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Am ersten Geburtstag meines Sohnes Eddie wurde ich zum ersten Mal dazu inspiriert, meine ungesunden Gewohnheiten zu ändern. Als Elternteil und Koch/Restaurantbesitzer bin ich immer auf den Beinen und hatte mehr Schmerzen als sonst. Als ich auf die Waage hüpfte, stiegen die Zahlen schnell – bis auf 255. Im Laufe der nächsten sechs bis acht Monate nahm ich 55 Pfund ab. Aber der Erfolg bestand darin, die für mich richtige Methode zu finden.
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4 Schlüssel zum Fettabbau hilfreicher als „Weniger essen und mehr bewegen“Ich war ’und ich werde es nie sein, der Typ der Keks-Diät-Diät ist. Also traf ich Dr. Stephen Gullo, einen Psychologen, der sich darauf spezialisiert hat, Menschen beim Abnehmen zu helfen. Er verstand, dass ich keine Punkte, Kohlenhydrate oder Kalorien zählen würde. Wir mussten einen Weg finden, um gesünder zu werden, der zu meinem Lebensstil passt.
Zuerst haben wir festgestellt, was für ein Esser ich bin, haben meine Motivation zum Essen bestimmt und meine auslösenden Lebensmittel identifiziert. Durch die Bestimmung jedes dieser Faktoren arbeiteten Dr. Gullo und ich zusammen, um eine gesunde Ernährung rund um mein Leben aufzubauen – nicht umgekehrt. Ich erfuhr, dass ich ein „Finisher” war – ich esse für die Menge. Ich mag es, den ganzen Teller, die Tüte, die Scheibe oder die Platte fertig zu stellen. So war ich in der Lage, Lebensmittel zu identifizieren, von denen ich alles essen konnte – Pfund(e) Garnelen, Muscheln oder Hummer; ein ganzer Kopf (oder zwei) Brokkoli (den ich gerne in meinem heimischen Toaster verkohle). Ich musste weder meinen Lebensstil ändern noch ein portionierter Esser werden. Ich bin ein Finisher und werde es immer bleiben. Also esse ich jetzt Lebensmittel, die ich aufessen kann.
Ich habe auch gelernt, dass für mich der Zeitpunkt der Mahlzeiten keine Rolle spielt, wie viele oft denken. Als Koch ist mein Tagesablauf eher verrückt. Normalerweise esse ich meine letzte Mahlzeit des Tages zwischen 23:00 Uhr. und Mitternacht, und manchmal sogar nach 1 Uhr morgens. Dr. Gullo verstand, dass Modediäten, die das Essen nach 21 Uhr verbieten können, für mich einfach nicht funktionieren würden. Anstatt mich nachts zu verhungern, fing ich an, gesunde Lebensmittel zu essen, die ich spät in der Nacht essen konnte (wie das Rezept unten).
Das Gewicht fiel schnell ab. In der ersten Woche habe ich 9 Kilo abgenommen. Aber es war Arbeit. Ich musste auf mich selbst aufpassen, um nicht hungrig genug zu werden, um den falschen Lebensmitteln zu erliegen . Einfache Dinge tun, wie jeden Tag frühstücken (griechischer Joghurt mit ballaststoffreichen Crackern oder mein hausgemachter Eiweißsalat) meinen Stoffwechsel in Schwung zu bringen und sicherzustellen, dass ich alle drei bis vier Stunden esse, war der Schlüssel. Ich habe mich auch mit Chocolite-Proteinriegeln (die sind großartig!) und ballaststoffreichen Crackern eingedeckt, die beide gut für unterwegs sind.
Im Laufe der Zeit hörte es auf, sich wie eine Diät anzufühlen und wurde zu meinem Lebensstil.
Im Laufe der Zeit hörte es auf, sich wie eine Diät anzufühlen und wurde zu meinem Lebensstil. Jetzt esse ich gerne Himbeeren oder Brombeeren, wenn ich fernsehe. Frischer Fisch, Obst und Gemüse sowie ballaststoffreiche Lebensmittel sind in meinem Leben nicht mehr wegzudenken.
Natürlich gibt es jetzt, wo ich das Gewicht abgenommen habe, etwas Spielraum, aber es gibt bestimmte Dinge, die ich aufgegeben habe, wie zum Beispiel meine auslösenden Lebensmittel: Pommes Frites (und die meisten anderen Lebensmittel auf Kartoffelbasis), Brot und Desserts. Sie geben mir kein gutes Gefühl und sie sind für mich nicht befriedigend. Ich kenne nicht viele Leute, die nach ein, zwei oder drei Pommes aufhören können, und ich kann es auch nicht. Die Lebensmittel, von denen ich weiß, dass ich sie nicht selbst mäßigen kann, habe ich aus meiner Ernährung gestrichen. Für mich ist es einfacher, es zu eliminieren, als nur wenige zu essen.
Es gab Herausforderungen auf dem Weg – einigen stehe ich noch heute gegenüber. Da ich Koch bin, verbringe ich viel Zeit damit, das Essen in meinem Restaurant zu probieren. Rezept . Also habe ich mich neu erzogen, was für ein “Geschmack” ist.Wenn ich es richtig mache, kann ich nach Bedarf schmecken. Ich vermeide Olivenöl und Butter (von denen ich früher zu viel konsumiert habe), und ich vermeide auch einige unserer weniger gesunden Menüpunkte - wie die Entenfettfingerlinge -, weil sie zu lecker sind, um nur ein schmecken!In der kurzen Zeit, die ich außerhalb von Recette habe, ist es meine Lieblingsbeschäftigung, andere Köche zu sehen, neue Restaurants zu besuchen und meine Favoriten noch einmal zu besuchen.
Jetzt, wo ich ein gesundes Gewicht habe, liegt mein Fokus auf der Aufrechterhaltung eines gesunden Lebensstils. Zum Glück bedeutet das, dass ich die Lebensmittelauswahl freier treffen kann, aber anfangs musste ich genau aufpassen, um sicherzustellen, dass ich keine Kohlenhydrate oder Zucker anrühre. Ein paar Tricks waren, nach dem Essen einen Salat zu essen und sogar einen zweiten zu bestellen, wenn ich noch Hunger hatte. Oft habe ich die Seiten von Spinat oder Brokkoli doppelt oder verdreifacht anstelle einer stärkehaltigen Alternative.
Ich würde die Quantität befriedigen, indem ich ein oder zwei Pfund Muscheln oder Hummer oder ein großes Stück Fisch esse. Japanisches Essen war schon immer mein Favorit, und ich lernte, dass ich viel Sashimi und andere zubereitete Fischgerichte essen und bei meiner Ernährung bleiben konnte.
Im Laufe der Zeit schrumpfte mein Magen und ich brauchte weniger Nahrung, um mich satt zu fühlen. Heutzutage esse ich fast immer, wenn ich hungrig bin (aber lasse die Ausflüge zu Fastfood-Restaurants und Donut-Shops aus). Ich halte mich von Lebensmitteln fern, die auf meinem „nicht mäßigen” Liste, und ich packe meine Mahlzeiten mit frischen Zutaten und viel Gemüse ein (obwohl ich mir gelegentlich Dinge wie Steak gönne).
Planung ist der Schlüssel. Ich habe eine Formel gefunden, die für mich funktioniert, und ich bin entschlossen, daran festzuhalten. Kurz nachdem ich das Gewicht verloren hatte, sagte mir ein Freund: „Gehen Sie zu Home Depot und holen Sie einen 50-Pfund-Sack Mulch. Sehen Sie, wie sehr sich alles ändert, wenn Sie dies tun.” Sie hatte recht. Ich war enorm bewegt, wie viel härter mein Körper arbeiten musste, um all dieses zusätzliche Gewicht zu halten. Heute bin ich körperlich und geistig leichter. Ich vermisse diese 55 Pfund nicht.
Gebratene Garnelen und Brokkoli mit Shirataki-Nudeln
Für 1-2
Zutaten
1 Beutel (7 Unzen) Shirataki-Nudeln
Natives Olivenöl extra Spray
1 Beutel (16 Unzen) Bio, gefrorener Brokkoli
Salz und Pfeffer
1/2 Pfund geschälte, entdarmte Garnelen (oder Krabben oder Hummer)
1 Prise geräucherter Paprika
Frische Tomaten oder Tomatensauce
Basilikum (optional)
Richtungen
1. Backofen auf 400 Grad vorheizen.
2. Nudeln aus dem Beutel nehmen und gut ausspülen. Sehr trocken tupfen. Beiseite legen.
3. Nehmen Sie eine große beschichtete Bratpfanne, glasieren Sie sie mit extra nativem Olivenölspray (Sie finden es bei Trader Joe's) und stellen Sie sie bei starker Hitze auf.
4. Während Sie darauf warten, dass die Pfanne erhitzt wird, braten Sie den Brokkoli. Gefrorene Röschen auf ein Backblech leeren und mit Salz und Pfeffer bestreuen. 5-10 Minuten backen oder bis sie weich, aber nicht verkocht sind.
5. Nudeln in die Mitte der Pfanne geben und 3-5 Minuten kochen, bis eine superknusprige Kruste entsteht. Umdrehen, um die andere Seite knusprig zu kochen. Nudelpfannkuchen aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
6. Garnelen mit geräuchertem Paprika und Salz in der Pfanne, in der die Nudeln gekocht wurden, mischen. Garnelen 30 Sekunden bei starker Hitze anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und auf den ruhenden Nudelkuchen legen.
7. Brokkoli aus dem Ofen nehmen und den Grill auf hohe Stufe stellen. Tomatensauce, Brokkoli und Garnelen auf den Nudelpfannkuchen schichten.
8. Stellen Sie die gesamte Schüssel 5 Minuten lang unter den Grill, um zusätzliche Textur zu erzeugen. Nach Belieben mit frischem Basilikum abschließen.