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Schau dir dein Gewürzregal an. Kreuzkümmel? Prüfen. Zimt? Prüfen. Paprika? Prüfen. Sumach? *Tumbleweed rollt vorbei.* Vor ein paar Jahren hätte ich die gleiche Reaktion gehabt. Das dauerte, bis eines Abends mein Verlobter und ich zum Abendessen ausgingen und über ein leuchtendes lila-rotes Pulver nachdachten, das auf unseren Hummus gestreut wurde. „Es ist Sumach“, sagte unser Kellner.
Viele der Gewürze, mit denen ich auf dem Geschmacksspektrum am vertrautesten bin, neigen dazu, zwischen tief und wärmend bis süß und erdig zu liegen – aber Sumach widersetzt sich diesem Trend, indem es einen ungewöhnlicheren pikanten und zitronenähnlichen Zitrusgeschmack bietet.
Aus den Beeren des Sumachbaums können diese kleinen Früchte werden ganz verzehrt , aber im Allgemeinen finden Sie sie zu einem vielseitigeren Pulver zermahlen. Die häufigste Quelle, und es gibt über 18 Sorten von Sumachbäumen, ist die is Sizilianische Sumach .
Zu Ihrer Information: Gehen Sie nicht ohne einen Experten auf Nahrungssuche. Einige Sumachbäume und ihre Beeren – wie der treffend benannte Poison Sumach – sind giftig .
Füge etwas Zing-a-Zing-ah hinzu
Nun zur wichtigen Frage: Wie kann man es essen? Benennen Sie Ihr Lieblingsessen und es besteht eine gute Chance, dass dieses raffinierte Gewürz es auf irgendeine Weise belebt (auch nur durch seine kühle Farbe).
wenn du ihn so sehr liebst
Nachdem ich das Hummus-Gericht nachgebaut hatte, begannen mein Partner und ich, griechische Salate großzügig mit Sumach zu bestäuben. Sein pikanter Geschmack ergänzt perfekt salzigen Feta und scharfe Zwiebeln. Das Einreiben auf Hühnchen und Lachs vor dem Backen ist mittlerweile auch ein fester Lieblingskochschritt, ebenso wie das Streuen des Gewürzes über flauschiges Rührei, geröstetes Gemüse oder knusprige Kartoffelspalten. Naschkatze? Er passt hervorragend zu Früchten, Naturjoghurt und einem Hauch Honig.
In den Ländern des Mittelmeerraums und des Nahen Ostens, aus denen der sizilianische Sumach stammt, gibt es viele traditionelle Rezepte, in denen Sumach verarbeitet wird. Nicht auswählen , ein beliebtes palästinensisches Gericht; fetter Salat , ein libanesischer Favorit; und Türkisch kofta kebabs — alle Gerichte, die Sie ganz einfach in Ihrer eigenen Küche zubereiten können.
Lila Herrschaft
Aber warte! Es gibt noch mehr gute Nachrichten: Sumach bietet auch alle möglichen gesundheitlichen Vorteile. Wenn Sie nach einem auf Gewürzen basierenden Schutz vor freien Radikalen suchen – auch bekannt als Moleküle, die unsere Zellen angreifen die, wenn sie außer Kontrolle geraten, gedacht wird beitragen zu Krebs, Herzkrankheiten, Asthma und Demenz, um nur einige zu nennen – Sumach ist dein Freund.
Dieses Gewürz verfügt über ein beeindruckendes antioxidatives Profil, dank Gallussäure und Tannine (Antioxidantien binden an freie Radikale, um ihre Angriffswirkung aufzuheben). Ein typisches Beispiel: eins Studie zeigt, dass Menschen mit Typ-2-Diabetes mit einem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen mit etwas Hilfe von Sumach profitieren können.
Wenn Sie sich für Tradition interessieren, wurde Sumach auch von den Griechen, Römern und amerikanischen Ureinwohnern als Kräutermedizin angesehen. Moderne Studien zeigen, dass diese Absicht nicht allzu weit entfernt war: Sumach könnte potenziell wirksam sein für Blutdruck senken , regulierend Blutzucker , reduzierend LDL-Cholesterin und abnehmende Muskelschmerzen nach dem Training.
Während einige Zutaten unrealistische Mengen erfordern, bevor Ihre Gesundheit einen Schub bekommt, werden Sie sich freuen, das zu hören 3 Gramm pro Tag kann Ihnen helfen, die Vorzüge von Sumach zu ernten – entweder in essbarer Pulver- oder Kapselform. Das ist nur einen Teelöffel wert!
Vielseitig, effektiv und mit hoher Bioverfügbarkeit = alle begrüßen Ihr neues Lieblingsgewürz.
Reibungsloser Bediener
Für eine supereinfache Art, etwas Sumach in Ihre Ernährung zu schmuggeln, probieren Sie diesen köstlichen Beeren-Smoothie aus.
Wiki Grand Budapest Hotel
Zutaten
- 1/4 Tasse Blaubeeren
- 1/3 Tasse Erdbeeren
- 1 Teelöffel Sumachpulver
- 1/2 Teelöffel Honig
- 1 Tasse Milch
- 1 1/2 Esslöffel Naturjoghurt
Richtungen
In einem Mixer alle Zutaten miteinander vermischen, bis alles gut vermischt ist. In ein Glas oder eine Flasche füllen und genießen!
