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In der Vergangenheit hatte glutenfreies Backen einen schlechten Ruf: Es wurde mit Keksen mit der Dichte von Ziegeln, Kuchen mit der Textur von Gummi usw. in Verbindung gebracht. Aber es hat in den letzten Jahren dank einer Tonne einen langen Weg zurückgelegt alternativer Produkte auf dem Markt, darunter Mandel-, Hafer-, Kokos- und Tapiokamehl. Mit der richtigen Kombination der Zutaten können Sie einen glutenfreien Leckerbissen zaubern, der sich nicht von der normalen Sorte unterscheidet.
Und da jeder Cupcakes liebt, starten Sie Ihre glutenfreien Dessert-Experimente mit diesen 21 Rezepten. Sie verzichten nicht nur auf das Gluten, die meisten verwenden auch Swaps, um frei von Milchprodukten oder raffiniertem Zucker zu sein, sodass sie für eine Vielzahl von Diäten akzeptabel sind. Es ist an der Zeit, die Welt zu einem besseren Ort zu backen.
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1. Vegane Vanille-Cupcakes
In diesen Cupcakes ist ein Esslöffel Vanilleextrakt enthalten, sodass sein Geschmack unverwechselbar ist, ohne aufdringlich zu sein. Einfach und unkompliziert sind diese die perfekte Leinwand für jeden Zuckerguss, den Sie mögen.
2. Glutenfreie vegane Zitronen-Blaubeer-Cupcakes
Mit einer vollen Tasse Blaubeeren im Teig und mehr zum Garnieren obendrauf sind diese Cupcakes in Bezug auf ihren fruchtigen Geschmack überhaupt nicht geizig. Frischer Zitronensaft und -schale sorgen dafür, dass sie leicht schmecken, während ein Schuss Kokosmilch-Zuckerguss eine dekadente – aber immer noch gesunde – Note verleiht.
3. Vegane Schokoladen-Karamell-Kokos-Cupcakes
Mit einem dunklen Schokoladenteig und klebrigen Kernen sehen diese super dekadent aus und schmecken sie, sind aber auch überraschend gesund. Die Karamell-Füllung besteht ausschließlich aus Datteln und Kokos, ein Leinsamen-Ei und Kokos-Schlagsahne macht sie vegan und das gesamte Rezept enthält keinen Zuckerzusatz.
4. Bananen-Gewürz-Cupcakes mit Chai-Joghurt-Creme
Banane und Chai sind keine Geschmackskombination, die man jeden Tag sieht, aber das ist ein Grund mehr, diese bekömmlichen Cupcakes zu probieren. Mit echten gemahlenen Gewürzen und Früchten sowie einem fettreduzierten griechischen Joghurt-Frosting machen sie auch ein akzeptables Frühstück.
5. Paleo Chocolate Chip Cookie Cupcakes mit Fudge Zuckerguss
Sie sind sich nicht sicher, ob das Verlangen nach einem Keks oder einem Cupcake ist? Nehmen Sie das Denken aus der Gleichung, indem Sie einen Leckerbissen backen, der beides funktioniert. Diese haben eine Basis, die wie Keksteig schmeckt, aber dank der Cupcake-Form sind sie immer noch die perfekten Vehikel für Zuckerguss.
6. Honig-Zimt-Cupcakes
Wenn nur ein Cupcake nicht ausreicht, machen Sie eine Reihe von Mini-Cupcakes, damit Sie mehrere inhalieren können, ohne sich zu voll zu fühlen oder es mit dem Zucker zu übertreiben. Dank Zutaten wie Mandelmehl und Zimt sowie einem Honig-Butter-Frosting sind diese besonders rustikal und besonders bei kühlerem Wetter perfekt.
7. Mehllose Ricotta-Cupcakes mit Schokoladen-Kokos-Creme
Wer behauptet, dass glutenfreies Backen nur zu kartonähnlichen Ergebnissen führt, hat diese noch nie probiert. Anstelle von Mehl, seinen Ricotta-Käse auf der Basis dieser Muffins, was sie reichhaltig, aber gleichzeitig leichter als Luft macht.
8. Gesunde umgedrehte Ananas-Cupcakes
Im Gegensatz zu normalem Ananas-Upside-Down-Kuchen, der eine Bombe aus braunem Zucker und Butter sein kann, verwenden diese Cupcakes intelligente Swaps, um die gleiche Süße zu erzielen. Sie erhalten immer noch den klebrigen karamellisierten Belag, aber er stammt aus Kokosnusszucker mit niedrigerem glykämischen Wert, der Ihren Blutzucker weniger beeinflusst.
9. Erdbeer-Shortcake-Cupcakes
Diese Cupcakes werden mit viel weißem Zucker und Sahne geliefert, aber Eiweiß und griechischer Joghurt machen die Sache etwas leichter. Das Beste daran ist die Erdbeerüberraschung, die sich im Vanillebiskuit versteckt.
10. Mehllose Erdnussbutter-Churro-Cupcakes mit Kokos-Zuckerguss
Wenn Sie den ganzen Churro-Geschmack wollen, ohne frittierten Teig zu essen, sind diese Cupcakes genau das Richtige. Anstelle von Mehl macht eine Mischung aus Erdnussbutter, Banane und Erdnussmehl diese besonders fudgy, und es gibt den unverzichtbaren Zimt-Kick im gesamten Teig und Zuckerguss.
11. Rote Samt-Cupcakes mit spiralisierten Rüben
Es ist normalerweise nichts Natürliches daran, wie rote Samt-Cupcakes ihre verblüffend rote Farbe bekommen. Diese verlassen sich jedoch ausschließlich auf Rüben für die magentafarbene Tönung im dunklen Schokoladenteig. Um die Dinge weiter aufzuräumen, verzichten sie auch auf raffinierten Zucker und Milchprodukte.
12. Paleo Cupcakes mit Mandelmehl und Himbeerglasur
Kokos- und Mandelmehl machen diese Leckereien nicht nur glutenfrei, sondern auch komplett getreidefrei. Nur mit Stevia gesüßt, mit einem Topping voller gesunder Fette, sind sie Ihre kohlenhydratarme Lösung für das Verlangen nach Cupcakes.
13. Gesunde Zimt-Apfel-Cupcakes
Mit großzügigen Löffeln Zimt sowohl im Teig als auch im Zuckerguss haben diese Cupcakes durchgehend warme Gewürznoten, während jeder Bissen auch süße Apfelstücke enthält. Dank Eiweiß und griechischem Joghurt sind diese zudem deutlich fettärmer als durchschnittliche Backwaren.
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14. Funfetti Cupcakes mit Mandelmehl
Denken Sie daran, wir nehmen das Gluten aus den Cupcakes, nicht den Spaß! Bringen Sie diesen Punkt mit diesen farbenfrohen, mit Streuseln gefüllten Leckereien mit Buttercreme-Topping nach Hause. Es ist schwer, beim Essen nicht zu lächeln.
15. Glutenfreie Karottenkuchen-Cupcakes mit Cashew-Frischkäse-Zuckerguss
Weizenfreies Backen erfordert oft verschiedene Mehle für einen Teig. Diese Cupcakes gehen einen einfacheren Weg und verwenden nur glutenfreies Hafermehl. Mix-ins wie geriebene Karotten, Apfelmus und Kokoszucker halten den Teig gesund, während ein milchfreier Cashew-Zuckerguss genau wie die klassische Frischkäse-Version schmeckt.
16. Vegane Erdnussbutter-Cupcakes mit dunkler Schokoladenglasur
Mit Datteln gesüßt, mit einem Zuckerguss aus Kichererbsen (nein, wirklich!), sind dies vielleicht die ballaststoffreichsten Cupcakes aller Zeiten. Keine Sorge, der bohnenartige Geschmack ist überhaupt nicht wahrnehmbar. Dafür sorgen Kakaopulver und Erdnussbutter zu 100 %.
17. Ananas-Kurkuma-Cupcakes
Okay, also nenne einen Cupcake “gesund” mag eine Strecke sein, aber dieses Rezept kommt ziemlich nahe. Alles – einschließlich des Zuckergusses – kann mit weniger als 10 Zutaten hergestellt werden; keines davon enthält raffinierte Süßstoffe, Gluten oder Milchprodukte. Die Prise Kurkuma hat sogar einige entzündungshemmende Vorteile (ganz zu schweigen von einem wunderschönen goldenen Schimmern).
18. Low Carb Schokoladen-Mokka-Kokos-Cupcakes
Zwischen kohlenhydratarm und glutenfrei versprechen diese mit Kaffee geküssten Cupcakes viel, aber sie liefern voll und ganz. Zuckerfreie Schokoladenstückchen halten die Nettokohlenhydrate auf fünf Gramm und Mandel- und Kokosmehl ersetzen Weizen und fügen gesundes Fett hinzu.
19. Kokos-Limetten-Cupcakes
Verleihen Sie Ihrem Dessert eine tropische Note mit einem großzügigen Spritzer Limettensaft im Teig und einem dicken Kokosnuss-Zuckerguss mit Limettenschale. Süß, herb und erfrischend – ein Inselurlaub in einem Cupcake.
20. Orangencreme-Cupcakes
Keine falsche Werbung hier – mit viel Orangenschale, frischem Orangensaft und etwas echter Vanilleschotenpaste schmecken diese Cupcakes wirklich wie die klassische Eisdiele. Das Beste daran ist, dass Sie sich Zeit lassen können, um jeden Bissen zu genießen – diese schmelzen nicht!
21. Schokoladen-Lava-Cupcakes
Wir wissen, was Sie denken: Lavakuchen sind kompliziert! Aber dieses Rezept verwendet einen cleveren Hack, um das gleiche geschmolzene Zentrum ohne die fummelige Ofenarbeit zu erhalten. Spritzen Sie einfach eine Ganache-Füllung direkt in die Mitte jedes Cupcakes und voila – Sie haben Lava.
