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Cupcakes sind großartig (OK, sie sind unglaublich), aber wir haben aMuffinsMoment. Diese leichten, flauschigen Handhelds sind zu jeder Tageszeit perfekt – sogar zum Abendessen, wenn sie herzhaft sind. Und solange sie aus gesunden Zutaten hergestellt werden und nicht die Größe von Softballs haben (sprich: kein Pfund Zucker), können sie gesund sein. Um unseren Standpunkt zu beweisen, haben wir 36 einfache und nahrhafte Frühstücks-Muffin-Rezepte zusammengestellt. Von klassischen Heidelbeer- und Streuseln bis hin zu Leckereien oneGemüse versteckenund hergestellt ausMaccaroni und Käse(oh ja), diese einfachen, lecken-die-Schüssel-sauberen Rezepte werden Sie auch mit Muffin-Manie treffen.
Obst
1. Vegane Meyer Zitronen-Mohn-Muffins
Bei diesem veganen Rezept steht die Gesundheit im Vordergrund, daher ist es angenehm süß und nicht mit Zucker überladen. Und im Gegensatz zu ihrem herkömmlichen weißmehligen Gegenstück verwenden diese Vollkornmehl, um Ballaststoffe zu erhalten, ohne zu viel Dichte hinzuzufügen. Es mag wie viele Zutaten erscheinen, aber die meisten haben Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche.
2. Vollkorn-Erdbeer-Bananen-Muffins
Wer würde sich die Chance entgehen lassen, den Tag mit einem Leckerbissen zu beginnen, das Erdbeeren und Bananen kombiniert (und kein Smoothie ist)? Diese Frühstücksmuffins mögen im Geschmack nachtischartig sein, aber all diese Süße kommt nur von Honig, Kokosöl und zerdrückter Banane. Fettarmer griechischer Joghurt und Eier halten sie feucht und flauschig und bleiben gleichzeitig gesund.
3. Glutenfreie, fettarme Blaubeermuffins
Blaubeermuffins sind wie das kleine Schwarze der Backwarenwelt – sie funktionieren in jeder Situation. Dieser Blogger gibt dem zeitlosen Favoriten eine moderne Ernährungsumstellung, indem er Weißmehl gegen die glutenfreie Version, Öl gegen Apfelmus und eine deutlich reduzierte Zuckerportion eintauscht. Eine Sache, bei der sie nicht zurückschneidet? Blaubeeren. Jeder Bissen schmeckt wie der Klassiker (obwohl er viel gesünder ist).
4. Mango-Muffins mit Kokos-Limetten-Streusel (Paleo, Glutenfrei)
Mango plus Kokos ist eine Kombination ohne Fehler. Und ja, dieses Rezept ist zu 100 Prozent Paleo und glutenfrei, also im Grunde der perfekte Morgengenuss für alle. Eier, Kokosmehl und gemahlene Leinsamen bilden die Basis des Teigs und Honig dient als natürlicher Süßstoff.
5. Haferflocken-Birnen-Muffins (vegan und glutenfrei)
Mehl, Hafer und Leinsamen bilden den Großteil der trockenen Zutaten in diesen Muffins – eine erfrischende Abwechslung zu der verrückten Mischung aus obskuren Mehlen, die glutenfreies Backen manchmal erfordern kann. Kombiniert mit verdauungsförderndem Kokosöl, einigen unglaublichen Esswaren und nur wenigen natürlichen Aromen ist die Ausbeute eine einfache, aber gesunde Basis.
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6. Mixed Berry Muffins aus Ahorn
Unterschätzen Sie niemals gefrorene Produkte. Das ist die Lehre dieses Bloggers, der eine Tüte Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren aus dem Gefriergang holt und sie zu wunderschönen, gesunden Muffins backt. Mit einem großzügigen Schuss Ahornsirup, der den herben Früchten etwas mehr Tiefe und Süße verleiht, sind diese einfachen Frühstücksmuffins der ultimative Weg, um auch im tiefsten Winter sommerliche Antioxidantien aufzunehmen.
7. Skinny Banana Chocolate Chip Muffins Chip
Inmitten all der glutenfreien, fettarmen und milchfreien Optionen möchte man manchmal einfach nur einen guten, altmodischen Muffin. Dieses Rezept ist genau das Richtige und verwendet klassische, unkomplizierte Zutaten (mit einer gesunden Note) für goldbraune, nahrhafte Ergebnisse. Mit viel Bananenpüree in den Teig sind sie voller Kalium und Geschmack. Und bei Schokoladenstückchen, wer könnte schon nein sagen?
8. Beeren-Kokos-Muffins
In einer Welt, in der Backen eine Wissenschaft ist, ist dieses Rezept ein Hauch frischer Luft. Dieses ganze Rezept verwendet eine Schüssel (ja, einfach und kein Durcheinander) und um den fantastischen Kokosnuss-Beeren-Geschmack zu unterstreichen, ist es glutenfrei und vegan, sodass Sie wirklich nichts falsch machen können.
9. One Bowl Karottenkuchen Apfel Muffins
Es ist leicht für Rezepte zu denken, dass sie mit der Forderung nach Pfund Butter durchkommen, nur weil sie das Wort 'Karotte' in ihrem Titel haben. Diese Muffins bleiben ihrem gesunden Versprechen treu und verwenden Vollkornmehl, Apfelbutter, Kokosöl und sehkraftverbesserndes Beta-Carotin. Es sind alle Aromen des Traditionellen, aber in Muffinform für viel weniger Kalorien.
10. Guten Morgen, gesunde Blaubeer-Zucchini-Muffins
Bei diesem Rezept dreht sich alles darum, gesunde Zutaten wie Mandelmilch, ungesüßtes Apfelmus und Olivenöl zu bekommen, aber diese Muffins schmecken sicherlich nicht nach Pappe! Zucchini fügt unglaubliche Feuchtigkeit hinzu (keine Hockey-Pucks hier), während Blaubeeren einen Hauch von süßem Geschmack hinzufügen.
11. Süßkartoffel-Mandel-Butter-Muffins
Ob ungesättigtes Fett aus Mandelbutter oder Omega-3-Fettsäuren aus Leinsamen, dieses Rezept konzentriert sich darauf, die nützlichsten Fettarten in diese Leckereien zu bringen. Aber wenn ihre herzgesunden Vorteile Sie nicht überzeugen, denken Sie an den Haufen Süßkartoffeln, die in den Teig geschlagen werden, was den gebackenen Ergebnissen eine Textur verleiht, die die Blogger als 'brotpuddingartig' beschreiben. Müssen wir noch mehr sagen?
12. Glutenfreie Spinat-Muffins
Wer würde nicht sein Grün essen, wenn es zu einem leckeren Teig püriert würde, der nach Kuchen schmeckt? Diese Muffins bekommen ihren Kiefernfarbton nicht durch gefälschte Lebensmittelfarbe, sondern durch eine ganze Tüte frischen Babyspinat. Zusammen mit typischeren Zutaten gemischt, haben die Ergebnisse den Geschmack normaler Bananenmuffins, aber mit der ganzen Güte des Gemüses. Auch wenn grüne Smoothies nicht Ihr Ding sind, glauben Sie uns bei grünen Muffins – Sie werden sie lieben.
13. Frühstücksmuffins mit Eiern und Speck
Dieses Rezept ist nicht nur super einfach nachzumachen (Feuchtfutter mischen, Trockenfutter mischen, kombinieren und Toppings hinzufügen), sondern auch ziemlich einzigartig. Fügen Sie den Speck hinzu, der der Schlüssel ist, und Sie werden sich fühlen, als würden Sie ein normales Frühstück essen, jedoch in Muffinform.
Schokolade
14. Fudgy vegane Doppelschokoladen-Rüben-Muffins
Lassen Sie sich nicht von der Schokolade täuschen; Dieses mit Produkten gefüllte Rezept stopft jede Menge Gemüse in jeden Muffin. Und die geschredderten Rüben färben den Teig nicht nur in einem fröhlichen Lila-Ton, sondern liefern auch eine hohe Dosis an Nährstoffen. Das Rezept ist super einfach, mit nur braunem Zucker, Agavennektar, Leinsamen und Vollkorngebäckmehl als Basis. Fügen Sie den Rest der kleinen Zutatenliste hinzu, backen Sie und Sie können loslegen.
15. Glutenfreie mehlfreie Brownie-Muffins mit schwarzen Bohnen
Wenn Sie noch nicht im Schwarzen-Bohnen-in-Backwaren-Zug sind, werden Sie mit diesen Muffins an Bord springen. Vollgepackt mit Proteinen und Ballaststoffen fügen die Bohnen auch Feuchtigkeit hinzu und machen die Textur ach so fudgy. Diese gluten- und mehlfreien Leckereien sind sowohl mit Kakaopulver als auch mit halbsüßen Chips gefüllt, um ein schokoladiges Knabbern zu ermöglichen.
16. Vollkorn-Dreifach-Schokoladen-Muffins mit Brombeeren
Doppelte Schokolade reicht nicht? Probieren Sie diese dreifachen Schokoladenmuffins, die sowohl in den Muffins als auch darüber nach Kakaopulver und Schokoladenstückchen verlangen. All diese Flavonole verbinden sich mit den löslichen Ballaststoffen in Hafer zu einem (etwas) herzgesunden Dessert, das auch glutenfrei ist – und das im Mund zergeht.
17. Chocolate Chip Mini Muffins
Für jeden, der sich nach Schokolade sehnt, es aber nicht übertreiben möchte, backen Sie am Sonntag eine Portion davon, und Sie können loslegen, wenn der Drang zuschlägt. Mit Vollkornmehl, griechischem Joghurt, Eiern und etwas Honig haben sie den Geschmack des Traditionellen, aber in Muffinformen statt auf einer Grillplatte zubereitet. Mit Schokoladenstückchen übersät, sind sie nicht nur gesund, sondern auch besonders süß.
18. Doppelte Schokoladen-Erdnussbutter-Muffins mit Gemüse
Schokolade, Erdnussbutter und Gemüse sind keine Worte, die oft in einem Rezept zusammenkommen, das gut schmeckt. Aber diese dunklen Schokoladen-Leckereien liefern. Die Bloggerin kombiniert gekonnt Gemüse mit Ihrer Lieblingssüßigkeit (Schokolade) und kreiert ein tolles, leckeres Endprodukt.
19. Vegane Cherry Dark Chocolate Chip Muffins
Die Schwarzwälder Kirschtorte hat uns gelehrt, dass es eine gute Idee ist, Schokolade mit Kirschen zu kombinieren. Ein Muffin, der dies tut und noch dazu 110 Kalorien pro Portion enthält, ist eine ausgezeichnete Idee. Vollkornmehl und Obst sorgen für eine ordentliche Portion Ballaststoffe, Apfelmus macht mehr als die Hälfte des Zuckers aus.
20. Doppelte Schokoladen-Kokos-Muffins
In diese unglaublichen Leckereien stecken zehn einfache Speisekammerartikel. Der größte Teil des Geschmacks kommt von der antioxidativen schweren dunklen Schokolade und der mineralreichen Kokosraspel (verwenden Sie die ungesüßte Art, um den Zuckergehalt niedrig zu halten). Mit solchen Grundzutaten und nur 15 Minuten im Ofen sind dies die Muffins, die Sie selbst dann zubereiten können, wenn Sie keine Zeit haben, Muffins zuzubereiten.
Nüsse
21. Orangen-Haselnuss-Muffins
Nussbasierte Muffins können oft zu dicht sein, aber diese haselnussreichen Leckereien entgehen diesem Schicksal dank des lebendigen Orangengeschmacks, der aus dem Saft und der Schale der Frucht hervorbricht. Kakaobutter tritt im Rezept aus Butter und Öl auf und schmilzt beim Backen der Muffins, wodurch diese Backwaren mit einem unwiderstehlichen Schokoladengeschmack gefüllt werden. Mit Orangenflecken verziert, wären diese eine hübsche Ergänzung für jeden Brunch-Tisch.
22. Gesunde Studentenfutter-Muffins
Es ist so einfach, die Worte „Trail-Mix“ auf einem Verpackungsetikett zu sehen und einfach davon auszugehen, dass alles, was drin ist, gesund ist (wir sind schuldig!). Aber je nach Sorte, die Sie kaufen, sind einige Studentenfutter mit Zucker und Natrium gefüllt und ähneln eher Gefahrennahrungsmitteln als intelligenten Snacks. Umgehen Sie diese Falle und machen Sie diese: Mit Vollkornmehl, Hafer, rohen Nüssen und dunkler Schokolade sind sie wirklich eine kluge Wahl.
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Gemüse
23. Vegane Bananen-Nuss-Muffins für zwei
Vergessen Sie diese übergroßen, mit Transfetten beladenen Zuckerbomben, die Sie in so vielen Bäckereien finden, und greifen Sie stattdessen morgens zu einer davon. Während Bananen wahrscheinlich am meisten für Kalium bekannt sind, enthalten sie auch die Vitamine C und B6 sowie Ballaststoffe.
24. Gewirbelte Nutella-Bananen-Muffins
Diese Muffins sind ein wahr gewordener Traum für jeden Dessertliebhaber, mit Bananen obendrauf und einer großzügigen Menge Nutella in jeder Portion. Sind Sie vorsichtig mit im Laden gekauften Nussbutter? Machen Sie stattdessen Ihren eigenen von Nutella inspirierten Aufstrich. Obwohl der Name 'Frühstück' sagt, werden wir nicht beurteilen, ob Sie auch ein (oder zwei) zum Nachtisch essen.
25. Bananen-Pistazien-Muffins
Wenn 15 Uhr herumrollt, gibt es einen besseren Muntermacher als einen übergroßen, aber gesunden Muffin voller gesunder Kohlenhydrate und Nüsse? Keine seltsamen Zutaten hier; Dieses Rezept ist einfach und auf den Punkt gebracht. Leicht süße Pistazien gleichen die Würze aus und machen sie perfekt für einen Nachmittagsschub.
26. Gesunde mehllose Schokoladenmuffins mit drei ZutatenIn
Was Sie in diesen Paleo-Frühstücksmuffins nicht finden werden: Mehl, Getreide, Gluten, Milchprodukte oder raffinierter Zucker. Was Sie finden werden: eiweißhaltige Eier; reiche, dunkle Schokolade; und Nussbutter (entweder hausgemacht oder im Laden gekauft). Die „Höhlenmenschen-Diät“ ist vielleicht nicht jedermanns Sache, aber diese Muffins sind es auf jeden Fall.
Crumble-Top
27. Vegane Mango-Muffins
Die meisten Krümel-Toppings sind ziemlich vorhersehbar: ein bisschen Butter hier, eine Prise Zucker und ein Löffel Hafer dort. Diese Muffins unterscheiden sich köstlich von den Standardstreuseln und ersetzen den Hafer mit Kokosraspeln für zusätzliche Nussigkeit und einen strukturellen Twist. Das Endergebnis ist ein fantastischer Schmelz-in-dem-Mund.
28. Kürbis-Streusel-Muffins
Wenn es jemals einen Muffin-Modeling-Wettbewerb geben würde, würden diese Babys gewinnen – und wir urteilen auch nicht nur nach dem Aussehen. Mit viel Vitamin A aus Kürbis und einem krümeligen Streusel aus herzgesundem Haferflocken und unraffiniertem braunem Zucker sind sie Gewinner in Sachen Ernährung und Geschmack. Das Konzept „von innen und außen schön“ gilt nicht nur für Menschen.
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29. Zimt-Streusel-Muffins
Holen Sie sich Ihren täglichen Zimt mit diesen leckeren, würzigen Muffins. Das Rezept ist im besten Sinne einfach gehalten, so wie man einem klassischen Backgut eine Prise Extra hinzufügt. Fügen Sie dem Endprodukt einen supereinladenden, karamellisierten Glanz hinzu und ihre natürliche Süße macht zu viel Zuckerzusatz überflüssig.
30. Blaubeer-Muffins mit Olivenöl, Joghurt und Streusel-Topping
Diese Muffins sind genauso einfach und gesund wie sie klingen. Die Basis besteht aus Mehl, Eiern, Olivenöl und Joghurt. Und seien wir ehrlich, so gesund die Frucht auch ist, es ist wirklich das Topping, das hier der Star der Show ist. Ein Hauch von Butter, die in die Vollkornmehl-Hafer-Mischung gemischt wird, verleiht ihr die klassisch samtige, aber krümelige Textur.
31. Apfel-Zimt-Crunch-Muffin-Rezept
Schlagen Sie „Muffin“ im Wörterbuch nach, und wahrscheinlich wird ein Bild davon auftauchen. Sie sind der Inbegriff der Quintessenz der Backwaren – aber gesünder, da sowohl Zucker als auch Öl reduziert werden. Zwischen dem Apfelmus und einer vollen Tasse gehackter, frischer Äpfel ist der fruchtige Geschmack unverkennbar. Trotzdem können Sie keine Apfel-Zimt-Muffins ohne Belag essen, und dieser ist mit Hafer, Butter und Zucker altmodisch.
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32. Vegane Füllungsmuffins mit Kartoffelpüree und Soße
Ja, es ist ein Thanksgiving-Rezept, aber braucht es wirklich den dritten Donnerstag im November, um Kartoffelpüree und (fleischlose) Füllung zu essen? Wir dachten nicht. Diese mundgerechten Snacks mit Soße sind nicht nur bezaubernd und kreativ, sondern auch nahrhaft.
33. Herzhafte Käse-Muffins
Wie auch immer sie gekocht sind – Rührei, mit der Sonnenseite nach oben, pochiert – Eier sind Teil eines gesunden Frühstücks, das bei Ihnen bleibt. Fügen Sie etwas Käse hinzu und Sie haben die perfekte Morgenmahlzeit. Wir können uns keinen besseren Start in den Tag vorstellen.
34. Butternusskürbis, Spinat und Feta-Muffins
Wenn das knifflige Temperament von Phyllo das einzige ist, was Sie davon abhält, Spanakopita zuzubereiten, lassen Sie diese Muffins zu Ihrer Rettung kommen. Wenn man das hauchdünne Gebäck für Vollkornmehl und Eier aufgibt, schmecken sie immer noch sehr nach der traditionellen griechischen Version, haben aber den zusätzlichen Vorteil, dass sie etwas Butternusskürbis ins Bild bringen. Wie konntest du etwas falsch machen?
35. Pizza-Muffins
Fertige Tortillas machen den mühsamen Schritt des Ausrollens einer Kruste von Grund auf überflüssig. Verwenden Sie normalen Käse oder eine vegane Version – der Blogger bietet sogar den Link zu hausgemachter milchfreier Käsesauce, wenn Sie im Laden gekaufte Ersatzprodukte meiden. Nehmen Sie zur Not vorbereitete Marinara-Sauce oder köcheln Sie Ihre eigene klobige, mit Gemüse gefüllte Sauce, um den Ballaststoffquotienten zu erhöhen. Pizzabrötchen für alle!
36. Frühstücksmuffins mit Schinken und Käse
Suchen Sie das Internet nach der ultimativen Vorspeise/einem einfachen Mittagessen/Snackbox-Grundnahrungsmittel? Ihre Suche endet hier. Mit automatischer Portionskontrolle sind diese mit Käse und Schinken gefüllten Muffins ein perfekter Frühstücksersatz. Wir enden hier, damit Sie schon mit dem Backen beginnen können.
Ursprünglich veröffentlicht im Dezember 2014. Aktualisiert im Oktober 2016.
