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Bohnen sind gut, aber würzige schwarze Bohnen mit rotem Pfeffer und einem spritzigen Limetten-Dressing sind viel besser. Dieser Salat istperfekt für ein Potluck, da es nur besser wird, je länger es sitzt. Hinweis: Wenn Sie nicht oft mit Jalapeños kochen, seien Sie beim Schneiden vorsichtig und berühren Sie bitte nicht Ihre Augen. Diese bösen Jungs laufen heiß.
Würziger Schwarzbohnensalat
Rezept nach:Rebecca Firkser
Ergibt: 4-6 Portionen als Beilage
Bereit in: 15 Minuten
ZUTATEN
Für das Dressing:
1 Limette, abgerieben und entsaftet
1 Teelöffel getrockneter Koriander
2 Teelöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer
Für den Salat:
2 15-Unzen-Dosen schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
1 15 Unzen Dosenmais, gespült und abgetropft
1 rote Paprika, gewürfelt
1/2 rote Zwiebel, gewürfelt
1 große Tomate, gewürfelt
1 Avocado, gewürfelt
1 kleine Jalapeño, entkernt und gehackt*
RICHTUNGEN
1. Limettenschale, Saft, Koriander, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen.
2. Schneiden Sie alle anderen Gemüse vor der Jalapeño. *Um einen Jalapeño sicher zu schneiden: Latexhandschuhe anziehen und die Paprika der Länge nach halbieren. Ziehen Sie die Rippe und die Samen der Paprika heraus und entsorgen Sie sie – das ist der schärfste Teil! Paprika in Streifen schneiden, dann fein hacken. Schneidebrett mit Handschuhen waschen und Handschuhe auswerfen. Hände gründlich waschen.
3. Kombinieren Sie Bohnen und Gemüse in einer großen Schüssel. Mit Dressing vermengen.
