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Es gibt wirklich keine Nachteile beim Tee – er ist im Allgemeinen ziemlich gesund und kann weniger Koffein enthalten und Ihren Geldbeutel schonen als andere Getränke. Aber es kann verwirrend sein. Zu viele Möglichkeiten, verstehst du?
Also machen wir es einfach. Trotz der Tausenden von Geschmacksrichtungen und Sorten fällt jeder Tee in eine von fünf Familien: Schwarz, Grün, Oolong, Weiß oder Dunkel. (Kräuter kommen nicht auf die Liste, weil es nicht so isttechnischTee – damit etwas zählt, muss es aus der Pflanze kommenKamelie sinensis, und Kräuter- „Tees” nicht.)
Alle Tees stammen von derselben Pflanze, aber es gibt immer noch eine große Farb- und Geschmacksvielfalt zwischen den einzelnen Familien. Die Unterschiede ergeben sich aus dem verwendeten Pflanzenteil, der Topographie und dem Klima des Anbaugebietes sowie der Verarbeitungsweise. Und Profi-Tipp: Schwarzer Tee enthält nicht automatisch mehr Koffein als andere Sorten – der Koffeingehalt hängt hauptsächlich davon ab, wie viel die Blätter in Ihrem Teebeutel zerkleinert werden (kleinere Stücke = mehr Koffein) und wie lange der Tee gebrüht wird.
Hast du das alles? Gut. Hier erfahren Sie, was Sie über gängige Tees in jeder Familie wissen müssen, bevor Sie den Wasserkocher einschalten.
Schwarztees
Schwarze Tees sind in der Regel fett und streng, da sie mehr Tannine (eine auch in Rotwein übliche Verbindung, die Ihnen ein komisches trockenes Gefühl im Mund verleiht) als andere Teefamilien enthalten. Sie haben auch einen längeren Oxidationsprozess als die meisten Tees – die Blätter werden geschnitten oder gerollt, um ihre natürlichen Öle freizusetzen, mehrere Stunden mit der Luft reagieren gelassen und dann geröstet, um die Oxidation zu stoppen und auszutrocknen.
Schwarzer Tee ist die häufigste Kategorie, daher kommen einige dieser Sorten vielleicht bekannt vor:
Was man während einer Trennung nicht tun sollte
Assam
Benannt nach der Region, in der er in Indien angebaut wird, hat Assam-Tee einen einzigartigen malzigen Geschmack. Er wird normalerweise als Basis für Chai-Tee verwendet, wird aber auch als Frühstückstee verkauft und oft zu Frühstücksmischungen wie Irish Breakfast und English Breakfast hinzugefügt.
Ceylon
Der gesamte Ceylon-Tee wird in Sri Lanka angebaut, kann aber je nach Landesteil Geschmacksrichtungen von Schokolade bis Zitrusfrüchten haben. Ceylon neigt dazu, scharf zu sein und ist normalerweise der Haupttee in Earl Grey und fruchtigen Mischungen.
Earl Grey
Technisch gesehen ist Earl Grey überhaupt keine Teesorte. Es ist hauptsächlich Ceylon-Tee, aber die Verwendung von Bergamotte verändert den Geschmack in eine aromatische Mischung aus blumig, süß, holzig und sauer.
Lapsang Souchong
Dieser ist für Whisky-Liebhaber. Lapsang Souchong hat Orangen-, Blumen- und Vanillenoten mit einem rauchigen Geschmack – wahrscheinlich, weil er auf offenem Feuer über Kiefernholz getrocknet wird.
Darjeeling
Darjeelings sind delikat und der Geschmack kann von Marke zu Marke oder sogar innerhalb der Marke selbst stark variieren. In diesem Fall hängt es davon ab, wann der Tee angebaut wurde – es gibt drei verschiedene Vegetationsperioden in der Region Darjeeling in Indien, und jede bietet einen eigenen Geschmack. Hier ein Überblick: First Flush Darjeeling: Im Frühjahr gepflückt, hat First Flush entsprechend frische und blumige Aromen. Er wird manchmal auch als 'Champagner von Darjeeling' bezeichnet. Second Flush Darjeeling: Second Flush hat einen starken, reichen Geschmack, der ähnlich wie Weintrauben schmeckt. Er wird im Sommer geerntet.Third Flush Darjeeling: Mit kupferfarbener Farbe und süßem Geschmack ist Third Flush weich, blumig und weich. Sie wird im Herbst gepflückt.
Grüne Tees
Im Gegensatz zu schwarzem Tee ist grüner Tee nicht oxidiert, was bedeutet, dass die Öle in den Blättern nie mit der Luft reagieren und er seinen grünen Farbton behält. Insgesamt sind grüne Tees normalerweise süßer und milder als schwarze Tees, aber es hängt ein wenig davon ab, wie er verarbeitet wurde. In Japan zum Beispiel werden Grüntees normalerweise schockgedämpft, um eine Oxidation zu verhindern, aber chinesische Grüntees werden stattdessen trocken geröstet. Dies führt zu einem anderen Geschmack und Brauprozess.
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Sencha
Der beliebteste Tee in Japan, Sencha, wird vor dem Trocknen kurz gedämpft. Dieser Prozess verleiht ihm einen grasigen Geschmack und einen hellgrünen Farbton. Interessanterweise sagen einige Leute, dass sie auch ein wenig Meeresfrüchte- oder Algengeschmack schmecken.
Bancha
Später in der Saison geerntet, aber wie Sencha verarbeitet, ist Bancha eher erdig als grasig. Obwohl er einen süßen, kräftigen Geschmack hat, ist er typischerweise weniger aromatisch als Sencha.
Hojicha
Wenn Sie ein eingefleischter Kaffeetrinker sind, der versucht, zu konvertieren, ist Hojicha Ihr Gebräu. Durch die Röstung entstehen nussige, toastige und karamellartige Aromen, die an Kaffee erinnern und mit einer rotbraunen Farbe auch fast wie Kaffee aussehen. Fast.
Schießpulver
Schießpulver, ein chinesischer Tee, der in Pelletform gerollt wird, ist nach seiner Ähnlichkeit mit Schießpulverkörnern benannt. Seine Aromen sind angemessen rauchig und pfeffrig, mit einem Hauch von Honigwürze (ohne die Süße).
Chun Mee
Chun mee bedeutet wörtlich übersetzt „Kostbare Augenbrauen” was wahrscheinlich ein Hinweis auf die gewölbte Form der Blätter ist. Er ist säuerlicher als die meisten Grüntees und hat ein pflaumenartiges Aroma und einen Nachgeschmack, der ihn auszeichnet.
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Oolong-Tees
Der Prozess der Herstellung von Oolong-Tee kombiniert den Prozess der Herstellung von schwarzem Tee und grünem Tee, und die Aromen spiegeln dies wider. Oolongs werden teilweise oxidiert, bevor sie geröstet werden, und je nachdem, wie lange sie mit der Luft reagieren, kann Oolong überall von blumig und fruchtig über erdig und nussig bis grasig und würzig schmecken. Unabhängig vom Geschmack neigen Oolongs jedoch dazu, vollmundiger zu sein als Schwarztees.
Dunkle Tees
Dunkle Tees werden fast genauso wie Grüntees verarbeitet, aber anstatt geröstet zu werden, werden dunkle Teeblätter fermentiert. Dieser Alterungsprozess führt zu einem süßeren und weniger tanninreichen Geschmack, der sich im Laufe der Zeit verändert. Puer-Tee zum Beispiel ist in jungen Jahren blumig und grasig, wird aber holzig und minzig mit einem volleren Körper, wenn er länger als sieben Jahre reift.
Weiße Tees
Weil sie weder oxidiert noch geröstet sind, sind weiße Tees die süßesten und zartesten Teesorten. Sie neigen dazu, leicht und blumig zu sein, obwohl einige auch leicht nussig sind.
