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Dangerfood: Kleie-Muffins

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Kleie-Muffins sehen aus wie eingesünderOption im Gebäckkasten, aber sind sie das wirklich? Während die meisten Zutaten gesundheitliche Vorteile bieten können, besteht das Problem darin, dass die meisten Kleie-Muffins, die in Geschäften und Restaurants verkauft werden, viele Kalorien enthalten, die die Taille verwüsten können – und es schrecklich schwer machen, das Muffinoberteil (nicht die leckere Sorte).

Kleieschaden – warum er gefährlich ist

Foto von Caitlin Covington

Kleie , die äußere Schicht von Körnern wie Hafer, Reis und Weizen,tuthaben einige große Vorteile: Es ist reich an Ballaststoffen, Omega, Stärke, Protein, Vitaminen und Mineralstoffen . Einer Portion (etwa ein Drittel einer Tasse) enthält 14 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Protein und 28 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Ballaststoffen. Einige Studien zeigen, dass Haferkleie im Vergleich zu anderen Arten von Kleie, einschließlich Weizenkleie, auch den Cholesterin- und Triglyceridspiegel senken kann Eine Ernährung, die reich an Haferkleie ist, verbessert die Blutfette und hämostatischen Faktoren und verringert die scheinbare Energieverdaulichkeit bei jungen gesunden Probanden. Kristensen, M., Bugel, S. Department of Human Nutrition, Fakultät für Biowissenschaften, Universität Kopenhagen, Kopenhagen, Dänemark. European Journal of Clinical Nutrition, 2011 Sep;65(9):1053-8. Haferkleie als cholesterinsenkende Nahrungsergänzung bei einer jungen, gesunden Bevölkerung . Gold, K. V., Davidson, D. M. The Western Journal of Medicine, 1988 Mar;148(3):299-302.. Brotprodukte, die Haferkleie enthalten, können auch bei der Kontrolle von Diabetes hilfreich sein, da Studien zeigen, dass es helfen kann, die Reaktion des Körpers auf Zucker zu kontrollieren und den Körper zu verringern ;s glykämische Reaktion (oder wie viel Insulin der Körper freisetzt, um mit den Kohlenhydraten in der Nahrung umzugehen) Brotprodukte aus Haferkleiekonzentrat verbessern die Langzeitkontrolle von Diabetes: eine Pilotstudie . Pick, M. E., Hawrysh, Z. J., Gee, M. I., et al. Institut für Agrar-, Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften, University of Alberta, Edmonton, Kanada. Journal der American Dietetic Association, 1996 Dez.;96(12):1254-61..

Was ist also das Problem mit den heutigen Kleie-Muffins – und den meisten Muffins im Allgemeinen? Sie können mit gesunden Zutaten hergestellt werden, aber er ist der wahre schuldige Portionsgröße . Viele Muffins, die in Geschäften und Restaurants verkauft werden, sind riesig und haben jeweils mehr als 350 Kalorien! Das sind genauso viele wie einige beliebte Arten von mit Sahne gefüllte Donuts . Tatsächlich hat die beliebte Kette Dunkin Donuts’ Honigkleie-Rosinen-Muffin hat satte 440 Kalorien, während ihr klassischer bayerischer Kreme-Donut ein (vergleichsweise magerer) 270 Kalorien . Einige Kleie-Muffins mit Butter und Öl hergestellt, enthalten hohe Mengen an gesättigten Fettsäuren, die bei Verzehr in großen Mengen ihre eigenen Gesundheitsrisiken haben können Nahrungsfette und Herz-Kreislauf-Gesundheit . Carrillo, Fernández, L., Dalmau, Serra J., Martínez lvarez JR, et al. Gesundheitszentrum La Victoria de Acentejo, Santa Cruz de Tenerife, Spanische Gesellschaft für Familien- und Gemeinschaftsmedizin (semFYC), Spanien. Anales De Pediatria 2011 März; 74 (3): 192. Gesättigte Fettsäuren und Risiko einer koronaren Herzkrankheit: Modulation durch Ersatznährstoffe . Siri-Tarino, P. W., Sun, Q., Hu, F. B., et al. Arterioskleroseforschung, Kinderkrankenhaus Oakland Research Institute, Oakland, CA 94609, USA. Aktuelle Atherosklerose-Berichte, 2010 Nov;12(6):384-90..

Zusätzlich zu den überschüssigen Kalorien und Fett, diese Muffins können auch eine Quelle für sein überschüssiges Natrium , wobei einige Marken mehr als 600 Milligramm pro Muffin enthalten (oder etwa ein Drittel der empfohlenen Tagesmenge). Vergessen wir nicht den zusätzlichen Klecks Butter oder einen Schuss Marmelade, der diesen Muffin noch schmackhafter macht. Diese zusätzlichenGewürzekann noch mehr überschüssige Kalorien und Salz hinzufügen. Diese Muffins mögen einen süßen Zahn befriedigen, aber das liegt daran, dass sie eine weitere Ernährungsfalle enthalten – Zuckerzusatz. Starbucks’ Apfelkleie-Muffin enthält 34 Gramm Zucker – das entspricht 17 Zuckerpackungen! Viele Kleie-Muffins, wie dieser Coffeeshop-Leckerei, bieten auch Trockenfrüchte wie Preiselbeeren, Kirschen und Rosinen. Obst mag gesund sein, aber Vorsicht in getrockneter Form – es macht denGroßes GefahrenfutterListe aufgrund von zugesetzten Chemikalien und noch mehr zusätzlichem Zucker.

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Ein brandneuer Muffin – Ihr Aktionsplan

Kleie-Muffins können als Teil einer gesunden und vollwertigen Ernährung genossen werden – essen Sie einfach nicht drei oder vier in einer Sitzung oder machen Sie diese Muffins jeden Morgen zu einem Leckerbissen. Wenn ein im Laden gekaufter Muffin ein Muss ist, halbiere ihn und hebe den Rest für später auf. Um die Zutaten zu kontrollieren und überschüssige Kalorien zu reduzieren (und etwas Teig zu sparen), backen Sie. Es gibt genügend von Gesunde Muffin-Rezepte die lecker schmecken, aber nicht zu einem überfüllten Magen führen . Versuchen Sie zur Portionskontrolle, mit einer (super süßen) Mini-Muffinform zu backen. Für Kleie-Liebhaber, die auf Muffins verzichten möchten, versuche es zu haben Kleie-Müsli mit fettarmer Milch und frischem Obst. Oder fügen Sie Weizenkleie zu Waffeln, Suppen und Eintöpfen oder sogar Haferflocken hinzu.