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Wenn die Luft draußen kühl und frisch wird und das Tageslicht spärlicher wird, ersetzen Wurzelgemüse, Kürbis, Kürbis, Gemüse und Äpfel Beeren, Wassermelonen und Steinobst auf den Marktständen der Bauern. Obst ist vielleicht nicht einmal das Erste, was einem in den Sinn kommt, wenn man an Winteressen denkt.
Trotzdem sind sieexistieren— sogar bei diesem frostigen Wetter sind manche Früchte der Saison noch köstlicher und frischer. Kaki sind ein solches Lebensmittel!
Wenn Sie keine Ahnung haben, was Sie mit einer Kaki machen sollen, bin ich hier, um Ihnen köstliche und unkomplizierte Möglichkeiten zu geben, diese festlichen Kaltwetter-Juwelen zuzubereiten und zu essen.
Persimonen werden tendenziell unterschätzt und etwas missverstanden. Wenn Sie jemals eine unterreife Hachiya-Kaki (die größere, herzförmige Kaki-Sorte) gegessen haben, wissen Sie, was ich meine. Sie wissen, wie brutal adstringierend sie sein können. Wirklich nichts, was man in den Mund nehmen möchte!
Aber wenn Sie sich erst einmal mit den verschiedenen Arten von Kakis und deren Zubereitung vertraut gemacht haben, um ihre Köstlichkeit zu optimieren, werden Sie meiner Meinung nach ihre schmackhaften und vielseitigen Qualitäten zu schätzen wissen.
Kaki sind bemerkenswert nahrhaft
Auf der Suche nach antioxidativen Lebensmitteln, die helfen können Entzündung ? Berechtigungen sind dein Freund. Und sie sind ein großartiger Ersatz für die Zitrusfrüchte, die oft auf Ihrem Radar sind.
Reich an Nährstoffen und Ballaststoffen , Kaki sind reich an Vitamin A, C, E, K, B1, B6, B2 und einer Vielzahl wichtiger Mineralstoffe wie Kupfer und Kalium. Wenn Sie saisonal einkaufen und lokal unterstützen möchten, ist dies genau der richtige Zeitpunkt, um die Märkte nach diesen leuchtend orangefarbenen Kugeln zu durchsuchen.
Geschmacklich haben Kakis ein wunderbar süßes und leicht würziges Geschmacksprofil, das sie perfekt mit anderen Herbst- und Wintergerichten wie Gemüse, geröstetem Wurzelgemüse, Suppen und Fleisch kombiniert.
Kaki-Grundlagen
Das Wichtigste zuerst: Die Saison dauert in der Regel von September bis Dezember und macht diese farbenfrohen Früchte zu einem unverzichtbaren Element, um den Weihnachtsaufstrichen Farbe und Fröhlichkeit zu verleihen.
Dann ist es an der Zeit, die Kaki-Arten kennenzulernen: Hachiya-Kakis sind die größere Sorte und haben eine längliche spitze Spitze, die ihnen eine Herzform verleiht. Fuyu sind im Allgemeinen kleiner, abgerundet und gedrungen (eher wie eine Tomate).
Beide Arten von Kaki sind lecker, werden aber normalerweise sehr unterschiedlich gegessen. Hachiyas eignen sich am besten zum Backen, da sie im unterreifen Zustand so schmerzhaft adstringierend sind.
Wenn sie jedoch perfekt gereift sind, sind Hachiya-Kakis so süß und zart, dass sie ziemlich gut als eigenständiges Dessert gegessen werden können. Löffel erforderlich!
Fuyu hingegen kann roh wie Äpfel gegessen werden. Sie haben eine feste Konsistenz, wenn sie reif sind, und obwohl sie noch süß sind, passen sie auch gut zu Salaten wie diesem Regenbogen gehackter Salat , sowie herzhafte und scharfe Gerichte.
Kaki-Rezepte
Die Rezepte, mit denen ich experimentiert habe, konzentrieren sich auf Fuyu-Kakis, aber wenn Sie das Glück haben, einige reife und saisonale Haciyas zu ergattern und ein Händchen für das Backen haben, schauen Sie sich das an klassischer Kaki-Keks Rezept von Pinch My Salt oder dieser Kaki-Pudding-Klassiker von Bojon Gourmet.
Auf der anderen Seite, wenn Sie nach schnellen Möglichkeiten suchen, Kakis, insbesondere der Fuyu-Sorte, zuzubereiten und zu genießen, habe ich einige lustige und einfache Rezepte für Sie, die den Geschmack nicht beeinträchtigen!
Kaki-Salsa
Mein persönlicher neuer Favorit ist das Bio-Kaki-Salsa von Organic Authority. Dieses Rezept ist super einfach und voller pikanter, überraschender Aromen. Und das Beste daran – alles, was es erfordert, ist ein wenig Hacken und Mischen.
Persimmon Salsa ergibt einen würzig-süßen vielschichtigen Geschmack, der Ihre Urlaubsgäste beeindrucken wird (es sei denn, Sie essen alles zuerst)!
Diese Salsa könnte mit Pommes gegessen werden, aber ich finde, dass sie gut funktioniert, wenn sie eher wie ein Chutney genossen wird. Iss einen Löffel Kaki-Salsa und beobachte, wie sich die Aromen von Früchten, Minze, Basilikum, Ingwer und Pfeffer in Schichten entfalten!
die Göttin der Hexerei
Betrachten Sie Kaki-Salsa als Beilage zu gebratenem Gemüse, Kartoffeln oder Fisch. Es mischt sich auch gut mit grünem Salat, gekochtem Blattgemüse und kann als Belag mit Käse und Crackern gegessen werden ... oder einfach löffelweise gegessen werden. Ja, ich habe es geschafft!
PS Am Ende habe ich ein paar kleine Änderungen an diesem Rezept vorgenommen. Ich habe das Schälen der Kakis übersprungen (es kam gut heraus) und verwendet frisch gepressten Zitronensaft (etwa eine ganze, frische Zitrone). Außerdem habe ich ein wenig gemahlenen Kreuzkümmel und Paprika zum zusätzlichen Würzen hinzugefügt.
In der Pfanne geröstete Fuyu-Kakis
Fuyu-Kakis eignen sich auch hervorragend, wenn sie in der Pfanne gebraten werden. Dieses einfache Rezept ist ideal für kühle Herbst- und Wintertage.
Richtungen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 ° F (190 ° C) vor.
- Einige Fuyu-Kakis in dünne Scheiben schneiden und in eine flache, runde Form schneiden.
- Verteilen Sie Kaki-Scheiben auf einem Pergamentpapier über einem Backblech.
- Kakischeiben mit Olivenöl und einer Prise Salz beträufeln.
- Optional: Aufpeppen! Ich röste Kakis gerne mit einer Prise Zimtpulver sowie einer kleinen Handvoll frischer Curryblätter (die auf den meisten indischen Märkten erhältlich sind). Aber Sie müssen nicht meinem Beispiel folgen! Probiere ein wenig schwarzen Pfeffer, Zimt, Muskatnuss oder deine anderen Lieblingsgewürze.
- 25 bis 30 Minuten rösten.
- Essen Sie als eigenständigen Snack, als Beilage oder mit einem Weichkäse wie Brie.
Kaki 'Eis'
Okay, ist es nichtJa wirklichEiscreme, aber gefrorene Kakis machen ein tolles Dessert, das als Eis oder Sorbet verwendet werden kann. Diese Idee kommt direkt von Martha Stewart und ich war so fasziniert, dass ich es versuchen musste!
Einfach über Nacht ein paar Kakis in den Gefrierschrank stellen. Sie können diese Früchte sogar bis zu einem Monat einfrieren.
Wenn Sie die Kaki essen möchten, lassen Sie sie etwa eine Stunde lang auftauen, bis das Fruchtfleisch weich genug ist, um es mit einem Löffel zu zerbrechen. (Der Gefrierprozess erweicht tatsächlich das innere Fleisch der Kaki).
Auslöffeln und wie Eis oder gefrorene Vanillesoße essen. Auch ein bisschen Honig und ein bisschen Zimt und/oder Kardamom lassen diesen gefrorenen Leckerbissen richtig knallen!
Bleiben Sie mit dem saisonalen Küchenspaß
Egal, ob Sie Lust auf ein klassisches Backprojekt haben oder etwas pikantes und experimentelles suchen, wenn Sie das nächste Mal ein paar lecker aussehende frische Kaki sehen, schnappen Sie sich mehrere und haben Sie ein bisschen Spaß in der Küche!
Ich liebe es, wie diese würzig-süßen bunten Früchte buchstäblich nach Feiertagen aussehen und schmecken. Also friere sie ein, röste sie, backe sie oder nimm eine Fuyu-Kaki und knirsche sie wie einen rohen Apfel.
Ich hoffe, Sie werden diese schönen, aber missverstandenen Kaltwetterfrüchte genauso schätzen wie ich.