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Ein Supertaster erlebt intensivere Geschmacksempfindungen als der Durchschnittsmensch.
Würgen Sie nach einem Mochaccino? Hat Ihr Kind Wutanfälle beim bloßen Gedanken, sein Gemüse zu essen? Es stimmt, Menschen haben unterschiedliche Geschmäcker – versuchen Sie, die Existenz von Crocs auf andere Weise zu erklären. Aber manche Menschen sind viel empfindlicher für den Geschmack als andere. Sie werden Supertaster genannt!
Magida El-Kassis / Stocksy United
Was macht jemanden zu einem Supertaster?
Eine mögliche Antwort liegt, wenig überraschend, in der Zunge .
Die Geschmacksnerventheorie hinter Supertaster
Die ersten zwei Drittel der oberen Oberfläche deiner Zunge enthalten winzige, pilzförmige rote Beulen, die als pilzförmige Papillen (FP) bezeichnet werden, bei denen es sich um Strukturen mit Geschmacksknospen handelt.
Die Anzahl der FPs und die Anzahl der Geschmacksknospen auf jedem FP variieren von Person zu Person. Und während einige Wissenschaftler glauben, dass Supertaster mehr FPs haben als normale Verkoster, gibt es nicht viele Beweise.
Ist die Genetik beteiligt?
Genetik kann eine Rolle dabei spielen, jemanden zu einem Supertaster zu machen.
Bis vor kurzem dachten Forscher, dass Supertaster mehr FPs hätten als normale Verkoster und Nichttaster. Aber eine Studie aus dem Jahr 2018 festgestellt, dass dies möglicherweise nicht der Fall ist.
Unsere Zungen haben verschiedene Arten von Geschmacksrezeptoren. Die Studie untersuchte die Anzahl der FPs in Supertasting-Kandidaten, indem sie abschätzte, wie sie auf eine bittere Chemikalie namens 6-m-Propylthiouracil (oder PROP für seine Kumpels) reagierten, und diese mit der Anzahl der FPs verglich.
Die Autoren der Studie fanden keinen Zusammenhang zwischen dem supertastenden PROP und der Anzahl der FPs, die eine Person hatte, was darauf hindeutetGenetikoder andere Faktoren führen zu Supertasting.
Eine andere Studie fanden heraus, dass Supertaster, die empfindlich auf den Geschmack von Fetten reagierten, mit größerer Wahrscheinlichkeit mehr FPs haben. Aber eine Abneigung gegen Bitterkeit war nicht mit der Anzahl der FPs verbunden – die Autoren führten dies wiederum auf die Genetik zurück.
Bist du ein Superschmecker? Woher weißt du das?
Es gibt zwar keine Möglichkeit, mit Sicherheit zu wissen, ob Sie ein Supertaster sind, aber dies sind einige Anzeichen dafür:
- Du kannst es nicht vertragen Zucker , fettiges Essen , oder bittere Speisen wie Brokkoli , Grünkohl , Kaffee , Bier , und trockener Wein .
- Sie maskieren den Geschmack bestimmter Lebensmittel mit Salz- oder Zucker.
- Du kannst den Geschmack nicht ausstehen Rauchen . (Schön für dich!)
Fragen die du dir stellen solltest
Wenn Sie vermuten, dass Sie ein Supertaster sind, versuchen Sie herauszufinden, auf welche Lebensmittel Sie am empfindlichsten sind. Geschmacksknospen können diese fünf Geschmacksrichtungen aufnehmen:
Die Geschmacksknospen können auch Fett erkennen, aber es sind weitere Untersuchungen erforderlich, um dies zu bestätigen.
Fragen Sie sich beim Verkosten von Lebensmitteln:
- Finde ich Brokkoli, Grünkohl und? Rosenkohl zu bitter zum essen?
- Fällt es mir schwer, Bitterkeit zu tolerieren? Tee oder Kaffee ?
- Machen fettige oder zuckerhaltige Lebensmittel schreckliche Dinge mit meinen Geschmacksknospen?
- Ist die Idee von scharfes Essen mich innerlich zusammenrollen lassen?
- Sagen mir die Leute, dass ich ein wählerischer Esser bin?
- Ist der Geschmack von Alkohol zu bitter für mich?
Supertasting ist völlig subjektiv. Es gibt keinen medizinischen Test, um Ihren Verdacht zu bestätigen. Eine „Selbstdiagnose“ gibt Ihnen zumindest Munition für das nächste Mal, wenn Ihnen jemand vorwirft, wählerisch zu sein.
Supertest: Geschmackstest zu Hause
Ausschau halten nach eine lustige Art, eine Nacht in . zu verbringen ? Sie können testen, wie viele Geschmacksknospen Sie haben! Es ist interessant, aber nicht ganz hilfreich, da die Anzahl der Geschmacksknospen, die Sie haben, möglicherweise nicht mit Ihrer Geschmacksempfindlichkeit zusammenhängt. Einige Geschmacksknospen können zum Beispiel inaktiv sein.
Aber es ist möglich, die Anzahl der FPs auf der Zunge zu zählen und sie mit den FP-Zahlen Ihrer Freunde zu vergleichen, nur zum Spaß.
Versuchen Sie den folgenden Test mit einem Papierlocher und etwas blauer Lebensmittelfarbe:
- Stanzen Sie ein Loch in ein Blatt Papier.
- Gib einen Tropfen Lebensmittelfarbe auf deine Zungenspitze und lasse sie sich verteilen.
- Lege das Papier mit dem Loch darin über den gefärbten Bereich auf deiner Zunge.
- Zählen Sie die Anzahl der roten Punkte im Durchmesser des Lochs.
Wenn Sie mehr als 35 Papillen im Loch zählen, haben Sie mehr Geschmacksknospen als der Durchschnitt. Glückwunsch?
Vor- und Nachteile eines Supertasters
Ein Supertaster zu sein ist nicht schlecht – es ist einfach die Art und Weise, wie du die Welt erlebst. Und es kann tatsächlich Vorteile haben.
Vorteile
- Es ist wahrscheinlicher, dass Sie ein moderates Gewicht halten, wenn Sie süße und/oder fetthaltige Lebensmittel vermeiden.
- Sie rauchen weniger wahrscheinlich oder Alkohol trinken oft (oder überhaupt), wenn Sie den Geschmack hassen. Das schont sowohl Ihren Körper als auch Ihre Taschen.
Nachteile
- Eine Abneigung gegen bitteres Gemüse kann bedeuten, dass Sie nicht genug konsumierenVitamine und Mineraliendurch deine Ernährung.
- Sie genießen nicht die gleiche Vielfalt an Lebensmitteln wie Menschen, die keine Supertaster sind.
- Weniger Gemüse zu essen könnte bedeuten, dass du nicht genug bekommst Ballaststoff . Dies kann zu Verdauungsproblemen führen und das Dickdarmrisiko erhöhen Krebs .
- Wenn Sie die Aromen bestimmter Lebensmittel mit Salz überdecken, könnten Sie höhere Natriumwerte in deinem Blutkreislauf. Dies erhöht das Risiko, an Bluthochdruck und Herzerkrankungen zu erkranken.
Führt Supertasting zu wählerischem Essen bei Kindern?
Viele Kinder mögen kein grünes Gemüse und scharfe Speisen. Dafür gibt es viele Gründe, aber eine Möglichkeit ist, dass Kinder ihr Leben mit einer ganzen Reihe von FPs beginnen, aber haben weniger wie sie altern.
Eltern, traut euch! Sobald Ihre Kinder das Teenageralter oder das frühe Erwachsenenalter erreichen, können sich ihre Essgewohnheiten ändern.
Wie verändert sich der Geschmack mit dem Alter?
Die Zellreproduktion verlangsamt sich mit zunehmendem Alter – und dazu gehören auch Geschmacksknospenzellen. Deshalb verlieren viele ältere Erwachsene ihren Appetit.
Im Vergleich zu den 30-Jährigen haben Menschen über 70 bis zu 70 Prozent weniger Zellen in ihrem Körper.
Was bedeutet Geschmacksveränderung für Supertaster?
Ausnahmsweise kann das Altern einige Vorteile haben!
Mit zunehmendem Alter nehmen die Geschmacksknospen ab. So werden Sie möglicherweise weniger empfindlich auf Lebensmittel, die Sie früher nicht vertragen. Brokkoli , Ahoi!
Probieren Sie diese Lebensmittel einfach von Zeit zu Zeit erneut aus und sehen Sie, ob sie besser schmecken.
Junge Supertaster davon überzeugen, Gemüse zu essen
Hier sind einige erfinderische Möglichkeiten für Supereltern, Supertaster-Kinder dazu zu bringen, ihr Gemüse zu essen, ohne dass sie es merken (aber das braucht Zeit und Geduld):
- Smoothies sind eine großartige Möglichkeit, Gemüse mit Obst und Joghurt zu einer leckeren und nahrhaften Mahlzeit zu kombinieren. Füge einen Klecks . hinzu Eiscreme wenn es sein muss und ein bunter Löffel zum Spaß. (Heimlichkeit) Spinat ist der beste Spinat. )
- Reibe oder hacke das störende bittere Gemüse in ein Ofenkartoffelgericht oder Mac und Käse.
- Wählen Sie Gemüse, das sie wirklich mögen! Es hat keinen Sinn, Streit um Brokkoli zu beginnen, wenn quetschen oder Süßkartoffeln regen Sie den Gaumen Ihres kleinen Supertasters nicht so stark an.
- Das Würzen von Speisen mit Salz oder Zucker kann den Geschmack verschleiern. Aber übertreiben Sie es nicht – wenn sie sich in jungen Jahren zu sehr daran gewöhnen, viel Salz zu essen, kann es später im Leben schwieriger sein, sie zu reduzieren.
- Vielleicht geriebenen Käse oder einen Klecks . hinzufügen Hüttenkäse .
Wenn Sie ein ausgewachsener Supertaster sind, können Sie diese Methoden selbst ausprobieren.
Wegbringen
Wenn Sie sich schon immer gefragt haben, warum Brokkoli und Spinat schrecklich schmecken und warum Sie an einem Abend mit Freunden kein Bier genießen können, könnten Sie ein Superschmecker sein.
Gemüse kann mit zunehmendem Alter schmackhafter werden. Es ist auch möglich, dass Ihre supertastischen Qualitäten genetisch bedingt sind. In diesem Fall gibt es keine einfache Lösung.
In jedem Fall gibt es keinen Grund zur Besorgnis, wenn Ihre Ernährung auf den Punkt gebracht wird. Wenn Sie jedoch feststellen, dass Gemüse schwer zu essen ist, verpassen Sie möglicherweise einige wichtige Nährstoffe. Mischen Sie Gemüse in schmackhafte Gerichte oder fügen Sie es leckeren Smoothies hinzu, um die notwendigen Nährstoffe zu erhalten.
Wenn Sie der Meinung sind, dass Ihr Supertasting Ihnen nahrhafte Lebensmittel vorenthält, kann ein Ernährungsberater Ihnen möglicherweise helfen, Wege zu finden, gesunde Lebensmittel aufzunehmen, die keinen Ekel auslösen.
Machen Sie das Beste aus Ihren Mahlzeiten, erfinde ein paar neue Gerichte die Ihnen gut schmecken, und versuchen Sie, sich gesund zu ernähren.
