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22 verrückt-köstliche Quesadilla-KombinationenMexikanerDie Küche hat ernährungsphysiologisch nicht gerade einen guten Ruf (vor allem, wenn es sich um einen überfüllten Burrito handelt). Aber es muss nicht super schwer und fettig sein. Und es kann immer noch all den Käse, die Avocado und die Margaritas enthalten, die Sie lieben.
Diese gesunden Versionen traditioneller mexikanischer Rezepte verwenden Vollwertzutaten und reduzieren das Fett für mehr Geschmack und Ernährung und weniger Lebensmittelkoma. Wenn Sie also das nächste Mal Lust auf einen Burrito, Quesadilla, Marg oder Churro (oder alle oben genannten) bekommen, gehen Sie in die Küche, anstatt auszugehen. Ihr Körper wird es Ihnen danken.
Eine Hexe sein für Anfänger
Vorspeisen
1. Gegrillte Süßkartoffel-Nachos
Es gibt wirklich keinen falschen Weg, Nachos zu machen, aber wir können nicht genug von dieser Version mit Pflanzenspitze bekommen. Süßkartoffeln, schwarze Bohnen und Mais bedeuten, dass sie voller Ballaststoffe sind, und es gibt sowohl zerbröckelte Cojito- als auch klebrige Käsesauce darüber.
2. Dos Caminos 'Guacamole
Ohne Guac ist keine Party komplett und dieses Rezept wird garantiert im Handumdrehen verschlungen. Befolgen Sie diese einfachen Expertentipps, um sicherzustellen, dass Ihr Dip so perfekt wird (kein wässriger, geschmackloser Brei hier!), dass Sie mit einem Löffel eintauchen möchten.
3. Jalapeño Popper Quinoa Bites
Verwandeln Sie fettige Poppers in Häppchen, die genauso käsig und scharf sind, aber besser für Sie. Diese Mini-Muffins kombinieren Quinoa mit Paprika, Frischkäse und Monterey Jack für eine App, die wie mexikanischer Mac und Käse ist, den Sie mit Ihren Händen essen können.
4. Pico de Gallo
Keine Notwendigkeit, Salsa zu kaufen, zumal viele Marken Zucker und zu viel Salz hinzufügen. Wenn Sie hacken und rühren können, können Sie Ihre eigenen machen. Für mehr Schärfe die Samen der Jalapeño hinzufügen. Oder überspringen Sie alles zusammen, wenn Sie milden Pico bevorzugen.
5. Einfaches Ceviche
Ceviche ist einschüchternd, teilweise weil manche Leute sagen, dass der Limettensaft den Fisch gart, aber in Wirklichkeit verändert die Säure der Limette die Proteine in den Meeresfrüchten, was zu einer Veränderung der Textur führt. Es ist also immer noch roh – und ach so lecker. Wenn Sie keinen Weißfisch mögen, probieren Sie Garnelen.
6. Gesünderer siebenschichtiger Dip
Ja, dieser gestapelte Chip-Begleiter kann gesund sein. Ersetzen Sie einfach saure Sahne durch griechischen Joghurt, stellen Sie Ihre eigene Guacamole her und verwenden Sie frittierte oder sogar einfache Pintos oder schwarze Bohnen. Und natürlich gibt es noch Käse – denn was wäre Dip ohne ihn?
7. Veganer Butternusskäse
Veganer Queso mag ein bisschen frevelhaft erscheinen, aber vertraue uns hier. Butternut-Kürbis fügt auf natürliche Weise Farbe hinzu und hält die Dinge leicht, während Tamari, Miso und Dijon den Umami-Geschmack von Käse verleihen. Dieses Rezept erfordert mehr Arbeit, als etwas Velveeta zu schmelzen, aber haben Sie sich die Zutaten auf diesem Etikett angesehen?
8. Sauberes Essen von Taquitos
Sogar fettiges, frittiertes mexikanisches Essen kann „sauber“ gemacht werden – und schmeckt trotzdem fantastisch. Nur ein paar einfache Zutaten würzen das Huhn, das gebacken und dann mit Salsa und weiteren Gewürzen püriert wird. Auf einer Tortilla verteilen, aufrollen, backen und fertig.
9. Geröstete grüne Tomatensauce
Der andere grüne Dip, der perfekt zu Maischips passt, Salsa Verde, wird mit Tomatillos zubereitet, diesen herzhaften, grünen, säuerlichen Cousins von Tomaten. Hier erledigt Ihre Küchenmaschine die meiste Arbeit, sodass Sie sich nicht darum kümmern müssen, alle Zutaten in die perfekte Größe zu schneiden, was Ihnen Zeit spart, sodass Sie weniger kochen und mehr feiern können.
10. Gebackene Jalapeño Bacon Poppers
Obwohl diese Poppers sicherlich kein gesundes Essen sind, sind sie zumindest etwas gesünder, da sie gebacken werden. Und sie werden mit echtem Essen (Paprika, Speck, Käse und Panko) zubereitet, im Gegensatz zu den meisten Arten, die Sie im Tiefkühlregal finden.
Ideen für ein mexikanisches Abendessen
11. Quinoa-Enchilada-Auflauf
Keine Tortillas? Kein Problem. Holen Sie sich in diesem einfachen Auflauf den ganzen Enchilada-Geschmack (und Käse!), den Sie lieben, ohne Weizen. Quinoa, Enchilada-Sauce, grüne Chilis, Mais, schwarze Bohnen, Gewürze und zwei Käsesorten verrühren. Dann mit noch mehr Käse belegen (lecker). Nach 15 Minuten im Ofen haben Sie ein buntes, gesundes Abendessen.
12. Gemüse- und Ziegenkäse-Quesadilla
Seien wir ehrlich, das Wichtigste in einer Quesadilla ist der Käse. Der Ziegenkäse in diesem Rezept ist eine salzige Option, die möglicherweise leichter verdaulich ist. Kombinieren Sie es mit sautierten Zwiebeln und Tomaten und packen Sie alles in eine Vollkorn-Tortilla für ein einfaches und schnelles Abendessen.
13. Knusprige Quinoa-Burritos mit schwarzen Bohnen
Burritos sind nicht nur (über)gefüllt mit Reis, Bohnen und Fleisch. Dieses Rezept füllt die Verpackung mit Koriander-Limetten-Quinoa, schwarzen Bohnen, Mais und Paprika für eine farbenfrohe, herzhafte Mahlzeit, die Sie nicht mit einem Food-Baby zurücklässt. Bonus: Das Avocado-Joghurt-Topping kostet nichts extra!
14. Paleo-Tacos
Paleo-Esser müssen nicht auf Mexikanisch verzichten. Legen Sie einfach all das leckere gewürzte Rindfleisch und Ihre Lieblings-Taco-Toppings in ein Salatblatt statt in eine Tortilla. Die Herstellung dauert nicht länger – und es ist auch nicht weniger chaotisch!
15. Gebackene Chiles Rellenos mit rauchiger Tomatensauce
Holen Sie sich die gleiche knusprige Außenseite und das klebrige Zentrum wie beim traditionellen Rezept mit weniger Fett, indem Sie diese Chili-Rellenos backen. Dieses Essen braucht Zeit, daher ist es gut für ein Wochenende, wenn Sie Gäste haben. Sie werden die käsige Zucchini-Mais-Füllung und die einfache Chipotle-Sauce lieben.
16. Empanadas vom Rind
Empanadas sind leckere Handhelds voller Köstlichkeiten. Diese Version verfügt über einen glutenfreien Teig und gewürztes Rindfleisch im Inneren. Es ist viel einfacher als es aussieht, also spielen Sie mit der Füllung, verwenden Sie verschiedene Proteine und fügen Sie verschiedene Gemüse oder Bohnen hinzu.
17. Paleo-Hühnchen-Tortilla-Suppe
Tortillasuppe hat viele Zutaten, aber ein Slow Cooker macht das Kochen (und Aufräumen!) super einfach. Nachdem Sie es köcheln lassen, während Sie bessere Dinge tun, müssen Sie nur das Hühnchen zerkleinern und mit Koriander und Avocado belegen. Das sind Küchenfertigkeiten, die wir alle haben!
18. Enchiladas mit schwarzen Bohnen und Avocado
Vergessen Sie preiswerte Mahlzeiten in Fast Food und mexikanischen Fast-Casual-Restaurants. Für etwa 1,50 US-Dollar pro Portion können Sie dieses vegane Abendessen zubereiten, das auch super einfach zuzubereiten ist. So ziemlich alles, was Sie tun müssen, ist hacken, umrühren, rollen und gießen. Das Geheimnis der Sauce sind ein paar Teelöffel Kakao, der reich an Antioxidantien ist, um die Aromen zu vertiefen.
19. Gehackter Taco-Salat mit hausgemachtem Catalina-Dressing
Wir alle wissen, dass Taco-Salat nicht ganz so gesund ist wie die meisten Grünkohlsalate. Aber manchmal will man einfach nur das mexikanische. Diese Version verfügt über ein DIY-Dressing, mit dem Sie den Zucker und das Salz kontrollieren können und die Möglichkeit haben, Ihre Lieblings-Toppings zu wählen. Während dieses Rezept Rinderhackfleisch als Protein zubereitet, würden auch Hühnchen, Truthahn oder Tofu funktionieren.
20. Gebackene Flautas mit schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln
Die erwachsenen (d. h. Hauptgericht) Version von Taquitos, Flautas, sind frittiertes Streetfood, aber Sie kochen diese knusprige, goldene Version im Ofen. Das klassische Trio aus Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen und Mais wird mit Cayennepfeffer und Chilipulver aufgepeppt, und die Verwendung von Frischkäse und geriebenem Käse macht sie zum himmlischen Schmelz.
Mexikanische Beilagen
21. Spiralisierter Jicama-Avocado-Salat
Du hattest Zoodles, probier es jetzt mit Joodles! OK, das haben wir uns ausgedacht, aber es klingt gut, oder? Jicama „Nudeln“ werden zu einer salsaähnlichen Mischung hinzugefügt und mit Avocado für diesen pikanten und sättigenden Salat gekrönt. Wenn Sie keinen Spiralschneider haben, schneiden Sie die Jicama einfach in dünne Streifen.
22. Gesündere Elote
Elote – dieser berühmte mexikanische Maiskolben – wird traditionell hergestellt, indem das Gemüse mit einer Mayo-basierten Mischung erstickt wird. Hier passt griechischer Joghurt genauso gut zu den üblichen Verdächtigen von säuerlicher Limette, rauchigem Paprika und salzigem Cojita. Auf dem Grill oder im Ofen zubereitet, haben diese die perfekte Größe für den Taco Tuesday.
23. Gesunde „gebackene“ Bohnen
Sind es nur wir oder ist das Wort „Schmalz“ unglaublich unappetitlich? Anstatt Schweinefett, Butter oder anderes Fett zu verwenden, erfordert dieses Rezept herzgesundes Olivenöl, um die Zwiebel und den Knoblauch zu sautieren und dann die Pintobohnen für eine schnelle Seite mit fünf Gramm Protein und Ballaststoffen pro Portion zu pürieren.
24. Cremiger Avocado-Reis
Avocados machten alles besser, einschließlich würzigem Limettenreis. Egal, ob Sie schnell kochen oder normalen braunen Reis verwenden, dieser wird schön cremig. Es ist fast wie ein mexikanisches Risotto, mit viel weniger Rühren.
25. Schwarze Bohnen im mexikanischen Restaurant-Stil
Wenn Sie keine Bohnen mögen oder Hülsenfrüchte mit mehr Textur bevorzugen, gehen Sie zu diesem Rezept. Sie haben wahrscheinlich alle Zutaten in Ihrer Küche, also ist es eine großartige Option, wenn Sie in letzter Minute feststellen, dass Sie eine mexikanische Beilage zu diesen fantastischen Enchiladas brauchen, an denen Sie sich gelabt haben.
Rituale Blutmagie
26. Jicama Karottensalat mit Honig-Limetten-Dressing
Jicama ist ein Wurzelgemüse, das reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Eisen und Magnesium ist. Es schmeckt fast wie ein Apfel, passt also gut zu dem süß-sauren Dressing auf dieser Seite. Servieren Sie dies anstelle von Krautsalat auf Mayobasis bei Picknicks und Grillpartys für eine leichtere Option.
27. Blumenkohlreis nach mexikanischer Art
Ein Favorit von Paleo-Enthusiasten, alles, was man braucht, um Blumenkohlreis zu „kochen“, ist eine Küchenmaschine. Die Knoblauch-Tomatensauce in diesem Gericht wird ebenfalls in der Küchenmaschine hergestellt, dann wird alles kombiniert und für eine kohlenhydratarme Seite gebacken, die ein willkommener Ort für all diese in Tortilla eingewickelten Hauptgerichte ist.
Getränke
28. Gefrorene Ananas-Erdbeer-Margaritas
Es ist kein mexikanisches Essen ohne Margarita! Diese kühlen Sie mit gefrorener Ananas und Erdbeeren sowie Limetten- und Ananassaft schnell ab. Es ist eine süße Art, etwas Vitamin C zu bekommen und den Ton für die Partyzeit anzugeben.
29. Erdbeer-Limetten-Agua Fresca
Spanisch für „frisches Wasser“ ist Agua Fresca eine Kombination aus Wasser, Obst, Zucker und Limettensaft. Alles, was Sie tun müssen, ist, alles zu mischen und abzuseihen. Und wenn deine Beeren süß genug sind, verwende weniger Zucker oder lasse ihn ganz weg.
30. Das perfekte Paloma
Palomas sind nicht so bekannt wie Margaritas, und das ist schade. Sie sind super erfrischend (und hübsch) dank rubinrotem Grapefruitsaft, der eine Quelle für Lycopin ist. Verwenden Sie etwas Muskel und Saft für das am besten schmeckende Getränk.
31. Sriracha Margarita
Mexikanisches Essen ist scharf, warum also nicht auch die Getränke aufwärmen? Sriracha fügt in diesen süchtig machenden Getränken einen schönen Kontrast zu Erdbeeren hinzu.
32. Horchata
Mexikanische Horchata ist im Grunde Reismilch mit Gewürzen. Nachdem Sie das Getreide über Nacht mit Zimtstangen eingeweicht haben, mischen Sie es und passieren Sie es dann durch ein Käsetuch (wahrscheinlich das einzige, was Sie dafür kaufen müssen). Fügen Sie etwas Milch (ohne Milchprodukte, wenn Sie es vorziehen), Vanille und optional Süßstoff hinzu und Sie haben ein schönes, cremiges Getränk.
33. Dünne Margarita
Das einzig schlechte an Margs ist, wie leicht sie zu schlürfen sind – und der daraus resultierende Kater am nächsten Tag. (Hey, wir waren alle da.) Anstatt eine zuckerhaltige Mischung zu verwenden, befolge dieses einfache Rezept für Getränke, die den ganzen Geschmack haben, aber nicht so viele Kalorien zurückwerfen, wenn du mehr als eine hast. (Und seien wir ehrlich, das wirst du.)
34. Vegane mexikanische heiße Schokolade mit Kokos-Schlagsahne
Heißer Kakao ist zwar keine traditionelle Cinco de Mayo-Option, aber die Kombination aus Chili und Schokolade sollte jeden Tag genossen werden. Und das geht so einfach, Sie kaufen nie wieder klumpigen Paketkakao: Milch über dem Herd köcheln lassen, dann Kakao, Zucker, Zimt, Muskatnuss, Cayennepfeffer, Vanille und Salz dazugeben. Top das Ganze mit flauschiger Kokoscreme für einen echten Genuss.
35. Jalapeño-Avocado-Margarita
Avocado verleiht Smoothies Cremigkeit, warum also nicht auch Cocktails? Dies ist ein grünes Getränk, das jeder lieben wird, und alles, was es braucht, ist etwas Durcheinander und Schütteln. Wir denken, dass dies von nun an unsere verdammte Mary beim Brunch ersetzen könnte.
36. Wassermelone Agua Fresca
Wassermelone besteht zu etwa 90 Prozent aus Wasser und ist gleichzeitig eine gute Quelle für Vitamin A und C. Heben Sie also ein Glas davon auf Ihre Augen, Haut, Zähne und Ihr Immunsystem. Es ist eine super erfrischende Art, sich an heißen Sommertagen abzukühlen.
Nachspeisen
37. Roher Margarita-Käsekuchen
Margaritas sollte nicht nur Gläsern vorbehalten sein. Geben Sie all diesen Geschmack in einen cremigen Kuchen aus Cashewnüssen mit einer Kruste auf Pekannussbasis. Obwohl dieses Rezept keinen Tequila enthält, würde ein Schuss nicht schaden, oder?
38. Gebackene Churros
Süße und zimtige, warme Churros sind gut zum Fingerlecken. Backen statt Braten hält sie leicht und sie sind ziemlich einfach zuzubereiten. Schlagen Sie den Teig einfach auf und geben Sie ihn in eine Plastiktüte, um ihn auszuspritzen (es ist in Ordnung, wenn Sie keinen Dekorateur-Tipp haben; sie werden immer noch fantastisch schmecken) und dann in den Ofen schieben.
39. Würzige mexikanische rohe vegane Brownies
Fudgey Brownies müssen nicht gebacken werden. Walnüsse und Datteln können die gleiche Textur erzeugen, wenn sie mit Kakao und einigen Gewürzen in einer Küchenmaschine pulverisiert werden. Hier fügt der Cayennepfeffer einen subtilen Kick hinzu, und Sie können gerne mehr hinzufügen, wenn Sie die Wärme bringen möchten.
40. Joghurt-Vanille-Bohnen-Flan
Reichhaltiger Flan mit Karamell-Topping erfordert etwas Arbeit, und ein Bissen genügt, um zu wissen, dass es sich gelohnt hat. Die Verwendung von griechischem Joghurt anstelle von Sahne und Vollmilch behält die nachsichtige Textur bei, während etwas Protein hinzugefügt und Fett reduziert wird.
41. Gesunde Biscochos
Mexikanische Hochzeitskekse sind nussige Kugeln der Güte. Butter und Mehl sind aber nicht nötig: Mit Kokosöl und getrockneter Kokosnuss zubereitet schmecken sie genauso lecker. Dieses Rezept verwendet sowohl Walnüsse als auch Pekannüsse, sodass sie super nussig sind und es keine Backzeit gibt, sodass Sie rollen und essen können!
42. Erdbeer Margarita Ice Pops
Diese feuchten Eis am Stiel sind nichts für Kinder. Und sie schmecken genauso wie das Getränk, nur in komplett gefrorener, leckbarer Form.
43. Veganer Tres Leches Kuchen
Ein Kuchen mit drei Arten von Milchprodukten wird nie ein gesundes Essen sein, aber dieses mexikanische Dessert kann zumindest mit besseren Zutaten zubereitet werden, damit es von hoher Qualität ist. Anstatt eine Kuchenmischung zu verwenden, machen Sie Ihren Leckerbissen auf die altmodische Weise (es ist super einfach) und verwenden Sie Mandelmilch, Kokosmilch und Sojasahne anstelle von Kondensmilch, gesüßter Kondensmilch und Sahne.
44. Gesalzene mexikanische Chia Pops
Schokoladig, süß, würzig und salzig vereinen diese gefrorenen Leckereien die besten Aromen. Sie sind cremig wie Fudgsicles dank der Chiasamen, die auch einige lustige Flecken hinzufügen. Nach dem Einfrieren die Eis am Stiel mit geschmolzener Schokolade beträufeln und für zusätzlichen Geschmack und Flair mit Meersalz bestreuen.
