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„Ich’bitte einen Tequila und Limonade mit extra Limette!“ sagt ein Paleo’er an einem Freitagabend. Okay, saßen Höhlenmenschen wirklich am Feuer und tranken Schnaps? Das ist ein großes, fettes Nein, aber moderne Paleo-Männer und -Frauen scheinen Tequila während der Happy Hour zu ihrem Lieblingsgetränk gemacht zu haben.
Aber ist esJa wirklichPaleo-freundlich? Manche sagen destillierte Spirituosen können einen Platz haben in einem Paleo-Lifestyle, insbesondere Tequila, da es die einzige destillierte Spirituose ist, die natürlich aus der Agavenpflanze gewonnen wird. Aber hier ist die Sache, nicht alle Tequilas sind gleich.
Tequila 101
Der beste Tequila der Welt hat die “100-prozentige Agave” Siegel, was bedeutet, dass es aus der fermentierten blauen Agave gewonnen wird und frei von jeglichen Zusatzstoffen ist. Jedes Tequila-Unternehmen hat einen etwas anderen Prozess zur Herstellung seines einzigartigen Produkts, der jedoch normalerweise in Jalisco, Mexiko, beginnt. Fun Fact: 100-prozentiger Agaven-Tequila *muss* in Mexiko abgefüllt werden.
Die Agave, die zur Herstellung von Tequila verwendet wird, wächst mehrere Jahre, um ihren höchsten Zuckergehalt zu erreichen. Sobald sie für die Tequila-Produktion bereit ist, wird die Pflanze in eine Brennerei transportiert und dort mehrere Tage in kleinen Öfen gebacken. Dieser langsame Kochprozess karamellisiert den Zucker der Agavenpflanze und sorgt für ein glattes und süßes Finish (ja, so sollte guter Tequila schmecken).
Die gebackene Agave wird dann je nach Rezept püriert, zerkleinert oder geschreddert. Der Saft wird mehrere Tage mit Hefe fermentiert, wodurch die Agave von Zucker in Alkohol umgewandelt wird. Das Gesetz verlangt, dass die vergorene Mischung, bekannt als Mosto, mindestens zweimal destilliert wird. Schließlich reift die destillierte Mischung über einen langen Zeitraum, in der Regel Monate bis Jahre, in Fässern, was dem Tequila sein ausgeprägtes Geschmacksprofil verleiht.
Während dieser Tequila-Herstellungsprozess von den besten Herstellern der Welt verfolgt wird, umgehen einige billigere Tequila-Marken einige der Schritte und fügen am Ende unnötige Zusatzstoffe wie Maissirup oder zusätzliche Agave hinzu. Unabhängig von Ihrer Ernährung werden Ihre Geschmacksknospen (und Ihr zukünftiger Kater) es Ihnen danken, dass Sie sich für den 100-prozentigen Agaven-Tequila entschieden haben.
Wie Tequila gegenüber anderen Alkoholen stapelt
Jetzt, da Sie genug über Tequila wissen, um eine Brennerei zu eröffnen, sehen Sie hier, wie es in der Ernährungsabteilung abschneidet. Erstens ist es schwierig, die wahren Nährwertangaben von Alkohol zu kennen, da Flaschen kein Etikett mit Nährwertangaben haben müssen. Die meisten Unternehmens-Websites enthalten auch keine Nährwertangaben, aber Sie können davon ausgehen, dass ein 1,5-Unzen-Schuss Tequila etwa 95 Kalorien und 0 Gramm Kohlenhydrate enthält.*
Aber rate mal was? Andere 80-prozentige Spirituosen wie Wodka, Gin, Rum und Whisky enthalten fast identische Nährwertangaben mit 95 Kalorien und 0 Gramm Kohlenhydraten in 1,5 Unzen.*
Bier hingegen variieren je nach Alkoholgehalt Sie haben also nicht alle die gleiche Nährstoffverteilung. Das normale 12-Unzen-Bier mit 5 Prozent Alkohol hat etwa 150 Kalorien und 12 Gramm Kohlenhydrate, also nicht ideal für diejenigen, die dem Paleo-Plan folgen 125 Kalorien mit 4 Gramm Kohlenhydraten.*
Hier sticht Tequila wirklich heraus: Wenn Sie Getreide vermeiden (was die meisten Menschen auf der Paleo-Diät sind), dann ist Tequila die einzige destillierte Spirituose, die dieser Rechnung entspricht. Wodka, Whisky und Gin werden oft aus Getreide wie Weizen, Roggen, Gerste und Mais hergestellt, die alle für Paleo-Peeps ein No-Go sind. Rum wird aus einem Zuckerrohr-Nebenprodukt wie Melasse gewonnen. Tequila ist die einzige aus Pflanzen gewonnene Spirituose, weshalb er zum bevorzugten Paleo-Getränk geworden ist. Das hört sich alles schön und gut an, aber wenn Sie dieser Logik folgen wollen, stammt Wein aus Paleo-zugelassenen Trauben – nur um es zu sagen.
Ist Tequila also Paleo-freundlich?
Ein hochwertiger Tequila ist nichts anderes als fermentierte Agave ohne Kohlenhydrate und ohne Getreide. Also, sicher, manche würden sagen, dass es die beste Option für einen Paleo-Esser ist, der immer noch feiern möchte (wir sagen, es lohnt sich, einen hübscheren Cent für einen Tequila mit diesem 100-prozentigen Agaven-Label zu bezahlen).
Aber die Meinungen gehen auseinander, sodass die Entscheidung letztendlich bei Ihnen liegt. Ich fragte eine befreundete Ernährungsberaterin nach ihrem Getränk, und sie sagte, es sei nicht viel anders als bei anderen destillierten Spirituosen.
Mingus reedus Alter
„Ich empfehle Tequila nicht unbedingt gegenüber anderen Spirituosen, weil eine normale 1,5-Unzen-Portion die gleiche Menge an Alkohol und Kalorien wie Wodka, Rum oder jede andere Spirituose enthält – knapp unter 100 Kalorien“ sagt Ginger Hultin, MS, RDN, Sprecher der Akademie für Ernährung und Diätetik.
Mit anderen Worten, wenn Tequila nicht wirklich Ihr Getränk ist, sagt sie, dass Sie sich nicht zwingen müssen, ihn anstelle von Wodka, Gin, Rum oder Whisky zu trinken oft gemischt mit Fruchtsäften und Süßungsmitteln, wie einfachem Sirup oder süßen Likören, die eine kalorienarme Getränkeoption aufnehmen und sie viel ungesünder machen können,” fügt Hultin hinzu.
Davon abgesehen müssen wir das Offensichtliche festhalten – ob auf Getreidebasis oder nicht, Alkohol sollte in Maßen konsumiert werden. Die Ernährungsrichtlinien empfehlen ein Getränk pro Tag für Frauen und zwei Getränke für Männer. Eine Paleo-Diät + zwei Tequilas pro Tag + ein CrossFit-Workout schreien für uns nicht unbedingt nach Erfolg, aber Sie tun es, Partylöwe. Trinken Sie verantwortungsbewusst und geben Sie Ihr Bestes, um Tequila und Soda mit extra Limette zu einem „ab und zu” Teil Ihrer Ernährung.
*Nährstoffdaten aus der USDA-Nährstoffdatenbank
