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Oh, mexikanisches Essen, wie wir dich so lieben. Guac, Burritos, Tacos… wir könnten weitermachen. Das Problem ist, dass ein mexikanisches Abendessen normalerweise zu „Ohmgott, ich habe gerade 10 Tacos gegessen!” Nur wir? Dachte nicht. Lassen Sie in diesem Sommer die Taco-Liebe zurück und tauschen Sie ab und zu einen mexikanisch inspirierten Salat aus. Sie sind immer noch mit den besten Belägen wie Guacamole, Salsa, Avocado und sogar Käse gefüllt, aber die Grüns-Basis gibt Ihnen das Gefühl, bereit zu sein, in die Stadt zu gehen (und sich einen Marg zu schnappen), anstatt in Ihrem Sombrero zusammenzusacken . Hat jemand Fiesta-Zeit gesagt?
1. Chipotle Lime Carnitas Salat
Haben Sie vom Grill noch etwas Pulled Pork übrig? Verwandeln Sie ihn in diesen herzhaften Salat, gemischt mit Paprika, Mais, Salat, Avocado und Koriander-Limetten-Reis. Sie können auch zerkleinertes Hühnchen von einem Brathähnchen verwenden.
2. Mexikanischer Straßenmaissalat
Dieser einfache Straßen-Maissalat schmeckt hervorragend zu Tortilla-Chips, Gemüse oder sogar Eiern (es klingt seltsam, aber vertrauen Sie uns!). Mais, schwarze Bohnen, Pfeffer, Zwiebel, Limette und Cotija (oder Feta) mischen und mit griechischem Joghurt, Limettensaft und Honigdressing belegen. Er ist frisch, knackig und voller Geschmack.
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3. Gehackter Grünkohl und Pepitas-Salat
Dieser Salat ist voll mit unterschätztem Gemüse, von Butternusskürbis über Radieschen bis hin zu Brokkolisalat. Cotija, Koriander und ein geröstetes Poblano-Ranch-Dressing verleihen ihm einen mexikanischen Kick, und die getrockneten Cranberries und Pepitas verleihen ihm jede Menge Textur.
4. Verkohlter Zucchini-Maissalat
Verkohlte Zucchini, knuspriger Zuckermais, Jalapeño-Paprika… Dieser Salat schreit einfach nach sommerlichen Grillpartys. Servieren Sie es mit gegrilltem Hühnchen oder Fisch oder in einer Schüssel mit einem großen Löffel – für uns hört sich beides gut an.
5. Mexikanischer Quinoa-Salat mit Limetten-Dressing
Wer liebt keinen großen, bunten Salat? Orangenscheiben erhellen diese Schüssel mit Blattgemüse, während Quinoa, schwarze Bohnen und Avocado Sie sättigen.
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6. Orangen-Chili-Limetten-Hühnersalat
Dieser Salat ist so einfach, aber so lecker. Marinieren Sie das Hühnchen eine halbe Stunde in Limettensaft, Olivenöl und Gewürzen, kochen Sie es dann und schneiden Sie es in Scheiben, bevor Sie es mit dem Rest des Gemüses in eine Schüssel geben. Top mit einer Mango-Salsa und Sie sind bereit zu rumpeln.
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7. Würzige Puten-Taco-Salat-Wraps
Täuschen Sie sich mit diesen einfachen Salat-Wraps vor, dass Sie Tacos essen (sie sind im Grunde genommen ein Salat, oder?). Schnappen Sie sich ein paar kräftige Römerblätter und löffeln Sie würziges Putenhackfleisch darüber, fügen Sie dann Zwiebel, Tomate, eine Prise Käse und Ihre Lieblingsscharf hinzu.
8. Jalapeño Shrimps Taco Salatco
Ein Regenbogensalat, der ebenso lecker wie Instagram-würdig ist? Melden Sie uns an. Machen Sie es sich einfach und kaufen Sie essfertige, geschälte und entdarmte Garnelen und schichten Sie sie mit Lilakohl, Kirschtomaten, Paprika, Mais und Avocado.
9. Veganer mexikanischer gehackter Salat
Beim mexikanischen Essen dreht sich normalerweise alles um Käse, also mussten wir uns ein Rezept einschleichen, das auch für Veganer funktioniert. Dieser hat ein cremiges Dressing auf Avocado-Basis und enthält etwas fleischfreies Protein mit schwarzen Bohnen.
