obst . Der Entsaftungsprozess zerstört nicht nur eine Reihe von Früchten’ nützliche Verbindungen und Antioxidantien, es entfernt fast alle natürlichenBallaststoff Dekonstruktion einer Fruchtportion: Vergleich der antioxidativen Dichte von ausgewählten ganzen Früchten und 100% Fruchtsäften . Crowe, K. M. & Murray, E. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 26. Juni 2013. pii: S2212-2672(13)00514-5.. AlleZuckerohne die Faser? Nein danke - Ballaststoff trägt eine Vielzahl von verdauungsfördernden Vorteilen und ist entscheidend für Verlangsamung der Aufnahme des Fruchtzuckers und behält seinenglykämischer Indexniedrig. Dies, die Wissenschaftler hypothetisch , könnte der Grund sein, warum Saft das Diabetesrisiko erhöht und warum eine hohe Aufnahme von Fruchtsäften mit Fettleibigkeit bei Kindern in Verbindung gebracht wird Reduzierung von Fettleibigkeit bei Kindern durch Eliminierung von 100% Fruchtsaft . Wojcicki, J. M. & Heyman, M. B. American Journal of Public Health, Sep. 2012; 102(9): 1630-3. Potenzielle ernährungsphysiologische und wirtschaftliche Auswirkungen des Ersatzes von Saft durch Obst in der Ernährung von Kindern in den Vereinigten Staaten . Monsivais, P. & Rehm, C. D. School of Public Health, University of Washington, Seattle, USA. Archives of Pediatrics and Adolescent Medicine, 2012 May;166(5):459-64..
Es ist wichtig zu beachten, dass es zwar oft als gesund und natürlich vermarktet wird, Saft ist kein kalorienarmes Getränk . Nur 8 Unzen normaler Orangensaft zum Beispiel enthalten über 110 Kalorien , das Äquivalent von fast zwei Orangen. Allerdings fühlen Sie sich nicht so satt, da der Saft keine Ballaststoffe enthält. Gehen Sie nicht in die Falle, dass die Kalorien die Vitamine wert sind – a einzelne orange liefert weit über die empfohlene tägliche Zufuhr von Vitamin C und ohne einen so hohen Blutzuckeranstieg.
Viele Säfte auf dem Markt sind auch viel weniger natürlich, als sie erscheinen. Etwas „100-prozentiger Saft” Produkte, wie die von Tropicana und Minute Maid, werden einem entschieden unnatürlich Herstellungsprozess, bei dem die Säfte gepresst und in riesigen Bottichen gelagert werden, während die Früchte Saison haben. Wenn Sauerstoff entfernt wird, um die Konservierung zu unterstützen, der geschmack verschwindet damit, und Unternehmen, die sich auf die Synthese von Düften spezialisiert haben, werden beauftragt, “ Geschmackspakete ” bevor der Saft verkauft wird – bis zu einem Jahr später.
Es ist wahrscheinlich besser, sich einfach einen Apfel zu schnappen. Eine Flasche Saft kann eine tragbarere Vitaminquelle sein als beispielsweise eine halb aufgegessene Banane. Aber wann immer beides praktikabel ist, pflücke die Früchte. Die Ballaststoffe machen satt, die Nährstoffe sind intakt und es schmeckt immer noch wie die Süßigkeiten der Natur. Nom.
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