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Die Leute gehen oft davon aus, dass vegetarisches Kochen besonders kompliziert ist; Wir sind hier, um ihnen das Gegenteil zu beweisen. Nur weil eine Mahlzeit fleischlos ist, heißt das nicht, dass sie ewig dauert. Werfen Sie einen Blick auf diese neun vegetarischen Abendessen – sie sind alle in 15 Minuten oder weniger verzehrfertig. Von Nudelsuppe bis hin zu Gemüse-Wraps haben wir Ihre nächste fleischlose Mahlzeit am Montag (oder jeden Tag).
1. Gemüse Lo Mein
„Ich brauche so schnell wie möglich Nudeln” bedeutet nicht, dass Sie sich zum Mitnehmen ergeben müssen. Dieses superschnelle Lo mein ist vollgepackt mit Gemüse (verwende deine Favoriten – es gibt keine falschen Antworten!) und kurvigen Ramen-Nudeln. Fügen Sie Tofuwürfel hinzu, wenn Sie Lust auf zusätzliches Protein haben.
2. Mais-Tostadas
Salzig, cremig und süß zugleich ist dieser Mais im Street-Style das ideale Topping für eine mit Bohnen bestrichene Tostada. Kein Cotija-Käse? Feta ist ein solider Sub. Braten Sie zusätzliches Gemüse an, wenn Sie dies wünschen.
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3. Tomaten-Eier-Tropfen-Suppe
Diese 10-Minuten-Nudelsuppe ist die Definition einer Notmahlzeit. Herzhaft und würzig, aber schnell genug, um den intensivsten Fall von „Aufhänger” Diese Suppe erhält ihren tollen Geschmack durch frische Tomaten und Frühlingszwiebeln.
4. Kimchi-Quinoa-Schalen
Würziges Kimchi auf Kohlbasis mit Quinoa und Grünkohl vermischen und dann ein Ei darauf legen. Wir haben keinen Zweifel, dass dies die leckerste Art ist, all die Quinoa-Reste im Kühlschrank zu verwerten.
5. Avocado-Kichererbsensalat Collard Wraps
Wenn Sie es satt haben, Blattgemüse zum Abendessen zu sautieren, versuchen Sie es als Wrap. Ein riesiger Kohl ist der perfekte Schlafsack für cremigen Avocado-Kichererbsen-Salat (denken Sie an Hühnersalat, aber vegetarisch), aber jede Ihrer Sandwich-Füllungen erledigt die Arbeit.
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6. Türkischer Linsensalat
Dieser proteinreiche Linsensalat ist solo (mit ein paar Scheiben Brot, wenn er einsam aussieht) genauso gut wie über einem Bett aus Ihrem Lieblingssalat. PSA: Linsen in Dosen sind vielleicht schneller, aber wir denken, dass getrocknete und dann gekochte Linsen besser schmecken. Tauchen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie 10 Minuten lang, während Sie alles andere vorbereiten, dann abtropfen lassen und mit Gemüse mischen.
7. Eintopf-Protein-Pasta
Dieses Nudelgericht ist viel besser für Sie, als es den Anschein hat. Linsennudeln (probieren Sie auch Kichererbsen- oder schwarze Bohnenversionen), Knoblauchkohl, Tomatensauce und Parmesan in eine Pfanne geben und kochen, bis sie sprudeln. Fühlen Sie sich frei, Ihre Gabel direkt hineinzustecken.
8. Bohnen- und Auberginen-Auflauf
Servieren Sie diesen würzigen, cremigen Auflauf mit Salat und Reis oder knusprigem Brot für ein Abendessen voller leckerer Zutaten. Haben wir schon erwähnt, dass es komplett vegan ist?
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9. Veggie-Pita-Pizzas
Dieses gemüselastige “pit-za” ist eine Mischung aus Fladenbrot und Ihrem Lieblingsessen zum Mitnehmen. Schütten Sie Ihr Lieblingsgemüse über die Tomatensauce, fügen Sie nach Belieben eine Handvoll Käse hinzu und schieben Sie es in den Ofen. Das Abendessen ist d-o-n-e.
