34 gesunde und leckere Pessach-Rezepte

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Die Pessach-Geschichte ist eine ziemlich dramatische Angelegenheit. Nach der Bibel waren Juden Sklaven des ägyptischen Pharaos, bis der Prophet Moses kam, um sie zu befreien, und Gott sandte 10 schreckliche Plagen, um die ägyptischen Aufseher zu bestrafen. Es gab Frösche, bösartige Hagelstürme und Heuschrecken, die alle Ernten vernichteten. Als die Juden endlich das „okay” Um Ägypten nach der Pest zu verlassen, mussten sie so schnell packen, dass sie keine Zeit hatten, fertig zu backen, und nahmen ihre ungesäuerten Brote mit. Um dieser Erfahrung zu gedenken, feiern Juden heute Pessach, indem sie acht Tage lang Brotprodukte meiden.

Ich persönlich habe die Sache ohne Brot immer als die elfte Plage angesehen, da eine Woche ohne Müsli, Kekse, Bagels oder Müsliriegel für mich so etwas wie Folter ist. Abgesehen von dem unerträglichen Verlangen ist ein Magen voller Matze, Eier, Kartoffeln und Öl selten glücklich.

Pessach bietet eine großartige Gelegenheit, in der Küche zu experimentieren und neue einfache, gesunde und schmackhafte Rezepte zu finden, die die Kriterien für koscheres Pessach erfüllen.

Aber ich habe gelernt, dass Pessach den Körper nicht so belasten muss. Tatsächlich ist der Urlaub eine großartige Gelegenheit, in der Küche zu experimentieren und neue einfache, gesunde und – am wichtigsten – zu entdecken.leckere Rezeptedie die Koscher-für-Passah-Kriterien erfüllen. Um Ihnen zu helfen, haben wir 34 Pessach-Rezepte zusammengestellt, von Matzo Brei mit Gemüse bis hin zu Quinoa-Mandelbutter-Keksen.

Matzo

1. Hausgemachte Matze

Als erstes möchten wir alle wissen lassen, dass es möglich ist, Ihre eigene Matze zuzubereiten, anstatt die im Laden gekaufte Sorte zu essen. Es ist auch ziemlich einfach: Dieses Rezept erfordert nur Mehl und Wasser sowie ein wenig Mischen, Schneiden, Rollen und Backen. Und nichts schmeckt besser als die Befriedigung zu wissen, dass Sie ein großartiger Homesteader sind.

Frühstück und Brunch

zwei. Pessach-Müsli

Im Laden gekauftes koscheres Pessach-Müsli schmeckt in Ordnung – wenn Sie den Geschmack von Pappe mögen. Beginnen Sie den Morgen nicht mit einem Gag-Fest und probieren Sie dieses DIY-Müsli mit Walnüssen (die einen gesunden Fettpunsch enthalten), Honig und Trockenfrüchten. Fügen Sie es zu proteinreichem Joghurt oder Milch hinzu oder sacken Sie es einfach ein und naschen Sie es als Snack.

3. Quinoa-Porridge

Das Wort „Brei” erinnert mich immer an die Geschichte von Goldlöckchen, aber etwas sagt mir, dass diese Bären nicht der Typ waren, der Quinoa frisst. Dieses Rezept ist ein bisschen wie French Toast in einer Schüssel, da es Milch, Zucker, Zimt, Ahornsirup und Nüsse kombiniert. Diejenigen, die auf ihren Zuckerkonsum achten, können den braunen Zucker schonen. (Hinweis: Es gibt s einige Debatte darüber, ob Quinoa für Pessach koscher ist, daher passt dieses Rezept möglicherweise nicht zu jedem Stil.)

Vier. Matzoh Brei mit Bananen und Pekannüssen

Diese Variante von Matzo Brie (Jiddisch für „frittierte Matze”) ist eher süß als herzhaft, aber dennoch nahrhaft genug, um unsere Kriterien für ein gesundes Pessach-Essen zu erfüllen, und das Rezept ist ziemlich einfach zu befolgen. Bananen, Pekannüsse, Milch und Ahornsirup fügen dem traditionellen Matzo-Brei eine kräftige Dosis Kalium, Protein und Kalzium hinzu (Diejenigen, die auf ihre Zuckeraufnahme achten, können weniger Sirup verwenden.).

5. Skinny Matzo Brei mit frischem Spinat, Knoblauch und Zwiebeln

Es wäre kein Pessach-Morgen ohne den Geruch von Ei-Mazze, die in einer Pfanne brutzelt. Traditionelles Matzo Brei erfordert viel Eier und Butter und nicht viel mehr. Aber das klassische Rezept lässt sich leicht vergrünen (und zumindest aweniggesundheitlich) dankSuperfood Spinat, das eine Menge Antioxidantien, Vitamine und Mineralien enthält.

6. Omelett mit geräuchertem Lachs

Bagels mit Frischkäse und Lachs sind während Pessach tabu, aber dieses Gericht scheint perfekt zu einem Stück Matze und Frischkäse (auch bekannt als “Schmear”) zu passen. Das Foto reicht aus, um uns das Wasser im Mund zusammenlaufen zu lassen, wenn wir auf einen protein- und omega-3-reichen Morgengenuss warten.

7. Frühlings-Omelett

Pessach fällt gleich zu Beginn des Frühlings, daher ist es die perfekte Zeit, um die Rückkehr von Gemüse wie Spargel und Zuckererbsen zu feiern. Machen Sie sich keine Sorgen um langweilig – frischer Dill, Zitrone und schwarzer Pfeffer sorgen für einen guten Geschmack.

8. Grüne Shakshuka

Shakshuka ist eine israelische Eierspeise, die zum Frühstück genauso lecker ist wie zum Abendessen. Das Hinzufügen von Spinat und Feta-Käse macht es ein wenig Omelett-y, während Gewürze wieSuperfood Zimt, Kreuzkümmel und Koriander sorgen für einen kräftigen Geschmack (und einige Supernährstoffe). Wir können sehen, dass dieses Frühstück mit einem mit Olivenöl beträufelten Stück Matze und einer Prise Zaatar (einem israelischen Gewürz) gut geht.

9. Mandelmehl-Pfannkuchen

Geben wir es zu: Beim Pessach-Frühstück dreht sich so ziemlich alles um Eier. Aber dieses Pfannkuchenrezept ist der perfekte Weg, um unserer Ernährung eine gesunde Abwechslung zu verleihen, damit wir uns am Ende der Feiertage nicht in ein riesiges Eigelb verwandeln. Mandelmehl, Tapiokamehl und etwas Butter bilden die Basis dieses leckeren (ungesüßtes Apfelmus eintauschenfür die Butter, wenn Sie Zucker sparen möchten). Serviere sie Freunden und Familie und garniere sie mit frischen Beeren für einigezusätzliche Nährstoffeund dieses zusätzliche “Wow” Faktor.

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10. Pfannkuchen mit Orangen- und Rosinenmatzo-Mahlzeit

Dieses Rezept enthält eine überraschende Kombination von Zutaten für etwas süßere Kuchen. Wir sprechen Rosinen und Hüttenkäse im Teig und Sauerrahm und Honig im Belag. Schlagen Sie zwei (oder drei) auf einen Teller für ein herzhaftes, proteinreiches Frühstück oder sparen Sie sich einen für einen Mittagssnack.

elf. Getreidefreies Bananenbrot

Dieses von der Mutter genehmigte Rezept verwendet Mandelmehl anstelle von normalem Mehl sowie gesunde Zutaten wie Honig und Olivenöl. Wir werden sehen, ob wir uns auf nur eine kaliumreiche Scheibe beschränken können…

Gemüse und Beilagen

12. Bitterer Kräutersalat

Hier ist eine weitere leckere Variante eines traditionellen Sedergerichts zu Pessach. Eine Schale mit bitteren Kräutern (meist in Form von Meerrettich) auf dem Tisch symbolisiert das bittere Los der Israeliten, als sie Sklaven in Ägypten waren. Dieser Salat ist etwas weniger traurig und viel bunter – die nährstoffreiche Kombination aus Radicchio, Endivien und Brunnenkresse erhält ihren Geschmack durch Zitronen-Olivenöl-Dressing.

13. Süße Spaghetti-Kürbis-Kugel mit Äpfeln und Rosinen

Was?! Spaghetti an Pessach? Mach dich nicht verrückt – es ist nur Spaghettikürbis. Diese Kugel ist dank Rosinen, Kokoszucker und Superfood süß genug, um ein Dessert zu seinZimt. Aber vitaminreicher Kürbis undÄpfelMachen Sie es zu einer nahrhaften Beilage zu Pessach oder zu jeder Jahreszeit.

14. Erstaunliches Charoset

Charoset ist ein traditionelles Gericht auf der Sederplatte – die knusprige Paste soll die Ziegel und Mörtel darstellen, aus denen die Juden Statuen für den ägyptischen Pharao bauten. Das Gericht selbst ist ein süßer Leckerbissen mit relativ gesunden Zutaten: Rosinen, Pekannüsse,Mandeln(ein Superfood in unserem Buch!), Datteln und Feigen in Apfelmus püriert. Es eignet sich sehr gut als Snack auf Matze oder sogar zu einem fleischigen Hauptgericht beim Pessach-Abendessen.

fünfzehn. Karotten-Süßkartoffel-Tzimmes

Das Wort “tzimmes” mag schwer auszusprechen aussehen, aber diese helle Mahlzeit ist relativ einfach zuzubereiten. Alles an diesem Gericht schreit nach Süße, und doch sind die Zutaten nicht halb so schlecht – denk dranSüßkartoffeln, Äpfel (andereSuperfood), Pflaumen und Aprikosen. Walnüsse sorgen für etwas Crunch, einigegesunde Fette, und etwas Protein machen diese Mahlzeit zu einer herzhaften Beilage fürVegetarierund Fleischliebhaber gleichermaßen.

16. Mini Potato Kugels

Dieses Rezept, das der ehemalige Star der TV-Show Blossom kreiert hat, ist in vielerlei Hinsicht perfekt. Zum einen bedeuten die einzelnen Mini-Kugeln Insta-Portionskontrolle (vorausgesetzt, wir essen nur eine). Es ist auch eines der einfachsten Rezepte auf dieser Liste – nichts als Kartoffeln, Kartoffelstärke und Olivenöl – was bedeutet, dass es auch vegan und glutenfrei ist.

17. Pessach-Wurzelgemüse-Auflauf

Das wissen wir schonAufläufekann seinWegaufregender als ein Eimer mit matschigem Thunfisch und Käse, und dieses Gericht ist keine Ausnahme. Vitaminreiche Kartoffeln,Möhren,Superfood-Rüben, und Knollensellerie Stern in diesem Rezept, das von ungesüßtem Apfelmus und vielen anderen Gewürzen gekrönt wird. Es ist perfekt, um Matze und Eier zu vergessen und mit unserer erdigen Seite in Kontakt zu treten.

18. Karottensalat

Orange, bist du froh, dass wir dieses Rezept gefunden haben? Dieses blendend helle Gericht sieht viel schicker aus, als es tatsächlich ist: nur vitaminreiche Karotten, Gewürze und Zitronensaft. Es ist eine leichte, leckere Vorspeise oder Beilage zu einem Festessen.

Fleisch und Hauptgerichte

19. Mediterranes Olivenhuhn

Alle reden immer von den gesundheitlichen Vorteilen derMittelmeerküche, und dieses Pessach ist die perfekte Zeit, um in den Nahen Osten zu reisen. Dieses Hühnchenrezept enthält einige unerwartete Zutaten wie Limettensaft, Honig und rote Paprika, die für ein duftendes und würziges Hauptgericht sorgen.

zwanzig. Würziges gewürztes Brisket

Eier und Kartoffeln zu langweilig? Würzen Sie die Dinge mit diesem Brisket-Rezept mit gut für Sie Zwiebel,Superfood Knoblauch, Paprika, Thymian und Oregano. Lassen Sie es einfach nicht bis zur letzten Minute stehen – es dauert ein paar Stunden, um im Ofen zu backen.

einundzwanzig. Geschmortes Brisket & Roots

Rinderbrust ist oft die Hauptattraktion beim Pessach-Seder. Verschönern Sie die Charge (und fügen Sie einige Nährstoffe hinzu) mit Karotten, Pastinaken und Steckrüben. Dann beleben Sie den Geschmack mit Gewürzen wie Thymian, Paprika und Pfeffer.

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22. Süß-saure Fleischbällchen über Quinoa Pilaf

Ein süßer Seder oder ein saurer? Wie wäre es mit beidem? Dieses Gericht punktet in der Gesundheitskategorie, da es mageres Rinderhackfleisch sowie eine Gemüsemischung aus Karotten, Sellerie und Zwiebeln verwendet.

2. 3. Vegetarische Matzenbällchensuppe

Wer auch immer gesagt hat, dass vegetarische Gerichte nicht sättigend sein können, hatte eindeutig noch nie eine Schüssel voll von diesem Zeug. Die fleischlose Matzenbällchensuppe, gefüllt mit Vitaminen und Mineralstoffen aus Gemüse wie Süßkartoffeln und Pastinaken, eignet sich je nach Portionsgröße gut als Hauptgericht oder Vorspeise. Die Zubereitung ist zwar etwas arbeitsintensiver als bei einigen anderen Rezepten auf dieser Liste, aber der Blick auf die Gäste’ Gesichter, wenn sie anfangen zu schlürfen, werden das mehr als wettmachen.

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24. Matzo Pizza

Jedes Kind, das in einem jüdischen Haushalt aufwächst, weiß, dass der wahre Pessach-Spaß beginnt, wenn es an der Zeit ist, eine Ladung Matzen-Pizza zuzubereiten. Im Gegensatz zur normalen fettigen Sorte erfordert dieser Pessach-Kuchen nur ein paar grundlegende, natürliche Zutaten: Matze (probieren Sie Vollkorn für eine gesündere Note), Dosentomaten, Mozzarella und Parmesan, Basilikumblätter und einige gesunde Fette mit freundlicher Genehmigung vonOlivenöl. Wählen Sie Ihr Lieblingsgemüse (wir sind Fans von Spinat und Pilzen) für das Topping.

25. Käsepizza mit Blumenkohlkruste

Noch nicht Pizza-d out? Beseitigen Sie die Körner vollständig und probieren Sie diese kalorienarme Kreation auf Blumenkohlbasis aus. Verwenden Sie eine Käsereibe, um den Blumenkohl in kleine Krümel zu zerkleinern und mit Eiern, Käse und Gewürzen zu mischen. Mit Zwiebeln und Paprika belegen und voila! Sie haben gerade bewiesen, dass eine vegetarische, koschere Zubereitung für Pessach immer noch großartig aussehen und schmecken kann.

26. Matzo Lasagne

Matzo mia! Lassen Sie die Lasagne-Nudeln zurück und verwenden Sie stattdessen Matze. Der Rest des Rezepts ist im Grunde das gleiche wie bei der nicht-koscheren Pessach-Sorte: Marinara-Sauce, Ricotta, Mozzarella, Parmesan und etwas nährstoffreichesSpinat. Machen Sie unbedingt ein Foto des Meisterwerks, bevor Sie eingraben!

27. Auberginen-Parmesan-Stapel

Für diejenigen, die Pessach hungrig durch die Fenster italienischer Restaurants starren (nur ich?), hier ist ein Grund, nach Hause zu gehen. Es ist durchaus möglich, dieses klassische vegetarische Gericht mit Matzengerichten anstelle von Brotprodukten sowie Tomatensauce und Hüttenkäse zuzubereiten. Aubergine hat einen antioxidativen Schlag, während der Käse den Proteinwert erhöht. Und sehen Sie, wie hübsch sie alle auf einem Teller gestapelt sind!

Nachspeisen

28. Mandel-Birnen-Heidelbeer-Kuchen

Kuchen mit Brandy drin? Ja bitte. Das Rezept fordert auch nährstoffreiche Birnen, Mandeln, SuperfoodsBlaubeerenundIngwer, und Zitrone. Es ist technisch gesehen ein Dessert, aber wir geben Ihnen die Erlaubnis, es als Snack, Frühstück oder den ganzen Tag zu essen…

29. Pistazie, Honig und Meersalz Matzo

Es wäre nicht Pessach, wenn nicht ein Gast schokoladenüberzogene Matze als Beitrag zum Seder mitbrachte. Diese Version bringt das süße Zeug auf ein etwas raffinierteres (und etwas nährstoffreicheres) Niveau, indem es verwendetdunkle Schokolade, Schatz, undSuperfood Pistazienfür die Beschichtung. Knirschen Sie los und geben Sie uns keine Vorwürfe, wenn eine ganze Ladung auf mysteriöse Weise verschwindet.

30. Mehllose Schokoladen-Walnuss-Kekse

Ich habe diese schon früher als Leckerbissen für glutenfreie Freunde gemacht, und niemand schien das Mehl in diesen fudgy Bissen des Wunders zu vermissen. Sie sind auch einfach zuzubereiten: Alles, was Sie brauchen, sind Walnüsse, Puderzucker, Kakaopulver, Salz, Eiweiß und Vanille – plus etwas schnelles Mischen. Es ist eine einfache Möglichkeit, die zu erntenVorteile von Schokoladeohne zu übertreiben, was ihn zum perfekten Snack für die ganze Pessachwoche macht.

31. Mixer Banana „Wie Sie es wollen” Eiscreme

Das ist ganz einfach: Alles, was Sie brauchen, sind ein paar Bananen (nochnoch ein superfood), dasNussbutterdeiner Wahl (vermeide Erdnussbutter, wenn du koscher bleibst), eine Handvoll Schokoladenstückchen (optional) und etwas Kakaopulver. Es ist die perfekte Art, Naschkatzen zu verwöhnen, ohne viel Zucker zu konsumieren.

32. Pekannuss-Riegel zu Pessach

Vermissen Sie diese nicht-koscheren Müsliriegel für Pessach? Nicht. Bei diesen nussigen Leckereien, die auch nur wenig Zucker, Butter und Ahornsirup enthalten (alles für weniger als 100 Kalorien pro Portion), ersetzen Matzenkuchenmehl und Matzenmehl das Mehl.

33. Quinoa-Mandelbutter-Kekse

Sie wissen, was sie sagen: Quinoa kann man nie genug haben. Dieses Rezept ist wie eine Portion gesunder Süße, die sich vereintproteinreiche Quinoaund Mandelbutter, plus Bananen, Schokoladenstückchen und Honig. Eine Charge braucht nur 12 Minuten zum Backen – wenn das Essen nur so lange gedauert hätte.

3. 4. Schokoladenmakronen ohne Backen

Diese No-Bake-Leckereien sind vegan, nussfrei,glutenfrei, milchfrei und koscher für Pessach. Nein, Sie träumen nicht, und vielleicht haben Sie gerade den perfekten Abschluss eines Pessach-Seders gefunden, der den Gaumen jedes Gastes am Tisch erfreuen wird.

Ursprünglich veröffentlicht im April 2014. Aktualisiert im April 2015.