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Inzwischen sind wir wahrscheinlich viel besser darin, das zu schätzen ballaststoffreiche, vitaminreiche und antioxidative Vorteile von dem grünen Gemüse, für das wir als Kinder so hart gekämpft haben (sorry, Mama!). Glücklicherweise gibt es viele Möglichkeiten, sie in Mahlzeiten zu integrieren, ohne in einer Salatfurche stecken zu bleiben. Von Brokkoli zum Frühstück bis zu Erbsen zum Nachtisch (wirklich!) beweisen diese Rezepte, dass es bei jeder Mahlzeit einfach ist, grün zu sein.
Frühstück
1. Grünkohl-Knoblauch-Frittata
Das Einlegen von Grünkohl in Eierspeisen wird heutzutage immer beliebter, und es ist leicht zu verstehen, warum. Diese sehkraftschützenden, kalziumreichen Blätter sind robuster als Spinat und können ihre leicht zähe Textur während des Backvorgangs beibehalten und den Frittata-Bändern eine schöne grüne Farbe verleihen.
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2. Tofu-Rührei mit Frühlingsgrün
Selbst diejenigen, die sich pflanzlich ernähren, können ihre grüne Aufnahme steigern, und dieses Rezept hilft ihnen dabei, dies auf die köstlichste Weise zu tun. Tatsächlich ist der mit Knoblauch und Kurkuma gewürzte Brokkoli, Erbsen und Spinat, der mit Tofu sautiert wird, so aromatisch, dass sich sogar Fleischesser für diese herzhafte Frühstücksalternative zu Eiern entscheiden.
3. Spinatpfannkuchen
Ohne diese Werbegeschenkfarbe wäre nicht zu erkennen, dass sich in diesem flauschigen, süßen Frühstücksstapel zwei volle Tassen Spinat befinden. St. Patrick würde voll und ganz zustimmen, aber machen Sie dies an jedem Tag des Jahres.
4. Frühlingsomelette mit Spargel, Erbse und Gruyère
Eine großzügige Handvoll Käse macht dieses frische, flauschige Omelett ein bisschen reicher als das, was Sie normalerweise jeden Tag zubereiten würden. Aber als Frühstück zwischendurch ist diese köstliche Option unschlagbar.
5. Frühstücksauflauf mit Schinken und Gemüse
Großartig für einen Gruppenbrunch oder einfach als Gericht, das ein paar Tage dauert. Dieser Auflauf balanciert Fleisch, Käse und Ei mit einem ganzen Behälter gefrorenem Spinat sowie grüner Paprika für zusätzliches Vitamin C auf dem besten Weg, Ihren vegetarischen Bedarf für den Tag zu decken.
6. Fruchtfreier grüner Smoothie
Trinken Sie Ihr Grün mit diesem Frühstücks-Smoothie, der vier Sorten davon enthält! Die typischen Bananen oder Beeren werden Sie in diesem Rezept nicht finden, aber die natürliche Süße von Kokoswasser und Gurke schneiden die Würze aus der Petersilie. Außerdem liefert die cremige Avocado gesunde Fette, die Sie durch den Morgen bringen.
Suppen und Sandwiches
7. Chicken Quinoa Collard Wraps
Verwenden Sie Grünkohl als Ersatz für einen Tortilla-Wrap. Die dickstieligen Blätter dieses chronischen Krankheiten vorbeugenden Gemüses sind perfekt, um die sperrigeren Zutaten wie Hähnchenbrust und Quinoa zu halten, und ihre zähe Textur wird Ihnen das Gefühl geben, eine herzhafte Mahlzeit gehabt zu haben.
8. Grüner Monster-Veggie-Burger
Erbsen, Grünkohl, Brokkoli und Sellerie machen diese veganen Burger sowohl in Bezug auf Größe als auch auf ernährungsphysiologische Vorteile groß und liefern Ballaststoffe und Antioxidantien. Mit Hafer, Semmelbrösel und Walnüssen gemischt, würden die Jumbo-Pastetchen eine Mahlzeit alleine genauso sättigend machen wie sie auf Brötchen mit all den Fixins gestapelt werden.
9. Super-Grünsuppe
Nur eine Portion dieser Suppe enthält dreieinhalb Tassen Gemüse. Da es in etwa 30 Minuten fertig sein kann und einfach mit Salz und Pfeffer gewürzt wird, ist es unglaublich einfach, Ihr Gemüse für den Tag zu sich zu nehmen. Um ihm mehr Protein zu verleihen, geben Sie gegrilltes Hähnchen hinzu.
10. Besser als Restaurant Falafel
Getreu seinem Titel ist diese Version des Kichererbsen-Favoriten aus dem Nahen Osten eine Weiterentwicklung der Restaurant-Falafel. Erstens werden sie eher in der Pfanne gekocht als gebraten, wodurch Sie eine gute Menge Öl sparen, und zweitens packen sie vier ganze Tassen nährstoffreichen Grünkohl. Legen Sie sie in eine Pita oder essen Sie sie alleine.
11. Zitronen-Hühnersuppe mit Gemüse
Gekochte Hähnchenbrust, Kichererbsen und eine Tüte Spinat mögen die Zutaten für eine kranke Tagessuppe sein, aber hier werden sie mit einem oder zwei gehäuften Löffeln Zimt und einem herzhaften Spritzer Zitrone angereichert. Sie müssen definitiv nicht unter dem Wetter stehen, damit diese Schüssel auf den Punkt kommt.
12. Grünes Göttinnen-Sandwich
Obwohl es seinen Namen von dem berühmten Salatdressing hat, enthält dieses Sandwich keine Mayonnaise oder Sardellenfilets, die das Gewürz normalerweise enthält. Stattdessen verdient es seinen Titel mit all dem grünen Gemüse, das zwischen Vollkornbrot verpackt ist, von dicken Avocado- und Gurkenscheiben bis hin zu Brunnenkresse und Korianderblättern.
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Vorspeisen
13. Lachs-Tacos mit grüner Zwiebel und Spargel-Salsa
Napa-Kohl, Frühlingszwiebeln und Spargel teilen sich das Rampenlicht (kapiert?) mit Lachs in diesen geschmacksintensiven Tacos; Tatsächlich werden Sie den Fisch unter all diesen Grüns vielleicht nicht einmal bemerken, bis Sie einen Bissen nehmen! Dieses Rezept besteht aus mehreren Schritten, aber Sie können die meisten davon in einer Pfanne machen, damit Sie nicht mit einer Spüle voller Geschirr stecken bleiben.
14. Grünkohl-Pesto-Zoodles (mit Garnelen)
Grünkohl ist robuster im Geschmack als Spinat und macht in dieser milchfreien Sauce mit. Das Pesto packt noch mehr Gemüse in dieses Gericht und umhüllt spiralisierte Zucchini anstelle von normaler Pasta, während sautierte Garnelen der Mahlzeit einen schönen Schuss Rot und etwas sättigendes Protein verleihen.
15. Pasta aus Erbsen, Spinat und Brokkoli
Von den fünf Gemüsesorten bis hin zu den Kräutern ist es kein Wunder, dass der Blogger dieses Gericht „fünfzig Grüntöne“ nennt. Servieren Sie es, wenn Sie eine schmackhafte Mahlzeit brauchen, die unwiderstehlich aussieht, dekadent schmeckt und jede Menge Ballaststoffe und herzgesunde Fette enthält.
16. Saag Paneer
Wenn Sie schon einmal in einem indischen Restaurant waren, haben Sie wahrscheinlich dieses beliebte Gericht auf Spinatbasis probiert. An traditionellen Gewürzen mangelt es dieser Version zwar, aber von den vier Tassen Blattgemüse bis hin zu Kreuzkümmel und Ingwer bleiben die wesentlichen Zutaten erhalten und sind dennoch beeindruckend authentisch.
17. Schmutziger Reis mit Grünkohl und Lauch
Diese gesündere Version eines Soulfood-Klassikers enthält braunen Reis, Kürbiskerne und Grünkohlstreifen, die jedem Bissen einen pfeffrigen Bissen verleihen. Vegan und glutenfrei ist es eines der saubersten Rezepte für schmutzigen Reis, die wir kennen.
Süße Leckereien
18. Mint Chocolate Chip Pea Pops
Wenn Sie keine Eis am Stielform haben, möchten Sie vielleicht eine für dieses Rezept kaufen. Erbsen mit Joghurt und frischen Minzblättern mischen und dann Schokoladenstückchen hinzufügen, diese gefrorenen Leckereien sind zu faszinierend, um sie nicht zu probieren.
19. Chocolate Chip Zucchini-Brot-Haferflocken-Kekse
Ein schnelles Brot nimmt in diesen supergesunden Backwaren Keksform an. Mit nur zwei Esslöffeln Butter im gesamten Teig ist die Tasse Zucchini nicht nur eine hinterhältige Art, grünes Gemüse hinzuzufügen, sondern auch eine entscheidende Feuchtigkeitsquelle.
20. Avocado, Grünkohl und Cashew perfekt
Machen Sie mit weniger als 10 Zutaten ein beeindruckendes – aber einfaches! – dreischichtiges Dessert. Der Keksboden und die Erdbeermitte sind großartige Texturkontraste zu der atemberaubenden, mit Honig gesüßten Avocado und Grünkohl-Mousse oben.
21. Spinat-Schokoladen-Chip-Muffins
Eine Tüte Blattspinat ist eine von nur 10 Zutaten in diesen kleinen gebackenen Leckereien, und während die Ergebnisse so aussehen, als wären Sie mit Lebensmittelfarbe in die Stadt gegangen, können Sie sich beruhigt darauf verlassen, dass die Farbe naturbelassen ist.
22. Zucchini-Schokoladen-Brownies
Irgendwo in der ganzen Schokolade befinden sich zwei Tassen geriebene Zucchini. Sie werden einen fudgy Brownie essen, aber Sie profitieren von einer anderen Art von Güte – der Vitamin-C-Sorte – vom grünen Gemüse. Sprechen Sie über eine Win-Win-Situation!
23. Grünkohl und Apfelkuchen mit Apfelglasur
Entsorgen Sie die zähen Stängel des Grünkohls und pürieren Sie nur die Blätter, um diesen leichten, fluffigen Kuchenteig hinzuzufügen. Wenn es nicht diese verschenkende Farbe gäbe (diese Carotinoide, die die Augengesundheit fördern, müssen sich bemerkbar machen!), würden Sie nie wissen, dass in diesem Dessert zwei Tassen Grün sind.
